Hunaja on yksi arvokkaimmista kasvisruoista ravitsemuksellisesti ja terveysvaikutuksiltaan. Jotkut kasvissyöjät kieltäytyvät kuluttamasta hunajaa, ja tämä on valitettavaa, koska itse asiassa, jos henkilö ei ole allerginen hunajalle (ja tämä on erittäin harvinaista), ei ole järkevää syytä olla kuluttamatta sitä. Hunajaa on riskialtista antaa alle 18 kuukauden ikäisille lapsille – ja aikuisille hunajan syöminen on erittäin hyödyllistä! Hunaja on muinaisista ajoista (yli 8000 vuotta!) tunnettu terveellinen, energiarikas, ympäristöystävällinen ja eettinen tuote, joka sisältää paljon hyödyllisiä aineita 100 % saatavilla olevassa muodossa! On vain tärkeää kuluttaa luonnollista hunajaa, ei lämmitettyä, eikä juoda sitä kuumien juomien kanssa – niin hunaja tuo terveyttä. Korvaa sokeri hunajalla ja sinusta tulee paljon terveempi. Hunaja on yksi harvoista kasvistuotteista, joka tuotetaan ympäristöä vahingoittamatta (toisin kuin vihannekset ja hedelmät!) ja täysin eettisesti: ihmiset tarjoavat mehiläisille mukavan "asumisen" ja huolehtivat niiden talvehtimisesta. mehiläisten työvoiman ylijäämä, tk. nämä taloudelliset hyönteiset varastoivat sen suurella marginaalilla. Tämä ei ole "orjatyövoimaa", vaan eräänlaista "tuloveroa"! Lisäksi mehiläiset on "ohjelmoitu" keräämään hunajaa luonnosta itsestään, ihmiset eivät pakota heitä. Asiantuntijat kutsuvat mehiläisiä "puoliksi kesytetyiksi" - tämä on molempia osapuolia hyödyttävä symbioosi, mehiläiset ovat "pienimpiä" veljiämme. Kun mehiläiset poimitaan pesästä hunajakennoilla varustettuja kehyksiä, mehiläiset eivät kuole eivätkä kärsi: polttajan savu vain pelottaa heidät, he keräävät hunajaa struumaansa luullessa, että metsäpalo on alkanut ja ainakin osittain. Varannoista on säästyttävä (ne eivät ole taipuvaisia pistelyyn). Kun uusi kuningatar ilmestyy, häntä ei tapeta (kuten jotkut vegaanit uskovat), vaan sijoitetaan uuteen pieneen pesään ("ydin") – kaupallisesti se on paljon kannattavampaa! Emme tietenkään ota huomioon epäeettisiä ja yksinkertaisesti taitamattomia mehiläishoitajia, jotka ruokkivat osastoitaan toisen luokan raaka-aineilla (melassilla tai mesikastehunajalla), jotka voivat aiheuttaa mehiläisten sairauksia. Mutta tämän "tyhmätekijän" lisäksi hunajan tuotanto on ehdottomasti yksi XNUMX eettisimmistä kasvisruoista. Mehiläistarha ei vahingoita luontoa – päinvastoin, koska. mehiläiset edistävät pölytystä, joten tämä "tuotanto" on täysin ympäristöystävällinen. Hunajan tuotantoprosessi ei sisällä torjunta-aineiden ruiskuttamista, hyönteisten tappamista tai maaperän löysäämistä ja matojen tappamista – eettisesti hunaja on siis paljon edellä vihannesten ja hedelmien tuotantoa! Ne, jotka kutsuvat hunajaa "epäeettiseksi" tai "hyödyttömäksi" tuotteeksi, vain jatkuvat tietämättömyydessään ja riistävät itselleen, läheisilleen ja lapsilleen tärkeän terveydenlähteen. Hunaja ei ole vain ravitseva ja terveellinen ruoka, vaan myös todellinen lääke: ota se sisäisesti tai ulkoisesti. Ei liene liioittelua sanoa, että hunaja on kasvissyöjien kuningas! Hunaja on tunnettu yli 8000 vuotta! Mayat käyttivät hunajaa Etelä-Amerikassa (heillä oli jopa mehiläisiä pyhiä), he tunsivat sen muinaisessa Intiassa ja muinaisessa Kiinassa ja muinaisessa Egyptissä tuhansia vuosia sitten, ja tietysti muinaisessa Roomassa hieman alempana (Plinius vanhin antaa reseptejä astiat ja lääkkeet hunajalla). Vanhin arkeologien löytämä hunaja säilytettiin yli 4700 vuotta (löydettiin Georgiasta). Hunaja mainitaan hyödyllisenä tuotteena joissakin pyhissä kirjoissa: heprealaisessa Raamatussa, Uudessa testamentissa, Koraanissa, vedoissa. Vedat kuvailevat hunajaa yksiselitteisesti erittäin hyödylliseksi tuotteeksi; niissä se on jopa nimetty yhdeksi viidestä kuolemattomuuden eliksiiristä (Panchamrita). Tiedetään, että Gautama Buddha ja Pyhä Johannes Kastaja söivät askeettisissa käytännöissä vain hunajaa tietyn ajan. Koraanissa, jossa kokonainen suura on omistettu hunajalle, profeetta Muhammad kertoo, kuinka Jumala siunasi mehiläiset keräämään hunajaa kukista, ja huomauttaa: "Tämä juoma (hunaja - VEG) tulee heidän vatsasta (mehiläisistä - VEG) eri värejä, parantavaa ihmisille. Tämä on todellakin merkki niille ihmisille, jotka ajattelevat. Muinaisella Venäjällä he rakastivat hunajaa, söivät sitä, varastoivat sitä talveksi, keittivät "medovukhaa" (jälkimmäinen on muuten melko monimutkainen prosessi). Metsän villihunajaa keräsivät "mehiläishoitajat", jotka sitten alkoivat leikata mehiläispesiä puiden rungoista ja sijoittaa ne mailleen. Näin muinaiset "mehiläistarhat" syntyivät. Vuonna 1814 venäläinen mehiläishoitaja Petr Prokopovich (Palchikin kylä, Tšernihivin alue) keksi maailman ensimmäisen modernin runkopesän, joka lisäsi dramaattisesti mehiläistarhojen tuottavuutta. Itse asiassa koko maailma käyttää nyt Prokopovichin keksintöä! Mutta uskomuksella, että karhu syö vain hunajaa, ei ole tieteellistä perustetta: ruskeakarhun ruoka koostuu pääosin muista lähteistä (juurista, marjoista, tammenterhoista, yrteistä jne.) ja vain satunnaisesti se ravitsee itsensä hunajalla. Tästä huolimatta sana "karhu" useilla Itä-Euroopan kielillä uXNUMXbuXNUMXb tarkoittaa "hunajan syömistä". Hunajan merkitys ulkoiseen käyttöön on suuri. Jo muinaisella Venäjällä kaunottaret käyttivät hunajaa (naamiota) ja hunajakuorintaa: hunajalla on kyky puhdistaa ihoa tehokkaasti. Ja eri idän ja lännen maiden kansanlääketieteessä on kymmeniä hunajaan perustuvia reseptejä! Hunajalla on muinaisista ajoista lähtien käytetty avohaavojen sidontaa, ja nykylääketieteessäkin hunajasidoksia käytetään, kun loukkaantunut on allerginen antibioottisidoksille (hunaja on erityisen tehokas lievien ja keskivaikeiden palovammojen parantamiseen). Luonnonhunaja muun muassa hoitaa tehokkaasti kaihia. Mutta tietysti meille tärkeintä on hunajan ravitsemukselliset ominaisuudet terveellisenä kasvisruokana. Tieteellisesti katsottuna hunaja on kukkanektaria, joka on osittain pilkottu mehiläisen sadossa. Se koostuu 76 % fruktoosista ja glukoosista, 13-20 % vedestä ja 3 % entsyymeistä ja siitepölystä – tämä viimeinen osa on hyödyllisin. Hunajalla on ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia ravinnoksi otettuna: se vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ruokahalua ja antaa voimaa. Luonnonhunaja sisältää noin 20 hyödyllistä aminohappoa – mikä kasvistuote voi kilpailla sen kanssa? On kummallista, että "oikea" hunaja sisältää lähes kaikki ihmiskehon tarvitsemat hyödylliset hivenaineet ja ne kaikki imeytyvät 100 % – joten hunajaa voidaan kutsua ravintoarvon ja sulavuuden suhteen myös "toiseksi maidoksi"! Nykyään hunajan tuotanto voi (lajikkeesta eli hunajakasvista riippuen) saavuttaa 1 tonnin hunajaa hehtaaria kohden hunajakukkia (valkoinen heinäsirkka), joten hunaja on luotettava osa kasvisruokavaliota eettisessä yhteiskunnassa. Hunaja sisältää B1-, B2-, B3-, B6-, E-, K-, C-vitamiineja, A-provitamiinia (karoteenia) sekä kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, sinkkiä ja happoja: fooli-, pantoteen-, nikotiini-, askorbiinihappoa. , ja muita hyödyllisiä hivenaineita – kaikki tämä kehon saatavilla olevassa muodossa! Eikö se ole ihme? Luonnollinen hunaja ei menetä ravintoarvoaan arvokkaimmilla luonnonmukaisesti kasvatetuilla hedelmillä (joita muuten, toisin kuin hunajaa, on vaikea saada)! Hunaja on nopea energianlähde, terveellinen vaihtoehto suklaapatukkalle ja myslipatukat: se imeytyy nopeasti ja täydellisesti (100%) elimistöön! Jotkut urheilijat kuluttavat jopa 200 g hunajaa ennen kilpailuja. Hunaja on terveellinen vaihtoehto sokerille. Tunnetaan kymmeniä erilaisia hunajalajikkeita, joilla on erilaiset makuominaisuudet – joten jos tiettyyn hunajaan kyllästyy, voit vaihtaa sen hetkeksi toisella! Tiedetään, että sokeri (sakkaroosi) on kaukana terveellisimmistä tuotteista, ja hunaja, joka sisältää suuren määrän fruktoosia (joka tutkijoiden mukaan on erityisen hyödyllistä) ja glukoosia (myös erittäin hyödyllistä keholle), on yksinkertaisesti mestari sokeriin verrattuna. Jos sokeri edistää kylläisyyttä ja on suotuisa ravintoalusta haitalliselle mikroflooralle, niin hunaja päinvastoin voi edistää painonpudotusta ja on epäsuotuisa ympäristö bakteerien lisääntymiselle, se on itse asiassa luonnollinen säilöntäaine: hunajahillot eivät pilaannu. pitkään, ja yleensä mikä tahansa hunajaan laitettu esine, ikään kuin sitä säilötään. Hunaja sisältää enintään 5 % sakkaroosia (sokeria), ja hunajan makeus ylittää sokerin (fruktoosin ansiosta, joka on 2 kertaa makeampaa kuin sokeri). Muista sokereista hunaja sisältää maltoosia (5-10 %) ja dekstriinejä (3-4 %). Itse asiassa hunaja (paitsi fruktoosi ja glukoosi, joita ei esiinny luonnossa) on terveellisin luonnollinen makeutusaine! Vaikka tiedemiehet kiistelevät kemiallisesti johdettujen makeutusaineiden hyödyllisyydestä sokerin korvikkeena, viisaan, ajattelevan ihmisen ei todellakaan tarvitse katsoa kauas – hunaja, luonnonlahja, on aina käsillä! Hunajan kaloripitoisuus on melko korkea: 304 kcal / 100 g, eli se ei ole vain "namia", vaan täysipainoinen, korkeakalorinen ruoka. Samaan aikaan erityisestä mausta johtuen luonnollista hunajaa ei voi syödä paljoa, joten hunajasta ei ole havaittu riippuvuutta tai lihavuutta (paitsi kuuluisa tapaus Nalle Puhin kanssa). Tiettyinä askeetin elämänjaksoina pyhät saattoivat syödä vain hunajaa (yleensä villiä) melko pitkään ilman haittaa terveydelle. Jopa tavalliset ihmiset voivat nälkäistä hunajaa viikon ajan (tietysti juomalla vettä tarvittava määrä), mikä hyödyttää kehoa ja laihtua vain vähän. Ja kuinka herkullisia "Krishna"-pallot ja muut itämaiset makeiset hunajalla ovat! Maukasta ja terveellistä! Terveellinen vaihtoehto ylisokeroiduille kaupasta ostetuille makeisille. Hunajassa on yksi huono asia: se on hyvin usein väärennetty! Tilastojen mukaan hunaja on yksi maailman väärennetyimmistä tuotteista. Itse asiassa osa hunajasta on väärennetty laillisesti – esimerkiksi Sveitsissä hunaja on suosittua, joka koostuu 75 % melassista. Maassamme myydään hyvin usein luonnonhunajaa varten arvotonta hunajaa, joka on saatu syöttämällä mehiläisille melassia, tai teollisilla menetelmillä saatua "hedelmähunajaa". Kuitenkin, jotta hunaja ei olisi vain sokerin korvike, vaan hyödyllinen tuote pöydälläsi tai jopa lääke, sen on oltava luonnollista! Ostaessaan kuluttaja voi vaatia myyjältä hunajan laatutodistuksen. Kaikki hunaja on testattu – pohjimmiltaan tärkeä säteily- ja laadunvalvonta jo kemiallisten ja kuluttaja(maku)ominaisuuksien osalta. Mutta voit yrittää määrittää hunajan laadun ja "käsityön", "vanhanaikaiset" menetelmät. Yksinkertaisimmat niistä ovat: • Luonnollinen hunaja sokeroitu useita kuukausia sadonkorjuun jälkeen. Talvella kaikki luonnonhunaja on sokeroitua! Sokeroidun sisällön tulee olla tasainen (eli koko tölkki) eikä vain pohjassa – muuten tämä on varma merkki vedellä laimenemisesta. Vain tuoretta (nuorta) hunajaa ei saa sokeroida – heinä-elokuussa ja enintään lokakuun puoliväliin asti. Talvella nestemäinen hunaja – joko väärennetty tai ylikuumentunut – mikä on itse asiassa hyödyllisyyden kannalta sama: se on nolla. Aidolla hunajalla on ominainen tuoksu – tuoksuva aromi. Sinun ei tarvitse olla ”hunajasommelier” erottaaksesi luonnollisen hunajan tuoksun perusteella. Ongelmana on, että väärennetyn hunajan laimentaminen luonnollisella jossain määrin antaa sille "hunajan" hajun. Ja silti se voidaan erottaa. • Hunaja ei saa vaahtoa. Kuplia voi esiintyä vasta heti pumppauksen jälkeen. Kuplia sisältävä hunaja on todennäköisimmin käymistilassa – merkki vedellä laimennuksesta tai siitä, että hunaja on yksinkertaisesti imenyt kosteutta ilmasta väärän säilytyksen aikana. Tällainen hunaja ei ole toivottavaa, koska. käy vielä enemmän ("humalassa hunaja"). • Kotona hunajan laatu voidaan määrittää seuraavasti: laita lasiin vähän hunajaa ja kaada kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Laita sitten pari tippaa jodia: jos "hunaja" muuttuu siniseksi, siihen on lisätty tärkkelystä, tämä ei ole luonnontuote. Hunajaan ei lisätä vain tärkkelystä, vaan myös liitua, savea, alkoholia ja muita aineita, vahvaa teetä (väriä varten) – tarvitsetko sitä? Voit tarkistaa hunajan "liitua" tiputtamalla etikkaa hunajakuppiin - "liituinen" hunaja "kiehuu". • Tyypillisin väärennetty hunaja – kevyt, erittäin nestemäinen, erittäin makea – tyypillinen ”neuvostoliittolainen” kaupasta ostettu sokerihunaja. Muista: nestemäistä hunajaa on saatavilla vain kesällä! Voit olla 100 % turvassa vain ostamalla tasaisesti sokeroitua hunajaa tai hunajaa hunajakennoissa – mutta tässäkin tapauksessa sen maku on tarkistettava, ettei se ole liian sokerimakea – onhan mehiläisille melassilla ruokittaessa saatu hunaja sellainen maku , se ei ole hyödyllistä . Lisäksi tämä on merkki mehiläishoitajan epäeettisestä asenteesta mehiläisiinsä: mehiläiset, jotka eivät jätä omaa hunajaansa ruokaan, voivat sairastua. • Tarjolla on myös erityinen "hunajakaste" hunaja. Se on erityisen hyödyllinen, eikä sitä ole saatu nektarista, vaan joko "hunajakasteesta" tai kasvien mehusta - puhtaasti "vegaanisista" lajikkeista, ja siellä on myös eläinperäistä mesikastehunajaa - loishyönteisten makeita eritteitä. Molemmat hunajatyypit ovat erittäin terveellisiä – jopa enemmän kuin tavallinen mehiläisten nektarista valmistama hunaja. Se on viskoosimpaa, ei ehkä maistu niin makealta, eikä se välttämättä maistu yhtä hyvältä. Mutta tämä on ainutlaatuinen, erittäin arvokas kasvistuote! Se on hyödyllinen kaikille ihmisille, mutta erityisesti sairaille ja heikkokuntoisille (esimerkiksi leikkauksen jälkeen), lapsille (yli 18 kuukautta), anemiasta kärsiville tai loukkaantumisen, onnettomuuden jälkeen (kun on tapahtunut verenhukkaa). Luonnollisen mesikastehunajan pitäisi olla paljon kalliimpaa kuin tavallinen luonnonhunaja! Usein se sekoitetaan tavallisen mesihunajan kanssa, tämä on normaalia. Toinen perustavanlaatuinen seikka, joka on otettava huomioon luonnonhunajan täyden hyödyn saamiseksi, on se, että sitä ei voida lämmittää yli 37 astetta. Hunajaa ei pidä juoda teen, kahvin tai kuuman veden kanssa, silloin se muuttuu lääkkeestä kuona-aineeksi – itse asiassa myrkkyksi. Tämän ovat vahvistaneet kaikki Ayurvedan asiantuntijat. Vaikka et uskoisikaan Ayurvedaan, länsimaisen tieteen mukaan 40 C:een kuumennettu hunaja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet – tämä on vain fruktoosi-glukoosisiirappia, ei mitään muuta! Alkeinen kemia. Joten älä luota kyseenalaiseen "isoäidin" "viisauteen", älä juo teetä hunajalla talvella, tämä on tietämättömyyttä! Hunaja voidaan huuhdella huoneenlämpöisellä nesteellä: vesi, mehu, maito, kerma, jogurtti, kompotti tai kuivatut hedelmät jne. On parasta ostaa hunajaa, joka osoittaa, että se on saatu kylmäuutolla, tai sokeroitua hunajaa. Nestemäinen hunaja talvella – 100 % sulanut, ja todennäköisesti yli 37C lämpötiloissa – se on vain luonnollista fruktoosiglukoosia. On myös tärkeää säilyttää hunaja oikein. Sitä ei saa missään tapauksessa laittaa metalliastioihin (etenkin galvanoituihin tai kuparisiin – tappava!) astioihin, koska. se reagoi joidenkin metallien kanssa (korkealaatuinen teräs on poikkeus, mutta sitä ei ole helppo löytää). Myöskään puiset astiat eivät sovellu: hunaja voi imeä puun katkeruutta tai tumman värin; hyväksyttävät materiaalit puisiin astioihin: lehmus, pyökki, setri, poppeli. Hunajaa on parasta säilyttää lasi-, emali- tai keraamisessa astiassa tai ilmatiiviissä elintarvikemuovisäiliössä. Hunaja rakastaa pimeyttä: jos säilytät sitä läpinäkyvässä lasipurkissa, älä laita sitä pöydälle tai ikkunalaudalle, vaan laita se kaappiin. Ja hunajaa on parasta säilyttää jääkaapissa, joten et voi pelätä sen vaurioita. Hunajaa tulisi säilyttää enintään vuoden ajan - silloin sen hyödylliset ominaisuudet heikkenevät merkittävästi. Saimme kommentin Ayurvedan ja joogan asiantuntijalta Tatyana Morozovalta. Hän vahvisti, että hunaja on hyödyllinen tuote Ayurvedan, muinaisen intialaisen terveystieteen, Hatha joogalle ystävällisen tieteen, näkökulmasta. ”Jooga pitää juuri kerättyä hunajaa pranaravinteena. Ayurveda suosittelee hunajaa viileänä vuodenaikana ja aamuisin tuotteeksi, joka lisää ruuansulatuksen Agni (tulta) (tätä varten se otetaan tyhjään vatsaan), tietoa (sitten hunaja otetaan aterioiden välillä) sekä näkökykyä: tässä tapauksessa hunajaa haudataan tai laitetaan suoraan silmiin, mikä puhdistavalla vaikutuksellaan muistuttaa kuuluisten Udzhalin ayurvedic-pisaroiden toimintaa", Tatyana sanoi. Lopuksi haluan jakaa kokemuksen, että kaupallisen länsimaisen hunajan jahtaamisessa ei ole paljon järkeä, jos haluat ostaa luonnontuotteen. Jos jätetään pois ostetun tuontihunajan eliittisimmät ja kalleimmat lajikkeet, niin itse asiassa on enemmän mahdollisuuksia löytää hyvää kotimaista hunajaa pientuottajalta – ”mehiläistarhasta” – tai kaupasta ostettua hunajaa (aina sokeroitua). Syö hunajaa: anna elämäsi olla tervettä, kirkasta, tuoksuvaa, makeaa!
2022-11-11