Sisällys
Näyttää siltä, että paras tapa on leipoa perunoita. Toisin sanoen perunat keitetään ja paahdetaan monille ruokalajeille asettamalla tavoite säästää kaikki ravintoaineet. Mutta käy ilmi, että on parempi keittää ihon kanssa. Ja tässä miksi.
Kaikki asia on glykeemisessä indeksissä. Paahdettaessa perunoiden glykeeminen indeksi on 85 yksikköä, mutta keitetyt - 65. Raakat perunat - vain 40 pistettä glykeemisestä indeksistä.
Vaara on elintarvikkeiden glykeemisen indeksin nousu yli 70 pisteen tasolle.
Kuinka se voi satuttaa
Vaarana on, että elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, jalostetaan nopeasti glukoosin aaltoiksi, jotka voivat olla haitallisia verisuonille. Sitä paitsi, mitä nopeammin sokeritaso nousee ja sitä nopeammin se taas laskee. Joten palaa myös nälkä.
Muut elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi
Jopa hyödyllisiksi katsotut tuotteet voivat vahingoittaa terveyttä. Vihannekset ja viljat, joiden glykeeminen indeksi on yli 70. Yleisestä käytöstä huolimatta nämä tuotteet nostavat verensokeria merkittävästi.
Uhka on jopa sellainen näennäisesti "vaaraton" squash, rutabaga, hirssi, ohra, kurpitsa.
Myös porkkanat ja perunat, mutta valmistusmenetelmää koskeva varoitus. Paistettujen tai keitettyjen porkkanoiden glykeeminen indeksi on 85 yksikköä verrattuna 40 raakamuotoon. Harhaanjohtava ja tavallinen valkoinen kiillotettu riisi, joka korvaa pastan lisukkeet ajatellen sen olevan hyödyllisempää. Sen glykeeminen indeksi on jopa 90 yksikköä. On parempi valita keltainen tai basmati ruskea riisi - tässä suhteessa ne ovat paljon hyödyllisempiä.
Elintarvikkeet, joilla on matala glykeeminen indeksi
Tällaiset tuotteet imeytyvät hitaasti verenkiertoon. Ne antavat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Mutta aterian aikana niitä on vaikea syödä. Siksi ruokavalioissa niitä täydennetään joillakin tuotteilla luokista, joilla on korkea glykeeminen indeksi. Matalan GI:n omaavaan ryhmään kuuluu suurin osa vihanneksista, palkokasveista, tuoreista hedelmistä (mutta ei mehuista). Tähän luokkaan kuuluvat myös durumvehnästä ja ruskeasta riisistä valmistettu pasta.
Lisätietoja perunoiden GI: stä katso alla olevasta videosta:
