Kuinka tärkeää on tuotteiden kausiluonteisuus?

Brittiläisessä tutkimuksessa BBC havaitsi, että keskimäärin alle yksi kymmenestä britistä tietää, milloin jotkin tunnetuimmista vihanneksista ja hedelmistä ovat kauden aikana. Nykyään on jo aika monta supermarkettia, joista saamme ympäri vuoden niin paljon tuotteita, että emme edes ajattele kuinka ne on kasvatettu ja päätyvät kauppojen hyllyille.

Tutkituista 2000 britistä vain 5 % kykeni kertomaan, milloin karhunvatukat ovat kypsiä ja mehukkaita. Vain 4 % arvasi, milloin luumukausi on tulossa. Ja vain yksi kymmenestä pystyi nimeämään karviaiskauden tarkasti. Ja kaikki tämä huolimatta siitä, että 1 % kuluttajista sanoo uskovansa kausivaihtelun tärkeyteen ja 10 % ostavansa tuotteita sesonkien mukaan.

Kaikista ruoka-ongelmistamme – liikalihavuudesta, jatkuvasti kasvavasta valmiiden aterioiden määrästä, haluttomuudestamme tehdä ruokaa – kannattaako todella olla huolissaan siitä, että ihmiset eivät tiedä, milloin tietty ruoka on kauden aikana?

Jack Adair Bevanilla on etiikkaravintola Bristolissa, joka käyttää mahdollisuuksien mukaan vain kauden tuotteita puutarhasta. Tästä kiitettävästä lähestymistavasta huolimatta Jack ei ajattele arvostavansa niitä, jotka eivät ole yhtä luonnon virtauksen kanssa. ”Meillä on kaikki käden ulottuvilla, omassa puutarhassamme ja voimme seurata vuodenaikoja ilman ongelmia. Mutta ymmärrän, ettei se ole helppoa kenellekään ilman puutarhaa. Ja jos kaikkea mitä ihmiset tarvitsevat, on myymälöissä ympäri vuoden, siitä on tietysti vaikea kieltäytyä.”

Tan Prince, Perfect Nature Reserves -kirjan kirjoittaja, on samaa mieltä. ”Elintarvikkeiden ostaminen vain sesonkiaikana ei ole helppo tehtävä. Mutta tietysti tuotteissa on luonnollinen kello, jonka ansiosta ne maistuvat kauden mukaan täyteläisemmiltä.

Maun laatu on tietysti yksi ensimmäisistä syistä listalla, miksi tuotteita kannattaa ostaa sesonkiaikana. Harva ilahduttaa joulupöydässä vaaleaa tammikuun tomaattia tai tuoreita mansikoita.

Argumentit kausituotteille menevät kuitenkin makua pidemmälle. Esimerkiksi brittiläinen maanviljelijä ja luomutila- ja vihanneslaatikkoyrityksen Riverfordin perustaja sanoi haastattelussa: ”Olen lähiruoan kannattaja osittain ympäristösyistä, mutta pääasiassa siksi, että mielestäni on tärkeää, että ihmiset tuntevat olevansa yhteydessä mistä se tulee. heidän ruokansa."

Sesonkituotteita voi rinnastaa paikallisiin, mutta kaikki eivät ole vahva argumentti sesonkiostosten puolesta. Muut kausituotannon kannattajat käyttävät sanoja kuten "harmonia". Se on hyvä idea, mutta se on yhtä heikko kuin talvimansikka.

Mutta taloudelliset argumentit ovat melko konkreettisia. Kysynnän ja tarjonnan laki sanoo, että mansikoiden runsaus kesäkuussa tekee tuotteesta halvemman kuin sesongin ulkopuolella.

Yhtä vakuuttava argumentti ei kenties ole yksinkertaisesti tarve tukea paikallisia tuottajia.

Loppujen lopuksi, syötkö sesongin aikana vai sesongin ulkopuolella, sinun ei pitäisi olla huolissaan. Vaikka tämän asian huolellisella huomiolla on tietysti etunsa!

Veronika Kuzmina

Lähde:

Jätä vastaus