Kuinka kauan valkosipulia suolakurkkua?

Marinoi valkosipulia puoli tuntia nopealla menetelmällä ja puolitoista -kaksi kuukautta hitaalla menetelmällä (klassinen menetelmä).

Kuinka suolata valkosipulia

Marinoi klassisella tavalla

Tuotteemme

Jos laitat kokonaiset valkosipulipäät, määrä riittää kolmelle 3 litran tölkille;

jos päät puretaan hampaiksi, saadaan 1 litran kokonaistilavuus

Nuori valkosipuli - 1 kg

Keitetty vesi - 1 litra

Rakeinen sokeri - 100 grammaa

Kivisuola - 75 grammaa

Pöytäetikka 9% - 100 ml (tai omenaviinietikka - 200 ml)

Neilikka - 12 kpl

Mustapippuri - 4 teelusikallista

Tillin kukinnot - 6 kpl

Valinnainen, valinnainen: laakerinlehti, tuore karvas pippuri - maun mukaan

Jos valkosipuli peitataan piikoilla, 500 millilitraa suolavettä riittää

Kuinka suolata valkosipulia

1. Kaada 6 lasillista vettä kattilaan, lisää sokeri, suola ja kaikki valmistetut mausteet (etikkaa ja tilliä lukuun ottamatta), kiehauta, keitä 5 minuuttia.

2. Kaada etikkaa keitettyyn marinadiin.

3. Kuori valkosipulin sipulit osasta yhteistä ylempää kokonaisuutta, jättäen viimeinen vaakakerros, joka pitää neilikkaa yhdessä.

4. Aseta tillikukinnot pohjaan valmistettuihin purkkeihin, aseta kokonaiset valkosipulin päät päälle.

5. Keitä vesi ja kaada valkosipulin päälle kiehuvaa vettä 2 minuutin ajan, jotta se lämpenee: lämmitetty valkosipuli hyväksyy paremmin marinadin.

6. Tyhjennä kiehuva vesi, kaada kiehuva marinadi välittömästi.

7. Kaada kuumaa marinadia jokaiseen purkkiin, rullaa ylös. Odota jäähtymistä.

8. Aseta kylmään ruokakomeroihin tai vastaavaan paikkaan 4 viikon ajan marinoimiseksi. Ensimmäinen merkki siitä, että peitattu valkosipuli on valmis, on, että se laskeutuu pohjaan.

 

Valkosipulin peittaus nopeasti

Tuotteemme

Nuori valkosipuli - 0,5 kg

Rakeinen sokeri - 30 grammaa

Vesi - 1 kuppi 200 millilitraa

Kivisuola - 1 kasa tl marinadille, 1 kasa tl valkosipulin lämpökäsittelylle

Pöytäetikka 9% - 0,5 kuppia

Laakerinlehti - 3 kpl

Mustapippuri - 5 herneitä

Timjami - 2 oksa per purkki

Tillin siemenet - 2 tl

Kuinka valkosipuli suolakurkkua nopeasti

1. Marinadin valmistamiseksi sinun on kaadettava vettä ja etikkaa kattilaan, lisättävä sokeri, teelusikallinen suolaa ja kaikki valmiit mausteet.

2. Kiehauta marinadi.

3. Kuori valkosipulin sipulit tavallisista kuivista peitteistä, jaa neilikkaiksi poistamatta tiheää kantta jokaisesta neilikasta.

4. Keitä lasillinen vettä tl suolaa ja sokeria.

5. Laita valkosipulinkynsi uraiseen lusikkaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.

6. Siirrä valkosipulinkynsi purkkeihin.

7. Kaada marinaatti jokaisen purkin päälle ja peitä kansi.

8. Steriloi valkosipulipurkit 5 minuutin ajan ja kierrä sitten kannet takaisin.

9. Odota täydellistä jäähdytystä.

10. Laita peitattu valkosipuli viileään pimeään paikkaan 5 päiväksi.

Herkullisia tosiasioita

Kun peitat valkosipulia, sinun on varmistettava, että päät ryömivät purkin kaulan läpi. Jos ne eivät sovi, voit rikkoa päät puoliksi.

Jaettuaan valkosipulin päät piikkeihin, ne vievät paljon vähemmän tilaa purkissa. Voit myös sekoittaa valkosipulin puhdistusmenetelmiä: aseta kokonaiset päät ja aseta vapaa tila hampailla.

Muista, että valkosipulin kuorinnan jälkeen sen paino muuttuu. Esimerkiksi 450 gramman valkosipulin paino on laskenut 1/3.

Valkosipuli on suositeltavaa korjata pienessä astiassa, koska purkin avaamisen jälkeen sen säilyvyysaika on 1 viikko.

Mitä nuorempi valkosipuli, sitä helpompi on kuorinta. Nuoret valkosipulit voidaan tunnistaa nuolilla: ne ovat vihreitä, kuten vihreät sipulit.

Valkosipulin kuorinta liittyy erottamattomasti hienoon moottorityöhön ja siten rauhoittaa hermoja ilman kehon kalorikuormitusta. Jos sato on suuri, on suositeltavaa ottaa lapset mukaan valkosipulin puhdistamiseen ja lajitteluun: pieni valkosipuli 1 purkissa, iso 2, 3 keskikokoisessa valkosipulissa. Kehittää etäisyyden käsityksen koosta.

Voit käyttää tuorepuristettua mehua tai omenamehua veden sijasta.

Koska valkosipuli sisältää katkeruutta ja voi vaikuttaa käsien ihoon, on suositeltavaa puhdistaa se muovikäsineillä.

Jotta valkosipuli ei ole liian terävä peittauksessa, se voidaan kaataa kylmällä vedellä päiväksi, jolloin ylimääräinen pistävyys häviää.

Jos kypsennät valkosipulia ensimmäisellä tavalla, neilot altistuvat liikaa kiehuvalle vedelle, niistä tulee pehmeäJa ei rapea… Marinoitujen valkosipulien säilyttäminen pakastimessa myös pehmentää ja menettää suuren osan mausta.

Pitkäaikaiseen varastointiin (kylmä peittausmenetelmä) valkosipulia voidaan valmistaa paitsi kokonaisin päin myös yksittäisillä neilikkailla. Tämä ei muuta tekniikkaa ja makua, ja se vie vähemmän tilaa purkin ruokakomeroissa.

On parempi valita peittaus nuori valkosipuli, rehellisesti sanottuna vanhat ja hitaat hedelmät eivät ole hyviä. Näin ollen tämän sadon kausi määräytyy valkosipulin kypsymisen perusteella - heinäkuun puolivälissä elokuun puoliväliin.

Seuraava auttaa monipuolistamaan marinadin maun sävyjä. mauste: suneli-humala nopeudella kaksi teelusikallista / litra marinadi, samoin kuin kumina tai kumina (ei jauhettu) - sinun on otettava teelusikallinen / litra marinadi.

Antaa kirkas väri ja voit lisätä osan vitamiineista ja aminohapoista valkosipuliin peittauksessa punajuurimehu… Tätä varten ota keskikokoinen juurikas, raasta se hienolle raastimelle, purista mehu ja kaada se marinadiin ennen vierimistä.

Peittauksen ansiosta valkosipuli on melkein kokonaan menettää pistävyytensäja syömisen jälkeen ei jätä tuoreille neilikoille ominaista niin voimakas erityinen haju.

Ilman peittausta lievittää valkosipulia pistävyydestä voit käyttää tavallista etikkaa. Tätä varten kaada kolme kiloa valkosipulia kylmällä vedellä, johon on sekoitettu puoli litraa yhdeksän prosenttia etikkaa, ja laita se ruokakomeroon kuukaudeksi. Jos valkosipulin päät kaadetaan tämän käsittelyn jälkeen suolaliuoksella, johon on lisätty sokeria, ja lisätään pieni omenaviinietikka, kahden viikon kuluttua saat jälleen suolakurkkua.

Hinta tuore ja peitattu valkosipuli (Moskova, kesäkuu 2020):

Nuori valkosipuli - 200 ruplaa. kilogrammaa kohti. Vertailun vuoksi viime vuoden valkosipuli nuorella kaudella maksaa puolet enemmän - 100 ruplaa. kilogrammaa kohti. Marinoitu valkosipuli - 100 ruplaa 260 grammaa kohden.

Jos kaupasta ostettu valkosipuli on muuttunut väri peittausprosessin aikana, sinun ei tarvitse huolehtia. Se voi muuttua siniseksi tai vihreäksi, kun kupari ja entsyymit, kuten allisiinaasi, ovat vuorovaikutuksessa etikkahapon kanssa. Tämä ei aiheuta terveysriskiä, ​​ja se riippuu lajikkeen ominaisuuksista ja viljelyssä käytetyistä lannoitteista.

Jätä vastaus