Kuinka kauan valmistaa stracatella?

Keitä italialainen stracciella-keitto 1 tunti.

Kuinka valmistaa stracatella

Tuotteemme

Kanaliemi - 1,7 litraa

Munat - 3 kpl

Manna - 1/3 cup

Parmesanjuusto - 200 grammaa

Persilja - nippu

Muskottipähkinä - 10 grammaa

Sitruuna - 1/2 kpl

Mustapippuri - maun mukaan

Suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä stracciella-keittoa

1. Keitä kananliha 2 litraa vettä ja 300 grammaa kananpaloja (rinnat, reidet tai sääret).

2. Kaada kolmasosa liemestä kuppiin ja jäähdytä, aseta loput kattilaan kattilaan ja anna sen kiehua.

3. Raasta parmesaani hienoksi lastuksi.

4. Pilko persilja hienoksi.

5. Raasta puolen sitruunan kuori.

6. Aseta munat, mannasuurimot, juusto, persilja, muskottipähkinä kylmään liemeen ja ravista vispilällä.

7. Kaada munamassa hitaasti kuumaan liemeen sekoittaen koko ajan vispilällä, ripottele suolalla ja pippurilla ja pidä 3-5 minuuttia matalalla lämmöllä.

8. Ripottele keittoihin kulhoissa raastettua juustoa, persiljaa ja sitruunankuorta.

Katso lisää keittoja, miten niitä valmistetaan ja kypsennysajat!

Herkullisia tosiasioita

- Italiassa on legenda, jonka mukaan komentaja Julius Caesar rakasti stracatella-keittoa, ja resepti lainattiin yhdeltä Rooman armeijan vangitsemista kansoista.

- Keiton nimi on juurtunut italialaiseen sanaan "stracciato", joka tarkoittaa "revitty", "rätti". Kuumaan liemeen kaadetusta raakamunasta tulee rättejä.

- Keitto valmistetaan naudanlihasta tai kananliemestä. Italialaiset käyttävät ruskeaa lientä, joka saadaan paistamalla pannulla kananluita sipulien, porkkanoiden ja tomaattipastan kanssa.

- Munasekoitus on kaadettava kuumaan liemeen vähitellen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Joten "rätit" ilmestyvät välittömästi ja liemi pysyy läpinäkyvänä.

- Parmesaanin sijasta voidaan käyttää mitä tahansa kovaa juustoa.

- Keitto tarjoillaan raastetun juuston, hienonnetun persiljan ja juustopaahtojen kera.

- Sitruunamehua voidaan lisätä valmiiseen stracatellaan.