Kuinka kauan keittää chankonabea
1 litran chankonabe-keiton valmistaminen kestää tunnin.
Kuinka tehdä chankonabe-keittoa
Tuotteemme
Liemi (kana) - 1,5 litraa
Kanafilee - 200 grammaa
Vehnänuudelit - 50 grammaa
Muna - 1 kpl
Shiitake -sienet - 100 grammaa
Kiinankaali - 50 grammaa
Vihreät sipulit - 10 grammaa
Valkosipuli - 1 kiila
Perunatärkkelys - 0,5 rkl
Miso (tahna) - 40 grammaa (2 rkl)
Soijakastike - 7 rkl
Mirin - 5 rkl
Seesami - maun mukaan
Sokeri - 0,5 rkl
Mustapippuri - veitsen päässä
Kuinka keittää chankonabe
1. Laita kanaliemi tuleen, kaada mirin, soijakastike, lisää puolet misopasta ja sokeri. Pippuri, lisää seesaminsiemeniä.
2. Keitä liemi, lisää 100 grammaa shiitake-sieniä. Kun olet kiehunut uudelleen, poista vaahto lusikalla, vähennä lämpöä, keitä 15 minuuttia.
3. Jauhaa 200 grammaa kanafileetä lihamyllyssä (tai tehosekoittimessa).
4. Yhdistä kanafilee miso-pastan, munan, murskatun valkosipulin ja hienonnetun vihreän sipulin toisen puoliskon kanssa.
5. Lisää tärkkelys ja sekoita palloseosta.
6. Kaada seos lusikalla ja muovaa pallot 3-4 senttimetrin säteellä.
7. Keitä liemi, laita kanapallot, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia.
5. Lisää 50 grammaa nuudeleita ja keitä chankonabea vielä 5 minuuttia.
6. Aseta hienonnettu kiinankaali keittoon ja keitä chankonabea vielä 5 minuuttia.
Herkullisia tosiasioita
- Tyankonabe on ravitseva keitto sumopainijoiden ruokavaliosta. "Tian" tarkoittaa "isä" (eläkkeellä oleva sumoisti, joka on myös kokki), "nabe" tarkoittaa "keilahattu".
- Kaiken ”keiton kattilassa” (nabemono), johon chankonabe kuuluu, perusta on kananliemi tai dashi (kalaliemi) sake (sakea riisi) tai mirin (makea riisiviini).
“Chiankonabe on valmistettu mistä tahansa saatavilla olevasta ruoasta, joten tälle keitolle ei ole tiukkaa reseptiä. Eri sumokouluilla on myös omat reseptinsä chankonabelle. Muita ainesosia, joita voidaan lisätä chankonabe -keittoon konseptia rikkomatta, ovat kana, naudanliha tai kala, nuudelit, tofu (papujuusto), miso (fermentoitu papu- tai viljatahna), shiitake -sienet, vihannekset.
- Reseptissä oleva Mirin voidaan korvata hedelmäviinillä.
Katso lisää reseptejä kaikille keittoille ja niiden kypsennysaikoille!
>>