Juutalaisen Sukkotin juhlapäivänä – israelilaisten 40-vuotisen erämaavaelluksen muistopäivänä – monet Luvatun maan asukkaat matkustavat ympäri maata. Lomailijat vierailevat rannikkoalueilla ja kaupungin puistoissa pitääkseen piknikin ja grillaakseen. Mutta Leumi Parkissa, joka on valtava viheralue Tel Avivin laitamilla, on kehittynyt uusi perinne. Vegaanifestivaaleille kokoontui tuhansia eettisiä ja vain uteliaita ihmisiä, toisin kuin hiiltyneen lihan tuoksu.
Vegaanifestivaali järjestettiin ensimmäisen kerran vuonna 2014 ja kokosi noin 15000 8 osallistujaa. Joka vuosi tähän tapahtumaan liittyy yhä enemmän ihmisiä, jotka haluavat siirtyä kasvisruokavalioon. Festivaalin toinen järjestäjä Omri Paz väittää, että vuonna . Noin 5 miljoonan asukkaan XNUMX prosenttia pitää itseään kasvissyöjinä. Ja tämä suuntaus kasvaa pääasiassa sosiaalisen median propagandan ansiosta.
"Maassamme media kiinnittää paljon huomiota tarinoihin siitä, mitä siipikarjatiloilla tapahtuu, mitä ihmiset syövät ja mitä seurauksia munien ja maitotuotteiden syömisellä on", Paz sanoo.
Kasvissyönti ei aina ollut suosittu israelilaisten keskuudessa, mutta tilanne alkoi muuttua, kun paikallisella kanavalla esitettiin raportti aiheesta. Sitten Israelin maatalousministeri määräsi varustamaan kaikki teurastamot valvontakameroilla estääkseen eläinten hyväksikäyttöyritykset. Raportti inspiroi paikallisia julkkiksia ja julkisuuden henkilöitä omaksumaan väkivallattoman ruokavalion ja elämäntavan.
Kasvissyönti on nousussa myös Israelin armeijassa, mikä on sekä poikien että tyttöjen velvollisuus. , ja armeijan ruokaloiden ruokalistat on mukautettu tarjoamaan vaihtoehtoja ilman lihaa ja maitoa. Israelin armeija ilmoitti äskettäin, että sotilaille, joilla on rajoitettu pääsy juuri valmistettuun ruokaan, luodaan erityisiä vegaaniannoksia, jotka koostuvat kuivatuista hedelmistä, paahdetuista kikherneistä, maapähkinöistä ja papuista. Vegaanisotilaille tarjotaan kenkiä ja baretteja, jotka on ommeltu ilman luonnonnahkaa.
Vuosisatojen ajan kasvipohjainen keittiö on hallinnut Välimeren maita. Israelin pienet ruokapaikat ovat aina tarjonneet ruokailijoille hummusta, tahinia ja falafelia. On jopa heprealainen sana, joka tarkoittaa "kauhaa hummus pitaa". Nykyään Tel Avivin kaduilla kävellessäsi voit nähdä sadoissa paikallisissa kahviloissa merkin "Vegaan Friendly". Kirjoittajaksi tuli ravintolaketju Domino's Pizza – yksi Vegan Festivalin sponsoreista. Tästä tuotteesta on tullut niin suosittu, että sille on ostettu patentti monista maista, mukaan lukien Intiasta.
Kiinnostus kasvisruokaa kohtaan on kasvanut niin paljon, että paikallisille ja vierailijoille on järjestetty retkiä, jotka kertovat, kuinka maukasta ja terveellistä kasvisruoka on. Yksi suosituista matkoista on Delicious Israel. Perustaja, amerikkalainen ulkomaalainen Indal Baum, vie turistit vegaanisiin ravintoloihin esittelemään kuuluisia paikallisia ruokia – tuoretta tapas-tyylistä salaattia, raa'an punajuuren tapenadia mintun ja oliiviöljyn kera, maustettuja marokkolaisia papuja ja silputtua kaalia. Hummus on pakko nähdä must-see -listalla, jossa gourmetit nauttivat paksusta samettisesta hummuksesta ja tuoreesta tahinista jokaisen ruuan pohjana. Koristevaihtoehtoina ovat tuoreet sipulit sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, lämpimiä kikherneitä, hienonnettua persiljaa tai runsaasti mausteista pippuriahnaa.
”Kaikki tässä maassa on tuoretta ja vegaaneille sopivaa. Pöydässä voi olla 30 erilaista salaattia, eikä lihaa halua tilata. Täällä ei ole ongelmia suoraan viljelysmailta peräisin olevien tuotteiden kanssa… tilanne on jopa parempi kuin Yhdysvalloissa”, Baum sanoi.