Kuinka valmistaa carbonara-kastiketta?

Keitä carbonara-kastiketta 10 minuuttia.

Kuinka valmistaa carbonara

Tuotteemme

200 grammaa spagettia varten

Savustettu kinkku tai pekoni-150-200 grammaa

Parmesaani - 150-200 grammaa

Munankeltuaiset - 4 kpl

Kerma, jossa on 20% rasvaa-1 kuppi (tai 150 ml kermaa, jossa on 25-33% rasvaa)

Valkosipuli - 4 piikkiä

Oliiviöljy - 2 rkl

Suola - 2 tl

Pippuri - 1 tl

Kuivattu basilika - 1 rkl (voidaan korvata muutamalla tuoreella oksalla)

Kuinka valmistaa carbonara

1. Laita kattila tulelle, lisää öljyä, lisää hienonnettua valkosipulia ja paista 1 minuutti.

2. Lisää hienonnettu pekoni ja paista vielä 5 minuuttia sekoittaen.

3. Voita kulhoon munankeltuaiset, lisää kerma ja voita uudelleen, mausta suolalla ja pippurilla.

4. Aseta paistettu pekoni paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

5. Raasta Parmesan -juusto (hienoksi raastettuna) kulhoon kastikkeella, lisää basilika ja sekoita hyvin.

6. Aseta Carbonara-kastike kuumien spagettien päälle.

5. Laita paistettu pekoni kastikkeen päälle.

 

Tämä määrä carbonaraa riittää 4 annokseen spagettia.

Herkullisia tosiasioita

- Säilytä carbonaraa jääkaapissa 12 tuntia. Lyhyen säilyvyysajan vuoksi carbonara valmistetaan yleensä 1 annokselle.

- Reseptissä oleva parmesaani voidaan korvata millä tahansa kovalla juustolla. Jos ostat parmesaania, muista, että raastettu juusto on yleensä kalliimpaa. Mutta myös helpompaa.

- Spaghetti carbonaran kaloripitoisuus - 287 kcal / 100 grammaa. (Vertailun vuoksi keitetyn sianlihan kaloripitoisuus on 349 kcal / 100 grammaa).

– Tuotteiden hinta 4 annoksen tekemiseen carbonara-kastiketta reseptimme mukaan on 450 ruplaa. (tiedot kesäkuulta 2020).

- Jos ei ole raskasta kermaa, voit käyttää hieman enemmän juustoa - kastike saa tarvittavan paksuuden juuston tiheyden vuoksi.

- Reseptissä oleva oliiviöljy voidaan korvata millä tahansa kasviöljyllä.

- Pekoni voidaan korvata millä tahansa suolatulla sianlihalla.

- Munakokkelia voidaan valmistaa proteiineista, jotka jäävät carbonaran valmistuksesta. Muista, että raa'an kanaproteiinin säilyvyysaika on useita tunteja, ja hyvin paistetun omeletin muodossa ne säilyvät ehdottomasti aamuun jääkaapissa.

Miksi muuten kokki hiilihappoa

1. Katkarapujen kanssa - lisää kinkun lisäämisen kattilaan vaiheessa kuorittuja keitettyjä katkarapuja.

2. Sinihomejuustolla - parmesaanin lisäämisen vaiheessa lisää pari palaa sinihomejuustoa.

3. Sienillä - kinkun paistamisen jälkeen lisää sienet ja paista niitä 15 minuuttia keskilämmöllä ilman kantta.

Jätä vastaus