Monet ihmiset myöntävät, että he ovat pitkään halunneet siirtyä kasvisruokavalioon, mutta he eivät voi luopua juustosta. Samalla he myöntävät olevansa riippuvaisia tästä tuotteesta. Termi "riippuvuus" kuvaa yleensä tilaa, jossa todella pidät jostakin ja siitä on vaikea luopua. Tämä on normaali tilanne, eikä kukaan pidä itseään "juustoriippuvaisena" ja mene kuntoutukseen tämän intohimon takia. Mutta uskokaa tai älkää, tieteellisesti sanottuna maitojuustolla on kyky aiheuttaa riippuvuutta sekä fysikaalisella että kemiallisella tasolla.
Kasomorfiini
Jos olet kasvissyöjä, tunnet todennäköisesti kaseiinin. Se on eläinproteiini, jota löytyy maitotuotteista. Sitä löytyy jopa vegaanisista juustoista. Yleisesti uskotaan, että kasvipohjainen juusto ei voi sulaa, ellei se sisällä kaseiinia. Mutta tässä on vähän tunnettu tosiasia kaseiinista – ruoansulatusprosessissa se muuttuu aineeksi nimeltä kasomorfiini. Eikö se kuulosta morfiinilta, opiaattikipulääkettä? Itse asiassa kasomorfiini on myös opiaatti ja sillä on samanlainen vaikutus aivoihin. Se on luonnostaan niin suunniteltu, että nisäkkäiden maidossa pitäisi olla yhdisteitä, jotka rohkaisevat nuoria syömään sitä. Siksi vauvat yleensä nukahtavat ruokinnan jälkeen – tämä on kasomorfiinin vaikutus. Ja se on hienoa imetyksen suhteen. Mutta aikuisille suunnatut maitotuotteet voivat aiheuttaa terveysongelmia. Ja kun maitoa jalostetaan juustoksi, kaseiini ja siten kasomorfiini väkevöidään, mikä osoittaa sen ominaisuudet, mukaan lukien riippuvuutta aiheuttava vaikutus.
Miksi epäterveelliset ruoat kiinnostavat meitä?
Halu syödä on haitallista – rasvaista, makeaa, suolaista – tämä on yleistä. Miksi epäterveelliset ruoat ovat niin houkuttelevia? On olemassa mielipide, että tietyt ruoat parantavat mielialaa vaikuttamalla vastaaviin aivojen reseptoreihin. Pohjimmiltaan ruokaa käytetään itsensä parantamiseen stimuloimalla mielialasta vastaavan hormonin serotoniinin tuotantoa.
Mutta tässä odotellaan sudenkuoppia. Mielialan vaihteluista kärsivä henkilö voi yksinkertaisesti kärsiä beriberistä. Tunnetuimmat mielialaan vaikuttavat vitamiinit ovat B3 ja B6 (ensisijaisesti valkosipulissa, pistaasipähkinöissä, täysruskeassa riisissä, vehnässä ja useimmissa hedelmissä ja vihanneksissa). Näiden vitamiinien puutetta pahentaa tryptofaanipitoisten ruokien, kuten maidon ja siipikarjan, himo. Mutta tyytyväisyys menee nopeasti ohi, B-vitamiinien puute vetää taas mielialan alas.
Miksi on tärkeää päästä eroon tästä riippuvuudesta?
Tutkimukset ovat osoittaneet, että B-kasomorfiini-7 (BCM7) lisää riskiä sairastua tiettyihin ei-tarttuviin sairauksiin, kuten autismiin, sydän- ja verisuonisairauksiin ja tyypin 1 diabetekseen. Kaseiinista peräisin olevat opioidipeptidit tunkeutuvat keskushermostoon ja vahingoittavat sitä. Kun maitotuotteet poistettiin autismipotilaiden ruokavaliosta, havaittiin vieroitusoireyhtymä.
Mistä vetovoima tulee?
Hippokrates sanoi, että kaikki sairaudet alkavat suolistosta. Hänen väitetään tukee nykyaikainen tutkimus. Ruokamieltymykset liittyvät suoraan ruoansulatuskanavan kasvistoon. Tutkijat ovat havainneet, että lapsen suoliston kasvisto kehittyy jo kohdussa riippuen äidin raskauden aikana nauttimasta ruoasta. Jos äiti söi runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota, vauvan aivot alkavat vapauttaa dopamiinia, kun vauva syö rasvaista ruokaa.
Aivot ovat tärkeämpiä kuin vatsa!
Vaikka tähdet eivät suosisikaan, toivoa on. Tutkijat ovat osoittaneet kliinisissä kokeissa, että ravitsemuskasvatus ja käyttäytymisneuvonta korjaavat (jopa voimakkaat) rasvaisten ruokien syömisen himoa. Tällaisten ohjelmien menestys riippuu suurelta osin siitä, kuinka motivoitunut henkilö on tekemään muutoksia ruokavaliossaan.
Joillekin motiivina on terveyden pelko, jos heillä on jo syöpä tai sydänsairaus tai potilas on vaarassa sairastua sellaisiin sairauksiin, joissa on korkea kolesteroli tai triglyseridi. Toisille motiivina on eläinten kärsimys maitotiloilla. Tällaiset maatilat tuottavat myös valtavia määriä lantaa ja muuta jätettä, joka myrkyttää ilmaa ja vettä. Mutta useimmille kaikkien kolmen tekijän yhdistelmä on ratkaiseva. Siksi aina kun haluat syödä palan juustoa, sinulla on tietoa tämän halun fysiologisista syistä. Muistat helposti, miksi päätit jättää maitotuotteet pois ruokavaliostasi. Varaa parhaita vegaanisia juustoja (tapiokajuusto on nerokas ratkaisu) ripottelemaan lautaselle tai syömään kokonaisena palan. Siellä on ihana feta ja sinihomejuusto kaurapuuro. Voit löytää monia makuja pysymällä kasvipohjaisen ruokavalion rajoissa.