Kuinka tunnistaa eläinten ainesosat elintarvikkeissa

Eläinoikeusaktivistit ovat jo monta vuotta koukulla tai huijauksella yrittäneet kieltää eläinperäisten ainesosien käytön teollisuudessa, mutta toistaiseksi turhaan. Ja jos lihansyöjät eivät juurikaan kiinnosta näitä kysymyksiä, kasvissyöjät, jotka tarkoituksellisesti luopuvat lihasta, maidosta tai munista, voivat jatkaa niiden tai niiden johdannaisten käyttöä tietämättä siitä. Voit poistaa tällaiset tilanteet ja pysyä epävarmoina oppimalla määrittelemään ne. Lisäksi tämä ei ole niin vaikeaa kuin näyttää.

Ravintolisät: Mitä ne ovat ja miksi välttää niitä

Ehkä teollista tuotantoa ei voida ajatella ilman elintarvikelisäaineita. Ne auttavat parantamaan elintarvikkeiden makua, muuttamaan niiden väriä ja lopulta pidentää niiden säilyvyyttä. Alkuperänsä mukaan ne kaikki jaetaan useisiin tyyppeihin, mutta kasvissyöjät ovat vakaumukseensa kiinnostuneita luonnollisista eläinperäisistä ravintolisistä. Yksinkertaisesti siksi, että ne on valmistettu eläinten antamista raaka-aineista. Useimmiten on eläinrasvat tai heitä pigmenttisolut… Ensimmäisiä käytetään valmistukseen emulgointiaineetja jälkimmäinen - väriaineet... Samaan aikaan tällaisia ​​ainesosia tuotetaan usein rustosta, murskattujen eläinten luista tai vatsan erittämistä entsyymeistä.

Kuinka tunnistaa eläinten ainesosat elintarvikkeissa

Varmin tapa määrittää ainesosien alkuperä on ottaa yhteyttä teknikkoihin. Tosiasia on, että eläin- tai kasviperäisten lisäaineiden lisäksi on myös kiistanalaisia ​​ainesosia, jotka voidaan valmistaa yhdestä tai toisesta raaka-aineesta. Totta, tiedot heistä on aina ilmoitettu pakkauksessa, vaikka joskus se on hieman peitelty, mikä voi hämmentää jopa kokenut kasvissyöjä. Siksi sen käsittelemiseksi kannattaa tutkia koko eläinperäisten elintarvikelisäaineiden luettelo ja mahdollisuuksien mukaan niiden käytön erityispiirteet.

Eläinten ainesosat elintarvikkeissa

Ontarion karjaneuvoston mukaan teollisuus käyttää 98% eläinorganismeista, joista 55% on ruokaa. Mitä tämä on ja minne he ovat menossa? Vaihtoehtoja on paljon.

• - aine, joka saadaan eläinten luista, jänteistä ja rustoista niiden kuoleman jälkeen pitkittyneen kiehumisen aikana. Se muodostuu kollageeni, kiinteä osa sidekudosta, joka muuttuu gluteenia… Kypsennyksen jälkeen saatu neste haihdutetaan ja kirkastetaan. Jäähdytyksen jälkeen se muuttuu hyytelöksi, joka sitten kuivataan ja käytetään marmeladin, jauhojen ja makeisten valmistukseen. Gelatiinin tärkeimmät edut määräytyvät sen ominaisuuksien perusteella: se on läpinäkyvää, mautonta ja hajutonta ja samalla muuttaa makeismassan helposti hyytelöksi. Samaan aikaan harvat tietävät, että kasvisgelatiinilla on samat ominaisuudet, mikä on parempi kasvissyöjille. Se on valmistettu agar-agarista, sitrushedelmistä ja omenankuoresta, merilevästä, johanneksenleipäpuusta. Lihasta kerran luopuneen tulee ohjata kasvisgelatiinista valmistettuja makeisia.
• Abomasum tai juoksute. Se voi olla eläinperäistä, kun se saadaan vastasyntyneen vasikan vatsasta, tai kasvis-, mikrobi- tai mikrobakteerista. Kaikki kolme jälkimmäistä menetelmää tuottavat ainesosan, jota kasvissyöjät voivat kuluttaa. Abomasum itsessään on aine, jota käytetään laajalti juustojen ja eräiden raejuustojen valmistuksessa. Sen tärkein etu, jonka vuoksi sitä arvostetaan elintarviketeollisuudessa, on kyky hajota ja käsitellä. On mielenkiintoista, että tällä entsyymillä ei ole analogeja eikä sitä tuoteta keinotekoisesti, joten se on melko kallista. Onneksi sitä ei kuitenkaan aina sovelleta. Markkinoilta löydät edelleen juustoja, jotka on valmistettu lisäämällä kasviperäisiä ainesosia, kuten: Adyghe tai Oltermanni jne. Ensinnäkin ne annetaan muista kuin eläinperäisistä lisäaineista, jotka on merkitty nimillä: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Albumiini on aine, joka ei ole muuta kuin kuivattuja seerumiproteiineja. Sitä käytetään kalliimman munavalkuaisen sijasta leipottaessa leipomotuotteita, kakkuja, leivonnaisia, koska se lyö hyvin muodostaen vaahdon.
• Pepsiini on useimmiten eläinperäinen lisäosa, niiden tapausten lisäksi, joissa siihen liittyy mikrobi-jälkikirjoitus. Vain tässä tapauksessa se on "sallittu" kasvissyöjille.
• D3-vitamiini. Eläinperäinen lisäaine, koska se on raaka-aine sen valmistamiseksi.
• Lesitiini. Tämä tieto kiinnostaa ensisijaisesti vegaaneja, koska eläinlesitiini on valmistettu munista, kun taas soija on valmistettu soijasta. Sen lisäksi löydät kasvislesitiiniä, jota käytetään aktiivisesti myös elintarviketeollisuudessa.
• Karmiininpunainen. Voidaan merkitä nimillä karmiinihappo, kokeneaali, E120… Se on väriaine, joka antaa hilloille, juomille tai marmelaateille punaisen sävyn. Se saadaan Coccus -kaktusten tai Dactylopius coccus -narttujen kehosta. Ne ovat hyönteisiä, jotka elävät lihaisilla kasveilla ja niiden munilla. On sanomattakin selvää, että 1 kg: n aineen tuottamiseen käytetään valtava määrä naaraita, jotka kerätään juuri ennen munia, koska tänä aikana he saavat punaisen värin. Myöhemmin niiden kuoret kuivataan, käsitellään kaikenlaisilla aineilla ja suodatetaan, jolloin saadaan luonnollinen mutta kallis väriaine. Samalla sen sävyt riippuvat yksinomaan ympäristön happamuudesta ja voivat vaihdella oranssista punaiseen ja violettiin.
• Hiili tai HIILIMUSTA (hiilivety). Merkitään merkillä E152 ja se voi olla kasvi- tai eläinainesosa. Sen lajike on Carbo Animalis, jota saadaan lehmän ruhojen polttamisesta. Se löytyy tiettyjen tuotteiden etiketeistä, vaikka se on kiellettyä joissakin organisaatioissa.
• Luteiini tai LUTEIN (E161b) - on valmistettu, mutta joissakin tapauksissa se voidaan saada kasvimateriaaleista, esimerkiksi vinjettistä.
• Kryptoksantiini tai KRYPTOXANTHIN on ainesosa, johon voidaan viitata Е161с ja valmistettava sekä kasvi- että eläinraaka-aineista.
• Rubiksantiini tai RUBIXANTHIN on ravintolisä, joka on merkitty pakkaukseen kuvakkeella E161d ja ne voivat olla myös eläin- tai ei-eläinperäisiä.
• Rodoksantiini tai RODOKKSANTIINI on ainesosa, joka on tunnistettu pakkauksessa nimellä E161f ja valmistettu molemmista raaka-aineista.
• Violoksantiini tai VIOLOKSANTIINI. Voit tunnistaa tämän lisäaineen merkitsemällä E161e… Se voi olla myös eläin- ja muuta alkuperää.
• Kantaksantiini tai KANTANTIINI. Merkitään merkillä Е161 g ja sitä on kahta tyyppiä: kasvi- ja eläinperäinen.
• Kaliumnitraatti tai NITRATE on valmistajien useimmiten merkitsemä ainesosa E252… Aineella on kielteinen vaikutus kehoon, koska se parhaimmillaan yksinkertaisesti nostaa verenpainetta ja pahimmillaan myötävaikuttaa syövän kehittymiseen. Samaan aikaan se voidaan valmistaa sekä eläinraaka-aineista että muista eläimistä saatavista raaka-aineista (kaliumnitraatti).
• Propionihappo tai propionihappo. Tunnetaan tarran mukaan E280… Itse asiassa se on etikkahapon tuotannon sivutuote, joka saadaan käymisen aikana. On kuitenkin sitä mieltä, että joissakin tapauksissa se voi olla eläinperäinen ainesosa. On kuitenkin vältettävä sitä paitsi tästä syystä. Tosiasia on, että propionihappo on karsinogeeni.
• Kalsiummalaatit tai MALAATIT. Merkitty merkillä E352 ja niitä pidetään eläinperäisinä ainesosina, vaikka mielipide onkin kiistanalainen.
• Polyoksietyleenisorbitaanimono-oleaatti tai E433… Tästä ravintolisästä on epäilyksiä, koska sen huhutaan saaneen sianrasvaa.
• Rasvahappojen di- ja monoglyseridit tai RASVAHAPPOJEN MONO- JA DI-GLYERIDID. Merkitään merkinnällä E471 ja ne muodostuvat lihateollisuuden sivutuotteista, kuten tai kasvirasvoista.
• Kalsiumfosfaatti tai luufosfaatti, joka tunnetaan tunnisteella E542.
• Mononatriumglutamaatti tai mononatriumglutamaatti. Sitä ei ole vaikea löytää pakkauksesta, koska siellä se on merkitty merkillä E621… Ainesosan alkuperä on kiistanalainen, koska Venäjällä se saadaan sokerin tuotantojätteestä. Tämä ei kuitenkaan ole syy pysyä uskollisena hänelle, koska amerikkalaisen yleisön mukaan mononatriumglutamaatti johtaa tarkkaavaisuushäiriön kehittymiseen ja jopa koululaisille. Useimmiten ensimmäinen ilmenee terävien, kohtuuttomien syömishalujen muodossa, vaikka tietyt elintarvikkeet. Nämä ovat kuitenkin toistaiseksi vain arvauksia, joita virallinen tiede ei ole vahvistanut.
• Inosiinihappo tai INOSININHAPPO (E630) Onko eläin- ja kalakudoksesta johdettu ainesosa.
• L-listeiinin tai L-kysteiinin ja sen hydrokloridien - ja kaliumsuolojen - natrium- ja kaliumsuolat ovat lisäaine, joka on merkitty etiketillä E920 ja vahvistamattomien raporttien mukaan se on valmistettu eläinten karvoista, lintuhöyhistä tai ihmisen hiuksista.
• Lanoliini tai LANOLINE - ainesosa, joka on merkitty merkillä E913 ja edustaa hampaiden merkkejä, jotka näkyvät lampaiden villassa.

On sanomattakin selvää, että luettelo haitallisista ja jopa vaarallisista ainesosista, jotka ovat ei -toivottuja paitsi kasvissyöjille, myös tavallisille ihmisille, on loputon, koska sitä täydennetään jatkuvasti. Kuinka suojella itseäsi ja terveyttäsi näissä olosuhteissa? Lue huolellisesti etiketit, keitä se itse, jos mahdollista, ja käytä vain luonnollisia elintarvikelisäaineita, esimerkiksi vaniljatankoja keinotekoisen vanilliinin sijasta, äläkä koskaan jää kiinni pahasta, vaan nauti elämästä!