Väsymys talven yksitoikkoisuudesta vaikuttaa välittömästi, kun otat silmään tuoretta retiisiä, nuorta kesäkurpitsaa, kurkkua, tomaattia… Käsi ojentuu ja kaikki reseptorit kuiskaavat - osta, osta, osta. Me kaikki ymmärrämme, että jokaisella vihanneksella on oma aika ja vuodenaika, ja nyt on suuri todennäköisyys ostaa varhaisia vihanneksia, jotka on yksinkertaisesti täytetty nitraateilla. Jos sinulla ei ole kannettavaa nitraattimittaria etkä voi tarkistaa niitä, noudata vinkkejämme pitääksesi kevätateriat hieman turvallisempina.
- Kuori vihannekset niin paljon kuin mahdollista nokista, hännistä ja leikkaa iho;
-Liota vihanneksia ja salaatinlehtiä tavallisessa vedessä 15-20 minuuttia, vaihda vesi pari kertaa;
- Leikkaa viheralueet kokonaan porkkanoista ja perunoista;
- Poista 4-5 päällystä kaalista äläkä käytä kaalin kantoja;
- Älä käytä vihreitä varret ruokaan, vain lehdet;
- Lämpökäsittely vähentää nitraattipitoisuutta;
- Happo auttaa neutraloimaan nitraattiyhdisteitä. Pieni etikka, sitruunamehu, hapan hedelmät, kuten karpalot ja omenat, auttavat tässä;
- Varhaisia vihanneksia haudutettaessa ja kiehuttaessa älä peitä astioita kannella, vaan tyhjennä ensimmäinen liemi, koska nitraatit liikkuvat siihen.