Marinoidun kaalin korjuuaika on 30 minuuttia. Kaalin peittausaika on muutama päivä.
Kuinka suolata kaalia
Valkoinen kaali-1 haarukka (1,5-2 kiloa)
Porkkanat - 1 pala
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Vesi - 1 litra
Rakeinen sokeri - 1 rkl
Suola - 2 rkl
Etikka 9% - puoli lasia (150 millilitraa)
Mustapippuria - 10 herneitä
Laakerinlehti - 3 lehteä
Kuinka tehdä kaali marinadi
1. Sekoita 1 litraan vettä 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa.
2. Pane tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.
3. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
Ruoan valmistelu peittausta varten
1. Kuori 3 valkosipulinkynttä ja huuhtele.
2. Laske steriloituun 3 litran purkkiin 10 laakerinlehteä, 3 mustaa pippuria, XNUMX kokonaista valkosipulinkynsiä pohjaan.
3. Poista yläkahvat ja vaurioituneet lehdet yhdestä haarukasta kaalia ja huuhtele kaali.
4. Pilko valmistettu kaali pää nauhoiksi tai pieniksi paloiksi (älä käytä kantoa).
5. Huuhtele ja kuori yksi porkkana, pilko karkealla raastimella.
6. Yhdistä ja sekoita syvässä kulhossa raastetut porkkanat ja silputtu kaali.
Kuinka suolata kaalia talveksi
1. Täytä purkit kaalilla loppuun asti.
2. Kaada marinadi lisäämällä kaali päälle kiehuvaa vettä niin, että koko kaali peitetään nesteellä.
3. Lisää puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa purkkiin.
4. Sulje kansi ja anna kaalin jäähtyä.
5. Aseta jäähdytetty kaali jääkaappiin 1 päiväksi, minkä jälkeen se on käyttövalmis.
Herkullisia tosiasioita
- Marinoitua kaalia tarjoillaan lisukkeena tai salaattina. Marinoitua kaalia käytetään usein salaattien lisänä. Se lisätään vinaigretteen, tarjoillaan alkuruoana suolakurkkua. Marinoitua kaalia voidaan käyttää myös täytteenä leipomalla piirakoita ja piirakoita.
- Etikka kaalin peittaukseen voidaan korvata sitruunahapolla tai aspiriinilla. 100 ml 9% etikkaa korvataan 60 grammalla sitruunahappoa (3 rkl happoa). Kun etikka korvataan aspiriinilla, tarvitset kolme aspiriinitabletia kolmen litran kaalilasiin. Voit myös peittauksessa käyttää omenaviinietikkaa tai viinietikkaa pöytäetikan sijasta. Omenaviinietikkaa on tyypillisesti 6 prosenttia, joten käytä 1,5 kertaa enemmän peittauksessa. Viinietikkaa on 3%, joten sinun on otettava kaksi kertaa enemmän.
- Kaalia voidaan peitata pieninä määrinä, koska kaalia on saatavana ympäri vuoden ja se voidaan peitata milloin tahansa.
- Hapankaalin ja suolakurskan kaali on kontrasti: suolakurpitsa kaalia lisäämällä etikkaa tai muuta happoa ja vähän sokeria, kun taas kaalia peittaamalla lisäämällä suolaa, liitettäessä kypsennykseen käyminen. Etikan ja sokerin lisääminen peittauksen aikana nopeuttaa kypsennysprosessia, joten marinoitua kaalia keitetään useita päiviä, kun taas hapankaalia infusoidaan 2-4 viikkoa, koska mitään keinotekoisia lisäaineita ei lisätä käymisen nopeuttamiseksi hapankaalin aikana.
- Kaalia peittaamalla voit lisätä vihanneksia: punajuuret (1 kpl 2–3 kiloa kaalia), valkosipuli (1–2 päätä 2–3 kiloa kaalia), tuore paprika (1–2 maun mukaan), piparjuuri (1 juuri), omenat (2–3) XNUMX palaa ). Lisää punajuuria ja / tai paprikaa, jotta marinoitu kaali on makea.
- Voit lisätä kaali -marinadiin tillin siemeniä, ripauksen kanelia, neilikkaa, korianteria.
- Voit suolata kaalia emalilasissa astiat tai puinen amme. Älä missään tapauksessa marinoi kaalia alumiiniastiassa, koska alumiiniastian pinnalla on alumiinioksidia, joka liukenee happoihin ja emäksiin. Kun peittaat kaalia tällaisessa kulhossa, oksidi liukenee marinadiin, mikä voi olla haitallista terveydelle syömällä tällä tavalla peitattua kaalia.
- Marinoitua kaalia pidetään viileänä kevääseen asti. Jos purkki avataan, sitä tulisi säilyttää suljetussa astiassa enintään viikon ajan. Ajan myötä kaali tummenee ja saa harmaan sävyn. Koska kaalia on saatavana vihanneskaudesta riippumatta, sitä voidaan keittää säännöllisesti pieninä määrinä.
- Kaloriarvo marinoitua kaalia - 47 kcal / 100 grammaa.
- Tuotteen kustannukset 3 litran kaalipurkin peittaukseen keskimäärin Moskovassa kesäkuussa 2020 - 50 ruplaa. Osta marinoitua kaalia - alkaen 100 ruplaa / kilogramma.