Monet tutkimukset osoittavat, että kasvissyöjät ovat alentaneet sekä systolista että diastolista verenpainetta. Ero kasvissyöjien ja ei-kasvissyöjien välillä on 5-10 mmHg.
Ohjelman aikana "Kopertension varhainen havaitseminen ja seurantasuositukset" havaitsi, että verenpaineen lasku vain 4 mmHg vähentää merkittävästi kuolleisuutta. Tämän lisäksi verenpaine yleensä laskee ja verenpainetaudin ilmaantuvuus vähenee.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että 42 prosentilla lihansyöjistä oli merkkejä kohonneesta verenpaineesta (määritelty paineeksi 140/90 mm Hg), kun taas kasvissyöjillä vain 13 prosentilla. Jopa puolikasvissyöjillä on 50 % pienempi riski sairastua verenpaineeseen kuin ei-kasvissyöjillä.
Kasvisruokavalioon siirtymisen myötä verenpaine laskee jyrkästi. Matalampi verenpaine ei yleensä edes liity alhaisempaan BMI:hen, säännölliseen harjoitteluun, lihan puutteeseen ruokavaliossa ja maitoproteiinin, ravintorasvojen, kuidun puutteeseen ja kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin saannin eroihin.
Kasvissyöjien natriumin saanti on vertailukelpoinen tai hieman pienempi kuin lihansyöjien, mutta natrium ei myöskään selitä syytä verenpaineen laskuun. On ehdotettu, että kasvisruokavalion alentuneeseen glykeemiseen indeksiin liittyvä ero glukoosi-insuliinivasteiden tasoissa tai kasviruokien sisältämien ravintoaineiden kumulatiivinen vaikutus voi olla keskeinen syy. harvinaisia verenpainetautitapauksia kasvissyöjien keskuudessa.