Intian keittiö

Jos haluat todella tutustua mihin tahansa maahan, sinun on ensin tutkittava sen keittiö yksityiskohtaisesti. Intialainen keittiö on kuuluisa terävyydestään: mausteita ja yrttejä ei säästetä siellä. Ja asia ei ole vain se, että ruoka saa heidän ansiostaan ​​erityisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin. Mausteet desinfioivat myös ruokaa, mikä on tärkeää tämän maan ilmaston vuoksi.

Perinteisiä ruokia, jotka ilmestyvät intialaisille pöydille joka päivä, ovat riisi ja vehnä, pavut, kana ja erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Hindulaisuuden seuraajille lehmä on pyhä eläin, joten sen lihaa ei syödä.

Intialaiset kotiäidit käyttävät pääasiassa kahta vihannesten ja lihan lämpökäsittelymenetelmää: joko paista tai hauduta tuotteita pitkään suuressa määrässä kasviöljyä ja mausteita tai paista niitä tandoori -nimisissä saviuuneissa. Toista vaihtoehtoa pidetään juhlallisena, ei jokapäiväisenä.

 

Hindut käyttävät usein banaanilehteä astioiden sijaan, mutta erityistapauksissa ruokaa tarjoillaan metallikulhoissa (katori) suurella thali -alustalla.

Sana thali viittaa paitsi itse tarjottimeen myös koko siihen tuotavaan astiasarjaan. Perinteisesti riisin, papusoseen ja curryn on oltava mukana. Muut komponentit voivat vaihdella alueittain.

Perinteinen intialainen ruokalaji on masala. Nämä ovat kananpaloja, jotka paistetaan curry- ja maustekastikkeessa.

Chapatit leivotaan leivän sijasta. Nämä ovat litteitä kakkuja, joiden taikina on valmistettu karkeista jauhoista.

Ghee, nimeltään ghee, on pyhä intiaaneille.

Samasi-piirakoita Intiassa käytetään yleensä erilaisten kuumien kastikkeiden kanssa. Niiden täyttö voi olla hyvin erilaista.

Toinen Intiassa erittäin suosittu kananruoka on tandoorikana. Ennen paistamista lihaa marinoidaan pitkään jogurtissa ja mausteissa.

Pehmeästä juustosta, pinaatista ja kermasta valmistettua ruokaa kutsutaan palak paneeriksi.

Analogia shawarmasta, johon olemme tottuneet, on masala dosa. Tämä on iso pannukakku, joka paistetaan erilaisilla mausteisilla täytteillä. Se tarjoillaan myös mausteisten kastikkeiden kanssa.

Toinen paistettu ruokalaji on malaiji kofta. Perunat ja paneer ovat paistettuja. On tavallista tarjoilla niitä pöydällä kermaisessa kastikkeessa, ripoteltu yrteillä ja kuumilla mausteilla.

Rapeaa puripalloa, jossa on vaihtelevia ja tietysti mausteisia täytteitä, pidetään helppona välipalana.

On myös tapana lisätä mausteita teejuomiin. Esimerkiksi perinteinen masala -tee sisältää itse teetä, erilaisia ​​mausteita ja maitoa.

Nimbu pani limemehulla on suosittu virvoitusjuomien keskuudessa.

Yksi Intian kansan suosikki makeisista on jalebi. Nämä ovat riisijauhoista valmistettuja spiraaleja, jotka on ripoteltu erilaisilla siirappeilla.

Intialaisen keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia

Intialaista ruokaa pidetään terveellisenä huolimatta rasvaisista ja paistetuista elintarvikkeista. Salaisuus on, että jokaisella maustuksella, jolla joillakin makeisilla maustetaan niin runsas, on oma parantava vaikutus. Esimerkiksi kardemumma on erittäin hyvä kehon ruoansulatuskanavalle, ja kaneli auttaa pääsemään eroon kuivasta yskästä.

Intialaisten ruokien vaaralliset ominaisuudet

Tärkein intialaisen keittiön vaara, jos päätät kokeilla niitä Intiassa, on erilaisia ​​bakteereja, jotka lisääntyvät hyvin nopeasti kuumassa ilmastossa. Mausteiden runsaus vähentää kuitenkin tartuntariskiä. Myös ihmisten, joilla on joitain vatsan ja ruoansulatuskanavan ongelmia, tulisi olla hyvin varovaisia ​​mausteiden määrässä, joita käytetään ruokien maustamiseen.

Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat

Katso myös muiden maiden ruokia:

Jätä vastaus