Linssit

Kuvaus

Linssit eivät ole vain palkokasvien perheen kasvi, vaan koko legenda. Raamatun kertomuksessa sanotaan, että yksi veli - Esau - lautaselle herkullista linssipatausta, joka myytiin toiselle veljelle - Jaakobille -, joka oli hänen syntymäoikeutensa. Israelissa ihmiset pitävät sitä pyhänä ja siirtävät valtavan osan perinnöstä.

Ovatko linssit todella maukkaita? Kyllä, ja se on myös hyödyllistä! Ei ole mikään asia, että ranskalaiset, maukkaiden ja terveellisten ruokien hienot tuntijat, sisällyttävät sen aina ruokavalioonsa.

Tämä palkokasvi on melko ruohomainen yksivuotinen kasvi, jonka korkeus on 15-70 cm. Sen syötävät pavut ovat mustia, ruskeita, vihreitä ja punaisia ​​(lajikkeesta riippuen). Linsseillä on ainutlaatuinen ominaisuus: ne eivät kykene keräämään nitraatteja ja radionuklideja; siksi, vaikka niitä kasvatetaan saastuneilla alueilla, ne ovat aina ympäristöystävällisiä tuotteita.

Palkokasvien kuningatar on hyvin vaatimaton ja kestää lyhytaikaisia ​​(jopa -5 ° C) pakkasia. Se kestää myös pitkittynyttä kuivuutta erittäin haarautuneen juuren takia, joka on melko voimakas tällaiselle pienelle tehtaalle.

Kasvin hoikka, erittäin haarautunut varsi on täynnä parillisia lehtiä. Se näyttää pörröiseltä, pystyssä tai osittain hiipivältä pensaalta, joka pystyy tuottamaan maukkaita ja terveellisiä papuja, joita syömme mielellämme täydellä kehityksellä. Pavun koon mukaan nämä palkokasvit eroavat toisistaan. On suurikokoisia (levy) ja piensiemeniä (jälkimmäinen on vaatimaton ja kuivuutta kestävin).

Linssipensas näyttää erittäin esteettisesti miellyttävältä kukinta-aikana - kaikki pienissä viiden terälehden kukissa, joissa on useita sävyjä (lajikkeesta riippuen), jotka kurkistavat vaatimattomasti vihreiden lehtien kainaloista. Monet linssityypit ovat itsepölytettyjä; vain harvoilla lajikkeilla on ristipölytys.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Linssit sisältävät suuren määrän mikroelementtejä: kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa sekä rasvahappoja Omega-3, Omega-6, jotka vaikuttavat ihon ja hiusten terveyteen ja immuniteettiin. Linssit sisältävät suuren määrän proteiinia, joka on helppo imeä keholle.

• Kaloripitoisuus 352 kcal
• Proteiinit 24.63 g
• Rasva 1.06 g
• Hiilihydraatit 52.65 g

Linssien edut

Linssin jyvät ovat lääkkeitä; ne ovat hyvin suosittuja kansanlääketieteessä. Linssien infuusiot ja keitot auttavat myrkytys- ja keuhkosairauksien hoidossa. Sen sose on hyvä paksusuolitulehdukselle ja vatsavaivoille. Liemi voi poistaa toksiineja kehosta ja sillä on kasvainvastaista vaikutusta.

Ja jos haluat laihtua, muista sisällyttää palkokasvit ruokavalioosi! Tulos ei vie sinua odottamaan kauan, koska siinä on vähän kaloreita, runsaasti kuitua ja jopa pienet annokset voivat aiheuttaa nopeaa kylläisyyttä.

Voit valmistaa melkein kaikkea linsseistä, herkullisista keittoista ja terveellisestä leivästä pilafiin ja leikkeleisiin. Ja erityisesti hienostuneet kulinaariset asiantuntijat onnistuvat tekemään siitä jopa makeisia))

Linssit sopivat hyvin kalan, munien, lihan, yrttien kanssa ja voivat olla erinomainen lisuke. Linssipuuro on herkullinen ja runsaasti vitamiineja, joka vaikuttaa aineenvaihduntaan ja vahvistaa sydäntä ja verisuonia. Lisäksi linssit säilyttävät ominaisuudet myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Linssit sisältävät runsaasti aminohappoja, rautaa, B -vitamiineja. Se on yksi harvoista elintarvikkeista, joihin kehomme on geneettisesti täysin sopeutunut.

Tässä on vain muutama upea resepti:

• Porkkana -kermakeitto linssien kanssa
• Lean linssileivät - Kasvisruokia. Paaston aikainen menu
• Linssikeitto lihaliemellä - lämmin runsas lounas

Kaikista ainutlaatuisista ominaisuuksistaan ​​huolimatta se ansaitsi ansaitusti nimen - papukuningatar. No, miten et voi kasvattaa niin hyödyllistä kasvia maassa? Kylvetään linssejä!

Linssivahinko

Sinun ei pitäisi syödä linssejä raakana, koska ne voivat aiheuttaa myrkytyksen. Raaka tuote sisältää myrkyllisiä aineita, jotka voidaan helposti neutraloida liottamalla pavut veteen tai minkä tahansa lämpökäsittelyn aikana.

Ihmisten, joilla on kihti tai jotka ovat alttiita tälle taudille, on rajoitettava palkokasveja. Se sisältää puriineiksi kutsuttuja aineita. Hajotessaan ne vapauttavat virtsahapon, ja sen kohonnut taso voi johtaa kihtiin. Meidän tulisi myös muistaa, että tuote voi aiheuttaa vatsavaivoja ja käymisprosesseja; siksi ihmisten ei pitäisi syödä linssejä ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen aikana ja yöllä.

Linssien käyttö lääketieteessä

palkokasvit voivat olla tärkeä osa urheilijoiden, kasvissyöjien ja paaston ihmisten ruokavaliota, koska ne sisältävät monia helposti sulavia proteiineja, jotka voivat lähes kokonaan korvata lihaproteiinit.

Linssit luokitellaan dieettituotteiksi. Se voi estää nopeiden hiilihydraattien imeytymisen ja siten estää ylimääräisten kalorien saannin. Suuri määrä kuitua voi pitää sinut kylläisenä pidempään ja estää nälkäkohtauksia.

Erilaiset hivenaineet auttavat nopeuttamaan aineenvaihduntaa, mikä auttaa vähentämään ylipainoa tehokkaasti. Ruokavalion kannalta palkokasvit ovat hyviä vuorotellen muiden ruokien kanssa: vilja, liha, meijeri, vihannekset ja hedelmät, jotta ruokavalio vaihtelee.

Linssien käyttö ruoanlaitossa

Linssiastiat ovat trendikkäitä; ne kypsennetään hitaassa liedessä, uunissa ja liedellä; he eivät vaadi paljon kulinaarisia kokemuksia.

Linssikeitto

Tämä ruokavalio soveltuu sekä lounaaksi että kevyeksi illalliseksi.

Ainekset

• Punaiset linssit (tai muut nopeasti keitetyt) - 200 gr
• Sipuli - 1 kappale
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Pyöreä riisi - 2 rkl
• Oliiviöljy - 1 tl
• Suola, mausteet - maun mukaan

Kuori sipuli, pilko, paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää tomaattipasta, sekoita. Laita linssit ja riisi kiehuvaan veteen (peittää pari sormea ​​niin paljon kuin mahdollista) ja hauduta 15-20 minuuttia. Lisää mausteet, sipuli tomaattipastalla, kiehauta. Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.

Kuinka valmistaa linssejä

Nämä palkokasvit ovat edelleen hyviä muhennos- ja lisukkeille (kokit sekoittavat niitä usein muiden murojen, esimerkiksi riisin kanssa - niillä on sama kypsennysaika), linssijauhoja on hyvä leivän paistamiseen; he lisäävät sen kekseihin, evästeisiin ja jopa suklaisiin.

Ruskeat linssit ovat yleisimpiä. Ensinnäkin meidän on liotettava sitä 8 tuntia ja kypsennettävä sitten 30–40 minuuttia, yrittäen olla ylikypsää. Talvikeitto on parempi ruskean linssin kanssa Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa lisäämällä vihanneksia ja yrttejä.

Vihreät linssit ovat kypsymättömiä ruskeita linssejä, niitä ei tarvitse liottaa, eikä niitä tarvitse pitkään kypsentää.

Nopein tapa valmistaa ruokaa on valita kuorista otettuja punaisia ​​linssejä (joskus kutsutaan punaisiksi) - vain 10–12 minuuttia. Ruoanlaitossa punaiset (inkivääri) linssit menettävät kirkkaan värinsä ja muuttuvat puuroiksi hetkessä, joten on parempi seurata niitä ja hieman alikypsyä. Puuro on kuitenkin myös herkullista, varsinkin jos maustat sen valkosipuliöljyllä.

Nimetty Ranskan vulkaanisen alueen mukaan, jossa se kasvatettiin, Puy-linsseillä (alias Ranskan vihreä) on voimakas pippurinen aromi ja mausteinen maku. Sen lisäksi sen mustanvihreät siemenet eivät käytännössä kiehu, säilyttäen joustavuutensa myös valmiissa muodossa. Niitä käytetään parhaiten salaateissa.

Beluga

Beluga -mustat linssit ovat pienimmät. He kutsuivat niin, koska ne olivat samankaltaisia ​​beluga -kaviaarin kanssa (kiillon voimakkuuden perusteella). Se on herkullista ja on valmis 20 minuutissa ilman liotusta. Voit valmistaa haudun fenkolilla, salottisipulilla ja timjamilla belugasta ja laittaa sen kylmäksi salaatiksi.

Kypsennysaika riippuu lajikkeesta paitsi siitä, käytätkö kuorittuja linssejä vai ei. Esimerkiksi hienonnetut ja kuoritut linssit ovat suosittuja Aasiassa. Euroopassa ja Amerikassa se on tunnetumpi intialaisella nimellään - urad dal. Ne kypsennetään helposti kirjaimellisesti 10 minuutissa. Ilman esiliuottamista.

Linssit ovat erittäin suosittuja Intiassa, Pakistanissa, Välimerellä ja heidän kotimaassaan - Lähi -idässä. Nämä palkokasvit keitetään usein riisin kanssa, koska ne tarvitsevat suunnilleen saman valmistusajan. Perinteistä arabialaista ruokaa on vaikea kuvitella ilman mujaddaraa - sekoitus riisiä ja palkokasveja. Ja Egyptissä samanlaisen ruuan nimi on “kushari”. Egyptiläiset pitävät sitä kansallisena. Intiassa riisin kanssa valmistetuilla linssillä on nimi "kichdi". Linssikeitto on erittäin suosittu Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa, usein sekoitettuna sianlihaan tai kanaan.

Kuinka valita ja tallentaa linssejä

Kaupasta saatat löytää kuivia ja purkitettuja linssejä sekä jauhoja.

Linssejä on monenlaisia; yleisimmät ovat ruskeat, punaiset, beluga- ja pui-lajikkeet. Ruskeat palkokasvit ovat suosituimpia, ja punaiset palkokasvit kypsyvät muita nopeammin. Beluga-lajikkeessa on pieniä mustia siemeniä, jotka muistuttavat kaviaaria. Tuoksuvimmat linssit ovat pui. He tarvitsevat pidempää ruoanlaittoa kuin muut, mutta ne säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa, sopivat kauniisiin salaatteihin. Kasvissyöjän leivän ja piirakoiden valmistamiseksi. voit myös käyttää linssijauhoja.

Kun valitset tölkkipurkkeja säilykkeistä, sinun on kiinnitettävä huomiota tölkin säilyvyyteen, koostumukseen ja ulkonäköön. Sitä ei saa vahingoittaa. Jyvien kokonaismäärä nesteeseen verrattuna on oltava yli puolet.

Kuivalinssejä pusseissa varastoidaan noin kaksi vuotta. Kun ostat sitä, sinun on arvioitava jyvien eheys ja loisten puuttuminen pakkauksen sisällä.

Purkitettuja linssejä ja pakattuja palkokasveja tulisi säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa viileässä tai huoneenlämmössä.

Katso lisätietoja linsseistä katsomalla alla oleva video: