Lime

Kuvaus

Lime on hyvä korvike sitruunalle monissa ruokalajeissa, vaikka hedelmät maistuvat eri tavalla. Sitruunan tavoin limeä lisätään teeseen ja tarjoillaan kalaruokien kanssa. Raastettu limen kuori lisää jälkiruokiin ja kastikkeisiin erityisen maun.

Kalkki (lat. Citrus aurantiifolia) on Aasiassa (Malaccasta tai Intiasta) kotoisin olevan sitrushedelmäkasvien hedelmä, geneettisesti samanlainen kuin sitruuna. Kalkkia viljellään Intiassa, Sri Lankassa, Indonesiassa, Myanmarissa, Brasiliassa, Venezuelassa ja Länsi-Afrikan maissa. Kalkkia toimitetaan kansainvälisille markkinoille pääasiassa Meksikosta, Egyptistä, Intiasta, Kuubalta ja Antilleilta.

Tätä vanhempaa ja "villi" sitruunaveliä pidetään yhtenä C -vitamiinipitoisuuden mestareista - jo vuonna 1759 Britannian kuninkaallisessa laivastossa sen mehu (yleensä sekoitettuna rommiin) otettiin ruokavalioon lääkeksi keripukille pitkään merimatkoja. Siksi englantilaisen merenkulun ammattikielessä termit ovat vahvasti juurtuneet: lime-mehupuristin on sekä englantilaisen merimiehen että englantilaisen aluksen lempinimi sekä lime-mehu-matkustaa, vaeltaa.

Lime

Kolumbuksen toinen retkikunta vuonna 1493 toi kalkkisiemenet Länsi-Intiaan, ja pian kalkki levisi monille saarilleen, josta se tuli Meksikoon ja sitten Floridaan (USA).

Kalkkihistoria

Kalkki viittaa yleensä pienen sitruspuun munanmuotoiseen hedelmään. Siinä on mehukas ja erittäin hapan massa ja kova iho. Ensimmäistä kertaa sitruunalle geneettisesti samanlainen vihreä hedelmä ilmestyi Pienillä Antilleilla aikakauden ensimmäisellä vuosituhannella.

Nykyään kalkki tulee markkinoille pääasiassa Meksikosta, Egyptistä, Intiasta ja Kuubasta. Tätä sitrusta on monia lajikkeita. Esimerkiksi öljy saadaan useimmiten meksikolaisista pienistä hedelmistä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Lime

Kemiallisen koostumuksensa suhteen kalkki on hyvin lähellä sitruunaa, mutta hieman vähemmän kaloripitoista. Koostuu 85% vedestä, hiilihydraateista, pienistä osista proteiinia ja rasvaa sekä ravintokuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Lime sisältää hedelmähappoja - sitruuna- ja omenahappoa, luonnollisia sokereita, A-, E-, K -vitamiineja, askorbiinihappoa, kaliumia, magnesiumia, fosforia, mangaania, sinkkiä, kalsiumia ja seleeniä. Massa sisältää orgaanisia aineita, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka estävät solujen ikääntymistä ja nuorentavat kehoa.

Kaloripitoisuus 30 kcal
Proteiinit 0.7 g
Rasva 0.2 g
Hiilihydraatit 7.74 g

Kalkin hyödylliset ominaisuudet

Lime sisältää paljon C- ja A -vitamiineja sekä B -vitamiineja. Tämän hedelmän hivenaineita ovat kalium, kalsium, fosfori, rauta. Korkea askorbiinihapon ja kaliumin pitoisuus antaa kalkille kyvyn vahvistaa verisuonia. Kalsiumin ja fosforin ansiosta hedelmien säännöllinen käyttö auttaa suojaamaan hampaita kariekselta ja erilaisilta haitallisilta kerrostumilta ja vähentämään ikenien sairauksia.

Pektiini, jota löytyy myös kalkista, on hyödyllinen sen kyvyn poistaa haitallisia aineita kehosta. Eteeriset öljyt normalisoivat ruuansulatusta ja parantavat ruokahalua. Kalkkia suositellaan erinomaisena lääkkeenä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisyyn. Kalkilla on muun muassa rauhoittava vaikutus hermostoon ja se parantaa mielialaa.

Kalkin vasta-aiheet

Lime

Kalkkimehu voi aiheuttaa fotodermatiittia, jos sen kanssa kosketuksissa oleva iho altistuu pian suoralle auringonvalolle. Photodermatitis voi ilmetä turvotuksena, punoituksena, ärsytyksenä, kutina, ihon tummuminen ja jopa rakkuloita. Samat oireet voivat ilmetä, kun iho joutuu kosketuksiin kalkkimehun kanssa suurina pitoisuuksina (esimerkiksi baarimikot, jotka jatkuvasti käyttävät limettejä cocktaileihin, kärsivät tästä usein).

Kuten muut tämän suvun hedelmät, kalkki on erittäin voimakas allergeeni, ja allergioita voi esiintyä paitsi hedelmän syömisen jälkeen myös kosketuksessa kukkivan kasvin kanssa.

Ruoansulatuskanavan sairauksia (mahahaava, gastriitti) sairastavien on oltava erityisen varovaisia ​​käyttäessään kalkkia, koska tämän hedelmän sisältämät hapot voivat pahentaa tällaisia ​​olosuhteita.

Suurina pitoisuuksina hapan lime-mehu pystyy tuhoamaan hammaskiillettä, aiheuttaen sen ohenemisen ja sen seurauksena hampaiden lämpöherkkyyden.
Ihmisille, joilla on alhainen verenpaine ja ”heikko” veri, ei suositella kuluttavan suuria määriä limettejä ja muita sitrushedelmiä.

Kuinka valita ja säilyttää kalkkeja

Kypsä kalkkihedelmä näyttää kevyemmältä kuin näyttää, kiinteä ja kiinteä. Ihossa ei saa olla täpliä, hajoamisen merkkejä, kovettuneita alueita eikä vaurioita.

Kalkkiöljy

Lime

Mielenkiintoinen tosiasia on, että kalkkiöljyn lääkinnälliset ominaisuudet poikkeavat sitruunaöljyn ominaisuuksista. Kalkkiöljyllä on tonisia, bakterisidisiä, viruslääkkeitä, antiseptisiä, uudistavia ja rauhoittavia ominaisuuksia. Sitä käytetään vilustumisen hoitoon ja se voi auttaa lievittämään oireita ja tulehduksia. Tätä tuotetta voidaan käyttää myös kurkkukipuun ylempien hengitysteiden ongelmien hoidon nopeuttamiseksi. Sillä on myönteinen vaikutus melkein kaikkiin kehojärjestelmiin. Tuote voi auttaa esimerkiksi neuroosien ja takykardian, stressin ja psykosomaattisten häiriöiden hoidossa.

Ruoanlaittosovellukset

Lähes kaikki hedelmän osat käytetään ruoanlaitossa. Lime mehua käytetään salaatteihin, keittoihin ja lisukkeisiin. Siitä valmistetaan cocktaileja ja alkoholijuomia, limonadeja tai limejä. Mehu lisätään leivonnaisiin ja leivonnaisiin. Keski- ja Etelä -Amerikan suosittu ruokalaji on ceviche. Käytä sen valmistukseen kalaa tai äyriäisiä, jotka on marinoitu limemehussa.
Kuorta käytetään myös kakkujen ja piirakkojen valmistukseen. Lisäksi se löytyy siipikarjan, kalan tai lihan pääruokien resepteistä. Thaimaalaisen keittiön kaffir -limen lehdet korvataan lavrushkalla. Ne lisätään curryihin, keittoihin ja marinadiin. Usein hapan hedelmää käytetään myös itsenäisenä välipalana.

Kalkkimehun edut

Lime

Kun vertaat limetin mehua ja sitruunamehua, huomaat, että edellisellä on paksumpi, rikkaampi, hapan ja ankarampi koostumus, kun taas on hieman katkeruutta. Hapan mausta huolimatta juoma ei ärsytä mahalaukun limakalvoa eikä vahingoita hampaiden emalia.

Mehu auttaa vähentämään "huonon" kolesterolin määrää veressä ja vähentää ateroskleroosin riskiä. Säännöllisessä käytössä solut voivat pysyä nuorina pidempään, joten kehon ikääntyminen hidastuu.

Mehu sisältää arvokkaita happoja - omenaa ja sitruunaa - ne edistävät raudan parempaa imeytymistä ja osallistuvat hematopoieesiprosessiin. Askorbiinihappo auttaa valkaisemaan hampaiden emalia.

miten 1

  1. Assalomu alaykum jigarni tiklashda kinkku foydalansa boladimi

Jätä vastaus