Makadamiapähkinä - pähkinän kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Kuvaus

Maailman kallein pähkinä, joka kasvaa Australiassa, on makadamia. Se sisältää tonnia rasvahappoja ja vitamiineja, jotka ovat erityisen hyödyllisiä iholle ja hiuksille.

Makadamiapähkinä (lat. Makadamiapähkinöitä on vain noin yhdeksän tyyppiä, joita syödään ja käytetään myös farmakologisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Viisi yhdeksästä makadamiapähkinätyypistä kasvaa vain Australian maaperällä, loput kasvilajikkeet viljellään Brasiliassa, Yhdysvalloissa (Kalifornia), Havaijilla sekä Etelä-Afrikan alueella.

Australiaa pidetään kuitenkin makadamiapähkinän syntymäpaikkana. Australialainen makadamiapähkinä sai oman nimensä kuuluisalta kemistiltä John Macadamilta, joka on kasvitieteilijä Ferdinant von Müllerin paras ystävä, josta puolestaan ​​tuli kasvin löytö. Viime vuosisadan alussa kasvitieteilijät alkoivat tutkia makadamiapähkinän hyödyllisiä ominaisuuksia.

On huomionarvoista, että makadamiapähkinä kuuluu niihin harvinaisiin hedelmäkasvien lajeihin, jotka sietävät lämpötilanmuutoksia hyvin ja voivat myös kasvaa jopa 750 metrin korkeudessa merenpinnalla. Macadamia-pähkinäpuut alkavat tuottaa hedelmää 7-10-vuotiaana. Lisäksi yksi puu tuottaa satoa vähintään 100 kg makadamiapähkinöitä.

Macadamia-pähkinän historia

Pähkinä kasvaa trooppisessa ilmastossa, ja sitä pidetään yhtenä kaikkein kauhistuttavimmista - tuholaiset hyökkäävät siihen usein, ja puu tuottaa hedelmää vasta kymmenenteen vuoteen. Tämä tekee siitä suhteellisen harvinaisen ja tuo lisäarvoa.

Macadamia kuvattiin ensimmäisen kerran 150 vuotta sitten. Aluksi keräys tehtiin vain käsin. Vähitellen kehitettiin vaatimattomampia kasvilajikkeita, mikä mahdollisti sen levittämisen laajemmalle: Havaijilla, Brasiliassa ja Etelä-Afrikassa. Mutta pääasiassa macadamia kasvaa edelleen Australiassa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Makadamiapähkinä sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1 -vitamiini - 79.7%, B5 -vitamiini - 15.2%, B6 -vitamiini - 13.8%, PP -vitamiini - 12.4%, kalium - 14.7%, magnesium - 32.5%, fosfori - 23.5%, rauta - 20.5%, mangaani - 206.6%, kupari - 75.6%

Makadamiapähkinän energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju):

• Proteiinit: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Rasva: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Hiilihydraatit: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Hyödyttää

Macadamia on täynnä ravintoaineita. Ennen kaikkea se sisältää B -vitamiineja, E -vitamiinia ja PP: tä sekä mineraaleja: kalsiumia, seleeniä, kuparia, fosforia, sinkkiä, kaliumia. Kuten muissakin pähkinöissä, makadamiassa on korkea rasvahappopitoisuus.

Makadamian systemaattinen käyttö elintarvikkeissa vähentää iho-ongelmia, normalisoi sen väriä ja öljyisyyttä sekä parantaa hiusten kuntoa ravitsevien rasvojen ansiosta.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yhden aterian korvaamista kourallisella macadamialla laihtumiseen, mikä täydentää puuttuvaa energiaa ja vähentää ruokahalua. Pähkinän koostumuksessa oleva omega-3 vähentää myös veren kolesterolitasoa, mikä on sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy.

Suuri määrä kalsiumia makadamiassa voi olla ehkäisevä toimenpide nivelten ja luiden sairauksille.

Macadamia-vahinko

Tämä pähkinä on yksi ravitsevimmista, joten enimmäismäärä päivässä on pieni kourallinen. Yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle on mahdollista, joten allergikoiden on oltava varovaisia ​​makadamian suhteen ja imettäville naisille, jotta ne eivät aiheuta reaktiota lapselle. Makadamian syömistä ei suositella mahalaukun, suoliston, haiman ja maksan sairauksien akuutissa vaiheessa.

Makadamian käyttö lääketieteessä

Makadamiasta valmistetaan kosmeettinen öljy, jolla on tasoittavia ryppyjä ja vaurioituneen ihon uudistumista. Sitä käytetään myös karvatuppien vahvistamiseen.

On hyödyllistä sisällyttää tämä pähkinä dystrofiasta kärsivien ihmisten ruokavalioon. Macadamia auttaa palauttamaan voimaa pitkittyneiden sairauksien jälkeen raskauden aikana. Ei ole syytä, että makadamia on perinteinen osa Australian aborigeenien ruokavaliota, jotka antavat pähkinöitä kehityksessä jälkeen jääneille lapsille sekä sairaille.

Näiden pähkinöiden korkea kalsium-, kalium- ja rautapitoisuus voivat auttaa vähentämään sokerihalua. On hypoteesi, jonka mukaan halu syödä makeisia johtuu muun muassa rasvojen ja kivennäisaineiden puutteesta ruokavaliossa. Joka tapauksessa kourallinen pähkinöitä on paljon terveellisempi jälkiruoka.

Makadamian käyttö ruoanlaitossa

Macadamialla on makea maku ja sitä käytetään jälkiruokien ja salaattien valmistamiseen.

Ruokavalio-juustokakku pähkinöillä

Jokainen jälkiruoka on edelleen korkean kalorimäärän tuote, mutta jopa laihduttavat voivat hemmotella itseään pienellä palalla tällaista juustokakkua. Sen koostumuksessa olevat leseet ovat hyödyllisiä ruoansulatukseen, ja sokeria lisätään vähän.

Ainekset

• Macadamia - 100 gr
• Vähärasvainen raejuusto-700 gr
• Agar tai gelatiini - määrä ohjeiden mukaan
• Munat - 2 kpl
• Maissitärkkelys - 0.5 rkl
• Leseet - 2 rkl
• Sokeri, suola - maun mukaan

Valmistelu

Sekoita leseet, tärkkelys ja 1 muna, kevyesti makeuta ja suola. Kaada juustokakkuvuoan pohjalle ja paista 180 asteessa 10-15 minuuttia. Liota gelatiinia kylmässä vedessä, kunnes se turpoaa, ja kuumenna sitten sekoittaen, kunnes se on liuennut. Makeuta raejuusto, gelatiini ja muna, vatkaa tehosekoittimella. Voit lisätä vaniljaa tai kanelia. Kaada paistetun taikinan päälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Pilko pähkinät terävällä veitsellä ja ripottele valmiiden leivonnaisten päälle.