Meksikolainen keittiö: pippurimaissihistoria
 

Meksikolainen keittiö on vähintään yhtä kuuluisa kuin esimerkiksi italialainen tai japanilainen, ja siellä on ruokia, jotka tekevät siitä heti tunnistettavissa. Meksiko liittyy ensisijaisesti pistävyyteen ja kastikkeisiin - meksikolaiset pitävät kovasti mausteisista chilipippureista.

Meksikolainen keittiö on historiallisesti ollut sekoitus espanjalaisia ​​ja intiaanien kulinaarisia perinteitä. Intiaanit alkoivat työskennellä tulevan pääkaupungin alueella sellaisilla tuotteilla kuin pavut, maissi, kuuma chili, mausteet, tomaatit ja meksikolainen kaktus. 16-luvulla espanjalaiset lisäsivät ruokavalioonsa ohraa, vehnää, riisiä, lihaa, oliiviöljyä, viiniä ja pähkinöitä. Nämä tuotteet eivät tietenkään rajoittuneet ruokalistaan, vaan nämä ainesosat olivat perusta.

Kuumat espanjalaiset lahjoittivat myös juustoa meksikolaiseen keittiöön tuoden kotimaisia ​​vuohia, lampaita ja lehmiä alueelleen. Manchego -lammasta pidetään Meksikon ensimmäisenä juustona.

Valikkopohja

 

Kun sanomme Meksiko, ajattelemme maissia. Kuuluisat tortillakakut valmistetaan maissijauhoista, maissia syödään suolalla ja mausteita lisukkeeksi tai välipalaksi, mausteista tai makeaa puuroa - tamalesia. Ruoanlaittoon käytetään myös maissinlehtiä, joihin keitetyt ruoat kääritään kypsennyksen jälkeen. Suosittu Meksikossa ja maissitärkkelys, maissiöljy sekä maissisokeri, jota saadaan erityisistä maissilajikkeista.

Toiseksi suosituin lisuke on pavut, joita he yrittävät valmistaa mahdollisimman vähän maustettuna. Sen tehtävänä on seurata niitä mausteisia ruokia, joita meksikolaiset rakastavat niin paljon. Valkoisella riisillä on samanlainen rooli.

Meksikossa lihaa ja äyriäisiä tarjoillaan erilaisilla kastikkeilla, joista suosituin on salsa - joka perustuu tomaatteihin ja paljon mausteita sekä guacamole - avokado -sose. Liha on mieluiten sian- ja naudanlihaa, suosittu on myös siipikarja, joka kaikki paistetaan grillillä.

Meksikolaisten kuuma mauste ei ole vain kuuluisa, vaihtelevan pistävä chili, vaan myös valkosipuli, yrtit, sipulit, laakerinlehdet, Jamaikan paprikat, korianterin siemenet, pippurit, timjami, kumina, anis, neilikka, kaneli ja vanilja. Samaan aikaan Meksikon keitot tarjoillaan pehmeänä ja maultaan hieman lempeänä.

Tomaatit ovat erittäin suosittuja meksikolaisessa keittiössä. Tässä maassa kerätään erinomaisia ​​satoja maailman herkullisimmista tomaateista. Niistä valmistetaan salaatteja, kastikkeita, niitä lisätään lihan ja vihannesten kypsentämisen aikana, ja ne myös juovat mehua ja valmistavat perunamuusia.

Muiden kasvistuotteiden joukossa meksikolaiset pitävät myös avokadohedelmistä sen luontaisen pähkinäisen maun ansiosta. Kastikkeet, keitot, jälkiruoat ja salaatit valmistetaan avokadoista.

Meksikolaisia ​​banaaneja, jotka ovat kooltaan suuria, käytetään myös kansallisessa keittiössä. Ne paistetaan kasviöljyssä, puuroa keitetään niiden perusteella, taikina tortilloille valmistetaan ja liha ja koriste kääritään banaanilehtiin.

Tulinen pippuri

Chilipippuria pidetään Meksikon keittiön kohokohtana, ja yli 100 lajia siitä kasvatetaan tässä maassa. Ne kaikki eroavat toisistaan ​​maun, värin, koon, muodon ja mausteisuuden voimakkuuden suhteen. Eurooppalaisille on otettu käyttöön erityinen astia astian pisteen arvioimiseksi 1: stä 120: een. Yli 20 - yrität omalla vaarallasi ja riskilläsi.

Suosituimmat chililajikkeet:

chili-ancho - sillä on mieto maku, joka muistuttaa vihreitä paprikoita;

chili serrano - voimakas, keskipitkä pistävä maku;

chili cayene (cayennepippuri) - erittäin kuuma;

Chili chipotle on erittäin mausteinen lajike, ja sitä käytetään marinadeihin;

chili gualo - kuuma kuuma pippuri;

chili tabasco - tuoksuva ja mausteinen, käytetään kastikkeen valmistamiseen.

Meksikolaiset juomat

Meksiko on tequila, sanot, ja se on osittain totta. Osittain siksi, että tämä maa kulinaarisissa perinteissään ei rajoitu vain siihen. Meksikossa nestemäinen suklaa, hedelmämehut, kahvi ovat suosittuja, ja alkoholista - olut, tequila, rommi ja pulque.

Suklaajuomat eivät ole lainkaan kuin kaakaomme. Se valmistetaan sulatetusta suklaasta, kermavaahdolla.

Perinteinen meksikolainen juoma-atolli on valmistettu nuoresta maissista, joka puristetaan mehusta ja sekoitetaan sokerin, hedelmien ja mausteiden kanssa.

Meksikolaiset valmistavat palmu lehdistä tonic-mate-teetä, joka sisältää paljon kofeiinia.

Ja fermentoidusta agaavemehusta valmistetaan kansallinen juomapullo. Se näyttää maidolta, mutta maistuu heralta ja sisältää alkoholia. Tequila, joka on niin suosittu ympäri maailmaa, valmistetaan myös agaavesta. He juovat sitä sitruunalla ja suolalla.

Suosituimmat meksikolaiset ruokalajit

Tortilla on ohut tortilla, joka on valmistettu maissijauhosta. Meksikossa tortilla on lisäys mihin tahansa ruokalajiin, kuten leipä meille. Meksikolaisten kohdalla tortilla voi myös korvata levyn, josta tulee mielivaltaisen astian perusta.

Nachos - Maissitortilla-sirut. Usein nachoilla on neutraali maku ja niitä tarjoillaan kuumien kastikkeiden kanssa alkoholijuomia varten.

Taco on täytetty maissitortilla, joka on perinteisesti valmistettu lihasta, papuista, vihanneksista, mutta voi olla myös hedelmiä tai kalaa. Kastike valmistetaan tacoille ja ripotellaan kuumalla juustolla.

Enchilada on samanlainen kuin tacot, mutta kooltaan pienempi. Se on täytetty lihalla ja lisäksi paistettu tai paistettu chilikastikkeella.

Burritoille käytetään samaa tortillaa, jossa jauheliha, riisi, pavut, tomaatit, salaatti kääritään ja maustetaan mausteilla ja kastikkeella.

Jätä vastaus