Hirssi

Kuvaus

Hirssi on vilja, jota ihmiset saavat viljeltyjen hirssilajien hedelmistä ja jotka vapautetaan piikkisauhoista kuorimalla.

Tämä vilja esiintyy aktiivisesti rasvaa polttavien elintarvikkeiden luettelossa. Hirssi on ainutlaatuinen, koska se ei sisällä yleistä allergeenia - gluteenia, mikä tarkoittaa, että vilja on hypoallergeeninen tuote.

Me kaikki rakastamme hirssipuuroa - tuoksuva ja mureneva. On käynyt ilmi, että hirssi ei ole valmistettu vehnästä, kuten voisi ajatella vastaavista nimistä, vaan hirssi - vilja, joka oli vielä 3. vuosisadalla eKr. kasvatettiin maatalouskasvina Kiinassa, Euroopassa, Pohjois-Afrikassa. Nykyään yli 400 hirssityyppiä on tuttu, mutta maassamme kasvatetaan vain kahta tyyppiä: tavallinen hirssi (hirssin tuotantoon käytetään tätä) ja kapitaatti (käytetään eläinten rehuksi).

Jokainen hirssin piikki koostuu monista jyvistä, jotka on irrotettu vaa'oista, kukka-kalvoista ja alkioista. Sitten jyvät jauhetaan, jolloin saadaan hyvin tunnetut sileät pyöreät keltaiset jyvät. Kiillotettu hirssi on kolmilaatuista: ylivoimainen, ensimmäinen ja toinen epäpuhtauksien lukumäärän ja kalvoista puhdistamisen laadun mukaan.

Ensinnäkin hirssi on erinomainen proteiinilähde; tässä viljassa se on yhtä paljon kuin vehnässä, mutta vain hirssi ei sisällä gluteenia! Kyllä, hirssi ja hirssihiutaleet voivat olla osa suhdetta ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi (keliakia) ja allerginen tälle aggressiiviselle vehnäproteiinille.

Mutta hiilihydraattien ja kaloreiden määrän suhteen hirssi on huonompi kuin vehnä mutta myös tattari, joten se voidaan sisällyttää niiden ruokavalioon, jotka seuraavat painoaan. Hirssi sisältää myös monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä: kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, B- ja P -vitamiinia.

Kuinka valita hirssi laihtuminen

Meidän on huomattava, että vain keltaisella hirssillä on rasvaa polttavia ominaisuuksia. Tällaisissa viljoissa on oltava kuorimattomia ruskeita pilkkuja. Ja hirssin kiiltävä sävy osoittaa kuidun läsnäolon, mikä on myös välttämätöntä ylimääräisten kilojen torjunnassa.

Kuorittu hirssi, yleensä erityisissä ruoanlaittopusseissa, sisältää paljon vähemmän kuitua ja ravinteita, joten tämän tyyppinen vilja ei tuskin voi olla terveellinen kokonaistuote.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hirssi sisältää noin 12-15% proteiineja, 70% tärkkelystä, välttämättömiä aminohappoja. Viljoissa on 0.5-08% kuitua, rasvaa 2.6-3.7%, vähän sokereita - jopa noin 2%, PP-, B1- ja B2-vitamiineja sekä suuri määrä kaliumia, magnesiumia ja fosforia. Milletillä on ennätys molybdeenin ja magnesiumin pitoisuudesta.

• Kaloripitoisuus 342 kcal
• Proteiinit 11.5 g
• Rasva 3.3 g
• Hiilihydraatit 66.5 g

Hirssipuuron hyödylliset ominaisuudet

Hirssi sisältää proteiinia, aminohappoja ja antioksidantteja, jotka suojaavat kehon soluja tulehduksilta ja haitallisilta ympäristövaikutuksilta. Tämä vilja sisältää sinkkiä, piihappoa sekä B- ja PP -vitamiineja. Ja hirssi sisältää myös magnesiumia, kalsiumia, kaliumia ja hivenaineita fluoridia, jotka ovat välttämättömiä terveille hampaille ja luille.

Rautalähde. Hirssi on rikkain raudan lähde kaikista viljoista. Sata grammaa sisältää noin seitsemän milligrammaa rautaa.

Rauta on elintärkeää veren muodostumiselle ja hapen kuljetukselle kehossa. Mutta ihmisen suolisto ei ime tätä mineraalia hyvin, jos se on peräisin kasvisruoista. Siksi lääkärit neuvovat yhdistämään hirssin tuoreisiin vihanneksiin tai hedelmiin, jotka sisältävät C -vitamiinia - se auttaa kehoa imemään rautaa paremmin.

Gluteeniton. Hirssi on yksi harvoista jyvistä, joka ei sisällä gluteenia. Sillä ei ole merkitystä terveelle keholle, mutta keliakiaa sairastavat ihmiset eivät voi sietää tätä komponenttia. Siksi he voivat syödä hirssiaterioita osana terveellistä gluteenitonta ruokavaliota.

Edistää laihtumista. Hirssi on välttämättömien mineraalien, elintärkeiden aminohappojen ja monimutkaisten hiilihydraattien lähde. Tämä vilja sisältää proteiinia ja kuitua. Näiden indikaattoreiden ansiosta monet ihmiset kuluttavat hirssiä laihdutuksen aikana. Se on monimutkainen hiilihydraatti, jonka sulaminen kestää kauan ja luo pitkäaikaisen täyteyden tunteen. Samaan aikaan sata grammaa tätä puuroa sisältää vain 114 kilokaloria.

Auttaa sydäntä. Hirssi on runsas kalium- ja magnesiumlähde. Tämän ansiosta viljat vaikuttavat positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, koska magnesium yhdessä kaliumin kanssa normalisoi sydänlihaksen työn.

Hirssi on hyvä myös ihmisille, joilla on diabetes ja ateroskleroosi. Tämä johtuu siitä, että magnesium edistää yli kolmesataa entsyymiä, joista monilla on tärkeä rooli insuliinin ja glukoosin imeytymisen syntetisoinnissa.

Suojaa verisuonia vaurioilta. Hirssi on yksi johtavista asemista viljan, erityisesti monityydyttymättömien ja tyydyttymättömien rasvojen, rasvapitoisuudessa. Keho ei pysty tuottamaan joitain niistä yksin, mutta ne normalisoivat veren lipidejä. Tämä suojaa aluksia patogeenisiltä muutoksilta, jotka aiheuttavat kolesterolin lisääntymistä.

Haitta ja vasta-aiheet

Molemmat viljakulhot eivät voi vahingoittaa kehoa, ellei niitä käytetä liikaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat hirssin ja vehnän puuron syömistä varoen ruoansulatuskanavan sairauksien, erityisesti gastriitin ja haavaumien, ja suvaitsemattomuuden suhteen minkä tahansa koostumuksen elementtien suhteen.

Hirssi on haitallista potilaille, joilla on kilpirauhasen patologia, koska se häiritsee jodin saantia. Ja ihmisten tulisi myös pidättäytyä mahalaukun alhaisesta happamuudesta, usein ummetuksesta. Raskaana olevien naisten on käytettävä tuotetta varoen kolmannen kolmanneksen aikana.

Ruoka ruoanlaitto

Ennen viljan valmistamista viljat on huuhdeltava juoksevassa vedessä. Hirssi on pestävä perusteellisemmin pilaantuneiden jyvien lajittelun jälkeen. On suositeltavaa käsitellä lämpimällä vedellä 2-3 kertaa, joka kerta vaihdettaessa nestettä. Ennen keittämistä on suositeltavaa kaada kiehuva vesi hirssin päälle tarttumisen välttämiseksi.

Vehnäjauhoja ei tarvitse huuhdella, mutta sinun on täytettävä ne kylmällä vedellä. Tämän ansiosta sopimattomat jyvät kelluvat ylös ja ovat helposti poistettavissa. Vaahto on suositeltavaa poistaa kypsennyksen aikana.

Keittämismenetelmät

Yleisin tapa valmistaa hirssi on kiehuminen. Sinun pitäisi laittaa se kiehuvaan veteen, lisätään vähän suolaa ja keitetään puoli tuntia. On suositeltavaa kaataa 3 lasillista vettä lasilliseen viljaa. Osa tilavuudesta voidaan korvata maidolla lisäämällä se kiehuvan veden jälkeen, mikä tekee puurosta maukkaampaa.

Vehnäpuuroa valmistetaan samalla tavalla, mutta maitoa ei käytetä. Kypsennysaika on sama (30 minuuttia). Suosittelemme maistamaan tuotetta kypsennyksen lopussa.

Keitettyjen viljojen jatkokäyttö riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Puuro on hyvä lisuke. Vilja voi olla osa salaatteja, ja ne on myös täytetty kyljillä tai sämpylöillä.

Hirssipuuro (4 salaisuutta murenevan puuron valmistamiseen)

Ainekset

• 1 kuppi rouhetta
• 3 lasillista vettä
• 50 g voita
• sokeri
• suolaa

Valmistelu

1. Salaisuus nro 1. Rouheissa on öljyjä ja pölyä, jotka asettuvat jokaisen jyvän uraan ja tarttuvat jyvät yhteen kypsentämisen aikana. Tehtävämme on päästä eroon näistä öljyistä ja viljapölystä. Kuinka tämä voidaan tehdä? Vilja on huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Miten minulla menee? Laitoin 1 kuppi viljaa kattilaan ja kaadoin 1 kuppi vettä. Annan sen kiehua. Kaada vilja kiehuvalla vedellä seulaan ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Siksi puhdistimme viljat korkealaatuisina.
2. Nyt palautamme viljan kattilaan, lisätään suolaa, sokeria maun mukaan ja kaadetaan 2 lasillista vettä (suhde 1: 2). Juuri tämä suhde antaa sinulle halutun tuloksen. Jos vettä on vähemmän, se on liian kuiva; jos enemmän, se muuttuu viskoosiksi. Laadimme keskilämmön ja ÄLÄ peitä (salainen numero 2).
3. Tarkkailemme viljaa - noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, kun kiehuva vesi on yhtä suuri kuin vilja, lisää siihen öljyä (salainen numero 3), jakamalla se pinnan yli paloina. Ilman öljyä et voi myöskään saada murenevaa sakeutta, ja lisäksi puurosta tulee varmasti maukkaampaa. "Älä pilaa puuroa voilla" !!!
4. Suljetaan kattila kannella ja sammutetaan lämpö. Jätämme puuroa puoleksi tunniksi (salaisuus nro 4) suljetun kannen alle emmekä missään tapauksessa avaa sitä - sen tulisi imeä jäljellä oleva vesi ja turvota.
5. Kun puoli tuntia on kulunut, puuro on valmis sekä itsenäisenä ruokana että lisukkeena. Ja jos pidät maitopuurosta, voit lisätä maitoa ja kiehua, mutta se on toinen tarina.

10 mielenkiintoista tietoa hirssi

Tosiasia numero 1: hirssi on hirssinukleoli!

Monet ihmiset uskovat, että hirssi on valmistettu vehnästä. Se ei kuitenkaan ole. Hirssi on hirssin ytimet, ja vehnä on raaka -aineena mannasuurimolle, vehnäjauhoille ja Artek -rouheille.

Tosiasia numero 2: hirssi on esi-isiemme ruoka

Jo ennen kuin kiinalaiset alkoivat kasvattaa riisiä valtavina määrinä, he kasvattivat hirssiä. Heistä tämä vaatimaton kulttuuri levisi ympäri maailmaa. Hirssi ja vehnä ovat muinaisen Aasian kaksi tärkeintä viljakulhoa. Molemmat ovat vaatimattomia ja niillä on aikaa kypsyä suhteellisen lyhyellä lämpimällä jaksolla. Vehnä on leipää ja hirssi puuroa.

Fakta # 3: Monimutkainen alkalinen proteiini

Tämä on hirssin toinen nimi Yhdysvalloissa. Täydellinen emäksinen proteiini. Joten amerikkalaiset tunnistivat hirssin edut - runsaasti luonnollista proteiinia, ja toisin kuin liha, se ei tee happamaksi elimistöä eikä myrkytä sitä tyydyttyneillä rasvahapoilla.

Tosiasia # 4: lintujen ruoka

Kaikki, jotka pitivät lintuja, jopa undulaatteja, jopa kanoja, tietävät, että hirssin on oltava osa heidän ruokavaliotaan. Sitten linnut kasvavat vahviksi ja terveiksi.

Tosiasia numero 5: vitamiinijyvä

Lyhytjyväinen hirssi - hirssi muistuttaa modernia edistynyttä multivitamiinia tai luonnollista biologisesti aktiivista ravintolisää. Tuomitse itse: hirssi sisältää välttämättömiä aminohappoja, terveellisiä kasvirasvoja, hitaita hiilihydraatteja ja kaikenlaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita.

Tosiasia # 6: väsymyksen ja ärtyneisyyden voittaja

Hirssipuuro auttaa sinua palauttamaan voimansa nopeasti, voittamaan kroonisen väsymyksen ja ärtyneisyyden ja parantamaan muistia - koska se sisältää paljon B1-vitamiinia ja magnesiumia. Magnesium tarjoaa myös hyvää suorituskykyä, sekä fyysistä että henkistä, ja selviytyy kaikista naisten ongelmista.

Tosiasia # 7: hirssi on hyvä paksuille hiuksille

Muistatko, että isoäidilläsi oli kauniit hiukset ja haluatko, että sinulla olisi ne? Tai ehkä tosiasia on, että isoäiti rakasti hirssipuuroa? Loppujen lopuksi se sisältää monia B2- ja PP-vitamiineja, jotka vastaavat ihon puhtaudesta ja sileydestä, antavat hiuksille voimaa ja kiiltoa ja parantavat ruokahalua.

Faktanumero 8: sydämelle ja verisuonille

Kyllä, ja verenpainetauti sairastui harvemmin. Jälleen hirssi on B5-vitamiinin varasto, ja hän on vastuussa sydämen ja verisuonten terveydestä. Kalium auttaa häntä - hivenaine, jota kaikki maailman kardiologit rakastavat sen myönteisestä vaikutuksesta sydämen työhön.

Tosiasia # 9: terveet hampaat ja luut

Hirssi on helposti omaksuttavan kasvifosforin ja piin lähde, joka vahvistaa luita ja hampaita ja tekee niistä kestävämpiä suurille kuormille.

Tosiasia # 10: lykkää vanhuutta

Hirssin ystävät pitävät nuoruutensa pidempään ja myöhemmin ryppyjä, ja tämä johtuu siitä, että kultarajassa on runsaasti kuparia, joka antaa elastisuutta ja lujuutta kaikille kudoksille. Lisäksi hirssi kykenee poistamaan myrkkyjä ja haitallisia aineita varovasti kehosta, mikä parantaa terveyttä ja pidentää elinajanodotetta.