Sisällys
Mullet on merikalojen suku. Yleisimpiä ovat kimalja ja valkoinen kimalaiset, vaikka lajeja on yhteensä jopa 100. Vaikka harmaa kala ei yleensä ylitä 90 cm ja 7 kg, sillä on pitkänomainen runko, suuret vaa'at ja ruskeat raidat sivuilla. Se asuu pääasiassa trooppisten ja subtrooppisten vyöhykkeiden merillä. Mustan ja Azovin meren herkulliset kalat, Kaspianmeren kimppa on vähiten rasvaa. Kutua tapahtuu toukokuusta syyskuuhun.
Hakemus
Ensinnäkin Mulletilla on pehmeää valkoista lihaa ja se kuuluu eliitin kalalajeihin. Kalan luut ovat vain suuria, joten niiden jäsentämisessä ja puhdistamisessa ei ole ongelmia. Toiseksi voit tehdä siitä keittoja, leivottuja mausteilla, leikkeleillä ja paljon muuta. Kaupoista löydät useimmiten savustettua tai purkitettua mulletia - öljyssä tai tomaatissa, mutta sitä myydään myös kuivatussa muodossa, suolattu. Valkoisen lihan lisäksi kulinaariset asiantuntijat erottavat herkullisen mullet -kaviaarin sekä rasvan laskeutumisen vatsaonteloon - "rasvaa". Voit käyttää keittorasvaa erillisen hienon ruuan valmistamiseen. Se sopii hyvin valkoviinikastikkeen ja sipulien kanssa, maistuu hyvältä kalaliemessä.
Voit myös paistaa mulletia rapeaksi kuumassa öljyssä, kun olet kasvattanut sen korppujauhoissa. Kala sopii erinomaisesti vuokaisiin, erityisesti sian sienien kanssa. Tuote sopii kylmään tupakointiin. Mullet voidaan paistaa avotulella. Tämä on monipuolinen tuote, jonka valmistuksessa on satoja reseptejä ja menetelmiä. Kala sopii hyvin useiden eri tuotteiden kanssa, joten ruoan pilaaminen on vaikeaa.
Hyödylliset ominaisuudet
Ensinnäkin Mullet on melko ravitseva ja runsaasti kaloreita. 100 g raakaa kalaa sisältää 124 Kcal, keitetyt - 115 Kcal, paistetut - 187 Kcal, haudutetut - 79 Kcal. Se sisältää erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Kala on yksi niistä lajikkeista, joissa on runsaasti omega-3-öljyä. 100 g tuotetta sisältää 4-9% rasvaa ja 19-20% proteiinia tyypistä riippuen.
Toiseksi, kimpun hyödyt ovat kaikki olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien luonnollisesti, koska siinä on runsaasti hyödyllisiä mineraaleja ja hivenaineita sekä aineita, jotka ovat suurta arvoa ihmiskeholle. Myös muletin hyödylliset ominaisuudet johtuvat monista rasvoista ja aminohapoista, jotka tuovat myös poikkeuksellisia etuja kuluttajalle.
Kimalan edut vaikuttivat sen leviämiseen kulinaarialalla kaikkialla maailmassa. Mistä tahansa suuresta kalaravintolasta löydät monia ruokia, jotka on valmistettu lisäämällä multaa; on suositeltavaa leipoa tämä kala kalvossa yhdessä vihannesten kanssa tai paistaa avotulella tällä tavalla valmistettuna. Se auttaa vähentämään sydämen rytmihäiriöiden riskiä ihmisillä.
Ravintosisältö
Kimalan kaloripitoisuus on 88 kcal
Kimalan energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju):
- Proteiinit: 17.5 g (~ 70 kcal)
- Rasva: 2 g. (~ 18 kcal)
- Hiilihydraatit: g. (~ 0 kcal)
Energiasuhde (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Kimalan aiheuttama vahinko
Keltan vahinko voi ilmetä vain, jos henkilö on allerginen kaloille, on suositeltavaa rajoittaa kimalan käyttöä.
Mielenkiintoisia faktoja kimalasta
Ensinnäkin Mullet on erittäin ketterä kala. Virtaviivaisen rungonsa ansiosta se voi tehdä käsittelemättömiä kuperkeikkoja sekä vedessä että hyppäämällä siitä ulos. Toiseksi, Useimmiten tämä tapahtuu, jos kala pelkää tai haluaa voittaa kaikki esteet. Kyllä, se voi kirjaimellisesti paeta verkostoista, jos hän on onnekas. Joten on todella syytä perustaa verkkoja. Ammattimetsästysmetsästäjät keksivät jopa erityisiä kalastusmenetelmiä menettääkseen rahaa pienestä saalista.
Ruoanlaittosovellukset
Kala on hyvä kuivattu, keitetty, savustettu, purkitettu, suolattu, paistettu, haudutettu. Erinomaisia ruokia, joissa käytetään mulettia, löytyy turkkilaisten, italialaisten ja venäläisten kansallisruokista.
Suositut kalaruoat:
- Ukha - porkkanat, sellerin juuri, sipulit, persilja lisätään pääaineosaan.
- Buglama - kala haudutetaan kattilassa perunoiden, sipulien, paprikan, valkosipulin, tomaattien kanssa, koristeltu yrteillä, maustettu mausteilla.
- Unkarilainen muletti - ruho täytetään sardilla ja asetetaan perunatyynylle, tomaateille, paprikalle, kaadetaan smetalla ja voilla ja paistetaan uunissa.
- Paistettu kala - punainen mullet otetaan, kostutetaan sitruunamehulla ja voilla ja paistetaan uunissa.
- Härkäperhe - Odessan versio kalan kypsentämisestä sisältää sen vierittämisen munassa ja leivänmurussa ja paistamisen pannulla.
- Majoneesikala - liha pidetään suolavedessä, ripoteltu sitruunalla, kastettu majoneesiin, asetettu leivinpaperille, paistettu.
Mihin mullet yhdistetään?
- Sitrushedelmien kanssa.
- paprika, pippuri, timjami.
- Persiljaa, sipulia, mustaa retiisiä, tomaattia, fenkolia.
- auringonkukka, oliiviöljy.
- Kana.
- valkosipuli.
- Vaaleanpunaisella retiisillä.
Muista, että kala maistuu paremmin, jos käytät voin ja kasviöljyn seosta sen paistamiseen. Keitetyllä lihalla on paremmat ravitsemukselliset ominaisuudet, jos se on pippuria ja suolaa kypsennyksen lopussa.
Täytetty äiti “Lady of the Sea”
Ainekset "Mistress of the Sea" täytettyyn multaan:
- Mulketti (1.2-1.5 kg) - 1 kpl
- Porkkanat (2 kpl. Täyttöön + 2 kpl. Kalakoristeisiin) - 4 kpl.
- Sipulit (3 kpl. Täytteeksi + 2 kpl välipaloja varten) - 5 kpl.
- Mauste (kaloille) - 1 paketti.
- Etikka (viini) - 1 tl.
- Oliiviöljy - 3 rkl. l.
- Vihreät (persilja ja tilli) - 1 nippu.
- Suola (ja jauhettu mustapippuri maun mukaan)
- Lohi (kevyesti suolattu 250 g täytteenä + 150 g välipaloja) - 400 g
- Kasviöljy (täytteen paistamiseen) - 100 g
- Korput (leivänmuruja) - 4-5 rkl. l.
- Manna (täytteeksi) - 3 rkl. l.
- Kurkku (tuoretta d / välipaloja) - 2 kpl
- Majoneesi - 50 g
Keittoaika: 90 minuuttia
Ruoanlaitto
Osa yksi
- Puhdista kala, leikkaa vatsa, suolisto, poista kidukset.
- Valmista kastike: sekoita kalan mausteet oliiviöljyn ja viinietikan kanssa, lisää ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria, sekoita.
- Hiero kala vatsan päälle ja sisälle tällä kastikkeella. Leikkaa tuoreet porkkanat (2 kpl.) Kolikoihin, kaada loput kastike ja sekoita. Anna marinoida tunnin ajan.
- Leikkaa lohen liha tai vatsa, sekoita persiljan ja tillin kanssa; jos kalassa oli kaviaaria, leikkaa se ja sekoita massaan.
- Valmista täyte kalan ja porkkanan marinoituessa. Raasta porkkanat (2 kpl.), 3 kpl. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä puoliksi kypsäksi - sekoita kasvikset lohen ja yrttien, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Hauduta 2-3 minuuttia, lisää mannasuurimoa (se antaa kaviaarin vaikutuksen), sekoita hyvin. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
- Täytä munan vatsa jäähdytetyllä täytteellä.
- Ompele langat.
Osa kaksi
- Rullaa marinoituja porkkanoita murusissa ja paista molemmin puolin kasviöljyssä. Viilentyä.
- Käännä kalan vatsa alas, tee poikittaiset leikkaukset päälle. Työnnä porkkanakolikoita leikkauksiin, työnnä yksi "kolikko" "Lady" -suuhun. Siirrä kala voideltuun leivinlevyyn, ripottele leivänmurulla, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa 45-50 minuuttia.
- Tein kruunun sipulista valmiille kaloille, maalasin silmät ja silmäripset majoneesilla, ja sen viereen asetin "meririkkautta" - tämä on alkupala kurkkurenkaista, sipulista ja pala suolatusta lohesta . Tarjoile pöydällä minkä tahansa suosikki lisukkeen kanssa; Tarjoilin kokonaisia kuorittuja perunoita, keitetyt laakerinlehdillä ja sipulilla.
- Ruoanlaitto, joka sopii hyvin paistetun kalan ja keitettyjen perunoiden kanssa.
Tätä varten meidän on leikattava kurkut pitkänomaisiksi ympyröiksi, sipulit - renkaiksi, kevyesti suolatuksi loheksi - paloiksi. - Lisätään herkullinen välipala: laita sipulirengas kurkkuun, lohipala päälle, purista loheen majoneesihelmi. Koristele tillillä ja persiljalla.
- Järjestin loman rakkaalle miehelleni, koska hän rakastaa kalaa hyvin. Ja suloinen tyttäreni, pieni Victoria, hyppäsi iloiten muistellen, mistä satuun hän näki tällaisen "eläimen". Sitten hän muisteli muistellen: "AAA, tämä on sammakkoprinsessa." Ja nauroimme illallisen jälkeen - tässä he sanovat, mitä sammakkoprinsessasta oli jäljellä! Ja kalan pää pysyi jostain syystä !: - D
