Simpukat

Kuvaus

Simpukat, kuten valtaosa merenelävistä, ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Ne sisältävät paljon tarvitsemiamme mineraaleja, hivenaineita, vitamiineja.

Sana nilviäinen kuulostaa jonkin esihistoriallisen eläimen nimeltä, mutta se ei ole sitä. Nilviäiset ovat suuri luokka eläviä organismeja, joilla ei ole luurankoa, mukaan lukien etanat ja venerit, osterit ja mustekalat.

Niitä on erikokoisia, paljaalla silmällä melkein näkymättömistä mikro-organismeista jättimäisiin pääjalkaisiin, joiden pituus on 15 metriä! He voivat elää tropiikissa ja arktisilla alueilla, meren syvyydessä ja maalla!

Simpukat ovat vähitellen saamassa suosiotaan, eikä niitä enää pidetä niin harvinaisina herkkuina kuin ennen. Näiden merenelävien läsnäolo ruokavaliossa voi parantaa terveyttä ja hyvinvointia.

Lisäksi simpukoiden edut eivät ole ainoa näiden merenelävien positiivinen laatu. Itse ne ovat erittäin maukkaita, niitä voidaan tarjoilla sekä itsenäisenä ruokana että ainesosana muissa. Seuraavassa tarkastellaan mitä ne ovat niin hyödyllisiä, samoin kuin joitain tapoja valmistaa niitä.

Simpukoiden historia

Simpukat ovat pieniä simpukoita, jotka elävät koko maailmamerellä. Simpukankuoret sulkeutuvat niin tiukasti, että Japanissa näitä mereneläviä pidetään rakkausliiton symbolina. Häissä tarjoillaan aina näistä simpukoista valmistettu perinteinen keitto.

Muinaiset ihmiset keräsivät simpukat ja söivät niitä. Sitten irlantilaiset alkoivat kasvattaa niitä erityisesti 13-luvulla. He upottivat tammenrungot veteen ja istuttivat simpukoita, joissa oli munia. Vuoden tai kahden kuluttua muodostui siirtomaa, nilviäiset kasvoivat ja ne kerättiin. Siirtomaa voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 metriä.

Simpukat voivat muodostaa pieniä helmiä: jos hiekka- tai pikkukivi pääsee sisälle, helmiäinen peittää sen vähitellen suojaamaan meren elämää.

Muinaista simpukoiden keräysmenetelmää käyttävät eskimot edelleen arktisilla alueilla. Koska vesi on peitetty paksulla jääkuorella, ihmiset odottavat laskuvettä ja etsivät halkeamia saadakseen äyriäisiä niiden läpi. Joskus eskimot menevät jopa jään alle pohjaan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Simpukat ovat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: koliini - 13%, B12 -vitamiini - 400%, PP -vitamiini - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfori - 26.3%, rauta - 17.8%, mangaani - 170%, seleeni - 81.5 %, sinkki - 13.3%

• Kaloripitoisuus 77 kcal
• Proteiinit 11.5 g
• Rasva 2 g
• Hiilihydraatit 3.3 g
• Ravintokuitua 0 g
• Vesi 82 g

Simpukoiden edut

Simpukan liha koostuu pääasiassa proteiineista, jotka ovat helposti sulavia. Suurista rasvapitoisuuksistaan ​​huolimatta äyriäiset eivät ole haitallisia kolesterolin tarkkailijoille. Simpukat sisältävät täsmälleen monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita tarvitaan hyvään aivotoimintaan.

Simpukat ovat runsaasti erilaisia ​​hivenaineita: natriumia, sinkkiä, jodia, mangaania, kuparia, kobolttia ja muita. Niissä on paljon B -ryhmän vitamiineja sekä E- ja D -vitamiineja. Välttämättömät antioksidantit auttavat palauttamaan heikentyneiden ihmisten terveyden ja vähentävät haitallisen hapettumisprosessin vaikutusta.

Suuri määrä jodia korvaa tämän hivenaineen puuttumisen kehosta. Simpukat ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, joilla ei ole riittävästi kilpirauhasen toimintaa.

Simpukat ovat hyvä sinkin lähde, koska niiltä puuttuu aineita, jotka häiritsevät sen imeytymistä. Äyriäisten aminohapot parantavat sinkin liukoisuutta, mikä on välttämätöntä monien entsyymien synteesille. Sinkki löytyy insuliinista, osallistuu energian aineenvaihduntaan, joten se auttaa vähentämään painoa nopeuttamalla aineenvaihduntaa.

On todistettu, että simpukoiden säännöllinen käyttö vähentää tulehdusta, vahvistaa immuunijärjestelmää, mikä on erittäin hyödyllistä esimerkiksi niveltulehduksen kaltaisille sairauksille. Tämän äyriäisten liha vähentää jopa syöpäriskiä ja altistumista kehon säteilylle.

Simpukka vahingoittaa

Simpukoiden suurin vaara on niiden kyky suodattaa vettä ja pidättää kaikki haitalliset epäpuhtaudet. Yksi äyriäinen voi kuljettaa jopa 80 litraa vettä itsensä läpi, ja myrkyllistä saksitoksiinia kertyy siihen vähitellen. Suuri määrä saastuneesta vedestä kerättyjä simpukoita voi olla haitallista keholle. Raaka nilviäiset ovat vieläkin vaarallisempia, myös mahdollisten loisten vuoksi.

Kun simpukat pilkotaan, muodostuu virtsahappoa, mikä on vaarallista kihtipotilaille.

Simpukat voivat myös aiheuttaa allergioita, joten ne on lisättävä erittäin huolellisesti allergioiden, astman, dermatiitin, nuhan ja muiden vastaavien sairauksien ruokavalioon. Vaarana on, että tuotteen suvaitsemattomuus ei välttämättä ilmene välittömästi ja limakalvojen tulehdus ja turvotus lisääntyvät vähitellen.

Simpukoiden käyttö lääketieteessä

Lääketieteessä simpukoita suositellaan ihmisille, joilla ei ole jodia ruoassa, taudin heikentämän kehon vahvistamiseksi. Simpukat soveltuvat myös ruokavalioon, mutta eivät säilykkeisiin - niiden kaloripitoisuus on huomattavasti suurempi.

Urheilijoiden ruokavaliossa simpukat eivät myöskään ole tarpeettomia - ne sisältävät enemmän proteiinia kuin naudanliha tai kana, mikä on tärkeää lihasmassan lisäämiseksi.

Myös simpukoista saadaan erilaisia ​​uutteita, joita käytetään myöhemmin kosmetologiassa lisäämällä voiteisiin ja naamioihin. Simpukanlihasta peräisin olevaa hydrolysaattia käytetään elintarvikelisäaineena. Se on tiivistetty proteiinijauhe jauheen tai kapselien muodossa, mikä lisää immuniteettia ja kehon kestävyyttä.

Simpukoiden käyttö ruoanlaittoon

Raa'assa muodossaan simpukoita ei yleensä kuluteta, vaikka on ihmisiä, jotka haluavat syödä niitä sitruunamehulla ripoteltuna.

Useimmiten simpukat paistetaan, niistä valmistetaan keittoa, kebabeja valmistetaan ja marinoidaan. Valmiita, vedetty liha kuoresta, äyriäisiä voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin ja pääruokiin. Tuoreita simpukoita on vaikea löytää myynnissä olevista kuorista, joten niitä on helpompi ostaa kuorittuina ja pakastettuina.

Pakkauksesta käy ilmi, ovatko ne keitettyjä vai ei. Ensimmäisessä tapauksessa simpukat on vain sulatettava ja huuhdeltava, voit paistaa kevyesti. Jos äyriäiset ovat raakoja, niitä tulisi keittää tai paistaa 5–7 minuuttia, mutta ei enempää - muuten astian konsistenssi muuttuu ”kumimaiseksi”.

Valmistettaessa simpukoita kuorissa, niitä ei yleensä avata - läpät avautuvat itse lämpökäsittelystä.

Simpukat soijakastikkeessa

Yksinkertainen välipala, joka voidaan syödä itsenäisenä ruokana tai lisätä salaatteihin, pastaan, riisiin. Astia keitetään raa'ista äyriäisistä 5-7 minuuttia, jäädytetyistä äyriäisistä-hieman kauemmin.

Ainekset

• Simpukat - 200 gr
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Oregano, paprika - veitsen päässä
• Soijakastike - 15 ml
• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Valmistelu

Kuumenna öljy paistinpannussa, paista kuoritut murskatut valkosipulinkynsi puoli minuuttia, jotta ne antavat öljylle makua. Poista sitten valkosipuli. Lisää seuraavaksi pannulle simpukat ilman taittumia. Jäädytetyt voidaan heittää ilman ensin sulatusta, mutta kypsennys kestää kauemmin.

Kun olet paistanut 3-4 minuuttia, kaada soijakastike ja lisää oregano ja paprika. Sekoita huolellisesti ja hauduta vielä muutama minuutti. Ripottele sitruunamehulla ennen tarjoilua.