Sisällys
Joten kului lokakuu, joka pelottaen meidät huonolla säällä antoi meille toisinaan hienoja, aurinkoisia päiviä. Nenä viime syksyn kuukausi - marraskuu.
Hänkin edeltäjänsä tavoin sekoitti meidät laskemaan kalenterivuoden kuukausia. Gregoriaanisen kalenterin mukaan se on yhdestoista, mutta vanhan roomalaisen kalenterin mukaan - yhdeksäs, josta tuli nimensä perusta (latinalaisesta marraskuueli yhdeksäs). Mutta esi-isämme kutsuivat sitä eri tavalla: Leafy, Leafy, Leafy, Ice, Rinnat, Freeze-up, Talvileivonta, Puolitalvi, Svadnik, Kuukausi täysiä ruokakomeroita, Talviportti.
Marraskuu ei enää hemmottele meitä lämpimällä - loppujen lopuksi se pyyhkäisee usein lunta, uhkaa Mikhailovskin ja Kazanin pakkasia, sumuja ja harvinaisia sulatuksia. Tässä kuussa on runsaasti kirkko- ja maallisia vapaapäiviä, ja se merkitsee myös syntymän paaston alkua.
Marraskuu on hieno tilaisuus paitsi ajatella terveellistä ruokavaliota myös siirtyä siihen. Vastaa aluksi rehellisesti itse: "mikä on yksilön terveellinen ruokavalio?", "Kuinka tehdä oma ruokapäiväkirja?", "Kuinka rakentaa juominen?", "Kuinka päivittäinen hoito vaikuttaa ruokavalioon ruokavalio? ”,“ Millä periaatteella valita elintarvikkeet? "," Mitä ovat nälkä, ruokariippuvuus ja välipalat? ”
Joten marraskuun perinteiset tuotteet:
Ruusukaali
Kaksivuotias ristikukkaisten perheen vihannes, jolla on paksu pitkä varsi (enintään 60 cm tai enemmän) ja pitkänomaiset lehdet, jotka kypsyessään muodostavat pieniä kantoja. Yhdellä pensaalla voi kasvaa 50–100 kappaletta tällaisia valkoisen kaalin ”minikopioita”.
Belgian vihannesten viljelijät ovat kasvattaneet tämän vihanneksen lehtikaali-lajikkeista. Siksi kuvailtaessa tätä kasvia Karl Linnaeus antoi sille nimen heidän kunniakseen. Ajan myötä "belgialainen" kaali on levinnyt laajalti Hollannissa, Saksassa ja Ranskassa ja myöhemmin - Länsi-Euroopan maissa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa. Sen kaloripitoisuus on alhainen - 43 kcal / 100 g ja sisältää hyödyllisiä aineita, kuten foolihappoa, helposti sulavaa ja korkealaatuista proteiinia, kuitua, kaliumia, fosforia, rautaa, magnesiumia, B-ryhmän vitamiineja, A-provitamiinia ja C-vitamiinia.
Ruusukaalien käyttö ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja, vähentää syöpää aiheuttavien aineiden määrää kehossa, parantaa hormonitoimintaa, hermostoa ja immuunijärjestelmää, vahvistaa verisuonten seinämiä ja edistää punasolujen muodostumista. Lisäksi tämä vihannes vähentää peräsuolen, rinnan ja kohdunkaulan syöpäsolujen kehittymisen riskiä. Sitä suositellaan myös anemian, ummetuksen, diabeteksen, sepelvaltimotaudin, vilustumisen, unettomuuden, astman, keuhkoputkentulehduksen, tuberkuloosin ja haiman toiminnan palauttamiseen. Ruusukaalien kulutus raskauden aikana edistää sikiön hermoston oikeaa kehitystä ja vähentää vastasyntyneiden syntymävikojen riskiä.
Ruusukaaleja käytetään laajalti ruoanlaitossa niiden herkän, pähkinäisen maun vuoksi. Se voidaan esimerkiksi keittää pekonin, munien, sienien, leivänmurujen, seesaminsiementen, inkiväärikastikkeen, kananrintojen kanssa, "italialaiseen tyyliin", "Brysselin tyyliin". Maitokeittoa, mitaleja, lientä, munakasta, salaattia, vuokaa, kulebyakua, piirakoita voidaan pitää erittäin maukkaina ruokia tästä vihanneksesta.
Retiisi
Viittaa kaali -perheen retiisi -suvun vuotuisiin / joka toinen vuosi esiintyviin nurmikasveihin. Tällä vihanneksella on pyöristetty, pitkänomainen tai soikea juurikasvi, musta, valkoinen, harmaa, vihreä, vaaleanpunainen tai violetti.
Muinaista Egyptiä pidetään retiisin syntymäpaikkana, jossa sen siemeniä käytettiin kasviöljyn valmistamiseen. Retiisi "muutti" egyptiläisestä maasta antiikin Kreikkaan (jossa se arvottiin painonsa kullan arvoiseksi) ja Euroopan maihin. Mutta retiisi tuotiin maamme maille Aasiasta, täällä siitä tuli nopeasti suosittu paitsi myös slaavilaisten todellinen "pelastaja" nälänhädän aikana.
Retiisijuuri sisältää mineraaleja, proteiineja, hiilihydraatteja, orgaanisia happoja, eteerisiä öljyjä, C-vitamiinia, B2, B1, glukosidia, sokeria, rikkiä sisältäviä aineita, kuitua, kaliumia, natriumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, aminohappoja.
Retiisillä on fytonisideja, antimikrobisia, bakteereja tappavia ja skleroottisia ominaisuuksia, se lisää mineraalisuolojen ja vitamiinien määrää kehossa. Kansanlääketieteessä retiisiä suositellaan erilaisissa resepteissä ruokahalun stimuloimiseksi, virtsatulehduksen ja radikuliitin hoitamiseksi, sappirakon tyhjentämiseksi, ylimääräisen nesteen poistamiseksi kehosta, sapen tuottamiseksi ja suoliston liikkuvuuden stimuloimiseksi. Ja myös se sisältyy ruokavalioon lääketieteellistä ravintoa hemoptysis, suoliston atony, munuais- ja maksasairaus, kolekystiitti, ummetus, vahvistaa hiuksia.
Juuret ja nuoret retiisilehdet käytetään ruoanlaittoon. Niistä voidaan valmistaa herkullisia keittoja, salaatteja, borssia, okroshkaa, välipaloja, kaikenlaisia kasvi- ja liharuokia.
Palsternakka
Tämä on selleri-perheen vihannes, jolle on ominaista paksu, miellyttävän tuoksuva ja suloinen juuri, terävärimainen varsi ja höyhenevät lehdet. Pasterniksen hedelmillä on pyöreä elliptinen tai tasaisesti puristettu muoto, kellertävän ruskea väri.
Alun perin pastinaatit (aracachu tai perulaiset porkkanat) kasvatettiin kechua -intiaanien syötäväksi kelpaavien proteiinijuurten vuoksi. Se sisältää C -vitamiinia, karoteenia, eteerisiä öljyjä, hiilihydraatteja, B2-, B1-, PP -vitamiinia, eteerisiä öljyjä, mineraalisuoloja, sulavia hiilihydraatteja, kaliumia. Hyödyllisiä aineita löytyy sekä lehdistä (eteeriset öljyt) että palsternakkajuurista (fruktoosi ja sakkaroosi).
Pasternakkien käyttö auttaa lisäämään libidoa, vähentämään kehon vesipitoisuutta, parantamaan ruoansulatusta ja verenkiertoa, vaikuttamaan myönteisesti hermostoon ja vähentämään munuaisten ja maksan koliikkia. Lisäksi palsternakalla on kipua lievittäviä, rauhoittavia, yskänlääke- ja diureettisia ominaisuuksia. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonitauteihin, vitiligoon, alopecia areataan, angina pectoris-iskuihin, sydänneurooseihin ja sepelvaltimoiden vajaatoimintaan, hypertensioon, lihaskramppeihin ja neurooseihin.
Ruoanlaittoon palsternakkajuuret kuivataan ja lisätään jauheseoksiin mausteita. Ja myös heikosti mausteisia palsternakkavihreitä käytetään kasvisruokien valmistuksessa, keittoseosten ja säilykkeiden valmistuksessa.
Okra
okra, hyvät sormet, gombo
Se kuuluu Malvaceae-perheen vuosittaisten nurmikasvien arvokkaisiin vihanneskasveihin. Eri haarautuneessa paksussa varressa, laskeutuneet lehdet vaalean vihreän sävyn, suuret kerman kukat. Okra-hedelmät ovat neljän tai kahdeksanpuolisia vihreitä ”laatikoita”, joissa on siemeniä.
Maata, josta tuli okran syntymäpaikka, ei tunneta luotettavasti, mutta useimmiten tämä hedelmä löytyy Afrikan, Pohjois-Amerikan ja Intian maista. Nykyaikaiset vihannesten viljelijät ovat oppineet kasvattamaan sitä kylmemmillä alueilla (esimerkiksi maassamme, Venäjällä, Euroopan maissa).
Okra kuuluu vähäkalorisiin ruokavalioihin - vain 31 kcal / 100 g ja sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin: rauta, proteiini, ravintokuitu, C-, K-, B6-, A -kalsium, kalium, foolihappo. Sitä suositellaan käytettäväksi raskaana oleville naisille, diabeetikoille, potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä, ylipainoisille. Okra edistää toipumista angina pectoris, masennus, krooninen väsymys, astma, ateroskleroosi, haavaumat, turvotus, ummetus, impotenssi.
Hedelmien lisäksi nuoria okra-lehtiä käytetään myös haudutettujen ja keitettyjen ruokien ruoanlaittoon, salaatteihin, säilytykseen ja lisukkeeksi. Sen paahdettuja siemeniä voidaan käyttää kahvin sijasta.
Pinaatti
Tarkoittaa Amaranth-perheen vuosittaisia vihanneskasveja. Se eroaa vaalean tai tummanvihreistä, aallotetuista tai sileistä lehdistä, jotka muistuttavat muodoltaan ihmisen kättä. Ja siinä on myös vihertäviä pieniä kukkia ja hedelmiä soikean pähkinän muodossa.
BC-pinaattia kasvatettiin muinaisessa Persiassa, mutta kristilliset ritarit toivat sen Eurooppaan palattuaan ristiretkiltä. Tähän asti arabimaissa sitä pidetään välttämättömänä monien ruokien valmistuksessa.
Vähäkalorinen pinaatti - 22 kcal / 100 g tuoreita lehtiä, jotka sisältävät C-vitamiinia, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteiinia, jodia, helposti sulavaa ja orgaanisesti sitoutunutta rautaa, mineraaleja, kalium, kuitu…
Pinaatti lehdillä on laksatiivinen, tonic, anti-inflammatorinen ja diureetti vaikutus. Pinaatin syöminen auttaa ehkäisemään syöpää, laihtua, normalisoi suoliston toimintaa ja estää hermostohäiriöiden kehittymistä. Sitä suositellaan anemiaan, uupumukseen, anemiaan, hypertensioon, gastriittiin, diabetes mellitukseen, enterokoliittiin.
Pinaatista voidaan tehdä salaatteja, calzoneja, vähärasvaista kakkua, kannelonia, piirakoita, pastaa, vuoka, sämpylöitä, kyljyksiä, kaalikeittoa, sabzu-kaurmaa, soufflea, perunamuusia, phalia, pastaa ja muita tavallisia ja hyvin epätavallisia ruokia.
Kiivi
kiinalainen karviainen
Kuuluu Actinidia-kiinalaisen perheen nurmikasvien viiniköynnösten alalajiin ja erottuu hedelmistä, joilla on "karvainen" iho ja vihreä liha.
Tämän kasvin syntymäpaikkana pidetään Kiinaa, jossa sen esivanhempi, liana mikhutao, kasvoi. Ja vaikka maailmassa on nyt yli 50 kiivilajiketta, vain harvat niistä ovat syötäviä. Suurimmat kiivin toimittajat teollisessa mittakaavassa ovat Uusi-Seelanti ja Italia.
Kiivi on vähäkalorinen tuote, koska se sisältää 48 kcal / 1 grammaa. Sen hyödyllisten komponenttien joukossa on korostettava kuitu, glukoosi, aminohapot, fruktoosi, magnesium, E-vitamiini, C, B2, A, PP, B6, B3, BXNUMX, kalium, beetakaroteeni, fosfori, kalsium, rauta, pektiinit, flavonoidit , foolihappo, entsyymit, omenahappo, sitruuna-, kiniini- ja muut hedelmähapot, aktinidiini.
Kiivin käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, kollageenin tuotantoa, verenpaineen normalisoitumista, estämään nitrosamiinien ja verihyytymien muodostumista valtimoissa. Sitä suositellaan lisääntyneen hermostuneisuuden, ruoansulatusongelmien, reumaattisten sairauksien, munuaiskivien, fyysisen suorituskyvyn ja sydänsairauksien parantamiseksi. Ja myös tämän kasvin hedelmät edistävät vatsan, sappirakon, ohuen ja paksusuolen, virtsarakon, lisääntymisjärjestelmän, sukupuolielinten lihasten työtä. Kiivillä on antioksidantteja ja antimutageenisia ominaisuuksia ja polttaa rasvoja.
Ruoanlaitossa kiivistä valmistetaan kakkuja, piirakoita, sämpylöitä, salaatteja, hilloja, pizzaa, siirappia, leivonnaisia, krutonkeja, mousse, marmeladi, flan, fondue, kastikkeet, kerma, confiture, jäätelö, jogurtti, booli lihaa paistettaessa , kebabeja jne.
Karpalot
Puolukka-ikivihreä pensas, joka erottuu matalista ohuista versoista ja punaisista pallomaisista marjoista, joilla on hapan-katkera maku.
Karpalo on laajalle levinnyt eri puolilla maailmaa, joissa on paljon soista metsämaata, sara-sfagnumia, tundraa tai sammalta. Tässä on pieni luettelo tällaisista maista: Venäjä (mukaan lukien Kauko -itä), maamme, jotkut Euroopan maat, Kanada ja Yhdysvallat.
Karpalot ovat vähäkalorinen tuote, koska niitä on vain 100 kcal / 26 grammaa marjoja. Sen marjat sisältävät C-vitamiinia, sitruuna-, kiniini- ja bentsoehappoa, ryhmien K, B ja PP vitamiineja, sokeria, eteeristä öljyä, karoteenia, pektiiniä ja tanniineja, kalsiumsuolaa, kaliumia, fosforia, jodia, rautaa, magnesiumia, kuparia, booria, koboltti, mangaani jne.
Karpaloiden syöminen estää "huonoa" kolesterolia, lisää verisuonten kimmoisuutta ja voimaa, edistää C-vitamiinin imeytymistä, parantaa muistia ja rauhoittaa hermoja. Lääketieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi karpaloita suositellaan esimerkiksi sairauksiin: tonsilliitti, flunssa, vilustuminen; reumatismi; avitaminoosi; usein stressi, krooninen väsymys ja päänsärky; unettomuus; tuberkuloosi; ateroskleroosi ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet; märkivä haava, haavauma ja palovamma iholla; karieksen ja parodontaalisen taudin; urogenitaaliset infektiot.
Karpaloita syödään yleensä tuoreina tai pakastettuina, ja ne voidaan myös kuivata ja liottaa, käyttää mehujen, hedelmäjuomien, säilykkeiden, hyytelöiden, hyytelön, cocktailien ja kvassin valmistamiseen, lisätä piirakoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin.
Omena Antonovka
Se kuuluu alkutalven lajikkeisiin ja sen erottaa voimakas, suuri puu, jossa on pallomainen kruunu. Antonovka-hedelmät ovat keskikokoisia, soikea-kartiomaisia tai litteitä, pyöreitä, viistetty tai uurrettu vihertävä pinta, jolla on tyypillinen haju ja hapan maku.
On huomionarvoista, että Antonovkan sukutaulua ei voitu vahvistaa samalla tavalla kuin se luotiin kansanvalinnan avulla. Itä -Euroopan maissa tämä omenalajike tuli yleiseksi XNUMX -luvun jälkipuoliskolla, ja sitä edustavat tällä hetkellä laajalti alalajit Valko -Venäjällä, Keski -Venäjällä ja Volgan alueella, maamme pohjoisilla alueilla. Sen suosittuja lajikkeita ovat: "valkoinen", "harmaa", "sipuli", "makea", "litteä", "ribbed", "raidallinen" ja "lasinen" Antonovka.
Kuten kaikki omenat, Antonovka on vähäkalorinen hedelmä - 47 kcal / sata grammaa. Tämän lajikkeen hedelmät sisältävät kuitua, orgaanisia happoja, kaliumia, natriumia, kalsiumia, B3-, A-, B1-, PP-, C-vitamiineja, magnesiumia, rautaa, fosforia, jodia ja 80% vettä. Hyödyllisten ominaisuuksiensa joukossa kyky normalisoida ruoansulatusta, vähentää kolesterolitasoja, estää ateroskleroosin kehittyminen, tukea immuunijärjestelmää, tuottaa puhdistava ja desinfioiva vaikutus kehoon, vahvistaa hermostoa ja stimuloida aivotoimintaa. On suositeltavaa syödä omenoita hypovitaminoosin, diabetes mellituksen hoidossa syövän kehittymisen estämiseksi neurooseilla.
Useimmiten omenat syödään raakana, mutta ne voidaan peitata, suolata, paistaa, kuivata, lisätä salaatteihin, jälkiruokiin, kastikkeisiin, pääruokiin, juomiin ja muihin kulinaarisiin mestariteoksiin.
Tyrni
Kuuluu Lokhovye-perheeseen ja voi kasvaa pensaana tai pienenä puuna, jossa on "piikitetyt" oksat ja kapeat vihreät lehdet. Se on yleistä Moldovassa, Venäjällä, maassamme ja Kaukasuksella.
Tyrnihedelmät ovat kooltaan pieniä, soikeita, oranssinpunaisia tai oranssinkeltaisia, kirjaimellisesti “tarttuvat” kasvin oksiin. Marjoilla on miellyttävä makea ja hapan maku, erikoinen ja ainutlaatuinen ananasaromi. Ne sisältävät vitamiineja B1, C, B2, K, E, P, flavonoideja, foolihappoa, karotenoideja, betaiinia, koliinia, kumariinia, orgaanisia happoja (omena-, sitruuna-, viini- ja kofeiinihapot), tanniineja, magnesiumia, natriumia, piitä, rautaa , alumiini, nikkeli, lyijy, strontium, molybdeeni ja mangaani.
Tämän hyödyllisten komponenttien "cocktailin" ansiosta tyrniä suositellaan verisuonten vahvistamiseen, aineenvaihdunnan parantamiseen, verihyytymien riskin vähentämiseen, kehon antioksidanttivaikutuksiin, haavaumien, palovammojen ja ihohaavojen parantamiseen. Marjat sisältyvät lääketieteelliseen ravitsemukseen veren ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien, mahahaavan, gastriitin, vitamiinipuutosten, niveltulehduksen, silmien ja ihon limakalvojen säteilyvaurioiden varalta.
Ruoanlaitto, hillo, kompotit, hyytelö, vaahtokarkki, hyytelö, voi, mehu, jäätelö valmistetaan useimmiten tyrni marjoista.
Vehnäjauho
Tämä on osittain tai kokonaan jalostettua vehnää, joka tuotantoprosessin aikana vapautetaan hedelmä- ja siemenkerroksista, alkioista ja kiillotetaan. On huomattava, että tämäkin puuro oli jo raamatullisina aikoina yksi Galilean asukkaiden ruokalajista. Venäjällä vehnänjyvä on aina symboloinut runsautta ja vaurautta, joten slaavilaisten vehnän puurosta on tullut pakollinen elintarvike.
Tämän viljan tuotannossa käytetään durumvehnää, jolla on korkea gluteenipitoisuus (esimerkiksi Durum-lajike). Sen koostumus sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin: tärkkelys, hiilihydraatit, välttämättömät aminohapot, proteiini, kuitu, kasvirasvat, hivenaineet (kalium, fosfori, kalsium, magnesium), PP-vitamiini, B1, C, B2, E, B6.
Laadukkaista vehnärouheista eroaa korkea prosenttiosuus hyvälaatuisia viljanjyviä, yhtenäinen koostumus, korkea kaloripitoisuus (325 kcal / 100 grammaa tuotetta) ja helppo sulavuus.
Tämän tyyppisellä viljalla on yleinen vahvistava, immunostimuloiva ominaisuus, se kuuluu tuotteiden luokkaan "luonnollinen energialähde", säätelee rasvan aineenvaihduntaa ja parantaa ruoansulatuskanavaa, alentaa kolesterolia, hidastaa kehon ikääntymistä, parantaa hiusten tilaa , kynnet, iho. Sen käyttö parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja aivojen toimintaa, poistaa raskasmetalleja, suolaa, antibioottijäämiä ja myrkyllisiä aineita kehosta.
Vehnäjauhoista valmistetaan ruokia vauva- ja dieettiruokille (esimerkiksi keittoja, lihapullia, vanukkaita ja pannuja).
Hilla
Se kuuluu vaaleanpunaisen perheen Rubus-suvun monivuotisiin nurmikasveihin, ja se erottuu haarautuneesta hiipivästä juurakosta, pystyssä olevasta varresta, valkoisista kukista ja ryppyisistä, sydämenmuotoisista lehdistä. Hampurilainen hedelmä on yhdistelmäkuori, muodostuessaan punertava ja kypsymisen jälkeen keltainen-keltainen väri, jolla on viini, hapan-mausteinen maku.
Lakka on levinnyt Siperiassa, Sahalinissa ja Kamtšatkassa. se suosii napa-arktista, tundra-, metsä-tundra- ja metsäaluetta.
Lakka-hedelmissä on runsaasti magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, rautaa, alumiinia, fosforia, kobolttia, piitä, B3-, PP-, B1-, C-, A-vitamiineja, proteiineja, sokeria, pektiiniaineita, kuituja, orgaanisia happoja (nimittäin: askorbiini-, sitruuna-, omenahappo, salisyylihappo), antosyaanit, karotenoidit, tanniinit, fytonisidit, leukosyaniinit, leukoantosyaanit, tokoferolit.
Lakka-siemenet sisältävät sellaisia luonnollisia vaikuttavia aineita kuin antioksidantit, omega-rasvahapot, linoli- ja alfa-linolihapot, kasvisterolit.
Lamppujen käyttö auttaa kuljettamaan vetyä, ylläpitämään solujen välisen aineen kolloidista tilaa, normalisoimaan kapillaarien läpäisevyyttä, nuorentamaan solupopulaatiota, nopeuttamaan vaurioituneiden solujen uudistumista ja kudosten aineenvaihduntaa. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonitautien ja onkologisten sairauksien ehkäisyyn.
Ruokaa varten lakkoja syödään tuoreina, peitattuina tai liotettuina. Lisäksi voit tehdä niistä hyytelöä, kompottia, hilloa, likööriä, viiniä ja mehua.
Huomautuksia
Etelämantereen hammaskala
Tämä on merikala, joka kuuluu Perchiformes -sukuun ja jonka erottaa sen kaksi sivuttaisviivaa sen pitkässä rungossa, sykloidiset asteikot ja pieni ja litteä suu. Maailmassa on noin 30 notothenia -lajia, jotka elävät pääasiassa Etelämantereen ja subantarktisilla vesillä. Tunnetuin näistä on marmoroitu notothenia, joka näyttää hyvin turskalta, jolla on tyypillisiä täpliä kehossa, mikä aiheuttaa sekaannusta kalan tieteellisessä luokittelussa.
Notothenia-liha on tuote, jolla on keskimääräinen kaloripitoisuus (100 kcal / 148 grammaa), joka erottuu sellaisten hyödyllisten aineiden läsnäolosta, kuten: helposti sulavat proteiinit, kalaöljy, PP-, D-, A-, C-vitamiinit, kobalamiini, foolihappo pyridoksiini, riboflaviini, tiamiini, nikkeli, koboltti, molybdeeni, fluori, kromi, mangaani, kupari, jodi, sinkki, rauta, rikki, kloori, fosfori, kalium, natrium, magnesium, kalsium.
Nototenian käyttö myötävaikuttaa lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten luuston kehittymiseen, aineenvaihdunnan normalisoitumiseen, ateroskleroosin ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisyyn, hermoston normalisoitumiseen ja ajatuksen parantamiseen prosessit.
Ruoanlaitossa rasvahapon ja mehukkaan lihan korkeiden makuominaisuuksiensa vuoksi nototeniaa käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen - sitä keitetään, paistetaan, haudutetaan, savustetaan.
Beluga
Sturgeon -perheeseen kuuluva makean veden kala erottuu suuresta painostaan (enintään 1 tonni) ja suuresta koosta (noin 4 metriä). Beluga "mega-pitkäikäisyys"-voi saavuttaa jopa sata vuotta. Koko elämänsä ajan se menee jokiin kutemaan monta kertaa ja "rullaa" takaisin mereen. Sen elinympäristö on Kaspianmeren, Mustan ja Azovin merialueet. On huomattava, että tämä sampilaji on lueteltu Punaisessa kirjassa.
Kalastuksen näkökulmasta beluga on arvokas kala, koska se erottuu maukkaasta lihasta ja tuottaa mustaa kaviaaria. Sen liha sisältää 20% helposti sulavien proteiinien, aminohappojen (erityisesti välttämättömän metioniinin), nikkelin, molybdeenin, fluorin, kromin, sinkin, kalsiumkloridin, fosforin, kaliumin, raudan, A-, D- ja B-vitamiinien, niasiiniekvivalenttien kokonaismassasta. .
Ruoanvalmistuksessa beluga-lihaa ei voida vain jäädyttää lopullisesti, vaan myös savustettua, kuivattua tai purkitettua. Belugan kaviaaria jalostetaan tynnyrissä tai yksinkertaisella rakeistetulla tavalla. Vyazigasta tuli erityinen belugasta valmistettu ruokalaji, joka on hyvin yleistä sen saalispaikoissa. Beluga-uimarakkoa käytetään viinien kirkastamiseen ja liiman valmistamiseen, ja nahkaa käytetään kenkiin.
On huomattava, että belugan populaatio on katastrofaalisen alhainen, joten tämän kalan lihaa tai kaviaaria on vaikea ostaa niiden korkeiden kustannusten tai vähäisen esiintyvyyden vuoksi.
Shiitake
Tämä on Millechniki-suvun sieni, jolle on ominaista suuri, kovera, limainen korkki, jossa on takkuinen reuna, valkoinen tai vihertävänruskea väri ja ontto, paksu, lyhyt varsi. Rakastaa maamme, Valko-Venäjän ja Venäjän kuusi-, koivu- tai sekametsää, kasvaa "ylpeässä" yksinäisyydessä tai koko perheenä. Ja vaikka he syövät maitosieniä, ne ovat ”ehdollisesti” syötäviä ja niitä käytetään vain suolatussa muodossa.
Maito on ennätys vähäkalorisen sisällön osalta - vain 19 kcal / sata grammaa. Se sisältää hyödyllisiä aineita, kuten proteiineja, rasvoja, uuteaineita, askorbiinihappoa, tiamiinia ja riboflaviinia. On suositeltavaa käyttää sitä munuaiskivien ja tuberkuloosin, diabeteksen, märkivien haavojen, keuhkoemfyseeman, virtsakivitautien hoitoon.
Kerma
Tämä on rasvaa sisältävä osa maidosta, joka on laskeutunut tai tislattu teollisesti sentrifugin kautta. Käsittelymenetelmästä riippuen ne jaetaan steriloituihin ja pastöroituihin.
Kerma sisältää suuren määrän helposti sulavaa rasvaa - jopa 35% ja monia hyödyllisiä aineita (E-vitamiini, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnesium, fosfori, kloori, sinkki, rauta, L- tryptofaani, lesitiini). Niitä suositellaan käytettäväksi hermoston rauhoittamiseen, sukurauhasten työn tehostamiseen unettomuuden, masennuksen ja myrkytysten kanssa (joissakin tapauksissa).
Kermaa käytetään kaikenlaisten jälkiruokien (kakut, juustokakut, murokeksi, jäätelö, risotto, kerma), keitot, kastikkeet, fricassee, julienne, mascarpone, mongolilainen tee ja monet muut annokset valmistamiseen.
Naudanliha
Naudan edustajien liha (hiehot, sonnit, härät, gobit ja lehmät). Se erottuu joustavuudesta, mehukas-punaisesta väristä, sillä on miellyttävä tuoksu ja herkkä kuitumarmorirakenne, sen rasvan pehmeät suonet erottuvat valkeahko-kermanvärisellä värillä.
Naudanlihan laatuun vaikuttavat seuraavat tekijät: eläimen ikä ja sukupuoli, rehutyyppi, sen säilyttämisen edellytykset, lihan kypsymisprosessi, eläimen stressi ennen teurastusta. Naudanlihan lajikkeet eroavat toisistaan sen ruhon osan mukaan, josta se on otettu. Esimerkiksi naudanlihan korkein laatu on selkä, rinta tai selkä, selkä, filee ja selkä; ensimmäinen luokka - ruhon kyljet, olkapäät tai olkapäät; toinen luokka on takana tai edessä oleva varsi, leikattu.
Naudanliha sisältää kaliumia, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, kuparia, sinkkiä, rikkiä, kobolttia, vitamiineja A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, täydellisiä proteiineja.
Naudanlihan syöminen edistää raudan imeytymistä, toipumista vammoista, tartuntatautien, palovammojen hoitoa ja auttaa torjumaan väsymystä. Sitä suositellaan raudanpuuteanemiaan ja korkeaan huonon kolesterolin tasoon. Naudanmaksa on hyvä urolitiaasin hoitoon ja sydänkohtauksen ehkäisyyn.
Naudanlihasta voidaan valmistaa leikkeleitä, liharullia, uzbekkiläistä pilaf bakhshia, kreikkalaista stifadoa, lihapullia, pihviä, lihaleipää, seppeliiniä, paistettua, grilliä, muhennosta, naudanlihaa ja muita kulinaarisia mestariteoksia.
visapiippu
villi ruusu
Viittaa Pink-perheen monivuotisiin, villisti kasvaviin pensaisiin. Se erottuu roikkuvista oksista, puolikuun muotoisista tukevista piikkeistä ja valkoisista tai vaaleanpunaisista kukista. Marjamaisilla ruusunmarjoilla on punainen-oranssi väri ja monia karvaisia acheneja.
Jotkut tutkijat väittävät, että Himalajan vuoret ja Iran ovat tämän kasvin syntymäpaikka. Nykyaikaisessa maailmassa koiran ruusu on levinnyt kaikilla ilmastovyöhykkeillä paitsi aavikoilla, tundralla ja ikiroudalla.
Raa'at ruusunmarjat ovat vähäkalorinen tuote - vain 51 kcal / 100 g. Ne sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja, ravintokuitua, vapaita orgaanisia happoja, kalsiumia, natriumia, fosforia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, mangaania, kuparia, molybdeenia, kromia, kobolttia, vitamiineja B1, B6, B2, K, PP, E, C, väriaineet ja tanniinit, riboflaviini, karoteeni, omenahappo ja sitruunahappo, fytonisidit, sokerit, eteeriset öljyt.
Ruusunmarjalle on ominaista yleinen vahvistava, tulehdusta ehkäisevä, haavan paraneminen, heikko diureetti, choleretic ja tonic ominaisuudet, lisää kehon vastustuskykyä infektioille. Ruusunmarjan käyttö auttaa puhdistamaan verenkiertojärjestelmää, parantamaan aineenvaihduntaa, rikastamaan kehoa vitamiineilla ja alentamaan verenpainetta. Sitä suositellaan käytettäväksi keripukissa, anemiassa, virtsarakon, munuaisten ja maksan sairauksissa, ateroskleroosissa ja monissa muissa sairauksissa.
Ruusunmarjan marjoista voidaan valmistaa kotitekoista viiniä, teetä, kompottia, lientä, keittoa, konjakkia, hilloa, siirappia, tinktuuraa, likööriä, marmeladia, vaahtokarkkia, hilloa, hyytelöä, vanukasta, piirakoita, kakkuja, perunamuusia, kastikkeita.
cashewpähkinä
Se kuuluu Sumakhovy-perheen ikivihreisiin termofiilisiin puihin. Cashew-hedelmä koostuu ”omenasta” ja cashew-pähkinästä, joka on kiinnitetty hedelmän päähän.
“Apple” -pähkinät ovat keskikokoisia, päärynän muotoisia ja hapanimelä-, mehukkaita, lihavia massaa. Omenankuori on väriltään keltainen, punainen tai oranssi. Cashewpähkinät piiloutuvat kovaan kuoreen palavan orgaanisen öljyn (cardol) kanssa. Siksi ennen pähkinän uuttamista valmistajat antavat sen lämpökäsittelylle tämän myrkyllisen aineen haihduttamiseksi.
Cashewpähkinät aloittivat matkansa ympäri maailmaa Etelä-Amerikasta, ja niitä kasvatetaan nyt menestyksekkäästi Brasiliassa, Intiassa, Indonesiassa, Nigeriassa, Vietnamissa ja Thaimaassa.
Cashewpähkinät ovat kaloreita sisältäviä elintarvikkeita: raaka 100 kcal / 643 grammaa ja paistettu - 574 kcal. Ne sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja, B2-, A-, B1-vitamiineja, rautaa, fosforia, sinkkiä, kalsiumia. Niillä on tonic-, antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia. Niitä suositellaan käytettäväksi lääketieteellisessä ravinnossa dystrofian, anemian, aineenvaihdunnan häiriöiden, psoriaasin, hammassäryn hoidossa. Ja myös cashew-pähkinöiden käyttö auttaa alentamaan kolesterolitasoja, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä.
Ruoanlaitossa käytetään sekä cashew -omenoita että pähkinöitä. Valitettavasti cashew -omenat ovat pilaantuvia tuotteita, joten niitä myydään vain maissa, joissa cashew -pähkinät kasvavat (esimerkiksi Intiassa niistä valmistetaan hilloja, mehuja, hyytelöitä, alkoholijuomia, kompotteja).
Pähkinöitä voidaan syödä raakana tai paistettuna, lisätä kastikkeisiin, salaatteihin, leivonnaisiin ja välipaloihin sekä voita, joka on hyvin samanlainen kuin maapähkinävoi.