Sisällys
Lähes huomaamattomasti syyskuu lensi vilskeellä, vilskeellä, samettikaudella ja pahoitteli kesälomia. Lokakuu on kynnyksellä, joka lupaa hemmotella meitä aurinkoisemmilla päivillä ja pelotella syksyä huonolla säällä, heittää lehdet ja antaa paljon eläviä vaikutelmia kävelystä syksyn puistossa tai metsässä.
Lokakuu on kymmenes kuukausi vuodessa, joka sai latinankielisen nimensä "octo" - kahdeksan jo ennen Caesarin kalenteriuudistusta - vanhassa roomalaisessa kalenterissa, se oli todellakin kahdeksas kuukausi. Ihmiset yhdistävät häntä paljon kansan merkkejä, uskomuksia ja kutsuttiin eri tavalla: likainen, syksy, häät.
Lokakuun ravitsemuksen pitäisi ratkaista kaksi ongelmaa - masentunut mieliala ja syövän vilustuminen. Siksi järkevä, tasapainoinen ja organisoitu ruokavalio auttaa meitä selviytymään näistä tehtävistä ja auttaa myös ehkäisemään monia muita sairauksia. On erittäin tärkeää kylmän sään alkaessa, kun ruokahalu herää ja keho varastoi ravinteita ennen talvea, ei pidä liioitella kaloreita sisältävien ruokien kanssa, suosimalla vähäkalorisia ruokia, joissa on paljon ravintoaineita .
Joten lokakuussa suositellaan seuraavia ruokia.
Nauris
Se on nurmikasvuinen kaksivuotinen kasvi Kaali-perheestä. Nauriin ja sen rehevän lehtien varren mehevä juurikasvusto kasvaa ensimmäisenä vuonna, siemenpalkki toisena. Kasvilla on sileä kellertävä juurikasvi (paino enintään 10 kg ja ∅ enintään 20 cm).
Naurin kotimaa on Länsi -Aasian alue, jossa se tunnettiin 4 tuhatta vuotta sitten. Ennen keskiaikaa nauria pidettiin ”orjien ja köyhien ruoana”, minkä jälkeen se oli jo herkkua aristokratialle ja kauppiaille. XNUMX -luvulle asti. tämä vihannes oli analoginen perunoille, mutta siitä tuli myöhemmin "epäsuosittu" ja ansaitsematta unohdettu nykyaikaisessa ruoanlaitossa.
Raaka nauris sisältää 9% sokeria, B2-vitamiinia, C-, B1-, B5-, PP-vitamiinia, A-provitamiinia, sterolia, polysakkarideja, glukorafaniinia, rautaa, kuparia, mangaania, jodia, sinkkiä, fosforia, rikkiä, kasviperäisiä antibiootteja, selluloosaa, lysotsyymiä.
Naurin käyttö auttaa puhdistamaan verta ja liuottamaan kiviä virtsarakkoon ja munuaisiin, auttaa kalsiumin imeytymistä ja kertymistä ja viivästyttää sienien kehittymistä ihmiskehossa. Hyödylliset nauriskomponentit stimuloivat sapen eritystä ja maksan yleistä toimintaa, tukevat suoliston liikkuvuutta, estävät ravinteiden pysähtymisen, alentavat kolesterolitasoja ja edistävät haavan paranemista. Naurilla on anti-inflammatorisia, diureettisia, analgeettisia, laksatiivisia ja antiseptisiä ominaisuuksia. Siksi se on hyödyllinen ateroskleroosiin, limakalvojen ja ihon sairauksiin, diabetekseen, kurkkukipuun, yskään, kihtiin ja unettomuuteen.
Voit valmistaa laajan valikoiman ruokia naurisista aina salaateista, keitoista ja päättyen julienne-kastikkeisiin.
Punajuuri
Kuuluu kaksivuotisiin Marevye-perheen juurikasvien kasveihin.
Alun perin viljeltyjä punajuuria kasvatettiin Välimerellä, ja syödtiin vain lehtiä, ei juurikasvia. Mutta muinaiset roomalaiset historiassa erosivat siitä, että he pakottivat valloitetut germaaniset heimot kunnioittamaan Roomaa punajuurilla. Kuten historialliset kirjalliset todisteet osoittavat, sitä kasvatettiin myös Kiovan Venäjällä.
Punajuuri sisältää 14% hiilihydraatteja, glukoosia, fruktoosia, sakkaroosia, pektiinejä, vitamiineja (B, C, BB), karotenoideja, foolihappoa, sitruunaa, oksaalihappoa, omenahappoa ja pantoteenihappoa, rautaa, kaliumia, mangaania, magnesiumia, jodia, kuparia, kobolttia, fosfori, rikki, sinkki, rubidium, cesium, kloori, aminohapot (betaiini, lysiini, betaniini, valiini, histidiini, arginiini), kuitu.
Tässä juureksessa on pieni määrä kaloreita - vain 40.
Punajuurella on rauhoittava vaikutus, se edistää suoliston peristaltiaa ja rauhoittaa tulehdusta. On suositeltavaa käyttää sitä vitamiinipuutokseen, skorbuutiin, anemiaan, ateroskleroosiin, hypertensioon, korkeaan verenpaineeseen.
Ruoanlaitossa käytetään sekä juurikasveja että juurikkaita. Niistä valmistetaan salaatteja, keittoja, muroja, kasviksia, kastikkeita, borssia ja jopa voileipiä.
Suolaheinä
Se kuuluu monivuotisiin nurmikasveihin ja erottuu uritetusta varresta (enintään 100 cm), haarautuneesta lyhyestä juuresta. Nuolenmuotoiset suolahapun lehdet ovat erittäin meheviä ja hapanmakuisia, ja ne kulutetaan parhaiten toukokuusta heinäkuuhun.
Ensimmäistä kertaa dokumentti mainitsi suolaheinän ranskalaisissa asiakirjoissa, jotka ovat peräisin XII-luvulta. Maassamme vasta äskettäin he alkoivat syödä suolaa, ennen sitä pidettiin rikkaruohona. Tähän mennessä tiede tuntee yli 200 kasvin lajia, mutta vain harvoilla lajikkeilla (esimerkiksi hevosilla ja hapanta suolalla) on lääketieteellistä ja ravintoarvoa ihmiselle.
Sorrel on vähäkalorinen tuote, koska se sisältää vain 22 kcal.
Suolan arvo on, että se sisältää hiilihydraatteja, proteiineja, kuitua, tiamiinia, riboflaviinia, pantoteenia, foolihappoa, askorbiini- ja oksaalihappoa, pyridoksiinia, niasiinia, tokoferolia, beetakaroteenia, filokinonia, biotiinia, kaliumia, kuparia, kalsiumia, natriummagnesiumia, kloori, fosfori, rikki, rauta, mangaani, jodi, fluori, sinkki, typpipitoiset aineet.
Sorrelilla on antiallergisia, supistavia, analgeettisia, antitoksisia, anti-inflammatorisia, antiskorbutisia ja haavoja parantavia vaikutuksia. Edistää parempaa ruoansulatusta, sappirakon ja maksan toimintaa, haavojen paranemista ja pysäyttää verenvuodon. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonitauteihin, anemiaan, kutinaan ja ihottumiin.
Suolaa tulisi käyttää varoen kihdin, munuaiskivien, suolan aineenvaihdunnan häiriöiden, tulehduksellisten suolisto- ja munuaissairauksien, raskauden, gastriitin, pohjukaissuolihaavan ja mahahaavan yhteydessä.
Ruoanlaittoon suolaa käytetään salaatteihin, keittoihin, borschiin, piirakoihin ja kastikkeisiin.
Myöhäiset rypälelajikkeet
Rypäle kuuluu Vinogradov-perheen viiniköynnöksen marjakasveihin. Maan historiassa se kuuluu ihmiskunnan tunnetuimpiin viljeltyihin kasveihin. Tutkijat uskovat, että rypäleiden viljelystä tuli edellytys primitiivisten heimojen siirtymiselle vakiintuneelle elämälle.
Yleisimpiä myöhästyneitä rypälelajikkeita ovat: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italia, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldovan musta, Nimrang Moldova, Olesya, Neuvostoliiton ruokala, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash ja muut.
Viinirypäleet sisältävät meripihka-, sitruuna-, omenahappo-, glukoni-, oksaali-, pantoteeni-, askorbiini-, foolihappo- ja viinihappoja; pektiiniaineet; mangaani, kalium, nikkeli, magnesium, koboltti, boori, alumiini, kromi, sinkki, pii; riboflaviini, Retinoli, niasiini, tiamiini, pyridoksiini, filokinoni, flavonoidit; arginiini, lysiini, metioniini, kystiini, histidiini, leusiini, glysiini; rypäleen öljy; vanilliini, lesitiini, flobafeeni.
Rypäleitä ja niiden johdannaisia suositellaan riisitautiin, anemiaan, keuhkotuberkuloosiin, maha-suolikanavan sairauksiin, skorbuutiin, sydänsairauksiin, ruumiin sammumiseen, krooniseen keuhkoputkentulehdukseen, peräpukamiin, maha-suolikanavan sairauksiin, kihtiin, munuais- ja maksasairauksiin, astenisiin olosuhteisiin, kohdun verenvuotoon, menetykseen vahvuus, unettomuus, keuhkoputkien astma ja keuhkopussitulehdus, rasva- ja mineraalimetabolian häiriöt, virtsahappodiateesi, myrkytys morfiinilla, arseeni, strykiniini, natriumnitraatti, virtsarakon sairaudet, märkivä haavaumat ja haavat, mädäntyneen suolistoflooran kasvu, herpes simplex -virus, poliovirus …
Pohjimmiltaan rypäleitä syödään raakana tai kuivattuina (rusinoita). Ja käytetään myös kompottien, viinin, mehujen, mousseiden ja säilykkeiden valmistukseen.
Luumu
Se kuuluu manteli- tai luumu-alaryhmän puumaisiin kasveihin. Erilaisia lanssimaisissa lehdissä, joissa on rosoiset reunat ja vaaleanpunaiset tai valkoiset kukat. Luumuhedelmä on tiheä vihreä tai tummansininen luuranko, jossa on suuri kivi.
Aasiaa pidetään luumun kotimaana, mutta nyt sitä viljellään menestyksekkäästi kaikilla maanosilla (paitsi Etelämantereella). Luumujen tärkeimmistä lajikkeista erotetaan seuraavat tyypit: kotiluumu, tyrni, tyrni-luumu, Ussuri-luumu ja kiinalaisamerikkalaisen luumun hybridi.
Luumu sisältää jopa 17% fruktoosia, glukoosia ja sakkaroosia, vitamiineja B1, A, C, B2, P, kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, mangaania, booria, sinkkiä, kuparia, kromia, nikkeliä, tanniineja, typpeä ja pektiiniä aineet, omenahappo, sitruuna-, oksaali- ja salisyylihappo, 42% rasvaöljy, kumariinit, karotenoidit, skopoletiini, kumariinijohdannainen, fytonisidit.
Luumujen käyttö estää verihyytymien muodostumisen, laajentaa sepelvaltimoiden suonikohtia, lisää suoliston liikkuvuutta, stimuloi ruokahalua, normalisoi ruoansulatuskanavan motorista eritysfunktiota ja vähentää kolesterolin imeytymistä. Sitä suositellaan ateroskleroosin, tromboosin, munuaissairauden, kihdin ja reuman, anemian ja sydän- ja verisuonitautien, suoliston atonian ja ummetuksen, munuaissairauksien, verenpainetaudin hoitoon.
Luumua käytetään piirakoiden, salaattien, keksien, hillojen, kakkujen, jälkiruokien, muffinssien, konditorian, evästeiden, luumubendyn valmistamiseen.
Omenat "Mestari"
Omenat ovat Rosaceae-perheen yleisin puukasvi, joka on kotoisin nykyaikaisesta Kazakstanista.
Champion-omenalajike kuuluu tšekkiläisen valikoiman alkutalvilajikkeisiin, se on kasvatettu ristittämällä lajikkeet Renet Orange Koksa ja Golden Delicious (1970).
Tämä lajike erottuu korkeasta tasosta ja säännöllisyydestä, vastustuskyvystä erilaisille sairauksille. "Championissa" on suuria, pyöristettyjä soikeita hedelmiä, joissa on punaruskea "raidallinen" poskipuna. Omenamassa on keskitiheyttä, erittäin aromaattinen ja mehukas, makean ja hapan maku.
Tämä hedelmä kuuluu vähäkalorisiin elintarvikkeisiin - 47 kcal ja sisältää kuitua, orgaanisia happoja, kaliumia, natriumia, kalsiumia, C-vitamiinia, A, B1, PP, B3, magnesiumia, rautaa, fosforia, jodia.
Omenoiden syöminen auttaa alentamaan kolesterolitasoja, normalisoimaan ruoansulatusta, estää ateroskleroosin kehittymisen, sillä on tukeva, tonisoiva, puhdistava ja desinfioiva vaikutus kehoon, stimuloi aivotoimintaa ja vahvistaa hermostoa. Omenoita suositellaan vitamiinipuutoksiin, diabetes mellitukseen ja syövän ehkäisyyn.
Niitä syödään raakana, paistettuina, suolakurkkuna, suolattuina, kuivattuina, käytetään jälkiruokissa, salaateissa, pääruoissa, kastikkeissa ja juomissa.
puolukka
Kuuluu Vaccinium-suvun Heather-perheen monivuotisiin, mataliin, ikivihreisiin ja haarautuviin pensaisiin, joiden korkeus on 20 cm. Puolukka erottuu nahkaisista, kiiltävistä pienistä lehdistä ja valko-vaaleanpunaisista kellokukista. Puolukkailla on tyypillinen makea ja hapan maku ja kirkkaan punainen väri.
Puolukka, marjana, on levinnyt lauhkean ilmaston tundralla ja metsäalueilla. Ensimmäistä kertaa he yrittivät viljellä puolukoita Venäjän keisarikunnan keisarinna Elizabeth Petrovnan aikana, joka käski "löytää mahdollisuuden kasvattaa puolukoita Pietarin lähellä". He alkoivat kasvattaa sitä joukkona XNUMX-luvun puolivälissä. Saksassa, Yhdysvalloissa, Venäjällä, Ruotsissa, Suomessa, Hollannissa, Valko-Venäjällä ja Puolassa.
Tämä marja on vähäkalorinen tuote, jonka kcal on 46 kcal / 100 grammaa. Se sisältää hiilihydraatteja, orgaanisia happoja (omenahappo, salisyylihappo, sitruuna), tanniineja, karoteenia, pektiiniä, E-vitamiinia, C-, A-, glukoosi-, fruktoosi-, sakkaroosi-, rauta-, kalium-, magnesium-, kalsium-, mangaani-, fosfori-, bentsoehappo. Puolukan lehdet sisältävät arbutiinia, tanniineja, tanniinia, hydrokinonia, karboksyylihappoja, galliini-, kiniini- ja viinihappoja.
Puolukka on haavan paranemista, tonic, antiscorbutic, anthelmintic, antiseptinen, antibakteerinen ja antipyreettisiä ominaisuuksia. Sitä suositellaan diabeteksen, vitamiinipuutoksen, hypoahappo-gastriitin, keltaisuuden, punatautien, neurasthenian, suolakertymien, mahakasvainten, hepato-kolekystiitin, sisäisen ja kohdun verenvuodon, reuman, keuhkotuberkuloosin, verenpainetaudin, enteriitin yhteydessä.
Tuoreita puolukoita käytetään hedelmäjuomien, hyytelön, mehujen, säilykkeiden, liotettujen - liharuokien valmistukseen.
Vehnähirssi
Hirssijyvien (tai hirssin, kuorittujen hirssien lajikkeiden tuotantoon käytetään).
Hirssi kuuluu hypoallergeenisiin viljoihin, jotka elimistö imeytyy helposti, joten sitä suositellaan ruoansulatuksen yliherkkyydelle. Hirssi sisältää: tärkkelystä, proteiinia, välttämättömiä aminohappoja (valiini, tretniini, lysiini, leusiini, histidiini), rasvoja, kuituja, B1-, PP, B2-vitamiineja, sinkkiä, fosforia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, jodia, kaliumia, bromia ja magnesiumia .
Uskotaan, että hirssijauhot antavat voimaa, vahvistavat kehoa, niillä on lipotrooppinen, diureettinen ja hikoileva vaikutus ja poistavat vasta-aineet kehosta. Sitä suositellaan ummetuksen ehkäisyyn, ateroskleroosin, diabetes mellituksen, maksasairauksien, pisaroiden, vaurioituneiden ja rikkoutuneiden luiden hoitoon haavojen parantamiseksi.
Hirssiuroista valmistetaan keitot, murot, pannukakut, murot, hirssi, porosammal, kystyby, kaali ja lihapullat. Sitä käytetään myös piirakoiden, siipikarjan ja kalojen täyttämiseen.
löysä
Tai, kuten sitä kutsutaan myös, Kaukoidän mullet kuuluu Kefalev-perheen Kefal-liza-sukuun kuuluvien puolianadromisten kalojen kouluttamiseen. Aluksi pelengat asuivat Pietari Suurella lahdella Japanin merellä, mutta 70-luvun XNUMX-luvulla. otettiin käyttöön Azovin ja Mustanmeren altaassa, jossa se sopeutui onnistuneesti ja kuuluu nyt teollisuuskalalajikkeisiin.
Pelengas erottuu hilseilevästä, karanmuotoisesta pitkänomaisesta rungosta, jossa on pilkullisia pitkittäisiä raitoja ja harmaa-hopea väri. Azovin ja Mustanmeren vesillä se voi olla 1,5 metriä pitkä ja jopa 20 kg painava. Sen ainutlaatuisia ominaisuuksia ovat euryhaliini (kyky elää makeassa ja suolaisessa vedessä) ja se, että pelengat ovat parantavia aineita (ne ruokkivat orgaanista lietettä).
Pelengas-lihan koostumus sisältää: helposti sulavat proteiinit (joiden taso nousee ennen kutua), rasva, välttämättömät monityydyttymättömät rasvahapot Omega-3 (pentaeeni- ja dokosaheksaeenihappo) ja Omega-6 (linolihappo), A-, D-vitamiinit, magnesium , jodi, kalium, kalsium.
Pelengojen hyödylliset aineet ovat erinomaisia antioksidantteja, säätelevät aivotoimintaa, sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, rasvakudoksen määrää kehossa, estävät verenpainetaudin, ateroskleroosin, syövän ja immuunitautien kehittymisen. Raskauden aikana niillä on hyvä vaikutus sikiön oikeaan muodostumiseen ja kehitykseen.
Pelengoissa on herkullinen vähärasvainen valkoinen liha, jota myydään tuoreena, jäädytettynä ja jäähdytettynä tai säilykkeiden muodossa. Sen päätä käytetään keittosarjoihin, kun taas kaviaaria kuivataan tai suolataan. Pelengas on herkullista paistettua, paistettua, haudutettua; siitä valmistetaan kalakeittoa, leikkeleitä ja lihahyytelöä.
Made
Se kuuluu raikkaissa kylmissä vesissä elävien Cod -perheen ainoille edustajille. Sillä on pitkä, karan muotoinen runko, joka kaventuu häntä kohti, peitetty paksulla limalla ja pienillä asteikoilla, ja siinä on “sammakko”, jossa on suuri hampainen suu ja antennit. Burbotin väri vaihtelee oliivinvihreästä harmahtavan vihreään, ja siinä on tyypillisiä ruskeita raitoja ja täpliä. Kylmissä vesissä (esimerkiksi Siperian joet) mänty voi saavuttaa 1,7 metrin pituuden ja 32 kg: n painon.
Burbot on teollisuuskala, jossa on arvokasta lihaa ja maksa, joka sisältää kaliumia, kalsiumia, seleeniä, natriumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, jodia, fluoria, mangaania, rautaa, kuparia, A-, E-, D- ja B-vitamiineja.
Burbot-lihaa suositellaan sydänkohtauksen ja aivohalvauksen ehkäisyyn, sillä on positiivinen vaikutus aivotoimintaan, vähentää neurologisten ja sydän- ja verisuonitautien riskiä, lisää immuniteettia, estää kolesteroliplakkien esiintymistä, parantaa ihon ja hampaiden kuntoa ja näköä. Se on hyödyllinen myös niveltulehduksessa, diabeteksessa, osteoporoosissa, raskaudessa.
Ukha, piirakat, kyljykset, nyytit valmistetaan röyhkeistä; se kuivataan, kuivataan, haudutetaan ja savustetaan.
Hopea karppi
Tämä on Carp -perheen makeanveden koulukala. Se erottuu suuresta koostaan, suuresta päästä ja hopeanvärisestä väristä ja kuuluu arvokkaisiin kaupallisiin kalalajeihin. Sen aikuiset voivat saavuttaa metrin din ja 16 kg painon. Ravitsemuksellisen arvon lisäksi hopeakarppi on hyödyllinen veden puhdistamisessa kasviplanktonista ja detriitistä.
Alun perin hopeakarpin elinympäristö oli Kiinan säiliö, mutta viime vuosisadan puolivälissä se kasvatettiin keinotekoisesti Volgassa, Dneprissä, Prutissa, Dniesterissä, Kubanissa, Terekissä, Donissa, Syrdaryassa ja Amu Darja.
Hopeakarpin liha sisältää omega-3-monityydyttymättömiä happoja, helposti sulavaa proteiinia, A-, E-, B-, PP-vitamiineja, fosforia, rautaa, kalsiumia, rikkiä, sinkkiä ja natriumia.
Hopeakarpin sisällyttäminen valikkoon auttaa estämään ateroskleroosia, perifeerisen ja keskushermoston normalisoitumista, hiilihydraattien aineenvaihdunnan parantamista, ihosolujen uudistumista, kynsien ja hiusten kasvua sekä hemoglobiinin synteesiä. Sitä suositellaan kihtiin, reumaan, hypertensioon, diabetekseen, gastriittiin.
Hopeakarpin lihaa keitetään riisin ja sienien kanssa, kalaruokaa, lientä, keittoa ja hodgepodgea, siitä valmistetaan leikkeleitä, valmistetaan kotitekoista silliä, hyytelöä, täytetään vihanneksilla ja viljoilla, paistetaan, keitetään ja paistetaan.
Hunajasieniä
Nämä ovat Ryadovkovy-perheen sieniä, jotka korjataan kesän lopusta ensimmäisiin syksyn pakkasiin. Varhaisessa kehitysvaiheessa sieni erottuu kuperasta korkista, myöhään - samettisen suoristetusta hatusta pienillä vaa'oilla. Ja myös hunajasienillä on vaatimaton himmeä vaaleanruskea väri, miellyttävä sienihaju ja kalvo jalassa. Ne kasvavat yleensä vanhoilla kannoilla, lehti- ja havupuiden juurilla.
Sienet sisältävät helposti sulavia proteiineja, di- ja monosakkarideja, vitamiineja B1, C, B2, PP, E, fosforia, kalsiumia, natriumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa.
Näitä sieniä suositellaan E. colille, Staphylococcus aureukselle, tuberkuloosille, märkiville infektioille, alkoholismille, syövän ehkäisyyn ja kilpirauhasen normalisointiin.
Hunajasieniä voidaan paistaa, keittää, kuivata, peitata ja suolata.
Brynza
Vanhan reseptin mukaan (yli 10 tuhatta vuotta vanha) se valmistetaan vuohen tai lampaan (joskus lehmän) maidosta käymällä ja puristamalla. Juusto viittaa kovasti peitattuihin juustoihin ja on hyvin yleistä Keski-Aasian maissa ja Etelä-Euroopan kansojen keskuudessa.
Juustossa on runsaasti ravintoaineita, kuten A-, PP-, C-, D-, K-vitamiinia, niasiinia, tiamiinia, fosforia, riboflaviinia, kalsiumia, probiootteja ja vähän kaloreita (100 g juustoa sisältää 260 kcal) ja hypoallergeenista tuotetta, joka sopii ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi. Lisäksi fetajuusto vahvistaa luurankoa, auttaa ehkäisemään rinta- ja paksusuolisyöpää, normalisoi verenpainetta, estää migreeniä, säätelee solukalvojen toimintaa ja hermoston johtumista, ylläpitää ruoansulatuskanavan terveyttä, vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa ruoansulatuksessa ja kalsiummolekyylien hajoaminen. …
Juustoa voidaan lisätä pastaan ja salaatteihin, jota voidaan käyttää pannukakkujen, juustokakkujen, piirakoiden, pullastusten, vihannesten kanssa paistettujen, makkaroiden, keittoon lisäämiseen.
Sianliha
Tämä on kotisian liha, jota käytetään laajalti maailman eri kansakuntien keittiöissä. Tarkoittaa arvokasta proteiinilähdettä ja sisältää suuren määrän vitamiineja I12, B6, PP, pantoteenihappoa, biotiinia ja koliinia.
Sianlihalla on marmorointi ja vaaleanpunainen lihan väri, paksu ihonalainen rasvakerros, sisäisen rasvan valkoinen väri ja korkea kaloripitoisuus (sataa grammaa kohti 263 kcal).
Lääketieteellisessä ravinnossa rasvatonta reuna-sianlihaa käytetään gastriittiin, yksinkertaiseen ja pahanlaatuiseen anemiaan.
Sianliha on ihanteellinen hauduttamiseen, keittämiseen, paahtamiseen ja paahtamiseen. Sitä käytetään kaali -keiton, borssin, leikkeleiden, suolakurkkujen, patojen, schnitzelien, kebabien, hyytelöiden, eskalooppien, nyyttien, keitetyn sianlihan, pekonin, kinkun, liharullien, haarukan, rintakehän, karbonaatin, ulkofileen, makkaran, makkaroiden, kinkun ja makkarat.
Kaneli
Se on ikivihreä puu, joka kuuluu Laurel-perheen Cinnamon-sukuun.
Kanelia kutsutaan myös kanelipuun kuivatuksi kuoreksi, joka on mauste. Sillä on antiviraalisia, antibakteerisia, antiseptisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Siksi sen käyttö estää verihyytymien muodostumisen, vakauttaa verensokeritasot, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, poistaa pahanhajuisen hengityksen, helpottaa hengitystä kroonisen yskän hoidossa, vähentää kylmäoireita ja edistää ruoansulatusta. Sitä suositellaan sisäisten ja ulkoisten infektioiden, ilmavaivojen, vähentämiseksi kipuoireiden aikana kuukautiskierron aikana.
Kanelia käytetään ruoanlaitossa kokonaisten sauvojen tai jauhetun kuorijauheen muodossa. Sitä käytetään kuumien ja kylmien makeisten, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, makeisten valmistuksessa.
funduk
Sitä kutsutaan myös lombardimutteri tai hasselpähkinä on koivuperheen kasvi, joka näyttää puulta tai pensaalta, jolla on ohuet, korkeat oksat, lahna-muotoiset lehdet ja suuret pähkinät. Tutkijat väittävät, että Mustanmeren rannikosta tuli hasselpähkinöiden esi -isä. On huomattava, että hasselpähkinöitä viljeltiin jo antiikkikaudella, ja nykymaailmassa hasselpähkinöiden teollinen tuotanto on eniten kehittynyt Yhdysvalloissa, Turkissa, Espanjassa, Italiassa, Kaukasuksella ja Balkanilla, Vähä -Aasian maissa. .
Hasselpähkinät sisältävät A-, B-, C-, PP-, E-vitamiinia, aminohappoja, kaliumia, magnesiumia, fosforia, rikkiä, fluoria, mangaania, sinkkiä, jodia, klooria, kuparia, rautaa, natriumia, kobolttia, rautaa, karotenoideja, fytosteroleja ja flavonoideja.
Hasselpähkinöiden hyödyllisistä ominaisuuksista erotetaan seuraavat: estää syöpää aiheuttavien elementtien muodostuminen kehossa (syövän, sydänsairauksien ehkäisy); vahvistaa hampaita ja luita; edistää sukupuolihormonien tuotantoa; normalisoi lihas- ja hermoston toiminnan.
Hasselpähkinöitä käytetään kaikenlaisten makeisten (suklaa, pasta, jäätelö, kakut, keksit, sämpylät, keksejä, piirakoita ja muita herkkuja) valmistuksessa.