Mustekala

Kuvaus

Mustekala on olento, jonka ruumis on kuin pallo, jossa on kahdeksan lonkeroa, jotka ulottuvat siitä. Itse asiassa hänen paksuisen ruumiinsa alla on erittäin älykkään eläimen pitkälle kehittyneet aivot ja hermosto.

Mustekala kuuluu pääjalkaisten sukuun. Runko on pehmeä ja lyhyt, selkä on soikea. Mustekalan suu sijaitsee lonkeronsa risteyksessä ja on samanlainen kuin papukaijan nokka, kun taas se koostuu kahdesta voimakkaasta leuasta.

Mustekalan peräaukko on piilotettu vaipan alle, jota voidaan verrata ryppyiseen nahkapussiin. Mustekala jauhaa ruokaa kurkkuun sijoitetulla raastimella. Pitkät lonkerot, joita on 8, ulottuvat mustekalan päästä.

Miespuolisissa mustekaloissa yksi lonkeroista muuttuu sukupuolielimeksi. Kaikki lonkerot on kytketty toisiinsa ohuella kalvolla. Jokaisessa lonkerossa on tikkareita, joita on yhteensä jopa 2000.

Perusominaisuudet

Tyyppi - nilviäiset
Luokka - pääjalkaiset
Suku / laji - Octopus vulgaris

Perustieto:

• KOKO
  Pituus: jopa 3 m, yleensä vähemmän.
  Paino: noin 25 kg. Naiset saavuttavat sukupuolisen kypsyyden painolla 1 kg ja miehet - 100 g.
• JÄLJENTÄMINEN
  Murrosikä: naiset 18-24 kuukautta, miehet aikaisemmin.
  Munien määrä: enintään 150,000.
  Inkubointi: 4-6 viikkoa.
• LIFESTYLE
  Tavat: yksinäiset; ovat yöllisiä.
  Ruoka: Pääasiassa rapuja, rapuja ja simpukoita.
  Elinikä: naiset kuolevat 2 vuoden iässä jälkeläisten syntymän jälkeen. Miehet elävät pidempään.
• LIITTYVÄT LAJIT
  Lähimmät sukulaiset ovat nautilus ja kymmenjalkaiset pääjalkaiset, kuten seepia ja kalmari.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Mustekalan liha sisältää proteiinia ja jopa 10% rasvaa. Lihakset ovat kyllästettyjä uuttavilla aineilla, jotka antavat mustekala-annoksille tietyn maun.
Proteiinin ja rasvan lisäksi mustekalaliha sisältää B -vitamiineja, karoteenia, tokoferolia, K -vitamiinia, nikotiini- ja askorbiinihappoja.

Makro ja mikroelementit, jotka kyllästävät mustekalalihaa, esitetään tällaisessa sarjassa: natrium, kalsium, kalium, magnesium, fosfori, jodi, kupari, rauta, sinkki, seleeni ja mangaani.

• Kaloripitoisuus 82 kcal
• Proteiinit 14.91 g
• Rasva 1.04 g
• Hiilihydraatit 2.2 g

Mustekalan edut

Lihassa on erityisen paljon monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja. Tällä ainutlaatuisella yhdisteellä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön ja vähentää useiden sairauksien riskiä, ​​normalisoi aivotoiminnan.

160 grammaa mustekalaa on noin 100 kcal. Filee sisältää huomattavan määrän helposti sulavaa proteiinia - jopa 30 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti. Rasvapitoisuus on minimaalinen eikä ylitä 2 grammaa. Mustekalan lihan edut johtuvat myös sen sisältämistä A-, B-, PP- ja D-vitamiineista; mineraalit - kalsium, magnesium, fosfori, seleeni, molybdeeni, jodi, kalium ja muut.

Arvokkaiden alkuaineiden suuren määrän ja vähäkalorisen sisällön vuoksi näiden merieläinten lihaa voivat kuluttaa jopa ihmiset, joilla on taipumusta ylipainoon ja jotka tarkkailevat hahmojaan.

Mustekala vahingoittaa

Tänään, tutkijoiden mukaan, merien kokonaissaastuminen hallitsee, mikä on johtanut lisääntyneisiin myrkyllisten aineiden pitoisuuksiin merenelävissä sekä tappaviin elohopeayhdisteisiin.

Merilihan sisältämän metyylielohopean myrkyllisyys ylittää kaikki tunnetuimpien myrkkyjen indikaattorit. Tämä on haittaa mustekalaille eikä vain heille; katkaravut, osterit, hummerit ja hummerit, rakkolevä ovat vaarallisia merielämän terveydelle.

Kehoomme vähitellen kertyvät haitalliset aineet aiheuttavat korjaamatonta haittaa terveydelle, vakavat vammat vaikuttavat näköön, kuuloon ja hermostoon.
Henkilössä tapahtuu peruuttamattomia muutoksia. Ja tämä on tietysti haittaa mustekaloille, enemmän ympäristöongelmien kuin itseensä vuoksi.

Allerginen reaktio mereneläviin, mukaan lukien mustekala, on melko yleistä ihmisten keskuudessa.

Tyypit ja lajikkeet

Luonnosta löytyy yli 200 mustekala-lajia, mutta kaikkia niitä ei syö. Joitakin ei suositella lainkaan, koska ne ovat liian myrkyllisiä (tällaiset Tyynellämerellä elävät nilviäiset voidaan helposti erottaa lonkeroissa olevien sinisten renkaiden avulla).

Mustekaloja on useita, esimerkiksi jättimäisiä, kaupallisiin. Näitä nilviäisiä pidetään yhtenä maailman suurimmista: niiden runkojen pituus, maalattu punaruskeaksi epätavallisilla marmorikuvioilla, voi nousta 60 cm: iin ja lonkeroiden kanssa - 3 m.

Jättiläisiä mustekaloja pyydetään Etelä-Korean, Pohjois-Korean ja Pohjois-Japanin meriltä. Koreassa on muno-nimisen jättimäisen lisäksi myös piiska-aseinen mustekala - "nakchi". Jälkimmäinen erottuu vihertävän harmaasta väristä, jossa on vaaleat täplät, ja se kasvaa noin 70 cm: iin (pituus lonkerojen kanssa).

Afrikasta löytyy usein tavallinen mustekala, joka on suosittu myös muissa maissa. Venäjällä, Japaninmerellä, pyydetään noin 2–4 kg painavia mustekaloja, jotka ovat ihanteellisia kuumien ruokien valmistukseen, sekä pienemmän tyyppisen ”muscardinin” (sen paino on enintään 100 grammaa), joka käytetään salaateihin.

Pieniä tai keskisuuria mustekaloja syödään yleensä - näillä nilviäisillä on mehukas ja maukas runko. Kun valitset, ota huomioon silmien kunto (mitä läpinäkyvämpiä ne ovat, sitä tuoreempi mustekala) ja lonkerot, joiden on oltava tasaisen värisiä, kiiltäviä ja vaurioitumattomia.

Makuominaisuudet

Mustekalat ovat kiitollisia erityisestä maustaan ​​uuttaville aineille, jotka pääsevät lonkeronsa lihaksiin. Juuri näitä osia pidetään ravitsemuksellisesti arvokkaimpina, vaikka toisin kuin useimmat äyriäiset, mustekala syödään kokonaisena. Se maistuu kalmarilta ennen kaikkea, mutta paljon pehmeämpää ja pehmeämpää, jos tietysti noudatetaan ruoanlaittotekniikkaa. Mehukas liha, jolla on miellyttävä makea maku, voi tulla todellinen herkku mille tahansa pöydälle.

Ruoanlaittosovellukset

Mustekaloja keitetään, paistetaan, haudutetaan, suolakurkkua, savustetaan, täytetään - sanalla sanoen, ne kypsennetään monin eri tavoin, jolloin saat aina alkuperäisen ruokalajin. Tärkeintä on kokata huolellisesti päästä eroon musteesta, joka saattaa vielä olla ruhossa, ja muista ei kovin ruokahalua aiheuttavista aineista.

Mustekalojen keittämisessä on salaisuuksia. Joten pehmeyden saavuttamiseksi lonkerot lyödään pois ja pakastetaan pakastimessa.

Mustekalalihaa lisätään usein keittoihin, se sopii hyvin muiden merenelävien, esimerkiksi kalmarin, sekä vihannesten, palkokasvien, riisin, yrttien kanssa, voit jopa valmistaa siitä leikkeleitä. Maku voidaan helposti parantaa lisäämällä soijakastiketta, oliiviöljyä tai viinietikkaa.

Mustekala keitetään ja syödään eri tavoin eri maissa. Esimerkiksi Portugalissa niitä yleensä haudutetaan papuilla ja vihanneksilla, mukaan lukien paprikat, perunat, tomaatit ja oliivit, vaikka tässä maassa on helppo maistaa herkullisia salaatteja, joihin on lisätty äyriäisiä.

Espanjassa suosittuja ovat mustekalan ruhorenkaat, jotka leivotaan taikinassa, paellaa keitetään myös niiden kanssa. Italiassa keitot valmistetaan äyriäisten kuoresta, ja mustekalat sopivat myös voileipiin. Mielenkiintoisen ruokalajin voi maistella Polynesian saarilla: mustekalat ensin kuivataan, sitten keitetään kookosmaidossa ja lopulta paistetaan.

Ja Japanissa ja Koreassa heidät syödään jopa elävinä, mutta tämä ruokalaji ei ole heikkohermoisille, koska mustekalojen irrotetut lonkerot pystyvät pysymään aktiivisina pitkään. Samassa Japanissa sushia, salaatteja ja keittoja valmistetaan äyriäisistä; tokoyaki on myös suosittu täällä - paistettuja mustekalanpaloja taikinassa.

Tuotteen eksoottisen käyttötavan lisäksi Koreassa on myös melko tavallisia ja hyväksyttäviä myös ulkomaalaisille vieraille, esimerkiksi nakchi-chongol-ruokalaji - kasvispata, jossa on mustekala. Kiinassa äyriäisiä syödään yleensä missä tahansa muodossa: suolakurkkua, paistettua, keitettyä ja jälleen raakaa.

Paahdettua munakoisoa sitruunalla ja valkosipulilla

Ainekset

• 300 grammaa keitettyjä nuoria mustekalan lonkeroita
• 30 ml oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä, purista
• 1 sitruunan kuori
• 1/2 sitruunamehua
• 1/4 nippua persiljaa, hienonnettuna

Valmistelu

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, lisää kalmarin lonkerot ja paista minuutin ajan kummallakin puolella saadaksesi hyvän punastuksen ja kuoren.
2. Lisää valkosipuli, kuori ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin, kuumenna vielä 1 minuutti.
3. Poista paistinpannu lämmöltä, kaada sitruunamehun päälle, sekoita ja siirrä tarjoilulevylle. Kaada pannulla olevat aromaattiset mehut mustekalan päälle ja ripottele persiljalla.

Tarjoile heti!