Sisällys
Kuvaus
Tapaa mausteet oregano (lat. Origanum Vulgare), joka tunnetaan alueellamme oreganona, sekä emolevy, suitsuke ja zenovka.
Nimi oregano tulee kreikkalaisesta oros - vuori, ganos - ilo eli "vuoren ilo", koska oregano tulee Välimeren kallioisilta rannoilta.
Kuvaus mauste-oreganosta
Oregano tai Oregano tavallinen (lat. Origanum vulgare) on monivuotisten nurmikasvien laji Lamiaceae-perheen Oregano-suvusta.
Mausteinen-aromaattinen kasvi, jonka kotimaa on Etelä-Eurooppa ja Välimeren maat. Venäjällä se kasvaa kaikkialla (kaukaa pohjoista lukuun ottamatta): metsänreunoja, tienvarsia, jokien tulva-alueita ja rinteitä pidetään oreganon suosikkipaikoina.
Muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten tuntemaa kasvia käytettiin yrtinä, lisättiin ruokaan ja myös keinona parantaa kylpyjen, tuoksuvien vesien aromia ja tuhota erilaisia mikrobeja.
Uskotaan, että tuoksuvin oregano kasvaa aurinkoisen Italian kalkkikivikivillä. Löytyy luonnosta Italiassa, Meksikossa, Venäjällä. Oreganoa viljellään Espanjassa, Ranskassa, Italiassa, Kreikassa ja Amerikassa.
Oregano on jaettu hajun mukaan alalajeihin: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Kreikka, Vähä -Aasia) ja Origanum heracleoticum (Italia, Balkanin niemimaa, Länsi -Aasia). Oreganon lähisukulainen on meirami, joka kuitenkin maistuu erilaiselta eteeristen öljyjen fenolikoostumuksen vuoksi. Niitä ei pidä sekoittaa.
On myös meksikolaista oreganoa, mutta tämä on täysin erilainen kasvi, eikä sitä pidä sekoittaa. Meksikon oregano on peräisin Lippia graveolens -perheestä (Verbenaceae) ja on lähellä sitruunaverbenaa. Vaikka meksikolainen oregano on vähän sukua alkuperäiselle, tuoksu on hyvin samanlainen, hieman voimakkaampi kuin eurooppalainen oregano.
Se on edustettuna yksinomaan Yhdysvalloissa ja Meksikossa. Maku on mausteinen, lämmin ja hieman karvas. Oreganokasvien korkeus on 50-70 cm. Rhizome on haarautunut, usein hiipivä. Oreganon varsi on tetraedrinen, pystyssä, pehmeästi karvainen, haarautunut yläosaan.
Lehdet ovat vastapäätä, pitkänomaisia, soikeita, kokoreunaisia, kärjessä olevia, 1–4 cm pitkiä.
Kukat ovat valkoisia tai punaisia, pieniä ja lukuisia, kerätyt paniculate-kukintoihin. Oregano kukkii kesä-heinäkuussa toisesta elinvuodesta alkaen. Siemenet kypsyvät elokuussa. Oregano ei ole vaativa maaperälle, mieluummin avoimia alueita.
Oregano korjataan massakukinnan aikana kasvukauden toisesta vuodesta alkaen. Kasvit leikataan 15–20 cm: n korkeudelle maanpinnasta siten, että kerätty vihreä massa sisältää pienimmän määrän varret.
Miltä oregano näyttää
Oreganon korkeus on 70 senttimetriä. Kasvin varsi on suora, ohut, haarautunut. Lehdet ovat vihreitä, pieniä, pisaranmuotoisia. Kukinnot muodostuvat varren yläosaan. Oregano kukkii kesä-heinäkuussa. Kukat ovat pieniä, vaaleanpunaisia-lila-värejä, jotka sijaitsevat ylä- ja sivukukintojen kainaloissa.
Kun oregano kukkii, kevyt, miellyttävä tuoksu leviää ympärille. Kasvi kasvaa kirkkaasti ja tiheästi, ja on yksinkertaisesti mahdotonta olla huomaamatta pehmeitä purppuraisia, reheviä sateenvarjoja vihreän luonnon taustalla!
Kuinka oreganomauste valmistetaan
Mausteen saamiseksi oregano kuivataan katoksen alla, ullakoilla, hyvin ilmastoiduissa tiloissa tai kuivausrummussa enintään 30-40 ° C: n lämpötilassa.
Oreganosta saatu eteerinen öljy on väritöntä tai kellertävää, välittää raaka -aineiden tuoksun hyvin, on pistävä maku. Oregano on hyvä hunajakasvi. Turkki on tällä hetkellä yksi oreganon tärkeimmistä toimittajista ja kuluttajista.
Mausteen historia
Ensimmäinen maininta tuoksuvasta oreganokasvista on peräisin 1. vuosisadalta jKr. Kreikkalainen tiedemies Dioscoridos mainitsee oreganon suuren teoksensa "Peri hyles jatrikes" ("Lääkekasvit") kolmannessa osassa, joka on omistettu yrteille, juurille ja niiden parantaville ominaisuuksille.
Roomalainen gourmet Tselius Apicius kokosi luettelon ruokia, joita jalo roomalaiset söivät. Ne sisälsivät huomattavan määrän yrttejä, joista hän erotti timjamia, oreganoa ja kuminaa. Oregano on levinnyt Pohjois- ja Länsi -Euroopan, Aasian, Afrikan ja Amerikan maihin.
Oreganon edut
Oregano sisältää eteerisiä öljyjä: karvakrolia, tymolia, terpeenejä; askorbiinihappo, tanniinit, vitamiinit ja kivennäisaineet. Oreganolla on bakteereja tappavia ja desinfioivia ominaisuuksia.
Oregano auttaa yskään, keuhkoastmaan ja keuhkoputkentulehdukseen, hengitysteiden tulehdukseen, tuberkuloosiin; diaphoretic ja diureetti. Sitä käytetään reumaan, kouristuksiin ja migreeniin sekä turvotukseen, ruokahaluttomuuteen, ripuliin, keltaisuuteen ja muihin maksasairauksiin.
Sillä on rauhoittava vaikutus keskushermostoon lievänä unilääkkeenä ja rauhoittavana aineena, jolla on voimakas seksuaalinen halu. Nopeuttaa haavan paranemista ja lievittää hammassärkyä. Oreganokylvyt rauhoittavat ja lievittävät kipua, ja niitä käytetään myös scrofulaan ja ihottumiin.
Muinaisina aikoina lääkärit suosittelivat oreganoa päänsärkyyn. Lisäksi tämä kasvi vaikuttaa maksaan, auttaa myrkytyksessä.
Hajuvesi- ja kosmetiikkateollisuudessa eteeristä eteeristä öljyä käytetään saippuoiden, kölnien, hammastahnojen, huulipunojen valmistuksessa.
Vasta
Oreganolla on myös vasta-aiheita - kaikki eivät hyöty kasvin käytöstä lääkkeinä tai mausteina. Oreganoa ei tule käyttää kategorisesti:
- raskauden aikana (sillä on stimuloiva vaikutus kohdun sileisiin lihaksiin, mikä lisää keskenmenon ja ennenaikaisen synnytyksen riskiä);
- mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan kanssa;
- gastriitti, jolla on korkea mahahappo.
- Varoitus miehille: mausteen pitkäaikainen tai liiallinen käyttö voi aiheuttaa erektiohäiriön kehittymisen.
- Älä käytä oreganoa mausteena alle 3-vuotiaille lapsille allergisten reaktioiden vaaran vuoksi.