Sisällys
Itämaiset satuja: seitsemän suosittua arabialaisen keittiön ruokaa
Arabialaisen keittiön värien, aromien ja makujen moninaisuus on ehtymätön, kuten fiksun Scheherazaden satuja. Tässä kuplivassa kattilassa eri maiden kulinaariset perinteet sulautuivat yhteen, minkä ansiosta syntyi hämmästyttäviä ruokia.
Lihalahjat
Perinteinen arabialainen keittiö ei hyväksy sianlihaa, mutta ilman lihaa ei voi kuvitella. Niinpä arabit valmistavat kebe -välipalan naudanlihasta. Passeruem 2 hienonnettua sipulia raastetulla porkkanalla ja 300 g jauhettua naudanlihaa. Lisää 100 g pinjansiemeniä ja nippu hienonnettua korianteria. Sekoita erikseen 250 g esiliotettua kuskusta 700 g raakaa jauhelihaa, ½ tl. kanelia ja ½ tl. pippuri. Me muovaamme tämän lihapullien massan, teemme painaumia, täytämme ne lihatäytteellä ja tasoitamme reiät. Jos sinulla on erityinen kebbe -kiinnike lihamyllylle, prosessi etenee paljon nopeammin. Tämän jälkeen kebi pyöritetään korppujauhoissa ja paistetaan.
Kuskus on läsnä kaikkialla
Kuskus on tärkeä ainesosa arabialaisen keittiön valikossa. Sitä löytyy jopa salaateista. Kaada 120 g kuskusia kiehuvaan veteen, peitä lautasella ja anna turvota. Sillä välin laitamme 300 g merkkipapuja kuumaan veteen ja sitten heitä ne siivilään. Pura ½ granaattiomenan siemenet, sekoita ne ½ appelsiinin mehun ja kuoren kanssa. Punainen paprika kuoritaan siemenistä ja leikataan viipaleiksi. Yhdistä kuskus kasviksiin ja granaattiomenaan, kaada kastike 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl narsharabikastiketta, 1 tl hunajaa ja 1 tl omenaviinietikkaa. Ripottele salaattia seesaminsiemenillä ennen tarjoilua - se antaa lautaselle houkuttelevan pähkinäisen muistiinpanon.
Pavun kuningaskunta
Palkokasvien runsaus on ollut arabialaisen keittiön ominaisuus vuosisatojen ajan. Siksi kikherneiden falafel -leivonnaiset ovat niin suosittuja idässä. Liota 400 g kikherneitä vedessä päivän ajan. Sitten kuivataan se lautasliinalla, yhdistetään sipuliin, 5-6 valkosipulinkynttä ja voitetaan se tehosekoittimella soseessa. Lisää joukko tuoretta hienonnettua korianteria ja persiljaa, 2 tl jauhettua korianteria ja kuminaa, 2 rkl seesaminsiemeniä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Vaivaa massa hyvin, muotoile leivonnaiset ja paista runsaassa öljyssä. Täydennä täydellisesti falafelkastike, jossa on 200 g smetanaa, 2 valkosipulinkynttä, ¼ nippu meiramia ja 1 rkl sitruunamehua.
Kultaiset sijoittimet
Riisiruokia arvostetaan suuresti arabialaisessa keittiössä. Mundy on yksi heistä. Jaamme kananruhon osiin ja ruskistamme sen kattilassa hienonnetun sipulin, laakerinlehden ja ripauksen kardemumman kanssa. Kaada 1.5 litraa kiehuvaa vettä ja keitä lintu pehmeäksi. Lisää suola aivan lopussa. Pyörittele kypsennetyn lihan palat jauhoissa, paista rapeiksi. Kaada suurella öljyllä paistinpannulla 350 g basmatiriisiä, hiero hieman, kaada 700 ml lientä ja 2-3 kuivattua neilikkaa ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 30 minuuttia. Tarjoa kana ja kultainen riisi vihannesten kanssa.
Avoin sydän
Toinen suosittu arabialaisen keittiön ruokalaji on karitsapiirakat. Täytä 11 g hiivaa 250 ml: lla lämmintä vettä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Yhdistä 500 g jauhoja, 2 rkl. l. oliiviöljyä, 1 tl. sokeria, ½ tl. suola, lisää hiiva ja vaivaa taikina. Kun se on sopivaa, jauhaa laastissa sekoitus kuminaa, timjamia, kanelia, pippuria ja suolaa - kaikki ¼ tl. Pilko sipuli ja tomaatti, yhdistä ne 600 g karitsan jauhelihaan ja mausteisiin. Kauli taikinasta tortilloja, joiden halkaisija on 10-12 cm, laita täyte ja purista reunat jättäen yläosa auki. Kun piirakat on voideltu munalla, lähetämme ne uuniin 180 ° C: een 20 minuutiksi. Muuten, ne voidaan leipoa kesän piknikille.
Makeat laulut
Katayef-pannukakut ovat arabialaisen keittiön ruokia, joita palvotaan kaikkialla maailmassa. Kaada seos 1 tl hiivaa ja 1 rkl sokeria 250 ml lämmintä maitoa. Syötä 10 minuutin kuluttua 170 g jauhoja ja jätä taikina 30 minuutiksi. Voidellulla paistinpannulla muodostamme kahvikupin kokoisia pannukakkuja. Paista ne vain alhaalta, mutta siten, että myös pää on paistettu. Valmiit pannukakut voidaan taittaa kahtia ja täyttää maun mukaan täytteellä, kuten marjajuustolla.
Honey autuus
Baklava - arabialaisen keittiön kruunuastia, jonka resepti tuo makeisia kunnioitukseen. Kypsennä siirappia, jossa on 300 g hunajaa ja 100 ml vettä matalalla lämmöllä. Jauhetaan 100 g manteleita, maapähkinöitä ja hasselpähkinöitä muruksi, yhdistetään ne 100 g: aan jauhettua sokeria. Filo-taikina on jaettu 5-6 osaan, voideltu voilla ja siroteltu pähkinöillä. Laita kerroksen reunaan lyijykynä ja rullaa rulla ylös. Purista sitä molemmista päistä, jotta saat kotelon taitoksilla, ota kynä. Rullaamme myös jäljellä olevat kerrokset, voidellaan ne öljyllä ja paistetaan 30 minuuttia 180 ° C: ssa. Kaada lämmin baklava hunajasiirapilla ja anna kypsyä pari tuntia.
Haluatko jatkaa arabialaisen keittiön opiskelua? Syö kotona! -Sivusto sisältää koko gallerian resepteistä, joissa on kansallinen maku. Ja mitä arabialaisia ruokia olet koskaan kokeillut? Jaa vaikutelmia ja herkullisia löytöjä kommenteissa.