Strutsi

Kuvaus

Afrikkalainen strutsi (Struthio camelus) on suurin lentokyvyttömistä lentokyvytön linnuista, ainoa strutsiryhmän edustaja. Aikuinen strutsi voi olla 270 cm korkea ja 175 kg paino.

Lintun runko on taitettu tiukasti, pieni litistetty pää sijaitsee pitkällä kaulalla. Siivet ovat huonosti kehittyneitä ja päättyvät kannustimiin. Koska linnuilla ei ole kykyä lentää, heillä on hyvin kehittynyt luuranko ja takaraajojen lihakset.

Niskaan, päähän ja reisiin samoin kuin rintaan ei tule höyheniä ("rintalastan varret"). Uroksen höyhenet rungossa ovat mustia, siipillä ja hännällä valkoisia; naaras on likaisempi, harmaa-ruskea.

Mielenkiintoisia seikkoja

Ilmaisu "piilota pääsi hiekkaan, kuten strutsi" tulee todennäköisesti siitä, että saalistajalta pakeneva strutsi makaa ja painaa kaulansa ja päänsä maahan yrittäen "kadota" ympäröivän savannin taustaa vasten . Jos lähestyt tällaista piilotettua lintua, se hyppää heti ylös ja karkaa.

Strutsi jänteitä voidaan käyttää luovuttajina. Tutkimukset ovat osoittaneet mahdollisuuden käyttää silmämunia tähän tarkoitukseen.

Strutsin kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Strutsin kaloripitoisuus on 159 kcal.

Strutsin ravintoarvo:

• proteiinit - 28.81 g,
• rasvat - 3.97 g,
• hiilihydraatit - 0 g

Strutsi lihan edut

Herkän strutsin liha on ruokavalio, jonka tärkein etu on se, että koska se on vähäkalorinen, se sisältää suuren määrän arvokasta proteiinia (jopa 22%), joka imeytyy kokonaan ihmiskehoon. Siinä on alhainen kolesterolipitoisuus. Se sisältää runsaasti B-, PP- ja E -vitamiineja sekä mineraaleja - natriumia, seleeniä, sinkkiä, magnesiumia, fosforia, kalsiumia ja muita.

Ihanteellinen tuote niille, jotka seuraavat painoaan ja terveyttään ja pitävät myös monipuolisesta ruokavaliostaan. Strutsin lihan väri on tummanpunainen, kuten naudanliha, rasvakerroksia ei käytännössä ole - fileessä se on vain 1.2%. Se maistuu vähän vasikanlihalta, mutta sillä on oma epätavallinen, toisin kuin mikään muu jälkimaku. Useimmiten myynnissä on reiden filee, mutta strutsitilalla sinulle tarjotaan ostaa kaikki valitsemasi osat ja sisäelimet - tuoreet ja ympäristöystävälliset.

Vahingoittaa

Vahinko voi johtua virheellisestä valmistuksesta ja liiallisesta kuumien mausteiden tai kastikkeiden käytöstä. Vasta-aiheista huomioidaan seuraavat: strutsinliha ei kuulu allergeenisiin tuotteisiin, mutta allergikoiden tulee silti olla varovaisia; et voi syödä raakaa lihaa, ei ole muita vasta-aiheita.

Makuominaisuudet

Strutsilihalla on erilaisia ​​punaisia ​​sävyjä. Se kuuluu herkkuihin ja tarjoillaan monissa ravintoloissa.

Strutsilihalla on pehmeä ja herkkä erikoinen maku, vähän kuin vasikanliha. Mutta jos sitä ei kypsennetä oikein, se osoittautuu kuivaksi ja sitkeäksi.

Ruoanlaittosovellukset

Strutsi liha on jaettu useisiin luokkiin.

Reiden ja rumpukapulat katsotaan korkeimman luokan raaka -aineiksi, ja ne muodostavat 2/3 saadusta lihasta, koska strutsien jalkojen lihakset ovat kehittyneimpiä. Useimmat ruoat valmistetaan tästä osasta. Tällainen liha on ihanteellinen pihveihin, pihveihin (ne kaadetaan appelsiini- ja sinappikastikkeisiin), leikkeleisiin, paahtopaistiin, entrecoteihin, naudanlihan stroganoffiin. Jotta astiat olisivat mahdollisimman pehmeitä ja mehukkaita, ne on kypsennettävä korkeissa lämpötiloissa.

He käyttävät strutsilihaa keittojen, liemien, paistien, muhennosten, gulassin, salaattien ja leikkeleiden valmistamiseen.

Kukaan ei jää välinpitämättömäksi nähdessään savustettua lihaa sekä grillattua tai grillattua lihaa. Eksoottiset ystävät eivät luovu strutsigrillistä.

Toisen luokan liha saadaan rintalastasta johtuen siitä, että näiden lintujen rintalihakset ovat melkein kehittymättömiä. Se muodostaa 30% kaikesta lihasta. Sitä käytetään makkaroiden valmistuksessa sekä biltogien valmistuksessa, joka on suosittu eteläafrikkalainen ruokalaji, joka on valmistettu peitatuista ja sitten savustetuista lihaviipaleista.

Strutsinlihaa arvostetaan sen kyvystä imeä täydellisesti mausteet, jotka antavat sille ainutlaatuisen aromin. Se sopii hyvin minkä tahansa tuotteen kanssa. Strutsin liha yhdessä vihannesten, äyriäisten, sienien, parsan, pähkinöiden ja hedelmien kanssa saa hienon maun.
Strutsi -liharuokien lisukkeena tarjoillaan keitettyjä perunoita, kasviksia, erilaisia ​​muroja ja pastaa.

Namibian, Kenian, Meksikon, Kiinan ja Italian asukkaat pitävät erityisesti strutsilihasta.

Strutsipihvi

• Ainekset:
• Strutsi liha - 600 grammaa
• Soijakastike - 3-4 rkl. lusikat
• Merisuola - 2 ripausta
• Korianterinsiemenet - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 2 ripausta
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Valmistelu

1. Liha on pestävä ja leikattu noin 2 cm: n paksuisiksi paloiksi. Marinoi liha soijakastikkeessa suolalla, jauhetulla pippurilla ja korianterilla.
2. Voit jauhaa korianterinsiemeniä kaulin avulla tai voit kirjaimellisesti lisätä pisaran balsamietikkaa marinadiin.
3. Jätä liha 15-20 minuutiksi.
4. Kuumenna grillipannu hyvin öljyllä, paista lihapalat molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeaksi ja vähennä sitten lämpöä pannun alla, kunnes se on kypsynyt (3-4 minuuttia kummallakin puolella).