Pak-choy-kaali

Se on yksi vanhimmista kiinalaisista vihanneskasveista. Tänään hän on saavuttanut suuren suosion Aasiassa ja joka päivä yhä useammat saavat uusia faneja Euroopassa. Pak-choi-kaali on Pekingin kaalin läheinen sukulainen, mutta eroaa siitä ulkoisesti, biologisesti ja myös taloudellisissa ominaisuuksissa. Vaikka puutarhurit ovat täysin erilaisia, hämmentävät heitä usein. Toisella on tummanvihreät lehdet ja kirkkaan valkoiset petioles, kun taas toisella on vaaleanvihreät lehdet ja petioles.

Pak-choi on paljon mehukkaampi kuin kiinalainen, mausteisempi ja mausteisempi. Suurimmat erot ovat karkeammat, karvattomat lehdet. Pak-choi on varhain kypsyvä kaali, josta ei muodostu kaalia. Lehdet kerätään ruusukkeeseen, jonka halkaisija on noin 30 cm. Lehtien lehdet ovat tiukasti puristettuja, paksuja, kuperat pohjassa, usein kaksi kolmasosaa koko kasvin massasta. Pak choin varret ovat erittäin rapeita ja maistuvat pinaatilta. Tuoreita lehtiä käytetään keittojen, salaattien valmistuksessa. Jotkut kutsuvat pak-choi-salaattia, mutta tämä ei ole totta, koska kuten edellä mainittiin, tämä on eräänlainen kaali. Sillä on eri nimi eri kansoille, esimerkiksi - sinappi tai selleri. Koreassa pak choia arvostetaan, mitä vähemmän, sitä parempi, koska pienet pak choin päät ovat paljon herkempiä.

Kuinka valita

Kun valitset pak choya, kiinnitä huomiota lehtiin, koska niiden on oltava mehukkaita vihreitä ja tuoreita (ei letargisia). Nuorella hyvällä kaalilla on keskikokoiset lehdet, rapeat rikkoutuessaan. Lehtien pituuden tulisi olla enintään 15 cm.

Kuinka säilyttää

Jotta pak-choy säilyttäisi hyödylliset ominaisuutensa pidempään, se on varastoitava kaikkia sääntöjä noudattaen. Erota ensin lehdet kannoista ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Sen jälkeen lehdet on käärittävä kosteaan pyyhkeeseen ja laitettava sitten jääkaappiin.

Pak choy: n kaloripitoisuus

Pak-choy-kaalia tulisi varmasti houkutella vähäkalorisen ruoan ystäville. Loppujen lopuksi sen kaloripitoisuus on hyvin pieni ja vain 13 kcal / 100 g tuotetta.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden: Proteiinit, 1.5 g rasvoja, 0.2 g hiilihydraatteja, 1.2 g tuhkaa, 0.8 g vettä, 95 g Kaloripitoisuus, 13 kcal

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Alhainen kaloripitoisuus ei ole ainoa pak choy -kaalin plus, se sisältää runsaasti kuituja, kasveja, sulamattomia kuituja. Kuidut ovat erittäin tärkeitä ravintovalmisteissa, koska ne paitsi estävät ulosteongelmia myös puhdistavat suolet tehokkaasti toksiinista, toksiinista ja kolesterolista. Pak-choy-lehdet sisältävät suuren määrän C-vitamiinia, joka on arvokkain ihmiskeholle, aluksille. Alukset säilyttävät lujuutensa ja joustavuutensa juuri sen vuoksi.

C-vitamiini osallistuu aktiivisesti proteiinin, kollageenin, synteesiin, mikä antaa iholle mahdollisuuden pysyä joustavana ja elastisena pidempään. Sata grammaa pak choy -lehtiä sisältää noin 80% vaaditusta päivittäisestä C-vitamiinin saannista. Kaali sisältää myös K-vitamiinia, se parantaa erittäin tärkeää veren indikaattoria - hyytymistä. Kehon päivittäinen tarve tätä vitamiinia varten voidaan täydentää syömällä kaksisataa grammaa Pak Choi.

On huomattava, että jos käytät lääkkeitä veren ohentamiseen, sinun ei pitäisi käyttää pak choya. Vitamik K vähentää huumeiden vaikutusta "tyhjäksi". Pak-choi sisältää eniten A-vitamiinia sukulaistensa joukossa. Se stimuloi ihon uusiutumista solutasolla, ja sen puuttuessa rodopsiinin, näön valoherkän pigmentin, synteesi ei ole mahdollista. C-vitamiinin puutos vaikuttaa negatiivisesti ihmisen näkemykseen ja johtaa usein näön heikkenemiseen hämärässä, jota kutsutaan yleisesti yösokeudeksi.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Pak Choi -kaali on erittäin arvokas ruokavihannes. Se on tarkoitettu ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin. Pak-choy-mehulla on bakterisidiset ominaisuudet ja se säilyttää kaikki biologisesti aktiiviset vitamiinit, mineraalit ja entsyymit. Pak-choia pidetään muinaisena lääkkeenä.

Sen mehulla on parantavia ominaisuuksia ja sitä käytetään parantumattomien haavojen, haavojen ja palovammojen hoitoon. Lehdet jauhetaan raastimella, sekoitetaan raakaan kananmunanvalkuaiseen ja tämä seos levitetään haavoille. Tällä vihanneksella on suuri arvo anemian hoidossa. Yhdessä kaalikuidun kanssa haitallinen kolesteroli poistuu kehosta, ja tällä on valtava rooli verisuonten ateroskleroosin hoidossa ja ehkäisyssä.

Pak-choia käytetään osana ruokavaliota sydän- ja verisuonisairauksiin.

Kokkaamisessa

Ravitsevan ruokavalion ylläpitämiseksi on erittäin hyvä syödä pak choy -kaalia. Se on yleensä paistettu lihan, tofun, muiden vihannesten kanssa, se on myös höyrytetty, paistettu öljyssä tai lisukkeena. Pak Choissa kaikki on syötävää - sekä juuret että lehdet. Se on erittäin helppo puhdistaa ja kypsentää: lehdet, jotka on erotettu petioleista, leikataan, eikä varsi itse leikata pieniksi ympyröiksi.

Mutta on myös muistettava, että keittämisen tai haudutuksen jälkeen pak-choy-lehdet menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista, erityisesti vitamiineista. Joten on parasta syödä pak choia salaattina. Ota tämä paprika, tuore raastettu porkkana, raastettu inkivääri, taatelit ja pak choy -lehdet. Kaikki ainekset on sekoitettava ja kaadettava sitruunamehun päälle, haluttaessa voit lisätä auringonkukka- tai oliiviöljyä.

Pak choy -kasvun ominaisuudet

Pak-choi on valkokaalin sukulainen, joka on pitkään ollut johtavassa asemassa Aasian ja Euroopan kasvinviljelyssä. Mutta kasvavalla pakkauksella on useita pohjimmiltaan uusia ominaisuuksia.

Voit kasvattaa sitä taimi-menetelmällä. Taimet muodostuvat noin 3-4 viikossa. Koska kaali on hyvin varhain kypsyvä, sitä kasvatetaan Aasiassa useita kertoja kauden aikana. Venäjällä se voidaan kylvää kesäkuun lopulla - heinäkuun alussa. Tämä on paljon parempi kuin aikaisin kevät. On tarpeen kylvää uriin, syvyys on 3-4 cm.

Pak-choi ei ole vaativa maaperälle. Maaperää ei saa lannoittaa tai vain vähän. Kaalin istutuksen jälkeen sato voidaan korjata kuukaudessa. Monet ihmiset sekoittavat Pak-choin erityiseen vehreyteen. Loppujen lopuksi hän ei anna perinteisiä kaalia. Mutta se on silti kaali, vaikka se näyttää enemmän kuin salaatti.

Silputtu kiinankaali-salaatti

Tuotto 8 annosta

Ainekset:

• ¼ kuppia riisietikkaa (voidaan korvata omenaviinietikalla)
• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 tl sokeria (tai hunajaa tai ruokavalion korviketta)
• 2 tl sinappia (parempi kuin Dijon)
• ¼ tl suolaa
• 6 kuppia hienonnettua kiinankaalia (noin 500 g)
• 2 keskikokoista porkkanaa, raastettu
• 2 vihreää sipulia hienonnettuna

Valmistelu:

Sekoita etikka, sokeri, sinappi ja suola isossa astiassa, kunnes sokerirakeet ovat liuenneet.
Lisää kaali, porkkanat ja vihreät sipulit. Sekoita kaikki pukeutumiseen.

Ravitsemukselliset edut: 36 kaloria annosta kohti, 2 g rasvaa, 0 g kyllästettyä, 0 mg kolesterolia, 135 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 1 g proteiinia, 100% DV A-vitamiinia, 43% DV C-vitamiinia , 39% DV: stä K-vitamiinille, 10% DV: stä folaatille, GN 2

Haudutettua pak choy -kaalia inkiväärillä

Valmiina 5 minuutissa. Tarjoile hyvin lisukkeena.

Tuotto 4 annosta

Ainekset:

• 1-rkl oliiviöljyä
• 1 rkl juuri hienonnettua inkivääriä
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 8 kuppia pak choy -kaalia, silputtu
• 2 rkl kevyesti suolattua soijakastiketta (gluteeniton BG-ruokavalioon)
• Maistetaan suolaa ja pippuria

Valmistelu:

Kuumenna öljy paistinpannussa (vasta kuumaksi). Lisää valkosipuli ja inkivääri. Keitä yksi minuutti.
Lisää pak choy- ja soijakastiketta ja hauduta vielä 3-5 minuuttia keskilämmöllä tai kunnes lehdet kuivuvat ja varret muuttuvat mehukkaiksi ja pehmeiksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ravitsemukselliset edut: Yksi annos sisältää 54 kaloria, 4 g rasvaa, 0 g kyllästettyä, 0 mg kolesterolia, 318 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g proteiinia, 125% DV A-vitamiinia, 65% DV vitamiinia C, 66% DV K-vitamiinille, 13% DV B6-vitamiinille, 16% DV folaatille, 14% DV kalsiumille, 10% DV raudalle, 16% DV kaliumille, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein vihannesten kanssa - kiinalaiset nuudelit

Tuotto 6 annosta

Ainekset:

• 230 g nuudeleita tai nuudeleita (gluteeniton BG-ruokavalioon)
• ¾ tl seesamiöljyä
• ½ tl kasviöljyä (minulla on avokado)
• 3 valkosipulinkynsiä
• 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 2 kuppia pak choy -kaalia, hienonnettu
• ½ cup hienonnettua vihreää sipulia
• 2 kuppia raastettua porkkanaa
• Noin 150-170 g kiinteää tofua (orgaanista), ei nestettä ja kuutioiksi
• 6 rkl riisietikkaa
• Glass lasillinen tamarindikastiketta tai luumuhilloa (voit korvata 2 rkl hunajaa tai maun mukaan)
• ¼ lasillinen vettä
• 1 tl kevyesti suolattua soijakastiketta (gluteeniton BG-ruokavalioon)
• ½ tl pippuria (tai maun mukaan)

Valmistelu:

Keitä spagetteja tai nuudeleita pakkauksen ohjeiden mukaan. Tyhjennä ja aseta isoon sekoitusastiaan. Sekoita seesamiöljyä.
Kuumenna öljy suuressa ei-sauva-astiassa (tai wokissa) keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri, hauduta sekoittaen ajoittain 10 sekunnin ajan.
Lisää pak choy ja sipuli, hauduta vielä 3-4 minuuttia, kunnes kaali on hieman pehmennyt.
Lisää porkkanat ja tofu ja hauduta vielä 2-3 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Yhdistä erikseen pienessä kattilassa etikka, luumuhillo (tai hunaja), vesi, soijakastike ja pippurihiutaleet. Lämmitä jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
Sekoita spagetti, vihannekset ja kastike keskenään. Valmiina palvelukseen.

Ravitsemukselliset edut: 1/6 reseptistä sisältää 202 kaloria, 3 g rasvaa, 1 g kyllästettyä, 32 mg kolesterolia, 88 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 8 g proteiinia, 154% DV A-vitamiinia, 17 % DV C-vitamiinille, 38% DV K-vitamiinille, 33% DV B1-vitamiinille, 13% DV B2-vitamiinille, 19% DV B3-vitamiinille, 10% DV B6-vitamiinille, 27% DV folaatille, 14% DV raudalle, 10% DV kaliumille ja magnesiumille, GN 20