Sisällys
Kuvaus
Papaija on herkullinen trooppinen hedelmä, joka on kotoisin Pohjois -Meksikosta, jota kutsutaan myös ”oranssiksi aurinkoksi”, ja puu, jolla se kasvaa, on ”meloni” tai “leipäpuu”.
Tämä on matalan (jopa kymmenen metrin) palmu, jolla on ohut runko ilman oksoja. Sen yläosaa koristaa "hattu", jossa on valtavia, halkaisijaltaan metriä suuria lehtiä, joiden pistokkaiden kainaloissa kukat kehittyvät.
Aika siementen istuttamisesta ensimmäiseen satoon on vain puolitoista vuotta. Lisäksi se on hyvin vaatimaton ja tuottaa hedelmää ympäri vuoden. Nykyään papaijaa kasvatetaan monissa maissa, joissa on samanlainen ilmasto, kuten Thaimaassa, Intiassa, Brasiliassa ja Perussa.
Tieteellisen luokittelun mukaan puu kuuluu ristiinnaulittujen perheeseen (kuten alueellamme tunnettu kaali). Kypsymättömiä hedelmiä käytetään vihanneksina - paistamiseen ja keittojen valmistamiseen. Kypsä - syödään kuin hedelmä ja valmistetaan jälkiruokia sen kanssa.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Sisäontelo on täynnä suurta määrää siemeniä - 700 tai enemmän. Papaija-hedelmät sisältävät glukoosia ja fruktoosia, orgaanisia happoja, proteiineja, kuitua, beetakaroteenia, C-, B1-, B2-, B5- ja D-vitamiineja. Mineraaleja edustavat kalium, kalsium, fosfori, natrium, rauta.
- Proteiinit, g: 0.6.
- Rasva, g: 0.1.
- Hiilihydraatit, g: 9.2
- Papaijan kaloripitoisuus on noin 38 kcal / 100 g massaa.
Siksi sitä voidaan pitää ruokavaliohedelmänä.
Papaijan edut
Kypsä hedelmä on hieno, vähän kaloreita sisältävä, helposti sulava ruoka, jota painonvalvojat arvostavat erityisen hyvin. Suuren määrän proteiinin ja kuidun lisäksi ne sisältävät:
- glukoosi;
- orgaaniset hapot;
- mikro- ja makroelementit, mukaan lukien kalium, kalsium, rauta;
- ryhmän B, C, A ja D vitamiinit;
- papaiini, joka toimii kuten mahalaukun mehu.
- Koostumuksensa vuoksi papaija on erittäin hyödyllinen. Se auttaa pohjukaissuolihaavan, närästyksen, paksusuolitulehduksen, keuhkoastman, maksasairauksien hoidossa ja parantaa ruoansulatusta. Papaijaa suositellaan myös diabeetikoille - papaija mehu auttaa normalisoimaan sokeria.
Hedelmien trooppisesta alkuperästä huolimatta papaijaa voivat syödä jopa raskaana olevat naiset, hepatiitti B-naiset ja pienet lapset. Kypsä hedelmä täydentää ihoa ja vaikuttaa positiivisesti immuunijärjestelmään.
Papaijamehua käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin selkärangan tyrissä. Se on myös tehokas anthelmintinen lääke. Ulkopuolella sitä käytetään lievittämään kipua ihovaurioista ja palovammoista, ekseeman ja hyönteisten puremien hoitoon.
Kosmetologiassa papaijamehu on myös osoittanut tehokkuutensa. Se löytyy usein voiteista karvanpoistoon, vaalentaviin pisaroihin, tasaiseen ihon sävyyn ja helpotukseen.
Papaija-vahinko
Papaija voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Suurin vaara on kypsymättömissä hedelmissä, ne sisältävät alkaloideja, jotka voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja limakalvojen ärsytyksen. Vasta lääkärin kuulemisen jälkeen raskaana olevat ja imettävät äidit voivat käyttää papaijaa.
Miltä papaija näyttää
Hedelmien paino on 1-3-6 kg. Hedelmän halkaisija on 7-10 cm, pituus jopa 30 cm. Kypsä papaija on kullanruskea kuori, ja liha on keltainen-oranssi.
Vientiä varten papaija poistetaan puusta vielä vihreänä, jotta hedelmät rypistyisivät vähemmän kuljetuksen aikana. Jos ostit kypsymättömän hedelmän, voit jättää sen kuivaan, pimeään paikkaan - se kypsyy ajan myötä. Säilytä kypsä papaija jääkaapissa enintään viikon ajan.
Miltä papaija maistuu?
Ulkonäöltään ja kemialliselta koostumukseltaan tämä hedelmä muistuttaa tunnettua melonia (tästä johtuen palmun toinen nimi). Monet ihmiset vertaavat kypsymättömän hedelmän makua makean porkkanan, kesäkurpitsan tai kurpitsan makuun ja kypsän saman melonin makuun. Erilaisilla papaijalajikkeilla on oma jälkimaku. On hedelmiä aprikoosimuistiinpanoilla, on-kukka- ja jopa suklaakahvia.
Koostumukseltaan kypsä papaija on pehmeä, hieman öljyinen, samanlainen kuin mango, kypsä persikka tai meloni.
Mitä tulee tuoksuun, useimmat ihmiset sanovat, että se muistuttaa vadelmia.
Ruoanlaittosovellukset
Hedelmät kulutetaan yleensä tuoreina. Kypsät hedelmät leikataan kahtia, kuoritaan ja kuoritaan ja syödään lusikalla. Thaimaalaisessa keittiössä hedelmiä lisätään salaatteihin; Brasiliassa hillot ja makeiset valmistetaan kypsymättömistä hedelmistä. Papaija voidaan kuivata tai paistaa tulella, käyttää koristeeksi leivonnaisia ja välipaloja varten.
Hedelmien siemenet kuivataan, jauhetaan ja niitä käytetään mausteena. Ne erottuvat mausteisesta maustaan, jonka ansiosta niitä käytetään menestyksekkäästi mustapippurin korvikkeena.
Papaija on yhteensopiva omenoiden, ananaksen, melonin, päärynän, banaanin, kiivin, mansikan, appelsiinin, luumun, kuivattujen aprikoosien, mangon, viikunan, kaakaon, kanan, naudanlihan, valkoviinin, merenelävien, riisin, jogurtin, mintun, kardemumman, kanelin, voita, munaa.
Suositut papaija-annokset:
• Kastike.
• Hedelmäkrutonit.
• Salaatti kinkulla.
• Karamelli-jälkiruoka.
• Suklaakakku.
• Kananrinta viinissä.
• Smoothiet.
• Katkarapujen alkupala.
• Riisikozinaki ja kuivatut hedelmät.
• Naudan pihvi papaijalla.
Tuoreen hedelmälihan haju saattaa tuntua epämiellyttävältä ihmisille, jotka eivät ole tottuneet tähän hedelmään. Se on samanlainen kuin vadelmat, ja kun se paistetaan, se muistuttaa leivän makua.