Sisällys
Kuvaus
Pekaanipähkinä on yksi runsaimmista pähkinöistä, paitsi erittäin ravitseva, myös täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Pekaanipähkinä näyttää ulkopuolelta hyvin tutulta, koska se muistuttaa saksanpähkinää. Pekaanipähkinällä on kuitenkin pitkänomainen muoto, se on kooltaan hieman suurempi, eikä sen pinnalla olevat urat ole niin mutkikkaita ja syviä. Pekaanipähkinän kuori on sileä, ja itse pähkinä, kuten saksanpähkinä, koostuu kahdesta puolikkaasta. On tunnettua, että pekaanipähkinät kasvavat Meksikossa, Yhdysvaltojen eteläisissä osavaltioissa ja Aasian maissa, ts. Missä lämpö on.
Myös pekaanipähkinöitä pidetään erittäin öljyisinä ja ne sisältävät 70% rasvaa, joten ne pilaantuvat nopeasti ja syövät parhaiten mahdollisimman pian. Toiseksi, jos haluat varastoida pekaanipähkinät, älä pidä pähkinöitä lämpiminä, vaan laita ne pakastimeen, jotta ne eivät pilaa ja säilyttävät vitamiineja.
Pekaanipähkinän historiaa
Pekaanipähkinä kasvaa valtavilla puilla, joiden korkeus voi olla 300 metriä. Puut ovat pitkäikäisiä ja voivat kantaa hedelmää jopa XNUMX vuotta.
Kasvin kotimaana pidetään Pohjois-Amerikkaa, jossa intiaanit keräsivät alun perin villipähkinöitä. He valmistivat ne tulevaa käyttöä varten nälkäisen talven vuoksi, koska pähkinät olivat yhtä ravitsevia kuin liha. Nykyään Yhdysvalloissa viljellään monia pekaanipähkinälajeja, ja ne ovat edelleen amerikkalaisten perinteinen suosikki pähkinä.
Ulkopuolella pähkinä on samanlainen kuin saksanpähkinä, ja se on sen sukulainen. Mutta pekaanipähkinän maku ja aromi on paljon pehmeämpi ja kirkkaampi, ja katkeruuden puute tekee siitä erinomaisen lisäyksen jälkiruokiin.
Missä ja miten pähkinät kasvavat?
Pekaanipähkinää, joka on kotoisin Pohjois -Amerikasta, kasvatetaan nykyään Australiassa, Espanjassa, Meksikossa, Ranskassa, Turkissa, Keski -Aasiassa ja Kaukasuksella. Eri maissa sitä käytettiin eri tavoin, esimerkiksi: Pohjois -Amerikassa pähkinöistä on tullut pakollisia ruokavaliossa sekä tavallisina päivinä että juhlapyhinä.
Meksikossa näistä pähkinöistä valmistetaan ravitsevaa, energistä maitoa jauhamalla pekaanipähkinänsiemeniä ja sekoittamalla veteen. Lapsia ja vanhuksia ruokitaan herkällä pähkinämassalla. Uskotaan, että ne auttavat selviytymään kaikissa olosuhteissa.
Pekaanipähkinäpuu on termofiilinen kasvi. Mutta kasvitieteilijöiden kokeet ovat osoittaneet, että pähkinä on menestyksekkäästi juurtunut Ukrainaan, kestää pitkään alhaisia lämpötiloja talvella. Lupaavia viljelyalueita ovat maan etelä-, länsi- ja lounaisosat.
On toivoa, että pekaanipähkinän houkutteleva rikas koostumus ja lukuisat hyödylliset ominaisuudet muuttuvat korvaamattomiksi ja korvaamattomiksi ravinnossamme ja hoidossamme.
Koostumus ja kaloripitoisuus
- Kaloripitoisuus 691 kcal
- Proteiinit 9.17 g
- Rasva 71.97 g
- Hiilihydraatit 4.26 g
Pekaanipähkinät ja pähkinät sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1 -vitamiini - 44%, B5 -vitamiini - 17.3%, kalium - 16.4%, magnesium - 30.3%, fosfori - 34.6%, rauta - 14, 1%, mangaani - 225% , kupari - 120%, sinkki - 37.8%
Pekaanipähkinäetuja
Pekaanipähkinät ovat erittäin kaloreita, koska ne ovat 70% rasvaa. Riittämättömän ravinnon vuoksi nämä pähkinät ovat välttämättömiä, ja suuri kourallinen niistä voi kyllästää ja virtaa. Pekaanipähkinöitä pidetään kaikista rasvaisimmista pähkinöistä.
Pekaanipähkinä sisältää runsaasti A-, B-, C-, E -vitamiineja ja sisältää myös hivenaineita: rautaa, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä. A- ja E-vitamiinit imeytyvät hyvin pekaanipähkinöistä, koska ne ovat rasvaliukoisia. Ne parantavat ihon, kynsien ja hiusten tilaa.
Pekaanipähkinä sisältää juuri sellaista E -vitamiinia, jonka perusteella valmistettiin lääke, joka estää syöpäsolujen kasvua. On mahdollista, että pekaanipähkinöiden säännöllinen käyttö voi vähentää syöpäriskiä.
Pekaanipähkinät, kuten muutkin pähkinät, sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja (omega-3 ja omega-6). Niiden sekä ravintokuitujen ansiosta pekaanipähkinät tarjoavat täyteyden tunteen pitkäksi aikaa.
Pekaanipähkinävaurio
Pekaanipähkinän suurin haitta on sen korkea kaloripitoisuus. Jopa ihmiset, joilla ei ole ylipainoa, eivät saa tarttua tähän pähkinään, koska liiallinen syöminen voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
Lihavuuden, maksaongelmien ja vaikeiden allergioiden vuoksi on parasta olla syömättä pekaanipähkinöitä ollenkaan, jotta vältetään tilan huononeminen. Pähkinät ovat voimakkaita allergeeneja, joten imettävien äitien ja alle 3 -vuotiaiden lasten on poistettava pekaanipähkinät ruokavaliosta.
Pekaanipähkinän käyttö lääketieteessä
Nykyaikaisessa lääketieteessä pekaanipähkinöitä ei käytetä, ja jopa kansanlääketieteessä pähkinä on vähän tunnettu. Heimot Pohjois-Amerikassa panevat joskus puun lehtiä tai poimia öljyä pähkinöistä pitäen sitä lääkkeenä.
Naamiot-pensaikot valmistetaan murskattujen pekaanipähkinöiden pohjalta ravitsemaan ja puhdistamaan ihoa pehmeillä pähkinähiukkasilla. Pekaanipähkinäöljyä lisätään erilaisiin kosmetiikkaan niiden vaikutuksen parantamiseksi. Puhtaassa muodossaan öljy kosteuttaa ihoa ja auttaa torjumaan venytysmerkkejä.
Pekaanipähkinöiden käyttö ruoanlaitossa
Pekaanipähkinät paistetaan joskus ennen käyttöä, mutta jos astia paistetaan, pähkinöitä käytetään raakana. Paahtaminen parantaa pähkinöiden epätavallista makua ja paljastaa karamellin muistiinpanoja.
Pekaanipähkinöitä käytetään erityisen usein Amerikassa, lisäämällä sitä paitsi leivonnaisiin, mutta jopa keittoihin ja salaatteihin. Juhlapäivinä emännät leipovat usein pekaanipähkinäpiirakoita.
Pekaani piirakka
Tämä herkku on varaa vain satunnaisesti, koska se on erittäin kalori. Hunaja täytteessä voidaan korvata vaahterasiirapilla tai jopa paksulla jogurtilla - mutta sinun on säädettävä makeutta lisäämällä ylimääräistä sokeria. Kakku on suuri, ainesosien määrää voidaan vähentää, jos tarvitaan pienempi annos.
Testiä varten
- Vehnäjauhot - 2 kuppia
- Voi - 200 gr
- Muna - 1 kpl
- Kerma (33% rasvasta) tai rasvainen kermaviili - 4 rkl
- Ruskea sokeri - 4 rkl
Täyttöä varten
- Pekaanipähkinät - 120 g
- Suuri muna - 2 kpl
- Ruskea sokeri - maun mukaan
- Nestemäinen hunaja tai vaahterasiirappi - 250 gr
- Voi - 70 gr