ahven

Kuvaus

Tavallinen ahven (Perca fluviatilis L.) on päältä tummanvihreä; sivut ovat vihertävän keltaisia, vatsa on kellertävää, rungon poikki ulottuu 5-9 tummaa raitaa, joiden sijasta on joskus tummia epäsäännöllisiä pilkkuja; ensimmäinen selkäevä on harmaa ja musta täplä, toinen on vihertävän keltainen, rintalastat ovat punakeltaisia, vatsa- ja peräaukot ovat punaisia, hännänvarsi, etenkin alapuolella, on punertavaa.

Väri muuttuu merkittävästi maaperän väristä riippuen; lisäksi lisääntymiskauden aikana sukupuolikypsien yksilöiden värit erottuvat suuremmalla kukkien kirkkaudella (jalostusvaatteet). Naaras ei eroa urosta väriltään. Kehon muotoon kohdistuu myös merkittäviä vaihteluja; on ahvenia, joilla on erittäin korkea runko (voimakkaasti kupeita).

Pituus ei yleensä ylitä 30-35 cm, mutta se voi olla kaksi kertaa niin pitkä. Yleensä paino ei ylitä 0.9 - 1.3 kg, mutta näytteitä on 2.2 - 3 kg, jopa 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Hyvin suuret jokien ahvenet eroavat toisistaan ​​niin pituudeltaan kuin korkeudeltaan ja paksuudeltaan.

Suvun erityispiirteet: kaikki hampaat ovat harjakkaita, asetettu palatiiniluille ja vomerille, kieli ilman hampaita, kaksi selkäevää - ensimmäinen 13 tai 14 säteellä; peräaukko, jossa on 2 piikkiä, esiharso ja sahalaitat; pienet vaa'at; pää dorsaalisesti sileä, 7 kidussädettä, yli 24 nikamaa.

Gill-kannet yhdellä selkärangalla, vaa'at tiukasti asetettu, posket peitetty vaa'oilla. Kolme lajia elää pohjoisen lauhkean vyöhykkeen makeassa (ja osittain murtovedessä) vesissä.

Ahvenetuja

Ensinnäkin ahvenen liha sisältää runsaasti nikotiini- ja askorbiinihappoja, rasvoja, proteiineja, B -vitamiineja, tokoferolia, Retinolia ja D -vitamiinia.

Toiseksi tämän jokikalan liha sisältää runsaasti natriumia, rikkiä, fosforia, kaliumia, klooria, rautaa, kalsiumia, sinkkiä, nikkeliä, jodia, magnesiumia, kuparia, kromia, mangaania, molybdeenia, fluoria ja kobolttia.

Kolmanneksi ahvenlihalla on hyvä maku, se on tuoksuva, valkoinen, pehmeä ja vähärasvainen; lisäksi kaloissa ei ole paljon luita. Ahven on hyvin keitetty, paistettu, paistettu, kuivattu ja savustettu. Kalafileet ja säilykkeet ovat erittäin suosittuja.

Kalorisisältö

82 grammassa ahvenlihaa on vain 100 kcal, joten se on dieettituote.
Proteiinit, g: 15.3
Rasva, g: 1.5
Hiilihydraatit, g: 0.0

Ahvenen haitta ja vasta-aiheet

Ahvenlihaa ei pidä käyttää väärin kihtiin ja virtsakivitauteihin, ja lisäksi se aiheuttaa vahinkoa yksittäisen suvaitsemattomuuden yhteydessä.

Ahven ruoanlaittoon

Makun mukaan meribassi on eturintamassa kaikkien merikalojen joukossa. Tämän kalan reseptejä on monia. Se on hyvin keitettyä, haudutettua, paistettua vihannesten kanssa, paistettua. Japanissa meribassi on yksi sushin, sashimin ja keittojen valmistuksen tärkeimmistä ainesosista. Tämä kala on herkullisinta suolattu tai savustettu.

Ahven paistettu vaa'oissa

Ainekset

• Ahven 9 kpl
• Auringonkukkaöljy 2 rkl l
• Sitruunamehu 1 pöytä l
• Mauste kaloille 0.5 tl.
• Pippurisekoitus maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Keittäminen 20-30 minuuttia

1. Vaihe 1
   Leikkaa kaikki terävät evät ahvenilta saksilla. Poistamme sisäosat ja pesemme kalat hyvin.
2. Vaihe 2
   Tehdään marinaatti auringonkukkaöljystä, sitruunamehusta ja suosikkimausteistasi. Voit ottaa valmiin seoksen kaloille. Voitele tällä marinadilla ahven vatsa ja anna marinoitua 10-20 minuuttia.
3. Vaihe 3
   Peitä leivinpaperi foliolla ja aseta kala.
4. Vaihe 4
   Paistamme uunissa 30 minuuttia T 200 asteessa.
5. Vaihe 5
   Paistettu ahven on valmis.
6. Nauti ateriastasi.