Hauen korva kotona: parhaat reseptit, edut ja kalorit

Ukha on kalakeitto, jota pidetään terveellisimpänä ja herkullisimpana ruokalajina, erityisesti niille, jotka eivät halua lihoa. Samanaikaisesti kaikkia kalalajeja ei voida käyttää kalakeiton keittämiseen.

Itse asiassa uskotaan, että herkullisin kalakeitto saadaan petokalalajeista, kuten kuhasta, ahvenesta tai hauesta. Luonnollisesti kaikki, mikä on valmistettu luonnossa tuoreesta kalasta, on paljon maukkaampaa kuin asunnossa valmistettu ruokalaji. Ja silti, jos yrität kovasti, kotitekoinen haukikeitto voi osoittautua melko maukkaaksi. Tärkeintä on tietää joitain hienouksia tämän runsaan ja erittäin terveellisen keiton valmistuksessa.

Kuinka valmistaa hauen korva: ominaisuudet

Kuinka valita ja valmistaa kaloja

Jos käytät joitain suosituksia ja valitset oikean kalan, ruokalajista tulee varmasti maukas ja ravitseva. Esimerkiksi:

• Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on otettava vain tuoretta kalaa ja vielä parempi - elävää kalaa. Pakastekalakeitolla ei ole niin kirkasta makua.
• Jotta korva olisi rikkaampi, sinun on lisättävä hauen lisäksi kaloja, kuten monni, ahven, sterletti tai ruskea. Itse asiassa uskotaan, että rikkain liemi saadaan ruffista.
• Kalakeittoa keitettäessä kannattaa suosia pieniä kaloja eikä kalakeittoa keittää suuresta hauesta. Iso hauki voi lisätä mutaista makua.
• Ennen kypsennystä kala on leikattava huolellisesti poistamalla sisäosat. Samalla se tulee pestä hyvin perusteellisesti juoksevalla vedellä.
• On parempi käyttää pieniä paloja, jotka lisätään keittoon 10-15 minuuttia ennen sen valmistamista. Korva kypsennetään pienellä tulella.

Missä astioissa korva on parempi keittää

Keramiikkakattilaa pidetään ihanteellisena ruokalajina useimpien ruokien valmistukseen. Mutta jos sitä ei ole, korva voidaan keittää emaloiduissa astioissa.

Muistiinpanoon! Kalakeiton keittoastiat eivät saa hapettua, muuten tämä voi johtaa tämän upean ruuan maun menettämiseen. Kypsennyksen aikana korvaa ei suositella peittämään kannella.

Mitä muuta korvaan lisätään, kuin kalan?

Jotkut tämän tuotteen asiantuntijat väittävät, että vettä, perunoita ja sipulia lukuun ottamatta mitään muuta ei pitäisi lisätä korvaan. Tästä huolimatta maun kyllästämiseksi keittoon tulisi lisätä joitain muita ainesosia.

Jotkut reseptit vaativat korvaan erilaisia ​​viljoja, kuten riisiä tai hirssiä, vihanneksia, valkosipulia ja yrttejä, kuten persiljaa tai tilliä. Lisäksi astiaan lisätään laakerinlehtiä. Kaikki tämä tekee kalakeitosta varsin maukkaan ruokalajin varsinkin luonnossa. Lisäksi persilja pystyy tasoittamaan kalan pakkomielteistä jälkimakua.

Maustevinkkejä

Päätehtävänä on lisätä niin paljon mausteita, että ne tuskin tuntuvat eivätkä voi katkaista kalan aromia. Yleensä lisätään hieman mustapippuria, mikä antaa korvalle ainutlaatuisen maun. Toinen vinkki: kalakeitto suolataan heti valmistuksen alussa.

Kuinka valmistaa hauen korva kotona

Klassinen resepti

On tarpeen valmistaa seuraavat komponentit:

• 1 kg haukea;
• sipulit - 2 sipulia;
• 4 asiaa. perunat;
• yksi porkkana;
• mustapippuria - 7 hernettä;
• persiljajuuri - 2 kpl;
• laakerinlehti - 4 lehteä;
• 15 grammaa voita;
• 50-70 ml. vodka;
• suolaa lisätään maun mukaan;
• vihreitä (persiljaa, tilliä) lisätään myös maun mukaan.

Valmistusmenetelmä

1. Otetaan 2,5-3 litraa vettä ja kiehautetaan, minkä jälkeen kuutioidut perunat heitetään kiehuvaan veteen. Sinne lähetetään myös kokonaisia, mutta kuorittuja sipuleita.
2. Porkkanat ja persilja leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään sipulin jälkeen, minkä jälkeen sitä keitetään 10 minuuttia.
3. Hauki leikataan ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se putoaa myös liemeen.
4. Mausteet lisätään kalaliemeen ja keittoa keitetään 15 minuuttia.
5. Sen jälkeen korvaan lisätään vodkaa, joka antaa korvalle erityisen maun ja poistaa mudan hajun.
6. Kalakeitosta poistetaan paprikat ja laakerinlehdet ja niiden tilalle lisätään voita.
7. Tarjoillaan hienonnettujen yrttien kera. Lisäksi voit lisätä smetanaa tai juustomassaa.

Uha "keisarin jälkeen"

Samanlainen kanaliemessä keitetty ruokalaji ei vain näytä hyvältä juhlapöydällä, vaan siitä tulee myös uskomattoman maukas.

Mitä tarvitset:

• yksi kana;
• 700-800 grammaa pientä kalaa liemelle;
• 300-400 grammaa haukea paloina;
• 400-500 grammaa kuhaa paloina;
• 4 kpl perunoita;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli sipuli;
• 150-200 grammaa hirssiä;
• 1 Art. lusikallinen voita;
• munanvalkuainen 2 munasta;
• suolaa maun mukaan;
• yrttejä maun mukaan.

Valmistelutekniikka

1. Liemi keitetään kokonaisesta kanasta, jonka jälkeen kana poistetaan liemestä.
2. Pienet kalat laitetaan samaan liemeen ja keitetään vielä 10-15 minuuttia. Kalat on puhdistettava etukäteen.
3. Kala vedetään ulos ja liemi suodatetaan.
4. Hauen ja kuhan palat laitetaan kala- ja kanaliemeen.
5. Liemi haudutetaan miedolla lämmöllä, minkä jälkeen liemi suodatetaan uudelleen ja lisätään kahden munan valkuaiset vaahdoksi.
6. Sen jälkeen hirssi kaadetaan liemeen ja keitetään.
7. Myös kuutioidut perunat lisätään tähän ja keitetään puolikypsiksi.
8. Sipulia ja porkkanaa paistetaan kullanruskeiksi ja lisätään liemeen.
9. Ruoka tarjoillaan syvissä kulhoissa: niihin laitetaan vihannekset, kalapalat ja kaadetaan liemi.
10. Tarjoillaan "kuninkaallista" kalakeittoa vehnäpiirakkaiden kera.

Kalan pään korva suolavedessä

Kalanpäitä käytetään melko usein kalakeiton valmistukseen. Lisäksi sen ei tarvitse olla hauenpäitä. Niistä tulee runsas liemi, ja jos lisäät siihen inkivääriä, sahramia tai anista, saat kalakeiton maun vertaansa vailla.

Seuraavien ainesosien valmistaminen:

• 2 tai 3 hauen päätä;
• yksi porkkana;
• 3 kpl perunoita;
• yksi nippu tilliä;
• yksi lasi kurkun (tai tomaatti) suolavettä;
• mustat pippurit;
• Laakerinlehti;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa ja pese kala hyvin. Muista päästä eroon sisäosista.
2. Laita kalanpäät suolaveteen ja kiehauta.
3. Lisää sipuli, laakerinlehti ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti.
4. Siivilöi liemi ja lisää siihen hienonnetut kasvikset ja mausteet. Keitä kypsäksi ja lisää viimeisessä vaiheessa korvaan hienonnettua tilliä.
5. Poista päät astiasta ja erota liha luista. Hävitä luut ja palauta liha keittoon.

Tällaisten tapahtumien jälkeen korva voidaan tarjoilla pöydässä.

Korvaa hitaaseen keittimeen

Monitoimikeittimen käyttöönoton myötä monet kotiäidit alkoivat valmistaa suurimman osan siinä olevista ruoista. Se on kätevä, yksinkertainen eikä vie liikaa aikaa.

Mitä korvaan tarvitaan:

• 1 kg haukea;
• yksi porkkana;
• kolme perunaa;
• 2 rkl. lusikat hirssiä;
• 2 polttimoa;
• Laakerinlehti;
• mustat pippurit;
• vehreys;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelutekniikka

1. Leikkaa, huuhtele hyvin ja leikkaa hauki paloiksi. Täytä monitoimikeitin vedellä ja laita hauenpalat siihen. Valitse "Höyry"-tila ja keitä kiehumispisteeseen.
2. Avaa hidas liesi, poista vaahto, lisää sipuli ja mausteet. Valitse "hauduttaminen" ja keitä astiaa 1 tunti.
3. Tunnin kuluttua kala poistetaan liemestä ja liha erotetaan luista.
4. Lisää kuutioiksi leikatut vihannekset ja kypsennä "haudutus"-tilassa vielä tunnin ajan.
5. Lisää astiaan 15 minuuttia ennen valmista hirssiä ja 5 minuuttia ennen kalanlihaa.
6. Sen jälkeen monitoimikeitin sammuu, ja astiaa tulee infusoida vielä 30 minuuttia.

Kuinka hyödyllinen on hauen korva

Ukha on ihmiskehon helposti sulava ruokavalioruoka. Jos kypsennät kalan oikein, liemi säilyttää kaikki kalassa olevat ravintoaineet. Ja kaloissa on sellaisia ​​hivenaineita kuin:

• Jodi;
• Rauta;
• Rikki;
• Sinkki;
• Kloori;
• Fluori;
• Fosfori;
• Kalium;
• Natrium;
• Kalsium;
• Molybdeeni;
• koboltti.

Lisäksi hauenlihassa on monia hyödyllisiä vitamiineja, kuten A, B, C, PP. Tästä huolimatta korvaa täydennetään vitamiinien ja ravintoaineiden sekä vihannesten läsnäololla.

Siksi korva on todella "kuninkaallinen" ruokalaji, josta saat vain hyötyä ihmiskeholle, puhumattakaan kuinka maukasta tämä ruoka on.

Hauen kalakeiton kalorit

Hauki, kuten useimmat kalat, on vähäkalorinen tuote, ja siksi ravitsemusasiantuntijat voivat suositella sitä. 100 grammaa tämän kalan lihaa sisältää vain 90 kcal, ja tavanomaisen reseptin mukaan valmistettu runsas kalakeitto voi sisältää hieman yli 50 kcal per 100 g tuotetta. Siksi korva voidaan sisällyttää kenen tahansa päivittäiseen ruokavalioon ilman pelkoa painonnoususta. Mutta ihmisille, joilla on jo ylipainoa, on erittäin hyödyllistä käyttää kalakeittoa, koska tämä johtaa painonpudotukseen.