Kuha

Historia

Tämä kala kuuluu arvokkaisiin kaupallisiin lajeihin. Kuhanmetsästys muuttuu joskus urheilutapahtumaksi. Aivan kuten sampi, hauki oli erittäin suosittu kuninkaallisissa piireissä. Mutta kiinalaiset eivät pitkään aikaan voineet ymmärtää tämän kalan makua ja arvoa, ja saaliin jälkeen he heittivät tämän kalan verkostaan ​​takaisin säiliöön.

Sama tapahtui kaviaarin kanssa, jota kutsutaan galaganiksi. Se heitettiin pois tai annettiin rehuksi siipikarjalle ja sioille. Ja vain vuonna 1847 kuha-kaviaari tunnustettiin herkuksi.

Kuvaus

Tämä kappale on saaliskala, kuuluu säikeellisten kalojen luokkaan, Ahven-tyyppiseen, Ahven-perheeseen. Amatööri-kalastajat kutsuvat kuhaa tyhmäksi kalaksi, vaikka sen kanssa onkin vaikea hyväksyä, koska kuha elää vain puhtaissa vesimuodoissa, joissa kuha tarvitsee riittävän paljon happea.

Ulkomuodoltaan kuha on kunnollisen kokoinen, jotkut yksilöt kasvavat yli metrin pituisiksi, kun taas haukan paino voi olla 20 kg, mutta keskimäärin kalan paino vaihtelee 10-15 kg.

Kalan vaa'at peittävät kokonaan kalan pitkän rungon; takana on korkea terävä evä ja pitkänomainen litteä pää.

Haukan väri on yleensä harmaa-vihreä, vatsa on valkoinen-harmaa. Sivujen keskiosassa on tuskin näkyvissä ruskeita pilkkuja, jotka muodostavat 8-10 raitaa. Koska tämä kala on saalistaja, tämän lajin erottuva piirre on sen melko suuret koiran kaltaiset hampaat ylä- ja alaleuissa.

Lisäksi hampaiden avulla voit erottaa naisen miehestä. Naisilla on pienemmät hampaat kuin miehillä.

Kuherlajit

Luonnossa ei ole niin paljon kalalajeja; niitä on noin viisi: tavallinen, kevyt höyhen, hiekka, kuha ja bersh (Volga kuha). Näiden lajien välinen ero toisistaan ​​on merkityksetön ja ilmaistaan ​​asteikon koossa ja värissä.

Haukan elinympäristö

Haukia voi tavata Itä-Euroopan ja Aasian jokissa ja järvissä, Itämeren, Mustan ja Azovin merialueilla. Joskus etsimällä puhdasta vettä kalat voivat muuttua.

Haukan lihakoostumus

• Vesi - 79.2 g
• Hiilihydraatit - 0 g
• Ravintokuitua - 0 g
• Rasva - 1.1 g
• Proteiinit - 18.4 g
• Alkoholi ~
• Kolesteroli - 60 mg
• Tuhka - 1.3

Hauki-edut

Haukan liha vahvistaa hyvin sydän-, verenkierto-, endokriinista, tuki- ja liikuntaelimistöä sekä ruoansulatuskanavaa. Sen ansiosta syntyy punasoluja, kolesterolitaso laskee, veritulpat tuhoutuvat, verisuonten tukkeutuminen estetään ja aivohalvausten ja sydänkohtausten riski pienenee.

Tämä kala on hyvä lapsilleni, minkä ansiosta heidän henkinen ja fyysinen kehittymisensä saa hyötyä. Se myötävaikuttaa myös lisääntymisjärjestelmän muodostumiseen. Lasten lääkärit neuvovat antamaan haukan lihaa pieninä määrinä, jopa pikkulapsille.

Haitta ja vasta-aiheet

Kuohon etuna on, että se on hyvä melkein kaikille. Vasta-aiheita on vain yksi - yksilöllinen suvaitsemattomuus, toisin sanoen allergia tämäntyyppisille kaloille. Muissa tapauksissa sinun ei pitäisi luopua tällaisesta arvokkaasta ruoasta. Mutta on tärkeää ymmärtää, että kuha voi vahingoittaa kehoa vain joissakin tilanteissa.

Savustettu kuha on kala, jota ei ole lämpökäsitelty asianmukaisesti. Eli se on pohjimmiltaan raaka. Patogeeniset bakteerit voivat jäädä siihen.
Kuivatut ja peitatut kalat ovat toinen vaara ihmiskeholle, koska ne voivat sisältää pienimmät vaarallisten loisten toukat, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia.
Toinen vaara on vanhentunut kala. Jos kalalla on jo mätää hajua, vaikkakin heikko, se osoittaa, että hajoamisprosessi on alkanut, mikä tarkoittaa, että lihassa on vaarallisia myrkkyjä.

Kuten näette, kuha on terve ja turvallinen kala. Haitta on mahdollista vain, jos se on väärin keitetty.

Kuinka valita ja tallentaa

Ei ole niin vaikeaa valita hauki markkinoilla tai kaupassa eikä päästä huonolaatuiseen tai pilaantuneeseen tuotteeseen. On olemassa useita sääntöjä, jotka auttavat tässä asiassa.

Kuinka valita ja tallentaa hauki

Tuoreen kalan valintasäännöt:

• epämiellyttävän hajun puute;
• iho ja vaa'at ovat tiheitä, ilman näkyviä vaurioita;
• pinnalla ei ole tahmeaa plakkia tai limaa;
• punaisen tai vaaleanpunaisen sävyn kidukset;
• kalan pää ei ole tylsä ​​(siitä tulee tylsää, kun hajoaminen alkaa);
• kehossa ei ole vihertäviä tai kellertäviä täpliä.
• Tuore hauki näyttää melkein kuin elävä. Ominaisuuksiensa säilyttämiseksi kauppaketjut myyvät sitä jäätynyillä; se voi pitää tuoreena 36-48 tuntia tässä tilassa. Välittömästi oston jälkeen on syytä kuori tai pakastaa kala, jos et aio käyttää sitä. Voit säilyttää tuoretta kalaa jääkaapissa enintään 24 tuntia, jona aikana se on puhdistettava ja kypsennettävä. Muuten se heikkenee.

Makuominaisuudet

Zander on arvostettu valkoisesta ja pehmeästä vähärasvaisesta lihastaan, joka on melkein luuton. Kalalle on ominaista makea, mutta hieman lempeä maku.

Merihaukka on hieman karkeampi kuin tavallinen, ja Volgan kuha on luumutonta.
Kalanliha on ravitsevaa ja samalla vähän kaloreita. Se imeytyy täydellisesti ja imeytyy kehoon.
Ainutlaatuisen maunsa vuoksi näitä ruokia kutsutaan usein herkkuiksi.

Ruoanlaittosovellukset

Zander on monipuolinen kala, jota on lähes mahdotonta pilata huonolla ruoanlaitolla. Tämän kalan annokset pystyvät koristamaan sekä arkipäivän että juhlapöydät.

Kuha -kokit kokkaavat monin eri tavoin. Se on hyvä, kun se on keitetty, paistettu (pannulla, grillissä ja ritilällä), paistettu (taikina, vihannekset, juusto), haudutettu (muna- tai tomaattikastikkeessa), suolattu, kuivattu, kuivattu. Foliossa paistettu hauki on herkullista ja mehukasta. Suolavedessä ja sienillä keitetyllä kalalla on alkuperäinen maku. Savustettu hauki ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tämä kala sopii erinomaisesti leivonnaisten, rapeiden, sämpylöiden, vanukkaiden, piirakoiden, keittojen, kalakeiton, välipalojen ja salaattien valmistukseen. Kuuluisa Astrahanin kalakeitto on keitetty hauen, karpin ja monni päistä.

Kaalirullat ja kuha-shashlikit ovat erityisen hyviä. Kala on täydellinen lihahyytelöille, koska se sisältää hyytelöimisaineita.

Tiheän ja kestävän ihonsa ansiosta kuha on ihanteellinen esine täytteenä. Mutta on parempi täyttää tuoretta kalaa, koska jäätymisen jälkeen iho menettää voimansa. Täytetty kuha on hyvä sekä kuumana toisena ruokalajina että kylmänä välipalana. Voit myös tehdä siitä lihahyytelö.

Kala sopii hyvin yrttien, viini- ja sienikastikkeen, valkoviinin, oluen ja kvassin kanssa. Mausteisten ruokien fanit rakastavat kalaa aasialaisella kastikkeella. Ne, jotka eivät pidä mausteisista ruuista, pitävät miedosta kermaisesta kastikkeesta kastettua kalaa.

Kuha sopii hyvin sienien, perunoiden, porkkanoiden, parsan, parsapavujen, sipulien ja juuston koristeluun.

Kalamarja on suosittua myös ruokakulttuurissa. Se kuuluu valkoiseen kaviaariin. Se on hyvä suolattu ja paistettu, leikkeleille, pannukakkuille, pannukakkuille. Suolattu kaviaari sopii hyvin voin ja vihreiden sipulien kanssa.

Kuhahappea hapankermassa uunissa

Ainekset

• Hauki - 1 kg
• Kermaviili - 120 g
• Lampun sipulit - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Muskottipähkinä - 1 tl
• Juusto - 70 g
• Kasviöljy - 2 rkl

Vaiheittainen resepti

• Tarvitsemme siis itse kalaa, smetanaa, sipulia ja juustoa. Voit ottaa mausteet maun mukaan; Lisäsin muskottipähkinää tänään.
• Jos kuha on pieni, voit kypsentää sen kokonaan.
• Puhdistamme kalat, suoliston, leikkaamme pään ja hännän, leikataan evät. Leikkaimme kuha poikki 5-6 cm paloiksi, sitten leikataan selkäranka ja kylkiluut. Raasta muskottipähkinä (noin puolet) raastimelle.
• Laita kalanpalat sopivaan astiaan, lisää suolaa ja muskottipähkinää.
• Anna kalan marinoitua muutaman minuutin ajan ja säästä sipuli kasviöljyssä.
• Laita sipuli leivinpaperille tai lomakkeen pohjaan.
• Laita kuhafileet iho ylöspäin.
• Voitele runsaalla hapankerma päälle.
• Laitamme leivinpaperin tai leivinastian tämän kalan kanssa hapankermaan uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen. Muuten hapan kerma voi palaa. Katso 20-25 minuutin kuluttua, onko hapan kerma paistettu.
• Paistaminen voi kestää enemmän tai vähemmän aikaa, riippuen uunisi luonteesta. Ripottele ruokalaji raastetulla juustolla ja laita se uuniin vielä 5-7 minuutiksi juuston sulattamiseksi.
• Täällä meillä on niin upea ruokalaji.

Nauti ateriastasi!