Sisällys
Luumun kuvaus
Luumu on mantelialaperheen puu. Kasvaa jopa 5 metriä korkea. Luumulla on yksinkertaiset lehdet, lanssimainen, haukkien kehystämä, ja vaaleanpunaiset tai valkoiset kukat, joissa on viisi terälehteä, kerätyt sateenvarjoihin, joissa on viisi tai kuusi kukintoa, tai yksi.
Uskomatonta, että luumu itse ei ollut viljelty luonnonvaraisesta kasvista. Kolme vuosituhatta sitten, Kaukasuksella, kirsikka luumu hybridisoitui luonnollisella tavalla piikkeihin, ja ihmiset alkoivat heti rakentaa uutta kulttuuria.
Hänen majesteettinsa Luumu pääsi Eurooppaan ja Aasiaan vasta monien vuosisatojen jälkeen, vaikka se juurtui siellä melkein heti. Nykyään luumuja kasvatetaan Afrikassa, Amerikassa ja jopa Australiassa.
Kotimainen luumu (Prunus domestica) on lehtipuu, joka on hedelmäkivikasvi.
Luumulajikkeita on 4 tyyppiä hedelmämäärän mukaan:
- Hyvin aikaisin kasvavat lajikkeet - luumu alkaa tuottaa hedelmää 2-3 vuotta istutuksen jälkeen.
- Aikaisin kasvavat lajikkeet - hedelmä alkaa 3-4 vuotta istutuksen jälkeen.
- Keskikokoiset lajikkeet - hedelmät alkavat 5-6 vuotta.
- Myöhäinen hedelmä - puu alkaa tuottaa hedelmää seitsemäntenä vuonna tai myöhemmin.
Luumu alkaa kukkia keskikaistalla 1. – 3. Toukokuuta, kukinta kestää viikosta 12 päivään ja putoaa usein kevään jäähtymiseen. Keskimäärin yksi puu tuottaa 15-20 kg luumuja.
Luumu tuottaa hedelmiä elo-lokakuussa. Luumuhedelmä on pyöreä, soikea, pallomainen tai pitkänomainen mehukas luumarja, jonka sivuttainen ura on keltainen, vaaleanvihreä, violetti, tummansininen tai punainen.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Luumut sisältävät glukoosia, fruktoosia ja sakkaroosia, A-, B1-, B2-, C-, H- ja PP -vitamiineja sekä välttämättömiä mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, kuparia ja mangaania, rautaa, kromia, booria ja nikkeliä, fosforia ja natriumia .
- Kaloripitoisuus 49 kcal
- Proteiinit 0.8 g
- Rasva 0.3 g
- Hiilihydraatit 9.6 g
Luumujen edut
Ensimmäinen on tietysti luumujen ainutlaatuinen mehukas maku. Siitä valmistetaan tuhansia erilaisia ruokia, juomia, kastikkeita. Mitä voimme sanoa luumuista, jotka sinänsä ovat erinomainen jälkiruoka ja vitamiinien varasto.
Luumu on erinomainen hunajakasvi - mehiläiset keräävät lähes 50 kg tuoksuvaa hunajaa vain 1 hehtaarin luumupuutarhasta.
Muutama sana luumujen sisältämistä hyödyllisistä aineista. Se sisältää jopa 18% sokereita (fruktoosia, glukoosia ja sakkaroosia). Luumu sisältää runsaasti A-, C-, P- ja B1-, B2-vitamiineja sekä kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, booria, mangaania, sinkkiä, nikkeliä, kuparia ja kromia. Luumu sisältää aminohappoja ja flavonoideja.
Luumun siemeniä käytetään öljyn tuottamiseen, joka ominaisuuksiltaan vastaa manteliöljyä, ja luumun hedelmissä pidetään kurissa ns.
Ominaisuuksiensa vuoksi luumu lisää ruokahalua, sillä on diureetti ja laksatiivinen vaikutus ja auttaa parantamaan ruoansulatusta. Luumujuomia (kompotteja ja hyytelöä) käytetään munuaissairauksien, kihdin, reuman ja ateroskleroosin hoitoon. Lääkärit suosittelevat luumujen käyttöä anemiaan ja sydän- ja verisuonitauteihin.
Vahingoittaa
Luumujen liiallinen kulutus voi johtaa ruoansulatushäiriöön. Koska hedelmät sisältävät sokeria, niitä tulisi syödä varoen ja lääkäriä kuultuaan diabeetikoille.
Hedelmien ja luumujen lehtien käyttö lääkkeisiin
Luumuhedelmillä on laksatiivinen vaikutus, joten niitä on pitkään käytetty kansanlääketieteessä pitkittyneen ummetuksen hoidossa. On huomattava, että luumun laksatiiviset ominaisuudet eivät häviä, kun hedelmät kuivataan (kuivataan).
Kypsymisaikana on järkevää käyttää luumuja tuoreina, syömällä useita paloja päivän aikana. Talvella hoidettaessa käytetään ”luumuja”. Ummetuksen hoito on melko helppo valmistaa - pilkkoa vain hedelmät, poista siemenet ja kaada kiehuvaa vettä; neljännes tunnissa infuusio on käyttövalmis. Kroonisen, niin kutsutun, jatkuvan ummetuksen hoitamiseksi on parempi keittää kaura-luumuhyytelö.
Luumu kukka
Luumulehdillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, joten niitä voidaan käyttää keittämisen valmistamiseen, jota käytetään stomatiitin ja muiden ikenien ja suun sairauksien hoidossa. Liemi valmistetaan suhteessa 1:10, eli 20 g kuivia lehtiä tarvitaan lasilliselle vettä. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kiehauta 10-15 minuuttia. Siivilöi lehtien keittäminen ja käytä suun huuhteluna.
Maku luumu ominaisuuksia
Luumuilla on laaja valikoima makuja makeasta hapokkaan. Useimmissa lajikkeissa on mehukkaita makeita hedelmiä, joissakin happamuus, hunaja, mauste, manteli, persikka ja muut maut.
Kypsissä hedelmissä kivi erottuu hyvin massasta. Kasvin villillä lajikkeilla on erittäin kirpeä maku, joten niitä ei käytännössä käytetä.
Kirsikkaluumu erottuu myös erinomaisesta mausta. Sen hedelmät ovat lajikkeesta riippuen makeita tai hieman hapanta.
Ruoanlaittosovellukset
Ruoanlaitossa luumuhedelmiä käytetään monien ruokien valmistamiseen. Ne ovat säilöntäaineiden, hillojen, marinadien, kompottien ainesosa. Hedelmät sisältyvät juustoon, piirakoihin ja moniin jälkiruokiin. Hedelmät kerätään talveksi, suolakurkkua, suolattua, jäädytettyä ja kuivattua. Epätavallinen välipala, joka tarjoillaan jään kanssa, on kuivattuja suolattuja luumuja. Kirsikkaluumusta valmistetulla kompotilla on erinomainen maku.
Perinteinen japanilainen ruokalaji on umeboshi - suolatut luumut. Niitä lisätään moniin ruokiin, mukaan lukien riisipallot, hedelmät antavat erityisen hapan maun. Kaukasuksella georgialainen tkemali -kastike ja tklapi -sose ovat kansallisia ruokia. Ensimmäinen ruokalaji tarjoillaan liharuokien kanssa; Pääraaka -aine on tkemali -luumu. Kastikkeeseen lisätään myös yrttejä ja valkosipulia.
Tklapi ovat aurinkokuivattuja levyjä, jotka on saatu tkemalista, joka on laimennettu esiliemellä. Se on tärkeä osa kharcho-keittoa, piirakoiden täyttöä ja mausteita. Bulgariassa valmistetaan myös tkemalin kaltainen kastike.
Luumusta saadaan erinomainen pöytäviini, jolla on alkuperäinen kimppu. Se sopii hyvin liharuokien kanssa ja pystyy kilpailemaan rypäleiden kanssa.
Luumuaterioita valmistettaessa on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Marinoidut hedelmät sopivat hyvin liharuokien ja siipikarjan kanssa, ne laitetaan pilafiin. Sekä kypsät että kypsymättömät hedelmät soveltuvat marinadin valmistukseen.
- Hillo valmistetaan saman kypsyyden hedelmistä. Luumu on vaalennettava ennen sen asettamista purkkiin.
- Kompotin valmistuksessa on suositeltavaa käyttää suuria luumuja pienillä kivillä.
- Jotta hedelmät pysyisivät kunnossa kypsennyksen aikana, ne lävistetään useita kertoja hammastikulla.
- Pikanttinen jälkimaku saadaan lisäämällä mausteita luumujen aihioihin - muskottipähkinää, vaniljaa, neilikkaa, kanelia.
- Hedelmäkuopat poistetaan yleensä, mutta niitä voi olla myös astioissa.
On tärkeää muistaa, että kuoppalumivalmisteita ei voida varastoida pitkään!