Perunat

Ilman perunaa eurooppalaisten olisi edelleen syötävä perunamuusin sijasta - perunamuusia, maustaa keitot palsternakalla, tarjoillaan nauris lihan kanssa ja luopuisi Parmentier-siruista ja gratiinista. Lisäksi perunoiden mahdollisuudet ovat rajattomat: se voi olla lisuke melkein mihin tahansa ruokalajiin, ja jokaisella maailman keittiöllä on ollut omat klassiset yhdistelmänsä yli vuosisadan ajan.

Voit valmistaa nyyttejä, souffleja ja vuoka perunoista, leipoa univormuissa ja vain kokata - ihanteellinen lajike joka tilanteeseen. Tässä tapauksessa on yleisesti hyväksytty lajikkeiden jakaminen kahteen suureen luokkaan: perunat, joissa on paljon tärkkelystä, ja perunat, joiden pitoisuus on alhainen. Tärkkelyspitoiset lajikkeet soveltuvat keittoihin ja soseisiin, toiset leivontaan, paistamiseen ja muihin erilaisiin tehtäviin.

Perunat

Keitetty, paistettu, paistettu, univormussa, kuori ja sose ... ja kuinka monta muuta esimerkkiä voit antaa! Puhumme perunoista, joita viime vuosisatojen aikana tarjoiltiin vain aristokraattisissa taloissa, ja nyt nämä mukulat ovat suosituin ruoka jokaisessa kodissa. Perunat ovat runsaasti kaloreita, joten sinun ei pitäisi käyttää niitä väärin, mutta sinun ei tarvitse sulkea niitä pois ruokavaliosta, koska ne ovat ennätyksen haltijapitoisuus, joka on erittäin tärkeä meille jokaiselle. Ja tässä on mitä muuta perunat ovat hyödyllisiä, kerromme mielellämme.

KAUSI

Nuoria perunamukuloita on jo saatavana heinäkuun alusta, mutta ne korjataan kokonaan lähempänä syyskuussa.

MITEN VALITTAMINEN

Kun ostat perunoita, kiinnitä huomiota siihen, että mukulat ovat kiinteitä, tasaisia ​​ja tasaisia. Ei saa olla vieraita täpliä, kolhuja tai halkeamia. Vihreän tynnyrin läsnäolo tarkoittaa, että mukulat varastoitiin valossa. Tämä vihreä täplä sisältää myrkyllistä ainetta - solaniinia, muista leikata viheralueet ja keittää perunat. Joskus häikäilemättömät myyjät luovuttavat vanhat mukulat nuorena perunana. Varmista, että sinua ei peteta, raaputtamalla kuorta kynsillä - nuoren perunan iho on helposti kaavittu.

HYÖDYLLISET OMINAISUUDET

Perunat
  • Nuoret perunat sisältävät C -vitamiinia, valitettavasti mitä pidempään perunoita säilytetään, sitä pienempi niiden vitamiinipitoisuus on.
  • Perunat sisältävät melkein kaikki aminohapot, jos syöt 300 grammaa. keitettyjä perunoita päivässä, voit täyttää kehon tarpeen hiilihydraateille, kaliumille ja fosforille.
  • Luettelo perunoista koostuvista mineraaleista on vaikuttava: kalium, fosfori, natrium, kalsium, magnesium, rauta, rikki, kloori.
  • Hivenaineet: sinkki, bromi, pii, kupari, boori, mangaani, jodi, koboltti…
  • Perunoiden käytöllä on myönteinen vaikutus aineenvaihduntahäiriöihin liittyviin sairauksiin. Emäksisen vaikutuksensa ansiosta perunat auttavat neutraloimaan aineenvaihduntaprosessin aikana muodostuneet ylimääräiset hapot kehossa.
  • Perunakuitu ei ärsytä mahalaukun ja suoliston limakalvoa, joten keitetyt perunat voidaan syödä jopa gastriitin ja haavaumien pahenemisen aikana.
  • Perunatärkkelys alentaa maksan ja seerumin kolesterolia.
  • Kaliumsuolat auttavat poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta, joten perunat on sisällytettävä munuaisten ja sydänsairauksien ruokavalioon.
  • Huuhtele suu raakalla perunamehulla nielutulehdusta ja kurkunpään tulehdusta varten. Gargling perunamehulla on tehokas myös parodontaalisairauksiin.
  • Keitetyt perunat ovat erinomainen kosmeettinen aine kuivalle iholle ja auttavat lievittämään polttavaa auringonpolttamaa.
  • Perunatärkkelys on myös hyödyllinen. Sitä käytetään vaippana, tulehdusta estävänä aineena ruoansulatuskanavan sairauksiin.

Muista, että perunan kulutus on rajoitettava ylipainoisiin ihmisiin, ja perunamehu on vasta-aiheinen diabeteksessa.

Perunahauri

Pääsääntö on noudattaa tämän tuotteen suositeltua päivittäistä saantia. Sen ylittäminen voi lisätä kokonaispainoa ja kehittää epämiellyttäviä sivuvaikutuksia.

Älä myöskään syö tuotetta, jonka iho muuttuu vihreäksi. Tämä osoittaa, että tuotteessa on ylitetty solaniinitaso, jolla voi olla haitallinen vaikutus ihmiskehoon tämän aineen myrkyllisten ominaisuuksien vuoksi.

Perunoiden käyttö lääketieteessä

Perunat
Kädet, joilla on likaiset korjatut perunat

Perunoita käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Mukulat itse, kuori ja jopa sen kukat ovat käytössä. Juurikasvien ainutlaatuisilla ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja ne auttavat selviytymään monista patologisista prosesseista.

Perunat tunnetaan monista lääkinnällisistä ominaisuuksista:

  • Auttaa puhdistamaan hengitysteitä inhalaation avulla erilaisten ENT-tautien varalta;
  • Pystyy vähentämään vakavaa turvotusta ja poistamaan turvotusta;
  • Sillä on vaikutusta verenpaineeseen, mikä auttaa alentamaan sitä.

Tästä syystä erilaisia ​​tinktuureja ja pakkauksia valmistetaan perunoiden perusteella, joita käytetään nivelsairauksien hoitoon. Perunamehua käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Ja tuoreiden perunoiden levittäminen kärsineille alueille auttaa selviytymään ihosairauksista ja palovammoista.

Perunoiden käyttö ruoanlaitossa

Perunat ovat erittäin maukas ja terveellinen vihannes, jota käytetään monissa maailman maissa. Ensimmäinen ja toinen ruokalaji valmistetaan siitä, paistetaan, haudutetaan, paistetaan, lisätään leivonnaisiin täytteinä.

Sienikermakeitto

Perunat

Ainekset:

  • Perunat - 200 gr
  • Sipuli - 1 kappale
  • Sienet - 500 gr
  • Kerma 10% - 250 ml
  • Vesi - 0.5 l
  • Vihreät - tarjoilua varten
  • Muutama tippa kookosöljyä
  • Suola, pippuri - maun mukaan

Valmistelu:

Pese perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä 0.5 litraan vettä. Paista sipulit kookosöljyssä kullanruskeaan.

Pese sienet, kuivaa, leikkaa viipaleiksi ja lisää sipuliin. Paista myös kullanruskeaksi. Lisää valmiita sieniä sipulilla keitettyihin perunoihin (älä kaada keittovettä) ja kaada kerma päälle.
Voita kaikki upotussekoittimella. Kiehauta ja sammuta. Tarjoile yrttien kanssa!

Kalaruokakeitto

Perunat

Ainekset:

  • Simpukan liha ja salaattikatkaravut - 200 gr
  • Simpukat kuoressa ja suuret katkaravut - 200 gr
  • Sipuli - 60 gr
  • Purjo - 40 gr
  • 15 oliiveja ja oliiveja kukin
  • Perunat - 200 gr
  • Kirsikka - 5 kpl
  • Vesi - 1.25 l

Valmistelu:

Huuhtele äyriäiset, kuori katkarapu kuoresta, valuta ja laita kattilaan vedellä. Anna kiehua ja keitä sitten 10 minuuttia keskilämmöllä.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat nauhoiksi. Kun äyriäisiä keitettiin 10 minuuttia, lisää perunat ja keitä vielä 10 minuuttia. Sipulin paistaminen (pisaralla kookosöljyä).

Kun perunat ovat kiehuneet, lisää kirsikkatomaatit kahtia, oliivit oliiveilla, paista ja suola. Keitä vielä 1 minuutti, sammuta se ja anna sen vaikuttaa 10 minuuttia. Tarjoile yrttioksien kanssa.

Kuinka valita ja varastoida perunoita

  • Perunoita valittaessa on suositeltavaa käyttää ulkoisesti houkuttelevia hedelmiä: ilman likaa ja halkeamia;
  • Ota perunoita valittaessa keskikokoiset mukulat, koska ne sisältävät vähemmän haitallisia aineita;
  • Älä osta itäviä perunoita.
  • Perunat säilytetään parhaiten kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

Jätä vastaus