Siipikarjan luettelo

Siipikarjan artikkelit

Tietoja siipikarjasta

Siipikarja

Siipikarjanlihaa pidetään terveellisenä ja ruokavaliona (ei kaikkia siipikarjan tyyppejä eikä kaikkia osia). Proteiinin lisäksi se sisältää rasvoja, kollageenia. Vitamiinit A, B, C, D, E, PP sekä rauta- ja sinkkiä ovat myös tuotteessa. Lintujen asuinpaikasta riippuen liha on jaettu kahteen luokkaan: kotieläin ja riista. Jälkimmäistä esiintyy harvoin päivittäisessä ruokavaliossa, koska se viittaa herkkuihin.

 

Tällä hetkellä siipikarjanliha on yleisempää kuluttajakorissa verrattuna naudanliha, hevosen liha että lammas, hinta-arvon, maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Siipikarjan ruokia on tapana kutsua siipikarjanlihasta tai pääasiassa siitä peräisin oleviksi elintarvikkeiksi ja liharuokiksi, joiden resepti sisältää siipikarjanlihaa, vaikka se ei olisikaan pääainesosa. Tällaisten elintarvikkeiden valmistukseen käytetään kanojen, ankkojen, hanhien, kalkkunoiden, viiriäisten lihaa sekä muita siipikarjan ja tuotantoeläinten jalostuksessa saatuja elintarvikeraaka-aineita, jotka erottuvat niiden lihasta kemiallinen koostumus.

Arvokkain asia kana liha on proteiinia. Kanassa ja kalkkuna lihaa, sitä on noin 20% hanhessa ja ankka - hieman vähemmän. Lisäksi se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja enemmän kuin muita lihalajeja, minkä vuoksi se ei vain imeydy elimistöön, vaan auttaa myös ehkäisemään iskemiaa, sydäninfarktia, aivohalvausta, verenpainetta ja ylläpitämään myös normaalia aineenvaihdunta ja lisää immuniteettia.

Kananliha sisältää enemmän proteiinia kuin mikään muu liha, mutta sen rasvapitoisuus ei ylitä 10%. Vertailun vuoksi: kananliha sisältää 22.5% proteiinia, kun taas kalkkunanliha - 21.2%, ankat - 17%, hanhet - 15%. Ns. Punaisessa lihassa on vielä vähemmän proteiinia: naudanliha -18.4%, sianliha -13.8%, karitsa -14.5%. Mutta on korostettava, että kananlihan proteiini sisältää 92% ihmiselle välttämättömistä aminohapoista (sianlihan, karitsan, naudanlihan proteiineissa - 88.73% ja 72%).

Minimikolesterolipitoisuuden suhteen kananrintaliha, ns. "Valkoinen liha", on toiseksi kala. Vesilinnulintujen lihassa (hanhet - 28-30%, ankat - 24-27%) on pääsääntöisesti enemmän rasvaa, kun taas nuorissa kanoissa vain 10-15%. Siipikarjanliha sisältää suuren määrän vitamiini B2, B6, B9, B12, mineraaleista - fosfori, rikki, seleeni, kalsium, magnesium ja kupari-.

Kananliha on melkein yleismaailmallinen: se auttaa vatsavaivoissa, joilla on korkea happamuus, ja jos sitä on vähän. Pehmeät, pehmeät lihakuidut toimivat puskurina, joka houkuttelee ylimääräistä happoa gastriittiin, ärtyneeseen vatsaoireyhtymään ja pohjukaissuolihaavaan.

Kananlihan erityisominaisuudet ovat korvaamattomia uuteaineita sisältävän liemen muodossa - vähäisen erityksen ansiosta ne saavat “laiskan” vatsan toimimaan. Kananliha on yksi helpoimmin sulavista. Se on helpompi sulattaa: kananlihassa on vähemmän sidekudosta - kollageenia kuin esimerkiksi naudanlihassa. Kananliha on tärkeä osa ruokavaliota ruoansulatuskanavan sairauksien, diabetes mellituksen, liikalihavuuden sekä sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn ja hoitoon. Lisäksi kananliha on korkeimmista proteiinipitoisuuksista huolimatta pienin kaloreita.

Siipikarjanliha keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan, leivonnaisia ​​ja monia muita maukkaita ja terveellisiä ruokia. On kuitenkin pidettävä mielessä, että noin puolet vitamiineista menetetään lämpökäsittelyn aikana, joten kaikenlaiset salaatit, vihannekset Ja tuoreita kasvikset ovat erinomainen lisä siipikarjan ruokiin. Hapankaali hanhen tai ankan kanssa on myös hyvä.

Jätä vastaus