kuivatut luumut

Kuvaus

Luumut kuuluvat kuivattuihin hedelmiin ja ne valmistetaan kuivaamalla luonnollisesti mustia kypsiä luumuja.

Uskoen, että luumujen tuotanto teollisessa mittakaavassa on erinomaisesti vakiintunut Yhdysvalloissa (Kaliforniassa tuotetut kuivatut hedelmät arvostetaan erityisesti maailmassa) sekä Argentiinassa ja Ranskassa. Tällä hetkellä luumu on alkanut viljellä aktiivisesti Aasiassa, Moldovassa, Pohjois-Kaukasiassa ja tietysti Neuvostoliiton jälkeisissä maissa, joissa ne pitivät historiallisesti maukkaita, ravitsevia ja terveellisiä hedelmiä.

Ja vaikka tätä puuta löytyy kaikkialta, paras luumujen kuivauslaji on jo pitkään ollut italialainen ja unkarilainen lajike. Tästä lajikkeesta saadaan erinomainen luumu, joka ei vaadi muita entsyymejä kuivattavaksi.

Luumut ovat kuuluisia kuivattuja hedelmiä luumujen kuivatuista hedelmistä. Heillä on tummansininen tai musta väri ja öljyinen kiilto.

Kasvitiede: monimuotoisuuden hedelmä

Sana "luumu" on kollektiivinen termi erilaisille luuhedelmien lajikkeille, jotka eroavat koosta, muodosta, väristä, mausta, selluloosan liukoisuudesta ja mehusta. Kasvitieteellisesti näitä luumulajeja kutsutaan kotiluumuiksi, luumuiksi, Mirabelleksi, japanilaisiksi luumuiksi, kirsikkaluumuiksi jne. Yleisimmät lajikkeet ovat kotiluumut ja luumut leveysasteillamme.

Keltaiset tai vihertävät luumut ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita, niissä on erillinen sauma koko hedelmässä ja kova kuoppa. Massa on mehukas ja aromaattinen. Sinivioletin luumu on elliptinen ja tasainen; sauma on vähemmän erilainen, se maistuu myös makealta ja mehukkaalta.

Luumujen historia

Luumujen historia alkoi 6. vuosisadalla eKr., Kun egyptiläiset huomasivat, että jotkut hedelmät eivät heikkene auringossa vaan kuivuvat. Samalla he säilyttävät maunsa ja arvokkaat ominaisuutensa. Luumu oli yksi ensimmäisistä kuivatuista hedelmistä.

Muinaisina aikoina luumuja pidettiin tunnettuna stressi- ja masennuslääkkeenä. Se lisättiin moniin liha- ja vihannesruokiin.

Oletetaan, että yhteinen luumukulttuuri syntyi mustan ja kirsikan luumujen risteyksestä. Sen alkuperä johtuu luultavasti Kaukasuksen ja Altain välisistä alueista. Kuten monet muut hedelmät, luumujen esiintyminen täällä liittyy roomalaisiin: he istuttivat luut hedelmiä jo vuonna 100 eKr, Alppien pohjoispuolella.

Sitten luumut tulivat oletettavasti ristiretkeläisten kanssa Syyrian kautta Kreikkaan. Löydöt todistavat, että ihmiset kasvattivat luumuja näissä paikoissa 2500 vuotta sitten.

Luumujen koostumus ja kaloripitoisuus

Luumut, kuten monet kuivatut hedelmät, sisältävät riittävästi vettä. Ne ovat myös runsaasti mineraaleja ja hivenaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja sinkkiä. Niitä ovat myös provitamiini A, C-, E- ja B -vitamiinit.

Vaikka luumut eivät hallitse vitamiinien määrää, niiden edut ovat monenlaisissa hyödyllisissä ainesosissa. Vesiliukoiset kasviaineet pektiini ja selluloosa tarjoavat kivihedelmien ruoansulatuskanavan. Luumut sisältävät myös paljon fruktoosia, mikä tekee niistä nopean energiantoimittajan.

• Proteiinit 2.30 g
• Rasva 0.70 g
• Hiilihydraatit 57.50 g
• Kaloripitoisuus 231.00 kcal

Luumujen edut

Luumuissa monet hyödylliset hivenaineet vaikuttavat myönteisesti kehoon.

Luumuissa on runsaasti vitamiineja - A, B, E ja C, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää. Ne normalisoivat vatsan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä. Esimerkiksi karotenoidit ovat vastuussa näkökyvystä. Mineraalit - kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfori ovat hyviä luille, hampaille, hiuksille ja iholle. Luumut sisältävät glukoosia, sakkaroosia ja fruktoosia, jotka vastaavat energiasta, aktiivisuudesta ja sävystä.

Kuivatut hedelmät ovat kuuluisia antioksidanttiominaisuuksistaan. Jos syöt säännöllisesti luumuja, ulkonäön muutokset ovat havaittavissa. Käytän luumuja laksatiivina; se auttaa ummetuksessa. Sillä on diureettinen vaikutus. Poistaa ylimääräisen nesteen kehosta.

Luumut ovat erittäin hyödyllisiä myös lapsille. Jos lapsi on hyvin nuori (enintään 3-vuotias), voit valmistaa erityisen keiton kuivatuille hedelmille.

Luumujen vahingot

Enimmäkseen luumut ovat terveellisiä hedelmiä. Mutta joissakin tapauksissa sinun on kohdeltava sitä varoen. Esimerkiksi liikalihavien ihmisten ei pitäisi käyttää liikaa luumuja, koska niissä on paljon kaloreita.

Suuren sokerimäärän vuoksi kuivatuilla hedelmillä voi olla epämiellyttäviä seurauksia diabeetikoille.

Imettävien äitien on rajoitettava luumujen saantiaan, jos vauvalla on vatsavaivoja - esimerkiksi löysät ulosteet.

Soveltaminen lääketieteessä

Lääketieteessä kuivatut hedelmät ovat suosittuja ennaltaehkäisevinä elintarvikkeina. Esimerkiksi mahatautien tapauksessa on parempi syödä vähintään 5 marjaa päivässä. Ne, jotka kärsivät ummetuksesta, tarvitsevat enemmän.

Luumut ovat hyviä mikrobilääkkeinä. Se taistelee suun mikrobeja vastaan ​​- vähentää niiden määrää ja pysäyttää niiden kasvun.

Kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä myös ateroskleroosissa, hypertensiossa ja tromboflebiitissä. Luumut vahvistavat verisuonten ja kapillaarien seinämiä, normalisoivat verenpainetta.

Raskaana olevilla naisilla luumut lisäävät rautapitoisuutta. Siksi se on hyvä anemian ja vitamiinipuutoksen yhteydessä.

Ruoanlaittosovellukset

Juomat (kompotit, keittäminen, hyytelö), jälkiruoat valmistetaan luumuista. Voit lisätä niitä kuumien ruokien mausteeksi. Kuivatut hedelmät ovat hyviä yhdessä naudanlihan ja kanan, sienien kanssa. Antaa heille täyteläisen, herkän ja makean maun.

Luumujen ja luumujen säilyttäminen

Osta vain kiinteitä, tuoreita hedelmiä. Pehmeät, ylikypsät luumut ovat usein matoja. Säilytä niitä viileässä ja pimeässä paikassa; sitten he makaavat kolmesta neljään päivään. Tuoreet luumut on peitetty vaaleanpunaisella pinnoitteella, joka suojaa niitä kuivumiselta.

Pese ne siis välittömästi ennen käyttöä, jotta suojakerros ei vahingoitu. Huoneenlämpötilassa ikkunalaudalla vihreät luumut kypsyvät kahdesta kolmeen päivään, jos ne kääritään kosteaan pyyhkeeseen kosteuden säilyttämiseksi.

Luumujen säilyttäminen

Säilytä luumuja kotona noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä:

säilytä luumuja huoneenlämmössä tai käytä säilytykseen jääkaappia:

• laatikot,
• zip-paketit,
• pellava- ja paperipussit,
• ilmatiiviät astiat tai tiukka lasi
• metalli- ja muoviastiat
• lasi- tai keraamisissa astioissa voit säilyttää luumuja turvallisesti jopa 6 kuukautta - varastointialueen on oltava kuiva ja tumma
• Ennen kuin säilytät lasissa tai keramiikassa, sinun on tyhjennettävä astia kiehuvalla vedellä ja kuivattava se hyvin

Naudanliha luumuilla

Ihanteellinen perhe- ja juhlaillallisille. Runsas ja ravitseva ruokalaji, jolla on pikantti maku, on parasta valmistaa syksy-talvikaudella, kun keholla ei ole tarpeeksi energiaa ja henkilö rakentaa uudelleen kylmäksi vuodeksi.

Ainekset

• Naudanliha - 1.4 kiloa
• Sipulit - 3 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Selleri - 3 kpl
• Oliiviöljy - 2 rkl
• Hunaja - 2 rkl
• Lihaliemi - 1, 5 kuppia
• Luumut - 200 grammaa

Ruoanlaitto

Leikkaa porkkanat, selleri, sipulit ja liha pieniksi paloiksi, paista naudanliha oliiviöljyssä, siirrä erilliseen kulhoon, lisää hunaja ja liemi - hauduta 40 minuuttia. Paista sen jälkeen kaikki vihannekset erikseen ja lisää ne lihaan. Ripottele luumuilla. Anna paistin hautua vielä 15 minuuttia.

Kuinka valita ja tallentaa

Mene markkinoille laadukkaita luumuja. Ensinnäkin voit maistella marjaa. Toiseksi, harkitse sitä kaikista näkökulmista.

Kun valitset, kiinnitä huomiota kuivattujen hedelmien makuun. Sen pitäisi olla makea, hieman hapan, ilman katkeruutta. Hyvä väri on musta. Jos siinä on ruskea sävy, tämä on pilaantunut tuote. Kaivoksilla luumut ovat hyödyllisempiä kuin ilman niitä.

Säilytysolosuhteet kotona. Pidä luumut lasissa. Ennen pakkaamista steriloi astiat ja kuivaa kuivatut hedelmät itse uunissa. Sulje astia tiiviisti. Voit säilyttää sitä jopa vuoden ajan pimeässä ja viileässä paikassa.

Kudospussissa säilyvyysaika laskee kuuteen kuukauteen. Polyeteenipussissa - jopa kuukausi.