Viiriäisen munat

Kuvaus

Viiriäisen munat - Pienen viiriäisen linnun munat. Se on perinteinen pyöreä muoto ja muistuttaa kooltaan suurta karviaista. Väri vaihtelee, epäsäännöllisen muotoiset ruskeat täplät. Munan paino noin 18 grammaa.

Viiriäisten munien historia

Viiriäiset ovat yleisiä Euroopassa, Afrikassa ja Länsi-Aasiassa. Enimmäkseen viiriäiset elävät tasankojen ja vuorten lähellä. Talvehtimiseen he lentävät Afrikan maihin ja Lounais-Aasiaan.

Peitteen kuvassa egyptiläiset käyttivät hieroglyfia, mikä tarkoitti kirjainta "v" tai "y". Venäjällä viiriäisiä metsästettiin ja käytettiin laululintuna. Tai he käyttivät urospuolisia viiriäisiä näyttävään lintutappeluun.

Viiriäisen munat olivat suosittuja ruokaa. Ne olivat hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

• Energia-arvo 100 grammaa kohden on 168 kcal
• Proteiini 11.9 grammaa
• Rasva 13.1 grammaa
• Hiilihydraatit 0.6 grammaa

Käyttö lääketieteessä

Viiriäismunissa, toisin kuin kananmunissa, on tasapainoisempi proteiinien ja rasvojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden suhde. Kolesterolin määrä, jota kaikki pelkäävät, on vähintään kananmunia. Mutta sen kompensoi lesitiini, joka ei salli kolesterolin kertymistä verisuonten seinille.

Henkilöiden, joilla on korkea kolesterolitaso, tulisi rajoittaa viiriäisten munien kulutusta.

Kuinka valita viiriäisen munat

Toisin kuin kanoilla, viiriäisillä on parempi immuniteetti, ja niiden munat eivät todennäköisesti ole millään (esimerkiksi salmonellalla) tartunnan saaneita. Viiriäisen linnun munat sen sijaan sisältävät runsaasti lysotsyymiä - ainetta, joka estää bakteerien ja mikroflooran kehittymisen munassa (muuten, siksi nämä munat eivät pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen pilaa, mutta kuivuvat ulos).

Nämä munat ovat hyödyllisiä ja ravitsevia, ja niistä on hyötyä ruokavaliossa monille ostajille, joten tuoreiden ja korkealaatuisten munien valitsemiseksi sinun tulee tietää seuraavat valintasalaisuudet:

Viiriäismunia valittaessa on ensin tarkastettava ja tarkastettava kuoren kunto huolellisesti, jotta siinä ei ole vaurioita (halkeamia, siruja), koska toisin kuin kananmunien kuori, se on hauraampi ja voi vaurioitua helposti (munissa, joissa kuori on vahingoittunut, kehittyy todennäköisemmin patogeenisiä bakteereja).

Kun valitset nämä munat ennen ostamista, tarkista niiden vanhenemispäivä ja kiinnitä huomiota myös säilytysolosuhteisiin (kaupan jääkaapissa, suorassa auringonvalossa markkinoilla). Näiden munien säilyvyysaika on keskimäärin 30 päivää huoneenlämmössä tai 60 päivää jääkaapissa.

Viiriäismunan painon tulisi olla keskimäärin 10-12 grammaa. Jos muna painaa alle 10 grammaa, se ei ole enää tuore ja osittain kuivattu sisällä.

Ulkopuolella viiriäismunan pinnan tulisi olla puhdas (vähäinen saastuminen on sallittua), jolloin se on osoitus siitä, että valmistaja seuraa tuotteidensa laatua (mutta tämä ei vaikuta itse munan laatuun ja sen hyödyllisiin ominaisuuksiin ).

Hyödyttää

Viiriäisen munat sisältävät monia hivenaineita ja vitamiineja, ja kaikki tämä - kolesterolin puuttuessa niistä kokonaan!

Kananmunaan verrattuna yksi gramma viiriäistä sisältää enemmän vitamiineja: "A" - 2.5 kertaa, "B1" - 2.8 ja "B2" - 2.2 kertaa. D -vitamiinia löytyy näistä munista aktiivisessa muodossa; se estää riisitaudin kehittymistä.

Kananmuniin verrattuna fosforin ja kaliumin pitoisuus näissä munissa on 5 kertaa korkeampi ja rautaa 4.5 kertaa korkeampi. Kuten tiedät, fosfori edistää henkistä kehitystä. Siksi on hyödyllistä sisällyttää viiriäisen munat ruokavalioon kaikille opiskelijoille. Esimerkiksi Japanissa, jossa viiriäisen munien hyödyllisiä ominaisuuksia on tutkittu perusteellisesti pitkään, jokaisen koululaisen on saatava kaksi tällaista munaa joka päivä lounaaksi.

Viiriäisen munat eivät koskaan sisällä salmonellaa. Heillä on kiinteä kuori ja pienet ilmareiät kuoressa, jotka estävät patogeenisten bakteerien pääsyn.

Korkean ruumiinlämpötilan (42 astetta) vuoksi viiriäiset ovat vastustuskykyisiä tartuntatauteille. Tämä mahdollistaa niiden pitämisen turvautumatta rokotuksiin, mikä sulkee pois lääkeaineiden kertymisen elimistöön ja muniin.

Toisin kuin kananmunat, viiriäismunat eivät aiheuta allergioita lapsille ja aikuisille. Päinvastoin, niissä oleva ovomukoidiproteiini voi tukahduttaa allergiset reaktiot. Siksi heidän perusteellaan lääketieteelliset valmisteet (ovomukoidiuute) farmakologit käyttävät allergioiden hoitoon.

Kaikkien näiden tekijöiden yhdistelmä antaa lapsillemme mahdollisuuden maistaa herkullista juomaa isänsä ja äitinsä lapsuudesta - "munakoisoa". Nämä munat voidaan ja jopa pitäisi syödä raakana, jotta säilyvät monet ravinteet, jotka voit tuhota tuotteen käsittelyn aikana.

Näiden munien käyttö antaa erinomaisia ​​tuloksia gastriitin - mahahaavan ja 12 pohjukaissuolihaavan ja haimatulehduksen hoidossa.

Radionuklidien poisto

Viiriäisten munat auttavat poistamaan radionuklidit kehosta. Siksi niitä suositellaan säteilylle altistuneille ihmisille. Suurten kaupunkien taustasäteily on kuitenkin myös usein korkea. Ravitsemusasiantuntijat sisälsivät munat niiden lasten ruokavalioon, jotka altistuvat säteilylle Tšernobylin onnettomuuden aikana.

Tietyn ajan kuluttua heidän yleinen tilansa parani, hemoglobiiniarvo nousi, ESR palasi normaaliksi, päänsäryt ja väsymys katosivat. Veren biokemiallinen analyysi ei paljastanut poikkeamia sen koostumuksessa.

Saatujen tutkimustulosten perusteella voidaan päätellä, että viiriäismunia on toivottavaa käyttää heikentyneiden lasten ja aikuisten lääkinnällisessä ravinnossa ensisijaisesti ekologisesti epäsuotuisilla alueilla.

Miksi viiriäismunat ovat hyödyllisiä miehille

Fosforin ansiosta viiriäismuna on myös hyvä tehonstimulaattori. Bulgarialaisten tutkijoiden mukaan sen tehokkuus on parempi kuin Viagra.

Huomattavasti enemmän kuin kananmunissa, viiriäismunissa, kuparissa, koboltissa, rajoittavissa ja muissa aminohapoissa.

Kulutusaste päivässä

Lapsille annetaan 2-6 kappaletta. Päivässä, iästä riippuen, ja aikuiset - 4-6 munaa päivittäin aamulla tyhjään vatsaan. On terveellisempää syödä ne raakana kuumalla vedellä. Vastaanoton tulisi olla järjestelmällistä, keskeytyksettä 3-4 kuukautta. Jo kaksi viikkoa myöhemmin niiden myönteinen vaikutus kehoon alkaa ilmetä.

Viiriäisen munat vahingoittavat

Monet ihmiset uskovat, että viiriäismunia kananmunien sijasta et voi saada salmonelloosia. Tämä ei vaikuta oikealta, ne välittävät salmonellaa, ja sinun on noudatettava samoja turvatoimenpiteitä heidän kanssaan kuin muuntyyppisissä munissa. Eli sinun pitäisi syödä niitä vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Jossain oli väärinkäsitys siitä, että nämä munat eivät sisällä kolesterolia. Niissä on vielä enemmän kuin kanassa. Totta, munien lesitiini tasapainottaa kolesterolitason täysin, mutta sinun ei silti pidä leviää tämän tuotteen kanssa. Vaikka allergia tämän tyyppisille munille on erittäin harvinaista, sinun tulee ensin ottaa ne ruokavalioon varoen.

Kana- ja viiriäismunien vertailu

Sekä viiriäiset että kananmunat koostuvat proteiinista ja keltuaisesta. Ulkopuolella sisältö ei poikkea toisistaan, mutta hyödyllisten vitamiinien ja mikroelementtien sisällössä on eroja.

Viiriäisen munat ovat ravinnepitoisuuden suhteen keskittyneempiä. Niiden ravintoarvo on korkeampi kuin kana. Jos verrataan niiden kokoa, yksi kananmuna vastaa viittä viiriäistä. Mutta viiriäisen munat ovat koostumukseltaan parempia kuin kananmunat:

• kaliumia 5 kertaa enemmän;
• rauta - 4.5;
• B -vitamiinit - 2.5.

Muiden hivenaineiden pitoisuuden suhteen viiriäismunat eivät ole suuressa määrin ensinnäkin verrattuna kananmuniin. Ja ne sisältävät 5% enemmän proteiinia. Ne eivät aiheuta allergioita ja diateesiä. Munien lisäämiseksi lasten ruokavalioon on parempi valita viiriäinen.

Kananmunat vaihtelevat pienempään vaihteluun korkean kolesterolipitoisuuden suhteen.

Hauska seikka. Viiriäinen sisältää itse asiassa enemmän kolesterolia, mutta sen lisäksi se sisältää ainetta, joka estää kolesterolin laskeutumisen astioihin - se neutraloi sen.

Kananmunat sisältävät D-vitamiinia ja fluoridia, joita ei ole viiriäismunissa. Niissä on paljon enemmän hyödyllisiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.

Ei ole parempaa makua ja väriä kuin viiriäisten munat!

Monet ihmiset vertaavat viiriäisen munan makua kanan makuun. Mutta raaka- ja keitetyillä munilla on lievempi maku. Kiehumisen / paistamisen jälkeen valkoisella on tasainen, tiheä rakenne; keltuainen on tiheä, pehmeä ja hieman makea.

Viiriäisen munat sopivat hyvin lähes kaikkien maailman eri maiden kansallisten keittiöiden tuotteiden kanssa. Tuotteella ei ole voimakasta aromia ja makua. Siksi sitä käytetään menestyksekkäästi pääruokien ja jälkiruokien valmistamiseen lasten-, ruokavalio- ja päämenuissa.

Viiriäisen munat ruoanlaittoon

Pieni muna suurille kulinaarisille saavutuksille on se, miten Japanin, Ranskan ja Malesian kokit puhuvat tästä ainutlaatuisesta munasta kunnioittavasti. Viiriäisen munaa, joka on terveellisempi vaihtoehto kanan ja ankan munille, käytetään laajalti monenlaisiin makuihin ja ulkonäköön:

• Kylmät ja kuumat välipalat - salaatit, voileivät, paahtoleivät;
• Kastikkeet liha-, kala- ja kasvisruokiin;
• Ensimmäiset ruokalajit - perinteiset ja soseutetut keitot;
• Ehdottomasti kaikki leivonnaiset, joiden reseptissä on kananmunat (1 kananmunan ja 4 viiriäisen munan suhde);
• Meijeri-jälkiruoat;
• Juomat - perinteisestä munakokteilista "eliksiirin" vitamiiniin viinin ja hunajan kanssa;
• Munakkaat ja salametsästetyt;
• Keitetyt munat suolakurkkua suolavedessä.

Viiriäisten munien kuori ei halkeile kypsennyksen aikana, joten ne voidaan upottaa turvallisesti välittömästi kiehuvaan veteen.