Sisällys
Retiisin maku on melko spesifinen, ja monet ihmiset eivät pidä siitä. Juurikasvilla on siis kiistattomia etuja etenkin talvella.
Se kasvaa villinä Euroopassa ja Aasian lauhkealla alueella. Kasvi kuuluu kaali-perheeseen. Ihmiset syövät mieluummin viljeltyjen ja eräiden luonnonvaraisesti kasvavien kasvien juurikasveja. Supermarketeista löydät yhä enemmän salaattiseoksia retiisi-itujen kanssa, joissa on runsaasti entsyymejä, antioksidantteja ja vitamiineja.
Tunnetuimmat tyypit, jotka löydät markkinoilta ja kaupoista, ovat musta; Kiina, joka sisältää valkoisia, punaisia, violetteja ja vihreitä tyyppejä; Retiisin tai yksinkertaisesti retiisin kylväminen, Daikon on japanilainen lajike. Massan väri riippuu tyypistä ja voi vaihdella valkoisesta punaiseen.
Ihmiset syövät sitä tuoreena, myös mehujen muodossa, ja käytetään myös laajalti erilaisissa salaateissa. Monet ravintolat käyttävät sitä pääruokansa koriste-elementtinä.
Edut ja haitat
Talvella-keväällä, jolloin monia vihanneksia ei ole saatavana tai epäterveellisiä, retiisi on yksi parhaista vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteistä. Lisäksi retiisi hunajalla on tunnettu kansanlääke kylmän hoitoon.
Retiisi, punajuuri ja porkkana -salaatti tai mehu on hyvä anemian hoitoon.
Retiisi auttaa stimuloimaan ruoansulatusta, huuhtele ylimääräinen vesi kehosta turvotuksen välttämiseksi ja puhdistaa myös sappitiehyt.
Mutta on syytä muistaa, että vatsa- ja suolisto-ongelmien sekä haiman, munuais- ja sydän- ja verisuonitautien yhteydessä sinun on käytettävä retiisiä erittäin huolellisesti, koska tämä voi johtaa kipuun.
Retiisi-reseptit: salaatit, carpaccio, paahtoleipä
Vihannesten maku riippuu vihannesten tyypistä ja voi olla joko makea tai melko katkera. Lämpökäsitellyt menettävät katkeruutensa ja maistuvat maukkaammilta, mutta tuoreet juurekset säilyttävät varmasti enemmän terveysvaikutuksia.
Voileipiä retiisillä ja raejuustolla
Paahtoleipä - 1 kpl.
Raejuusto - 1.5 rkl
Kermaviili - 0.5 rkl
Voi - 15 g
Suolaa maun mukaan
Vihreät maun mukaan
Keittämismenetelmä
Sekoita raejuusto smetanan kanssa. Lisää suolaa maun mukaan.
Voit myös levittää paahtoleipää voilla ja tehdä kerroksen raejuustoa kermalla.
Koristele voileipä retiisiviipaleilla ja yrtteillä.
"Vitamiinit" -salaatti
Ainekset
Retiisi - 50 g
Vehnäjyvät (itävät) - 2 rkl
Saksanpähkinät - 25 g
Kasviöljy - maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Persilja, tilli - maun mukaan
Sekoita hienonnetut pähkinät itäneiden jyvien ja hienonnettujen retiisien kanssa. Mausta salaatti kasviöljyllä, suolalla ja yrtteillä. Sekoita ja tarjoile.
Retiisi ja vasikanliha salaatti
Ainekset
Vasikanliha - 150 g
Muna - 2 kpl.
Retiisi - 5 kpl.
Vihreät sipulit (hienonnettu) - 1 rkl.
Nuori tai Pekingin kaali - 100 g
Majoneesi maun mukaan
Silputtu kaali. Keitä vasikanliha ja leikkaa nauhoiksi. Sekoita kaikki hienonnetut ainesosat, lisää majoneesi, laita salaatti lautaselle ja tarjoile.
Perunakeitto retiisillä
Ainekset
Retiisi - 6 kpl.
Lihaliemi - 1 l
Kohlrabi (päät) - 2 kpl.
Perunat - 500 g
Kerma - 150 ml
Parmesaania - 30 g
Voi - 50 g
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri - maun mukaan
Muskottipähkinä - maun mukaan
Leikkaa perunat ja yksi kyssäkaali kuutioiksi ja hauduta voissa pehmeäksi. Lisää liemi ja tuo vihannekset valmiuteen.
Jauhaa valmiit vihannekset seulan läpi ja mausta pippurilla, muskottipähkinällä ja suolalla. Raasta toinen kyssäkaalipää, sekoita kermaan, lisää raastettuun keittoon ja kiehauta. Kaada keitto lautaselle, ripottele parmesaanilla ja koristele retiisiviipaleilla.
muli sabji
Ainekset
Retiisi yläosilla (pyöreä) - 10 kpl.
Korianteri - 0.5 tl
Zira - 0.5 tl
Kurkuma - 1 g
Jauhettu pippuri - 1 g
Sinappiöljy - 1.5 rkl
Ajwain-siemenet - 1 g
Ruskea sokeri - 1 tl
Suola - 0.5 tl
Sitruunamehu - 1 tl
Leikkaa retiisi ympyröiksi, laita se kaksinkertaiseen kattilaan, peitä karkeasti hienonnetuilla yrteillä ja keitä 15 minuuttia (kunnes siitä tulee rapeaa). Kuumenna sinappiöljy paistinpannulla, jossa on paksu pohja. Muutaman sekunnin kuluttua siitä, kun se on alkanut savua, heitä joukkoon jauhamattomat mausteet ja paista, kunnes ne ovat hieman tummempia. Lisää sitten retiisi yrteillä, mausteilla, sokerilla ja sekoita. Vähennä lämpöä ja paista vielä 4 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä, lisää suola, sitruunamehu, sekoita hyvin ja tarjoile.
Kuinka valita ostettaessa
Paras retiisi kulutukseen on tasainen pintarakenne. Juurikasvit eivät saa vahingoittua tai halkeilla. Yksi retiisin päävaatimuksista on sen mehukas. Jos haluat ostaa vain mehukkaita juureksia, sinun on oltava erittäin varovainen tutkia niiden ulkonäköä. Hitaita ja irtonaisia hedelmiä ei suositella käytettäväksi, koska niitä on todennäköisesti varastoitu pitkään, eivätkä ne siten eroa odotettavissa olevissa hyödyissä.
Retiisin juureksen halkeamat osoittavat, että vihannekset kärsivät kosteuden puutteesta, ja siksi ne eroavat jäykkyydeltään ja katkeruudeltaan. Ei ole suositeltavaa imartella retiisin suurta kokoa ja valita vihannes tämän kriteerin mukaan - suuret hedelmät ovat usein onttoja. Parasta on antaa etusija keskikokoiselle kasville, jota suositellaan ostamaan yläosilla, koska se auttaa juuria pysymään tuoreina pidempään. Mutta kotona lehdet on katkaistava, jotta se ei aiheuta vitamiinivaraa vihanneksesta.
Kuinka sitä voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin
Kaikki eivät tiedä, mutta retiisit ovat suosittuja myös kosmetologiassa. Tärkeintä on valita tähän ympäristöystävälliset ja tuoreet juurikasvit. Kosteuttava voide Tämän toniksen valmistamiseen tarvitset 15 ml retiisimehua; 5 ml manteliöljyä; 100 ml kivennäisvettä. Sekoita ainekset ja aseta ne kulhoon annostelijan kanssa. Pyyhi kasvojen iho 2 kertaa päivässä levittämällä voide kasvoille puuvillasienellä. Tällainen kosmeettinen tuote kosteuttaa ja sävyttää ihoa, lievittää ikään liittyvää pigmentaatiota, täyttää ihon raikkaudella ja nuoruudella.
Virkistävä naamio
Virkistävä retiisinaamio antaa kasvojesi iholle keveyden ja joustavuuden, poistaa väsymyksen, lievittää turvotusta, kyllästää happea. Tällainen lääke on kuin kevyt kuorinta, koska se auttaa poistamaan epiteelin keratinoituneita hiukkasia dermiksestä. Naamion valmistelemiseksi sinun on sekoitettava hienonnettu retiisi, oksa persiljaa ja 1 tl. ruisjauho. Höyryä ihoa hieman kuumalla kompressilla, levitä sitten itse maski, pidä 15 minuuttia ja huuhtele. Menettely tulisi suorittaa kerran viikossa.
Katso tämä upea video retiisin kasvattamisesta:
