Ainekset piparjuurikastike (smetanan kanssa)
| piparjuuren juuri | 350.0 (gramma) |
| kerma | 650.0 (gramma) |
| sokeri | 15.0 (gramma) |
| pöytäsuola | 15.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Ensimmäisen vaihtoehdon mukaan raastettua piparjuurta lisätään smetanaan ja maustetaan suolalla ja sokerilla. Toisen ja kolmannen vaihtoehdon mukaan raastettu piparjuuri keitetään kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja annetaan jäähtyä, sitten lisätään suolaa, sokeria ja laimennetaan etikalla. Lisää keitettyä raastettua punajuurta piparjuurikastikkeeseen (toinen vaihtoehto). Tarjoa kastike kylmien liha- ja kalaruokien kanssa. Leikkaa vihannekset suikaleiksi, kuullota kasviöljyssä, lisää sitten tomaattisose ja kuullota vielä 7-10 minuuttia. Sen jälkeen lisätään kalaliemi tai vesi, etikka, maustepippurit, neilikka, kaneli ja keitetään 15-20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti, suola, sokeri.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 217.7 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 774 g |
| Proteiinit | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 1.9% | 2452 g |
| Rasvat | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15.8% | 290 g |
| Hiilihydraatit | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 1.8% | 2547 g |
| orgaaniset hapot | 56.8 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 5 g | 20 g | 25% | 11.5% | 400 g |
| vesi | 37.6 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 6045 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 g |
| Retinolin | 0.2 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | 635 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | 500 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| H-vitamiini, biotiini | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | 2799 g |
| niasiini | 0.2 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | 727 g |
| Kalsium, Ca | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | 850 g |
| Magnesium, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | 1810 g |
| Natrium, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | 1743 g |
| Rikki, S | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Fosfori, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | 792 g |
| Kloori, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | 252 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Jodi, minä | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Mangaani, mn | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Kupari, Cu | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 g |
| Molybdeeni, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 g |
| Seleeni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Fluori, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
| Sinkki, Zn | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7440 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 1.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 3.2 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 217,7 kcal.
Piparjuurikastike (hapankermalla) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 22,2%, koliini - 15,8%, B6-vitamiini - 20%, C-vitamiini - 30,4%, kalium - 13,7%, kalsium - 11,8% , fosfori - 12,6%, kloori - 39,7%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
RESEPTIEN AINEOSIEN KALORI JA KEMIALLISET KOOSTUMUKSET Piparjuurikastike (hapankerma) 100 g kohden
- 59 kCal
- 162 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 217,7 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Piparjuurikastike (hapankerma), resepti, kalorit, ravintoaineet