Sisällys
Yleinen kuvaus
Romanesco -parsakaali (italialainen romanesco - roomalainen kaali) - on tulos jalostuskokeista kukkakaalin ja parsakaalin risteyksessä. Kasvi on vuotuinen, termofiilinen, vaatii emäksistä ruokintaa ja kohtalaista kastelua. Ainoastaan kaalin päätä käytetään ruokaan, joka koostuu vaaleanvihreistä kukinnoista fraktaalikierukan muodossa.
Lisäksi kukin silmu koostuu samanlaisista silmuista, jotka muodostavat spiraalin. Romanesco-parsakaali on ruokavalio ja helposti sulava tuote. Säilytettyjen historiallisten asiakirjojen mukaan Romanesco-parsakaalia viljeltiin ensimmäisen kerran Rooman lähellä olevilla alueilla 16-luvulla. Se sai maailmanlaajuisen suosion vasta 90-luvun jälkeen. 20 Art.
Romanescon kypsyminen, kerääminen ja varastointi
Vihannes kypsyy syksyn alkuun. Hedelmät ovat melko pieniä verrattuna koko kasvin kokoon. On parasta leikata valmiit päät aamulla, kun aurinko ei ole lämmittänyt laitosta. Myöskään juurien hedelmien ylivalottamista ei suositella - tämä voi johtaa hajoamiseen tai kuivumiseen kukinnoista.
Romanesco-parsakaali, kun se on kerätty ja säilytetty jääkaapissa, menettää ravintonsa nopeasti ja alkaa heikentyä. Pakastettuna kaali pysyy kuitenkin täynnä vitamiineja vuoden ajan. Vähittäiskaupassa romaanikaalia löytyy tuoreelta ja purkitetulta.
Kalorisisältö
Romanesco Vähäkalorinen tuote, josta 100 g sisältää vain 25 kcal. Tämän parsakaalin kulutus ei aiheuta liikalihavuutta. Ravintoarvo 100 grammaa kohden: Proteiinit, 0.4 g rasvoja, 2.9 g hiilihydraatteja, 6.5 g tuhkaa, 0.9 g vettä, 89 g Kaloripitoisuus, 25 kcal
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Tämän tyyppinen kaali sisältää runsaasti vitamiineja (C, K, A), hivenaineita (sinkki), kuitua, karotenoideja ja antioksidantteja. Tämän tyyppisen parsakaalin lisääminen ruokavalioon auttaa palauttamaan makuhermojen herkkyyden ja pääsemään eroon metallisesta mausta. Vitamiinien ansiosta Romanesco-parsakaali parantaa verisuonten elastisuutta, tekee niistä vahvempia ja ohentaa myös verta.
Koostumuksessa olevat isosyanaatit auttavat torjumaan syöpää ja muita kasvaimia. Romanesco-parsakaalin kuitu parantaa paksusuolen liikkuvuutta, jolloin voit päästä eroon toimintahäiriön oireista: ummetus, ripuli, peräpukamat. Myös suolistossa hyödyllisen mikroflooran koostumus normalisoituu, käyminen ja hajoaminen pysäytetään.
Romanesco-parsakaalin syöminen vähentää ateroskleroosin riskiä poistamalla liikaa kolesterolia, toksiineja ja toksiineja. Ruoanlaitossa Romanesco-parsakaali on kuluttajaominaisuuksiltaan hyvin lähellä parsakaalia. Se on paistettua, keitettyä, paistettua, käytetään salaateissa ja kastikkeissa, ja sitä keitetään monissa osissa maailmaa parsakaalin kaltaisilla resepteillä. D
Tärkein ero Romanesco-parsakaalin ja parsakaalin tai kukkakaalin välillä on sen kermainen pähkinäinen maku ilman katkeruutta, rakenne on myös herkempi.
Romanesco-parsakaalin hyödylliset ominaisuudet
Romanesco -parsakaali on vitamiinikoostumuksensa vuoksi ihanteellinen kauneustuote. Vähän kaloreita, runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua. Kaikki tämä edistää kehon luonnollista puhdistumista, tekee ihosta hehkuvan ja hiukset paksut ja vahvat. Romanescon mineraalikoostumus on myös vaikuttava - rauta, fosfori, kalsium, kalium.
Kasvi sisältää harvinaisia mineraaleja - fluoridia ja seleeniä, ja sitä voidaan suositella kaikille, jotka haluavat ylläpitää terveitä hampaita, hammaskiillen eheyttä. Seleeni pystyy suojaamaan kehoamme kasvaimilta, edistää ruokavalion antioksidanttien imeytymistä. Se on osa rustokudosta ja tärkeä nivelten terveydelle. Vaikuttaa hormonaaliseen tasapainoon, edistää luuston ja sileiden lihasten työtä. Romaneskoa, kuten muita foolihappolähteitä, suositellaan raskautta suunniteltaessa ja jos se siedetään normaalisti, raskauden aikana.
Kasvava Romanesco-parsakaali
Kasvi on erittäin herkkä lämpötilan ja kosteuden muutoksille, joten sen ääriolosuhteissa se ei välttämättä sito päänsä. Kaali ei saa muodostaa kukintaa, vaikka kylvöaika olisi väärä. Kuten käytäntö osoittaa, päiden sitominen tapahtuu ajanjaksolla, jolloin lämpötila ei ole kovin korkea (jopa 18 ° C). Siksi myöhempien kukkakaalilajikkeiden siemenet on kylvettävä siten, että kukinnan muodostuminen tapahtuu esimerkiksi syyskuussa, kun yöt ovat jo kylmässä. Tietysti pää muodostuu paljon hitaammin, mutta se kasvaa suuremmaksi. Romanesco-parsakaali ei saa sitoa päätä, jos taimia kasvattaessa ei noudateta oikeaa lämpötila-asetusta tai maaperän kosteutta.
Romanescon ja Brysselin itujen alkupala sinappiöljyllä ja kapriksilla
Ainekset:
- Valkosipuli 2 neilikkaa
- Merisuolaa maun
- Voi 6 rkl
- Dijon -sinappi 2 tl
- Kaprikset. Lasi
- Sitruuna 1 kpl
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Meirami 3 rkl
- Ruusukaalit 450 g
- Kukkakaalia 230 g
- Romanesco-parsakaali 230 g
RUOKAVALMISTUSOHJEET
- Jauhaa laastissa valkosipuli pienellä suolalla tahnaksi. Siirrä kulhoon ja sekoita pehmennetyn voin, sinapin, kapriksen, sitruunan kuoren ja meiramin kanssa. Pippuria maun mukaan.
- Leikkaa kaalinpäiden pohja ja leikkaa koosta riippuen puoliksi tai 4 kappaleeksi.
- Kiehauta suolattu vesi suuressa kattilassa. Lisää ruusukaali ja keitä 3 minuuttia. Lisää loput vihanneksista ja keitä vielä 5 minuuttia. Tyhjennä ja ravista ylimääräinen neste.
- Siirrä sinappiöljyyn, suolaan ja pippuriin ja sekoita hyvin.