Lanttu

Valitettavasti valtava enemmistö kesän asukkaista tietää juurikkaan vain kuulemisen perusteella, ja lapset jäävät yleensä tämän yhden hyödyllisimmistä vihanneksista.

Rutabaga on yksi vanhimmista vihannesten kasveista, ihminen "kesytti" sitä muinaisista ajoista lähtien. Hänen villit esi-isänsä ovat tuntemattomia. Uskotaan, että se syntyi nauris ja kaali luonnollisen risteytymisen seurauksena.

Mutta rutabagat olivat aluksi epäonnisia. Jos antiikin Rooman nauris tarjoillaan pöydälle jopa keisarille, niin köyhät laiminlyöivät nauris.

Keskiajalla rutabaga levisi kaikkialle Eurooppaan erittäin maukkaana ja terveellisenä vihanneksena. Häntä rakastettiin erityisesti Saksassa. Makeasta juurikkaasta tuli Goethen suosikki vihannes. Jos jokainen venäläinen lapsuudesta lähtien tietää tarinan naurisista, niin saksalaisilla on myös suosittu tarina Ryubetsalin rutabagasta ja vuoristohengestä. Rutabaga tuli Englantiin 16-luvulla, ja tähän päivään asti lihan kanssa tehty rutabaga on siellä kansallinen englantilainen ruokalaji.

Venäjällä rutabaga ilmestyi 18-luvun lopulla ja siitä tuli yleisimpiä. Mutta perunasadon käyttöönoton myötä sen alla oleva ala laski voimakkaasti. On vaikea sanoa, mistä syystä tämä tapahtui. Mutta esi-isämme kohtelivat tätä kulttuuria eri tavalla kuin me, asettamalla sen samalle tasolle arvokkaimpien ruokakasvien kanssa. Ja tänään Baltian maissa, puhumattakaan kaukaisista ulkomailta, rukoille myönnetään merkittäviä viljelyalueita.

Ravitsemuksellisilta ja lääkeominaisuuksiltaan rutabagas ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin nauriit. Rutakaasun ravintoarvo on alhainen, mutta se on kuuluisa erittäin korkeasta vitamiinipitoisuudestaan. Se sisältää enemmän C -vitamiinia (40 mg%) kuin porkkanat, punajuuret tai kaali. Lisäksi tämä ruotsalainen vitamiini säilyy hyvin varastoinnin aikana. B6 -vitamiinipitoisuuden suhteen ruotsalainen ylittää selvästi kaikki juurikasvit, sipulit, kaali tai muut vihannekset.

Runsaasti rutabaga ja kaliumsuolat - 227 mg%, kalsium - 47 mg%. Ja jodipitoisuuden suhteen, jota Uralissa on niukasti (4 μg%), se on yksi puutarhan rikkaimmista kasveista.

Kun kypsennetty oikein, rutabaga säilyttää lähes kaikki sisältämänsä ravintoaineet ja tuottaa herkullisen ruokalajin, jota voidaan verrata perunoihin. Mutta rutabagan etuna on, että sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään.

Rutabaga sisältää sinappiöljyä, jolla on bakterisidisiä ominaisuuksia, joilla on haitallinen vaikutus haitalliseen mikroflooraan, ja joka antaa siitä valmistetuille astioille erikoisen maun ja aromin. Ja sen hiilihydraatteja edustaa pääasiassa fruktoosi, mikä tekee siitä hyödyllisen diabetesta sairastaville potilaille.

Kansanlääketieteessä raajan käyttö vaihtelee. Rutabagojen annokset parantavat ruoansulatusta, lisäävät suoliston liikkuvuutta ja niitä suositellaan liikalihavuuteen. Kuitupitoisuuden vuoksi ummetuksen vuoksi on parempi olla käyttämättä itse juurikasvia, vaan korvata se mehulla, jolla on laksatiivinen vaikutus.

Rutabagalla on diureettinen vaikutus, joten se on erittäin hyödyllinen turvotukselle, se sisältyy ateroskleroosia sairastavien potilaiden ruokavalioon. Se on tehokas myös yskänlääkkeenä. Lääketieteellisiin tarkoituksiin rutabagoja kulutetaan sekä raakana että höyrytettynä uunissa.

Rutabagojen käyttöä ei suositella akuuteissa tulehduksellisissa suolistosairauksissa eikä hypertensiossa.

Ruotsin biologiset ominaisuudet

Rutabaga, kuten nauri, kuuluu ristiinnaulittujen perheeseen. Tämä kasvi on joka toinen vuosi. Ensimmäisenä vuonna se kehittää lehtien ruusukkeen ja suuren mehevän juurikasvin, toisena vuonna se kukkii ja antaa siemeniä.

Ruotsin lehdet ovat lihavia, leikattuja. Juurikasvi on usein tasainen pyöristetty, melko suuri, nousee maaperän yläpuolelle. Sen yläosa on likainen vihreä tai violetti-punainen, ja alaosa on keltainen. Massa on kiinteää, keltaista eri sävyissä tai valkoista. Juurikasvien huomattava paksuuntuminen alkaa 35–40 päivää itämisen jälkeen.

Rutabaga on erittäin kylmä kestävä kasvi, ja sitä voidaan kasvattaa pohjoisimmilla viljelyalueilla. Sen siemenet alkavat itää 2-4 asteen lämpötilassa, ja taimet ilmestyvät jo keskimääräisessä päivittäisessä lämpötilassa 6 astetta. Taimet kestävät pakkasia miinus 4 asteeseen ja aikuiset kasvit kestävät jopa miinus 6 astetta. Paras lämpötila juurikasvien kasvulle ja kehitykselle on 16–20 astetta. Korkeammissa lämpötiloissa kasvit estetään ja niiden maku heikkenee.

Rutabaga on vaativa valaistukselle, mieluummin pitkä päivänvalo ja korkea maaperän kosteus, mutta ei siedä sekä pitkäaikaista ylimääräistä kosteutta maaperässä että sen vakavaa puutetta.

Puutarhojen rutabaga -lajikkeiden valikoima on edelleen heikko, mutta kauppaan on ilmestynyt uusia upeita ulkomaalaisia ​​lajikkeita, joilla on erinomaisia ​​ominaisuuksia ja jotka muuttavat täysin ajatuksen rutabagas -mausta. Ei ole turhaa, että se on erittäin kysytty Euroopan maissa, erityisesti englantilaisten ja saksalaisten gourmetien keskuudessa.

Ravintoarvo / 100 g

• % RSP: stä
• Kaloripitoisuus 37 kcal 2.41%
• Proteiinit 1.2 g 1.3%
• Rasvaa 0.1 g 0.15%
• Hiilihydraatit 7.7 g 5.5%
• Ruokakuitu 2.2 g 11%
• Vesi 88 g 3.22%

Kaloripitoisuus 37 kcal

Kuinka valita

Kun valitset ruotsia, sinun on kiinnitettävä huomiota juurikasvin ulkonäköön. Keskikokoiset vihannekset, joissa on tasainen, tasaisen värinen kuori, ilman halkeamia, syyliä tai muita pintavikoja, ovat parasta laatua. Toinen valintatekijä on vihreiden versojen esiintyminen, mikä osoittaa kasvin nuoruuden ja siten juurikasvin erinomaiset aistinvaraiset ominaisuudet.

varastointi

Keskikokoiset juurekset sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Tässä tapauksessa ne on kuivattava ja myös yläosat poistettava (jättäen noin 2 cm), koska se ruokkii massan sisältämää kosteutta. Optimaaliset olosuhteet karhun varastoinnille ovat: hyvä ilmanvaihto, noin 90% kosteus, lämpötila 0-4 celsiusastetta. Jos niitä havaitaan, juurikasveja voidaan säilyttää enintään 20 päivää. Huoneen lämpötilassa ne muuttuvat käyttökelvottomiksi 7 päivässä.

Hyödylliset ominaisuudet

Vähän kaloripitoisuudestaan ​​tunnettu nauris on kuitenkin erinomainen lähde vaikuttavalle biologisesti aktiivisten aineiden luettelolle, joka määrittää paljon hyödyllisiä ominaisuuksia tässä vihanneksessa. Erityisesti sen kemiallinen koostumus sisältää monia voimakkaita vesiliukoisia antioksidantteja, mikä antaa sille mahdollisuuden käyttää syöpää, tulehdusta ja immunostimuloivia vaikutuksia ihmiskehoon. Samanaikaisesti mineraalien lisääntynyt pitoisuus sallii rutabagojen käytön sydän- ja verisuonijärjestelmän työn normalisoimiseksi. Tämä vihannes auttaa tuomaan sykkeesi ja verenpaineen normaalille tasolle.

Käyttörajoitukset

Yksilöllinen suvaitsemattomuus, urolitiaasi.

KEVYT HENKILÖT KANASALAATTI

AINESOSAT 6 PALVELUA varten

• Kanafilee 250 gr
• Omenat 1
• Rutabaga 1
• Sipuli sipuli 100 gr
• Valkosipulijauhe maun mukaan
• Chili maun mukaan
• Majoneesi 1

VAIHE 1:

Valmista ainekset. Keitä kanafilee etukäteen. Valitse hapan lajikkeiden omena, se korostaa paremmin salaatin makua. Valitse kastikkeeksi majoneesi tai smetana, jos noudatat ruokavaliota.
STEP 2:

Vaihe 2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista se paistinpannussa valkosipulijauheen ja chilijauheen kanssa. Kun lisäät mausteita, ohjaa makusi
STEP 3:

Vaihe 3. Leikkaa rutabaga ohuiksi suikaleiksi. Voit käyttää raastinta. Lisää valmistettu tuote pannulle sipuliin ja pidä tulessa noin minuutin ajan. Muuten, voit käyttää naurisia tai retiisejä rutabagojen sijaan.
STEP 4:

Vaihe 4. Leikkaa valmis kanafilee nauhoiksi. Kuori omena ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi
STEP 5:

Vaihe 5. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhoon. Suolaa haluttaessa, mutta muista, että kananliha on jo kypsennetty suolatussa vedessä. Älä suolaa liikaa
STEP 6:

Vaihe 6. Salaatti on nyt valmis maustettavaksi ja kulutettavaksi!