Kypsällä rucolalla on suuret ja terävät lehdet; on parempi olla käyttämättä niitä ruoanlaitossa. Salaatiksi valitse rucola, jossa on pieniä pehmeitä lehtiä, varret leikataan parhaiten pois ja kukkia (kiva kermanvärinen) voi koristella ruuan kanssa – ne ovat syötäviä. Mausteiset oliivit, paistettu sipuli, tuoreet viikunat ja suolaiset juustot sopivat hyvin rucolan kanssa. Rucola-salaattikastike voidaan valmistaa oliiviöljystä, saksanpähkinä- tai hasselpähkinäöljystä, viinietikasta ja sitruunamehusta. Improvisoitu rukolasalaatti Laskelma: 1½-2 kupillista rucolaa annosta kohden 1) Lajittele, pese ja kuivaa rucolanlehdet varovasti. Revi suuret lehdet paloiksi. Laita salaatinlehdet kulhoon. 2) Paista kuutioitu punasipuli, sekoita balsamiviinietikkaan ja pippurin kanssa. 3) Kaada rukolasalaatti syntyneellä kastikkeella, laita liukuvuokaan ja tarjoile. Makeat sipulit eroavat hyvin mausteisten vihreiden kanssa. Rucola tomaattien ja oliivikrutonkien kanssa Ainekset (4 annokselle): 2-3 kypsää tomaattia tai 1 kuppi kirsikkatomaattia 8 valkosipulikrutonkea oliivipastaa 8-10 kupillista rucolaa, varret ja erittäin suuret lehdet leikattuna 3 rkl oliiviöljyä balsamico-kastiketta maun mukaan Resepti: 1) Leikkaa tomaatit kahteen osaan, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Jos sinulla on kirsikkatomaatteja, leikkaa ne kahteen osaan. 2) Voitele krutonit oliivipastalla. 2) Valuta rucolaan balsamicokastikkeeseen sekoitettu oliiviöljy, lisää tomaatit ja sekoita. Makujen ja värien yhdistelmä tässä salaatissa on kohottavaa. : myvega.com : Lakshmi
2022-11-11