Fenkoli sopii hyvin oliivipastan, Parmigiano-Reggiano-juuston ohuiden terälehtien, pekaanipähkinöiden, saksanpähkinöiden, vesikrassin, frisee-salaatin ja rucolan kanssa. Virkistävä vihreä salaatti fenkolilla Ainekset: 2 pientä fenkolin sipulia 1 rkl kermaa 2 rkl oliiviöljyä 2-3 tl sitruunamehua 1½ tl hienonnettua sitruunan kuorta 2 tl hienonnettua rakuunaa tai fenkolin yrttejä 1 rkl hienonnettua persiljaa 2 dl vesikrassia maun mukaan) jauhettua mustapippuria Resepti: 1) Kuori ja viipaloi fenkolisipulit hyvin ohuiksi viipaleiksi. 2) Sekoita kerma, oliiviöljy ja 2 tl sitruunamehua, lisää sitruunankuori, yrtit, suola ja pippuri maun mukaan. Valuta kastike fenkolin päälle. Maista ja lisää tarvittaessa sitruunamehua. 3) Asettele fenkoli vesikrassin lehtien päälle ja tarjoile. Tässä reseptissä voit käyttää myös frisee-salaattia tai erilaisten salaattien sekoitusta. Salaatti fenkolilla ja päärynällä Ainekset:
2 pientä fenkolin sipulia 1 belgialainen sikurisipuli 6 saksanpähkinää 2 kypsää Barlette- tai Cornice-päärynää Resepti: 1) Kuori ja raasta fenkolin sipulit. 2) Leikkaa belgialainen sikurisipuli vinosti ohuiksi nauhoiksi, sekoita hienonnettujen saksanpähkinöiden ja fenkolin kanssa. 3) Leikkaa päärynät kahteen osaan, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi ja lisää salaattiin. Tämä salaatti sopii kylmälle säälle. Se on tarjottava heti, muuten päärynät ja sikuri tummuvat.
: myvega.com : Lakshmi