Salak (käärmehedelmä)

Kuvaus

Snake fruit on eksoottinen trooppinen kasvi Palm -suvusta. Snake -hedelmien kotimaa on Kaakkois -Aasia. Malesiassa ja Thaimaassa sato korjataan kesäkuusta elokuuhun, Indonesiassa palmu kantaa hedelmää ympäri vuoden. Uskotaan, että herkullisimmat hedelmät kasvavat Balilla ja Javalla, lähellä Yogyakartaa. Nämä hedelmät ovat vähän tunnettuja muissa maissa niiden kuljetuksen monimutkaisuuden vuoksi - käärmehedelmät pilaantuvat nopeasti.

Kasvi tunnetaan myös nimellä: englanninkielisissä maissa - käärmehedelmät, Thaimaassa - sala, rakum, Malesiassa - salak, Indonesiassa - salak.

Itämeren käärmeen hedelmäpalmu kasvaa korkeintaan 2 metriä ja voi tuottaa satoja vähintään 50 vuoden ajan. Lehdet ovat päällekkäisiä, jopa 7 cm pitkiä, kiiltävän vihreitä yläosassa, valkeaa pohjassa. Piikkejä kasvaa varret ja lehtien juuressa. Palmujen runko on myös piikikäs, hilseilevillä levyillä.

Kukat ovat naaras- ja urospuolisia, väriltään ruskeita, kerätty paksuihin klustereihin ja muodostettu lähellä maan pohjaa rungossa. Hedelmät ovat päärynänmuotoisia tai soikeita, kartiomaisesti kiilamaisia, kasvavat palmuissa klustereina. Hedelmien halkaisija - jopa 4 cm, paino 50-100 g. Hedelmät on peitetty epätavallisella ruskealla kuorella, jossa on pieniä piikkejä, samanlaisia ​​kuin käärmevaaka.

Hedelmän massa on beige, koostuu yhdestä tai useammasta osasta, jotka on liitetty toisiinsa tiiviisti. Sellun jokaisen segmentin sisällä on 1–3 suurta soikeaa ruskeaa luuta. Käärmehedelmä maistuu virkistävältä, samanlainen kuin ananas banaanilla, joka täydentää pähkinän kevyttä makua ja aromia. Kypsymättömät hedelmät ovat erittäin suppeita maultaan korkean tanniinipitoisuutensa vuoksi.

Indonesian saarilla tätä kasvia viljellään laajalti suurilla viljelmillä, se tarjoaa asukkaille tärkeimmät tulot ja auttaa kehittämään paikallista taloutta. Palmuja kasvatetaan erityisissä taimitarhoissa, joihin käytetään vain korkealaatuisia siemeniä.

Vanhemmat puut valitaan useiden kriteerien mukaan: sato, hyvä kasvu, vastustuskyky taudeille ja tuholaisille. Jo kasvatetut taimet, jotka ovat useita kuukausia vanhoja, istutetaan istutuksiin.

Asukkaat istuttavat palmuja pensasaidaksi kodinsa ympärille ja tekevät aidat hienonnetuista piikistä lehdistä. Palmuputket eivät sovi rakennusmateriaaliksi, mutta joillakin kuorilla on kaupallista arvoa. Teollisuudessa palmunvartta käytetään kutomaan alkuperäisiä mattoja, ja talojen katot on peitetty lehdillä.

Käärmeen hedelmä on hyvin samanlainen kuin toinen hedelmä, jota kutsutaan rapuksi. Ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta rakamilla on punainen kuori ja väkevämpi maku. Muut nimet käärmehedelmille: rasva, käärmehedelmä, rakum, salak.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Käärmehedelmät sisältävät useita erittäin hyödyllisiä aineita-beetakaroteenia, C-vitamiinia, proteiineja, hiilihydraatteja, ravintokuitua, kalsiumia, fosforia, rautaa ja tiamiinia.

• Kaloripitoisuus 125 kcal
• Proteiini 17 g
• Rasva 6.3 g
• Vesi 75.4 g

Käärmeen hedelmien edut

Snake -hedelmien hedelmät sisältävät monia ihmiselle välttämättömiä hyödyllisiä aineita. 100 g käärmehedelmää sisältää 50 kcal, se sisältää C-vitamiinia, beetakaroteenia, kuitua, mineraaleja, fosforia, rautaa, kalsiumia, orgaanisia happoja, polyfenoliyhdisteitä ja paljon hiilihydraatteja. A -vitamiinia on hedelmissä viisi kertaa enemmän kuin vesimeloneissa.

Tanniinit ja tanniinit edistävät haitallisten aineiden poistumista elimistöstä. Kalsium parantaa hiusten, luiden ja kynsien kuntoa. Askorbiinihappo vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa kehoa vastustamaan viruksia ja infektioita.

Säännöllinen hedelmien kulutus parantaa näköä ja sillä on myönteinen vaikutus aivoihin, ravintokuiduilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan ja auttaa ummetuksessa.

Käärmeen hedelmäkoko sisältää pterostilbeneeniä. Hedelmät ovat hyvä antioksidantti ja niillä on syöpää estäviä ominaisuuksia, ne ovat hyvä sydän- ja verisuonitautien, aivohalvausten ja diabetes mellituksen ehkäisy, stimuloivat solujen uudistumista, säätelevät veden ja hormonaalista tasapainoa kehossa, parantavat muistia, alentavat veren kolesterolia, ovat hyödyllisiä vaikutus hermostoon ja vaimentaa vaihdevuosien oireita.

Kuoresta valmistetaan erityinen keittäminen, joka piristää ja auttaa stressiä.

Hedelmillä on seuraavat ominaisuudet:

• antihemorrhoidaalinen
• hemostaattinen
• ripulilääke
• supistava

Vasta

Käärmeen hedelmiä ei ole suositeltavaa syödä yksilön suvaitsemattomuuden vuoksi. Jos kokeilet hedelmääsi ensimmäistä kertaa, et voi syödä paljon, yritä odottaa. Jos keho reagoi normaalisti, voit jatkaa käärmeen hedelmien syömistä, mutta sinun ei pidä missään tapauksessa syödä liikaa.

Kypsyttämättömiä hedelmiä ei saa pestä maidolla, eikä yleensä ole toivottavaa sisällyttää niitä ruokavalioon, koska ne sisältävät suuren määrän tanniineja, jotka kehossa sitoutuvat kuituun ja muuttuvat tiheäksi massaksi, se pysyy mahalaukussa. Tässä tapauksessa, jos henkilöllä on heikko ruoansulatuskanavan liikkuvuus ja alhainen happamuus, ummetus ja suolitukos voivat alkaa.

Soveltaminen lääketieteessä

Kasvin hedelmiä, kuoria ja lehtiä käytetään useiden terveysongelmien hoitoon:

• peräpukamat
• ummetus
• verenvuoto
• huono näkö
• tulehdus ja suoliston ärsytys
• närästys
• Hedelmien kotimaassa raskaana olevat naiset käyttävät sitä usein toksikoosia aiheuttavaa pahoinvointia vastaan.

Kuinka valita ja varastoida käärme hedelmiä

Hedelmiä ostettaessa on tärkeää tehdä oikea valinta, jotta et saa vihreitä tai pilaantuneita hedelmiä:

• kypsillä hedelmillä on miellyttävä ja runsas aromi;
• kypsän käärmeen tumman sävyn kuori - violetti tai vaaleanpunainen kuori osoittaa, että hedelmä on kypsymätön;
• pienemmät hedelmät ovat makeampi;
• kun sitä painetaan, käärmeen hedelmän tulee olla kovaa, pehmeää, ylikypsää ja mätää;
• kypsymätön Baltic Snake -hedelmä on hapan, mauton ja katkera.
• On erittäin tärkeää noudattaa hyvää hygieniaa ja pestä hedelmät ennen syömistä. Jos käärmeen hedelmät kuljetetaan toiseen maahan, niitä voidaan käsitellä kemikaaleilla, jotta ne pysyvät tuoreina, mikä voi aiheuttaa myrkytyksen, jos se nautitaan.

Hedelmiä säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää. Tuoreet käärme hedelmät pilaantuvat hyvin nopeasti, joten ne tulisi syödä tai keittää mahdollisimman pian.

Kuinka syödä käärmeen hedelmiä

Vaikka hedelmän kuori näyttää sitkeältä ja pistävältä, tiheys on ohut, ja kypsässä hedelmässä se lähtee melko helposti. Iho kuoritaan pois kuin kuori keitetyistä munista. Jos tapaat käärmehedelmää ensimmäistä kertaa, on parasta tehdä kaikki huolellisesti, jotta et pistää piikkejä iholle. Hedelmien puhdistus suoritetaan seuraavasti:

• ota veitsi ja paksu kangaspyyhe;
• pidä hedelmää pyyhkeellä ja leikkaa varovasti yläosan terävä kärki;
• katkaise katkaistussa paikassa kuori veitsellä ja tee pituussuuntaiset leikkaukset käärmeen hedelmäsegmenttien väliin;
• pidä kuorta veitsellä tai kynnellä ja poista se varovasti;
• Jaa kuoritut hedelmät osiin ja poista siemenet.

Ruoanlaittosovellukset

He syövät käärmehedelmien hedelmiä raakamuodossaan, kuorivat ne pois, valmistavat salaatteja, erilaisia ​​ruokia, haudutettuja hedelmiä, hyytelöä, hilloja, säilykkeitä, smoothieita, kypsymättömiä hedelmiä. Indonesiassa hedelmistä valmistetaan sokeroituja hedelmiä; kypsiä hedelmiä käytetään mausteisen salaatin valmistukseen. Ruokavaliossa käytetään käärmehedelmämehua porkkanamehun kanssa.

Thaimaassa kastikkeet, keksejä ja erilaisia ​​ruokia valmistetaan hedelmistä, jotka on lämpökäsitelty. Balilla, Sibetanin kylässä, hedelmistä valmistetaan ainutlaatuinen Salacca -viinijuoma, joka on kysyntää matkailijoiden ja alkuperäisten alkoholijuomien ystävien keskuudessa. Indonesiassa käärmehedelmiä keitetään sokerissa, ja kypsiä hedelmiä pidetään viikon ajan suolan, sokerin ja keitetyn veden marinadissa.