Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Punaista kalaa on aina pidetty herkkuna, ja se on sitä edelleenkin. Mikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman suolattua punaista kalaa, jolla on vertaansa vailla olevat makuominaisuudet. Oikein kypsennettynä se kirjaimellisesti sulaa suussa jättäen sen jälkeen miellyttävän jälkimaun.

Tämä artikkeli on tarkoitettu niille, jotka haluavat suolata coho-kalaa yksin.

Tarvittavat ainesosat

Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Varaa tätä varten seuraavat tuotteet:

  1. Tuore punainen kala - 1 kg.
  2. Karkea suola.
  3. Sokeri.
  4. Musta ja punainen pippuri.
  5. Persiljaa tai tilliä.
  6. Sitruunamehua.
  7. Laakerinlehti.

Kuinka valmistaa kala oikein

Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Ennen kuin jatkat kalan suolaamista, se tarvitsee valmistelutoimia. Kalan leikkausprosessi koostuu useista vaiheista.

Tässä ovat vaiheet:

  1. Kalat pestään juoksevan veden alla, minkä jälkeen häntä ja pää poistetaan.
  2. Tällä kalan leikkaaminen ei pääty, koska evät on leikattava ruhosta keittiösaksilla, minkä jälkeen kala puhdistetaan suomuista ja pääsee eroon sisäosista.
  3. On toivottavaa, että loppuruoassa ei ole luita. Siksi otetaan terävästi teroitettu veitsi ja tehdään viilto harjannetta pitkin. Sen jälkeen kalaharju vedetään ulos kaikkien luiden kanssa. Sitten ruho tai pikemminkin kalafilee poistetaan ihosta. Tämä tulee tehdä varovasti, muuten filee hajoaa erillisiksi paloiksi.
  4. Jos kalan leikkaamisessa ei ole tällaisia ​​taitoja ja lopputulokseen on jonkin verran epävarmuutta, niin ruho voidaan leikata hyväksyttäviksi paloiksi ja kala kypsentää tässä muodossa. Huolimatta siitä, että palat ovat luita, ne osoittautuvat yhtä maukkaiksi kuin fileiden muodossa ja ilman luita.

Universaali resepti coho-kalan suolaamiseen

Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Reseptejä on valtava määrä, mutta on yksinkertaisia ​​ja edullisia, joita pidetään yleismaailmallisina, koska ne sopivat minkä tahansa kalojen, myös punaisten, suolaamiseen.

Se on tehty näin:

  • Ota 4 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Ne sekoitetaan keskenään lisäämällä ripaus punapippuria ja teelusikallinen mustapippuria.
  • Suolaussäiliötä valmistellaan. Se voi olla muoviastia, jossa ruokaa voidaan säilyttää. Jokainen kalapala (file) hierotaan valmistetulla kuivaseoksella. Samalla tulee valvoa, ettei koholohen jää hankaamattomia osia.
  • Lopuksi kala kaadetaan sitruunamehulla ja päälle muutama lehti persiljaa. Tämä antaa suolaiselle kalalle lisämakua.

Mielenkiintoista! Kala imee makuja erittäin hyvin, joten on tärkeää, ettei mausteita saa liioitella. He pystyvät paitsi maustamaan astiaa myös pilaamaan sen peittäen kokonaan punaisen kalan luonnollisen aromin.

  • Kaikkien coho-kalojen suolaamiseen liittyvien toimenpiteiden jälkeen muovisäiliö suljetaan kannella ja kala seisoo tässä muodossa huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua kalasäiliö lähetetään jääkaappiin.

Kuinka NOPEASTI ja HERKUSTA kohokalan suolaamiseen. YKSINKERTAINEN RECEPTI

Kuinka kauan kovettumisprosessi voi kestää?

Melkein kaikki reseptit on suunniteltu siihen, että parissa päivässä kala onnistuu suolaamaan niin paljon, että se on valmis syötäväksi. Useimmissa resepteissä ei yleensä suolata suurta määrää kalaa: enintään 1 tai 2 kg. Jos kalaa suolataan enemmän, se tulee säilyttää pidempään. Joka tapauksessa sinun on annettava kalalle riittävästi aikaa suolata se. Jos kala on ylikypsää, tämä ei ole ongelma ja se voidaan liottaa lämpimässä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Herkullisia reseptejä kotitekoiseen lohen peittaukseen

Klassisten reseptien lisäksi on muitakin reseptejä, jotka tekevät coho-kalasta erityisen maukasta.

Suolattua lohta oliiviöljyssä

Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Tällaisen reseptin toteuttamiseksi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

  • Jo leikattu coho-lohifilee asetetaan valmistettuun astiaan.
  • Jokainen kalakerros ripottelee suolan ja sokerin seoksella yhtä suuressa suhteessa. Sekoita 1 kg:lle filettä 1 kuppi sokeria ja suolaa.
  • Säiliö suljetaan kannella ja lähetetään päiväksi kalan mukana kylmään paikkaan.
  • Kalan suolaamisen aikana sinun on valmistettava seuraavat asiat: ota kilo sipulia ja leikkaa se renkaiksi ja lisää sen jälkeen kalaan. Lopuksi kaikki tämä kaadetaan oliiviöljyllä.
  • Säiliö suljetaan uudelleen ja kala laitetaan jälleen jääkaappiin päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen kala voidaan tarjoilla pöytään.

SUOLATTU COHO: EXPRESS RECEPT

Suolattu coho-lohi suolavedessä

Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

  • 1 kg tuoretta punaista kalaa.
  • Kolme ruokalusikallista suolaa (mieluiten meri).
  • Kaksi ruokalusikallista sokeria.

Valmistelun tekniset vaiheet:

  1. Jos kala on juuri pakastettu, se on sulatettava ennen leikkaamista. Lisäksi tämä on tehtävä oikein, rikkomatta sulatustekniikkaa: se on sulatettava luonnollisesti. Jos kala on tuoretta, voit heti aloittaa sen leikkaamisen. Kalan oikeasta leikkaamisesta kerrottiin yllä. Luonnollisesti on parempi olla heittämättä häntää ja päätä pois, koska voit keittää niistä runsaan ja erittäin maukkaan kalakeiton. Coho-lohen ruho leikataan enintään 3 cm:n paksuisiksi paloiksi.
  2. Erikseen valmistetaan kuiva seos kahdesta ruokalusikallisesta sokeria ja kolmesta ruokalusikallisesta suolaa.
  3. Sen jälkeen coho-lohen palat laitetaan samaan astiaan vatsa alaspäin, hankaamalla niitä joka puolelta kuivalla seoksella. Säiliön syvyyden tulee olla riittävä, jotta suolaliuos ei pääse valumaan ulos.
  4. Seuraava vaihe on täyttää kala lämpimällä vedellä ja kokonaan. Vesi ei saa olla kuumaa tai kylmää: 30-40 astetta riittää.
  5. Kun kala on täytetty vedellä, säiliö suljetaan tiiviisti kannella. Heti kun astia ja kalat ovat saavuttaneet huoneenlämpöiset, ne laitetaan jääkaappiin yhdeksi päiväksi. Päivää myöhemmin kala otetaan pois ja käännetään toiselle puolelle, minkä jälkeen se palautetaan jääkaappiin toiseksi päiväksi.
  6. Tämän ajan kuluttua kala otetaan jääkaapista ja poistetaan suolavedestä. Kuivaa kalat talouspaperilla. Jotta kala säilyy pidempään, se tulee kääriä folioon tai pergamenttiin. Mutta tärkeintä on, että sen voi jo syödä.

Kotona suolattu punainen kala suolavedessä [salapinru]

Kamtšatkan coho-lohen suolaus

Kotona suolaista coho-lohia, herkullisia reseptejä

Kamtšatkassa coho-lohi on erityisen arvostettu ja sitä on arvostettu vuosisatojen ajan. Se suolattiin täällä erityisen reseptin mukaan, joka tunnetaan tähän päivään asti. Coho-lohen suolakurkkua Kamtšatkassa tarvitset:

  • Puoli kiloa tuoretta coho-lohia.
  • Kolme ruokalusikallista suolaa.
  • Yksi ruokalusikallinen sokeria.
  • Hieman mustapippuria.
  • Sitruunamehua.
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä.
  • Tilli.

Kuinka valmistautua:

  1. Ensin coho-lohi leikataan ja sen lihasta poistetaan kaikki luut.
  2. Ruho tai filee leikataan sopiviksi paloiksi.
  3. Suola, sokeri ja pippuri sekoitetaan erillisessä astiassa. Kalanpalat hierotaan seoksella toiselta puolelta ja asetetaan hierottu puoli alaspäin tätä varten valmistettuun astiaan.
  4. Laitettu kala kaadetaan auringonkukkaöljyllä ja sitruunamehulla.
  5. Ripottele päälle kuivattua tilliä ja sulje kannella.
  6. Tässä tilassa coho-lohi jätetään tunnin ajan huoneenlämpöön, minkä jälkeen se laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.
  7. Valmis ruokalaji tarjoillaan eri vaihtoehdoissa: alkupalana, leikattuina tai valmistettuina herkullisina voileipinä.

Kotona itse keitetyllä coho-lohilla on monia etuja. Ensinnäkin voit valmistaa kalaa minkä tahansa reseptin mukaan. Toiseksi astiassa ei ole säilöntäaineita tai arominvahventeita, mitä ei voi sanoa kaupasta ostetuista tuotteista. Kolmanneksi ruokalaji valmistetaan vain tuoreesta kalasta, mikä on tärkeää. Ja tämä tarkoittaa, että keitetty kala on hyödyllistä ihmisten terveydelle. Sen lisäksi, että kaikki hyödylliset aineet säilyvät siinä, ei ole vaaraa, että pilaantunut tuote myrkytetään. Mutta ostettu tuote on myrkytysriski ostamalla pilaantunut, vanhentunut tuote. Tämä ei ole fiktiota, vaan todellisuutta, joka jatkuvasti kummittelee henkilöä.

Suolattu kala coho lohi. suolaus resepti

Jätä vastaus