Sardines

Historia

Tämän kalan nimi tulee Sardinian saarelta, jossa ihmiset saivat sen paljon. Tälle kalalle on toinen latinankielinen nimi - pilchardus, joka viittaa sardiiniin, mutta suurikokoisiin yksilöihin. Valmistajat käyttävät muita kaloja, joskus säilykkeitä tällä nimellä.

Kuvaus

Silliin verrattuna sardiinin koko on pieni: kala saavuttaa 20-25 cm pituuden ja on paksumpi runko, jossa on hopeinen vatsa. Pää on suuri, pitkänomainen, suuri suu ja samankokoiset leuat. Tällä kalalla on upeat sinivihreät vaa'at, joissa on kultainen sävy, värikkäitä kaikissa sateenkaaren väreissä. Joillakin lajeilla säteittäiset tummat raidat-urot poikkeavat kidusten alareunasta.

Sardiinilla on hännänevä, joka päättyy pitkiin siipivaa'oihin ja ulkoneviin peräaukon säteisiin. Joissakin kalalajeissa sarja harmaita pilkkuja kulkee harjanteella.

Sardiineja on 3 päätyyppiä:

Pilchard-sardiini tai eurooppalainen, tavallinen sardiini (Sardina pilchardus)
pitkänomainen runko erottaa kalat pyöristetystä vatsasta ja hyvin kehittyneestä vatsakielestä. Erikokoiset vaaka putoaa helposti. Rungon sivuilla, sardiinin kidusten takana, on useita rivejä tummia pisteitä. Eurooppalainen sardiini on yleinen Välimerellä, Mustalla, Adrianmerellä ja Koillis-Atlantin valtameren rannikkovesillä;

• Sardinops
  suuret, jopa 30 cm pitkät yksilöt eroavat pilchard-sardiinista suuressa suussa, jonka yläosa on päällekkäinen silmien keskellä. Harjanne koostuu 47-53 nikamasta. Sukuun kuuluu 5 lajia:
• Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
  Se löytyy Kurilien, Sahalinin, Kamtšatkan ja Japanin, Kiinan ja Korean rannikolta. Iwashi tai Kaukoidän sardiini
• Australian sardiini (Sardinops neopilchardus)
  asuu Australian ja Uuden-Seelannin rannikolla.
• Etelä-Afrikkalainen (Sardinops ocellatus)
  löytyy Etelä-Afrikan vesiltä.
• Perun sardiini (Sardinops sagax)
  Se asuu Perun rannikon edustalla. Perun sardiini
• Kalifornia (Sardinops caeruleus)
  levinnyt Tyynenmeren vesillä Kanadan pohjoisesta Kalifornian eteläosaan.
• Sardinella
  tähän sukuun kuuluu 21 kalalajia. Sardinella eroaa eurooppalaisesta sardiinista, koska kidusten selässä ja sileällä pinnalla ei ole täpliä. Nikamien määrä on 44-49. Elinympäristöt - Intian, Tyynenmeren valtameret, Atlantin itäiset vedet, Musta, Välimeri sekä Länsi- ja Pohjois-Afrikan rannikkovesit.

Sardiinikoostumus

• Kaloripitoisuus 166 kcal
• Proteiini 19 g
• Rasva 10 g
• Hiilihydraatit 0 g
• Ravintokuitua 0 g
• Vesi 69 g

Hyödylliset ominaisuudet

Keho imee helposti sardiinilihan; se on runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä aineita ja mineraaleja. Tämä kala on siis yksi fosfori- ja kobolttipitoisuuden ennätysten haltijoista; se sisältää paljon magnesiumia, jodia, kalsiumia, sinkkiä ja natriumia. Se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Lisäksi sardiiniliha sisältää D-, B6-, B12- ja A -vitamiineja ja koentsyymiä Q10 (yksi tehokkaimmista antioksidanteista).

Sardiinien hyödylliset ominaisuudet:

• Immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• Sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy;
• Vähennetään trombien muodostumisen todennäköisyyttä ja verenkierron normalisoitumista;
• Aivojen toiminnan parantaminen;
• Näön parantaminen;
• Psoriasis-oireiden vähentäminen (Iwashille);
• Niveltulehduksen riskin vähentäminen;
• Hermoston toiminnan parantaminen (niasiinipitoisuuden vuoksi).

Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän kalan säännöllinen nauttiminen vähentää astmaattisten hyökkäysten todennäköisyyttä, ja tämän tyyppisillä sardiinirasvoilla on uudistava ja tulehdusta estävä vaikutus kehon kudoksiin.

Vasta

Et voi syödä sardiineja, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Lisäksi se auttaisi, jos et käyttäisi sitä kihti- ja luustokerroin. Ja verenpainetaudista kärsivien ihmisten on muistettava, että tämän kalan liha lisää verenpainetta.

Sardiini ei sisälly ruokavalioon, koska se on runsaasti kaloreita (noin 250 kcal / 100 g). Tämä tarkoittaa, että sen ei pitäisi jäädä mukanaan paino -ongelmien kanssa. Ja ruoansulatuskanavan sairauksien läsnä ollessa kannattaa rajoittaa valikko sardiiniin, haudutettu ilman öljyä tai keitetty tomaattikastikkeessa.

Sardiinien edut

Sardiinit ovat erittäin hyödyllisiä raskaana oleville naisille ja pikkulapsille.
Tämä kala sisältää melko suuren määrän koentsyymiä. Sardiinien säännöllisen kulutuksen ansiosta voit viivästyttää ihon ikääntymistä. Voit täydentää koentsyymin päivittäisen tarpeen yhdellä annoksella keitettyä kalaa.

Tämän kalan hyödylliset ominaisuudet ovat hyödyllisiä sydämen vajaatoiminnan, niveltulehduksen, astman ja jopa syövän hoidossa. Jos syöt sardiinia päivittäin, voit palauttaa näön ja alentaa veren kolesterolia.

Haitat ja sivuvaikutukset

Sardiinit sisältävät erittäin paljon puriineja, jotka muuttuvat ihmiskehossa virtsahapoksi. Se edistää munuaiskivien muodostumista ja kihdin kehittymistä. Sardiinissa oleville amiineille, kuten tyramiinille, serotoniinille, dopamiinille, fenyylietyyliamiinille ja histamiinille, voi olla allerginen reaktio.

Ruoanlaittosovellukset

Tämä kala on hyödyllinen keitettäessä, koska kaikki sen sisältämät ravintoaineet säilyvät kypsennyksen aikana täysimääräisenä (erityisesti koentsyymi Q10). Sardiinien keittäminen ei kuitenkaan rajoitu kiehumiseen. Se on hyvä paistettuna (myös grillattu tai friteerattu), savustettuna, haudutettuna, paistettuna, marinoituna ja suolatut. Herkullisia leikkeleitä ja runsaita liemiä voit valmistaa tämän kalan lihasta. Lisäksi ihmiset usein lisäävät sitä kaikenlaisiin välipaloihin ja salaatteihin.

Erilaisia ​​säilykkeitä (kalaöljyssä, omassa mehussaan, tomaattikastikkeessa jne.) Valmistetaan sardiineista, joita tarvitaan jatkuvasti ympäri maailmaa. Säilykkeitä käytetään usein erilaisten voileipien ja voileipien, pääruokien ja jopa lisukkeiden valmistukseen.

Tunisiassa täytetty sardiini on olennainen ainesosa monissa kansallisruokissa, ja Apenniinin niemimaalla siitä valmistetaan pastaa ja pastaa. Sardiinipizza on trendikäs myös Italiassa. Samanaikaisesti he käyttävät mieluummin kalasäilykkeitä, kun taas Afrikan maissa ja Intiassa he paistavat usein tätä kalaa.

Sardiini sopii hyvin kaikenlaisten vihannesten (sekä tuoreiden että keitettyjen), riisin, äyriäisten, oliivien ja kaikenlaisten mausteiden kanssa.

Mielenkiintoisia seikkoja

1. Kalan nimi liittyy läheisesti Välimerellä sijaitsevaan Sardinian saareen. Makkara tai makkara on toinen sardiinien vanha nimi, joka on johdettu italialaisesta sanasta Sardella.
   Nimi "sardiini" ihmiset käyttävät nimeämään noin 20 pientä kalalajia: jotkut kutsuvat sitä hamsuksi ja amerikkalaiset pieneksi silliksi.
2. Ranskassa sardiinikalastus noudattaa vanhaa perinnettä: suolattu turskan kaviaari on hajallaan lähellä sardiinien parvea. He syöksyvät ruokaan ja takertuvat kalastajien asettamiin verkkoihin.
   Sardiinien kuva löytyy Ranskan kaupunkien takkeista: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Joka vuosi kuljettajat ja valokuvaajat kokoontuvat Cape Agulhasin alueelle, Etelä-Afrikan kaakkoisrannikolle nauttimaan ja ottamaan kuviin tämän kalakannan ainutlaatuisen muuttoliikkeen, joka kerääntyy yhteen noin 8 km pitkään parvessa kutemaan.

Spagetti sardiinien ja chilillä

Ainekset - 4 annosta

• 400 g spagettia
• 1-2 chiliä
• 200g Säilykevihreät
• Suola pippuri
• korppujauho
• 3 valkosipulinkynsiä
• 2 rkl. l Oliiviöljy
• Vehreys

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä.
2. Lisää leivänmuruja, paista kullanruskeaan.
3. Aseta keksejä paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen öljy.
4. Pilko paprikat ja sardiinit.
5. Kaada kalaöljy pannulle, lisää pippuria ja valkosipulia, paista kevyesti.
6. Lisää hienonnetut sardiinit, paista, suola ja pippuri.
7. Lisää keitetyt spagetit, ripottele yrtteihin, sekoita.
8. Siirrä lautaselle, ripottele leivänmurulla ja nauti!