kurttukaali

Hämmästyttävää tietoa

Savoy -kaali on paljon makeampaa kuin valkoinen kaali, ja ravintoarvoiltaan se on monella tapaa parempi kuin sukulainen, tämäntyyppinen kaali on erityisen hyödyllinen lapsille ja vanhuksille. Se, kuten valkoinen kaali, on peräisin Välimeren rannalla kasvavista luonnonvaraisista lajeista. Se sai nimensä Italian Savoie -läänin nimestä, jonka väestö on kasvattanut sitä muinaisista ajoista lähtien.

Nykyään tällainen kaali on levinnyt Länsi-Euroopassa ja Yhdysvalloissa, miehittäen siellä valtavia alueita. Siellä sitä syödään enemmän kuin kaikkia muita kaalia. Ja Venäjällä se ei ole yleistä. Tähän on useita syitä - se on vähemmän tuottavaa, huonosti varastoitua ja vaativampaa hoitaa.

Se maistuu kukkakaalilta. Ruoanlaitossa Savoy -kaalia pidetään parhaana kaalina täytetyn kaalin ja piirakkojen valmistukseen, se tekee herkullisinta kaalikeittoa ja kasviskeittoja, se on välttämätöntä kesäsalaateissa. Ja mikä tahansa siitä valmistettu ruokalaji on suuruusluokkaa maukkaampi kuin sama, mutta valmistettu valkoisesta kaalista. On aivan selvää, että eurooppalaiset ja amerikkalaiset eivät erehtyneet valitessaan piirakkansa täytettä.

Maun lisäksi sillä on vielä yksi etu: sen lehdet ovat hyvin herkkiä ja niissä ei ole kovia laskimoita, kuten valkoapäisen sukulaisen lehdet. Aaltopahvi kaali-lehdet on tarkoitettu kaalirullille, koska Jauheliha on kätevää laittaa raakalevyn onteloon, ja itse arkki voidaan helposti taittaa kirjekuoreen tai rullata putkeen. Se on muovia kiehumatta eikä hajoa. Mutta perinteiselle venäläiselle kaalin peittaukselle se ei yleensä sovi, koska siitä puuttuu tälle ruokalajille niin välttämätön rapeus kuin valkoisenpäisen sisaren.

Sillä on arvokkaita ravinto- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. C -vitamiinipitoisuuden suhteen se kilpailee perunoiden, appelsiinien, sitruunoiden, mandariinien kanssa ja sisältää muita vitamiineja. Näillä aineilla on tärkeä rooli ihmisen normaalissa ravitsemuksessa, ne parantavat ruoansulatusta, aineenvaihduntaa, sydän- ja verisuonitautia ja vaikuttavat aktiivisesti muihin prosesseihin. Savoy -kaalin proteiinit ja kuidut ovat erittäin helposti sulavia. Siksi tämä tuote kuuluu hellävaraisimpiin terapeuttisiin ruokavalioihin ja sillä on suuri arvo useiden ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Biologiset ominaisuudet

Ulkonäöltään savoy-kaali on samanlainen kuin valkoinen kaali. Mutta hänen kaali on paljon pienempi, koska se koostuu ohuemmista ja herkemmistä lehdistä. Kaalipäät ovat muodoltaan erilaisia ​​- pyöristetyistä tasaisiksi pyöristetyiksi. Niiden paino vaihtelee 0.5-3 kg, ne ovat paljon löysempiä kuin valkokaali. Kaalipäillä on paljon peittolevyjä ja ne ovat alttiita halkeilulle. On myös erittäin tärkeää, että tuholaiset ja taudit vahingoittavat niitä vähemmän kuin kaalinpä.

Savoy-kaalin lehdet ovat suuria, voimakkaasti kiharaisia, ryppyisiä, kuplivia, niillä on vihreä väri, jolla on erilaisia ​​sävyjä lajikkeesta riippuen. Keski-Venäjän luonnonolosuhteet soveltuvat hyvin tämän terveellisen vihanneksen viljelyyn. Se on sitkeämpi kuin muun tyyppinen kaali. Jotkut myöhäiset Savoy-kaalin lajikkeet ovat erityisen kylmänkestäviä.

Sen siemenet alkavat itää jo +3 asteen lämpötilassa. Sirkkalehtivaiheessa nuoret kasvit kestävät pakkasia -4 asteeseen, ja vakiintuneet kovettuneet taimet sietävät pakkasia -6 asteeseen. Myöhään kypsyvien lajikkeiden aikuiset kasvit sietävät helposti syksyn pakkaset jopa -12 asteeseen.

Savoy-kaali voidaan jättää lumeen myöhemmin. Ennen käyttöä tällainen kaali on kaivettava, leikattava ja huuhdeltava kylmällä vedellä. Samanaikaisesti matalilla lämpötiloilla on suotuisa vaikutus kaalinpäiden makuun, se säilyttää kaikki lääkinnälliset ominaisuutensa.

Savoy-kaali on kuivuutta kestävämpi kuin muun tyyppinen kaali, vaikka se on samalla vaativa kosteudelle, koska sen lehtien haihtumispinta on erittäin suuri. Tämä kasvi on pitkän päivän valo, rakastava. Sillä on merkittävä vastustuskyky lehtiä syöville tuholaisille.

Se vaatii korkeaa maaperän hedelmällisyyttä ja reagoi orgaanisten ja kivennäislannoitteiden levitykseen, ja keskikypsät ja myöhään kypsyvät lajikkeet ovat vaativampia kuin varhaiskypsät.

Savoy-kaali-lajikkeet

Puutarhoissa kasvatettavista Savoy-kaali-lajikkeista on syytä huomata seuraavat:

• Alaska F1 on myöhään kypsyvä hybridi. Lehdet ovat voimakkaasti läpikuultavia, paksulla vahamaisella päällysteellä. Kaali on tiheä, paino enintään 2 kg, erinomainen maku, sopii pitkäaikaiseen varastointiin.
• Wienin alkuvuosi 1346 - varhaiskypsä lajike. Lehdet ovat tummanvihreitä, voimakkaasti aallotettuja, heikosta vahamaisesta kukinnasta. Kaalipäät ovat tummanvihreitä, pyöreitä, keskikokoisia, painavat enintään 1 kg. Lajike on erittäin halkeamiskestävä.
• Vertus on keskikokoinen myöhäinen lajike. Kaalipäät ovat suuria, painavat enintään 3 kg, mausteisella maulla. Talvikäyttöön.
• Twirl 1340 on puolivälissä myöhäinen hedelmällinen lajike. Lehdet ovat harmaavihreitä, vahamainen kukinta. Kaalipäät ovat tasaisesti pyöristettyjä, paino enintään 2.5 kg, keskitiheys, varastoituna talven puoliväliin asti.
• Virosa F1 on puolivälissä myöhäinen hybridi. Hyvän maun kaaliotsat, jotka on tarkoitettu talvisäilytykseen.
• Varhainen kulta - varhaisen kypsymisen lajike. Keskikokoiset kaalikaalit, paino enintään 0.8 kg. Erinomainen lajike tuoreeseen käyttöön, vastustaa pään halkeilua.
• Kozima F1 on myöhään kypsyvä hedelmällinen hybridi. Kaalipää on keskikokoinen, tiheä, painaa enintään 1.7 kg, kellertävä leikkauksessa. Varastoi hyvin talvella.
• Komparsa F1 on hyvin varhain kypsyvä hybridi. Kaalipäät ovat vaaleanvihreitä, keskikokoisia, halkeamia kestäviä.
• Chroma F1 on keskikauden hybridi. Kaalipäät ovat tiheitä, paino enintään 2 kg, vihreitä, pienellä sisävarrella, sopivia pitkäaikaiseen varastointiin. Maku on erinomainen.
• Melissa F1 on kauden puolivälin hybridi. Kaalin päät voimakkaasti aallotettuja, keskitiheä, paino enintään 2.5-3 kg, erinomainen maku. Kestää pään halkeilua, säilytetään hyvin talvella.
• Mira F1 on hyvin varhain kypsyvä hybridi. Kaali, jonka paino on enintään 1.5 kg, ei halkeile, sillä on erinomainen maku.
• Ovass F1 on puolivälissä myöhäinen hybridi. Sen lehdillä on vahva vahamainen päällyste ja suuri kupliva pinta. Kaalipäät ovat keskikokoisia. Kasvit ovat vastustuskykyisiä epäsuotuisille sääolosuhteille, joihin limakalvo- ja verisuonibakterioosi ja fusarium-kuihtuminen vaikuttavat heikosti.
• Savoy King F1 on keskikauden hybridi, jolla on suuri vaaleanvihreiden lehtien ruusuke. Kasvit muodostavat suuret ja tiheät kaaliotsat.
• Stylon F1 on myöhään kypsyvä hybridi. Kaali on sininen-vihertävän harmaa, pyöreä, vastustuskykyinen halkeilulle ja pakkaselle.
• Sphere F1 on keskikauden hedelmällinen hybridi. Kaalipäät, joiden paino on enintään 2.5 kg, tummanvihreillä päällyslehdillä, keskitiheys, leikkauksessa - keltainen, hyvä maku.
• Julius F1 on varhain kypsä hybridi. Lehdet ovat hyvin kuplivia, kaaliotsat ovat pyöreitä, keskitiheitä, paino enintään 1.5 kg, kuljetettavia.

Kasvin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että Savoy -kaali on paljon ravitsevampaa ja terveellisempää kuin muut ristikukkaiset lajikkeet. Se sisältää suuren määrän C-, A-, E-, B1-, B2-, B6-, PP -vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, se sisältää myös fytonisideja, sinappiöljyjä, kasviproteiinia, tärkkelystä ja sokeria.

Tällaisen ainutlaatuisen ravintosisarjan ansiosta kasvilla on voimakas antioksidanttivaikutus ja se auttaa monien sairauksien, kuten diabetes mellituksen, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä maha-suolikanavan sairauksien, hoidossa.

Lisäksi se imeytyy kehoon hyvin, edistää painonpudotusta, parantaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa sekä hidastaa solujen ikääntymistä.

Savoy-kaalia kasvatetaan ja hoidetaan

Savoy-kaalin viljely ei käytännössä eroa valkoisen kaalin kasvatustekniikasta. Ensinnäkin sinun tulisi huolehtia taimien valmistelusta. Tätä varten siemenet kylvetään maaliskuun alussa tai puolivälissä taimialaatikoihin, joissa on esivalmisteltu ja lannoitettu maaperä.

Jotta kaali tuottaisi ystävällisiä versoja, huoneen lämpötilan, jossa taimet ovat, tulisi olla +20 ° ... + 25 ° C: n sisällä. Tällöin ensimmäiset vihreät versot kuoriutuvat kolmen päivän kuluttua.

Heti kun tämä on tapahtunut, on suositeltavaa kovettaa kaali. Tätä varten huoneen, jossa taimet varastoidaan, lämpötila on laskettava +10 ° C: seen.

Kun taimet näyttävät ensimmäisen todellisen lehden, kasvit sukeltavat (ne siirretään ruukuihin jatkokasvua ja kehitystä varten).

Koko prosessi siementen kylvämisen alusta itujen istuttamiseen avoimeen maahan kestää noin 45 päivää. Samanaikaisesti Savoy-kaalin varhaiset lajikkeet suositellaan istutettavaksi maahan toukokuun lopussa ja keski- ja myöhemmät lajikkeet kesäkuussa.

Vahvistetuissa taimissa tulisi olla 4-5 lehteä, kun ne siirretään maahan. Samaan aikaan varhaiset lajikkeet voivat miellyttää hyvää satoa kesäkuussa.

Kaalia käytetään ruoanlaittoon

Savoy-kaali on makea vihannes, jolla ei ole katkeruutta. Hyvä salaateille. Herkän rakenteensa vuoksi se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä.

Makkarat, liha- ja vihannestäytteet kääritään usein lehtiin. Täydellinen suolaisille piirakoille, pannuille ja keitoille. Sopii piirakoita, nyyttejä ja kaalirullia varten.

Tuotteen ravintoarvo

Savoy-kaalilla on alhainen ravintoarvo. 28 grammassa on vain 100 kcal. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon ihmisille, jotka haluavat laihtua ja normalisoida aineenvaihduntaa.

Tuotteen arvokkaista ainesosista:

• Vitamiinit (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelementit (kalium, magnesium, fosfori, natrium).
• Karoteeni, tiamiini, riboflaviini.
• Aminohappoja.
• Sinappiöljy.
• Selluloosa.
• Pektiiniyhdisteet.
• Savoy-kaalin edut

Selvitetään, mitä lääkinnällisiä ominaisuuksia tällä kasviperäisellä tuotteella on:

Onkologisten sairauksien ehkäisy. Vuonna 1957 tutkijat tekivät ilmiömäisen löydön. He löysivät askorbigeenin komponentit Savoy-kaalista. Hajotettuna mahassa tämä aine hidastaa syöpäkasvainten kasvua. Arvokkaiden lääketieteellisten ominaisuuksien saamiseksi on tarpeen syödä lehdet tuoreina.

Hidastaa ikääntymistä. Antioksidantti glutationi auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja. Tämän avulla voit säilyttää ihon, verisuonten seinämien sileyden ja joustavuuden.

Immuunijärjestelmän palauttaminen.

Hermoston normalisointi. Tuote auttaa selviytymään stressitekijöistä, kokemaan nopeasti traumaattiset tilanteet. Tämän vihannesten säännöllinen saanti suojaa masennukselta ja krooniselta väsymiseltä.
Verensokerin lasku. Savoy-kaali sisältää luonnollista makeutusainetta, jota kutsutaan mannitolialkoholiksi. Tämä ainutlaatuinen aine sopii käytettäväksi diabetes mellituksessa.

Verenpaineen lasku.

Ruoansulatustoiminnon palauttaminen. Kaali sisältää suuren määrän kasvikuituja, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan peristaltiikan aktivoimiseksi.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisy. Tuote on suositeltavaa sisällyttää vanhusten valikkoon. Tämä vähentää sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä. Estää kolesterolin "plakkien".
Parantaa suorituskykyä, muistia ja keskittymistä. Auttaa selviytymään väsymyksestä.
Sillä on haavoja parantava vaikutus. Sillä on positiivinen vaikutus veren hyytymiseen.
Edistää laihtumista. Diabeettinen vihannes aktivoi aineenvaihduntaa, stimuloi ihonalaisten rasvavarojen kulutusta.

Vahingoittaa

Savoy-kaalia ei tule syödä, jos sinulla on allerginen reaktio. Ravitsemusasiantuntijat varoittavat kasvituotteiden liiallisesta käytöstä niille ihmisille, jotka:

• Gastriitti, haimatulehdus, enterokoliitti, mahahaava ovat pahentuneet.
• Ruoansulatuskanavan ongelmat.
• Sinulla on ollut äskettäin vatsan tai rinnan leikkaus
• Kilpirauhasessa on vakavia sairauksia.
• Mahahapon happamuus lisääntyy.

Savoy-kaalirullat sienillä

Savoy -kaali on maukkaampaa ja herkempää kuin valkoinen kaali. Ja siitä tehdyt täytetyt kaalirullat ovat erittäin maukkaita. Lisäksi ne on täytetty liha-riisi-sieni-täytteellä.

Tuotteemme

• Savoy-kaali - 1 kaali
• Keitetty riisi - 300 g
• Sekoitettu jauheliha - 300 g
• Sienikaviaari - 300 g
• Suolaa
• Musta pippuri
• Täyttää:
• Liemi - 1 lasi (voidaan laimentaa kuutiosta)
• Ketsuppi - 3 rkl lusikoita
• Smetana - 5 rkl. lusikat
• Margariini tai voi - 100 g

Papukeitto vihannesten kanssa

Ruoka (6 annosta)

• Kuivatut valkoiset pavut (liotettu vedessä yön yli) -150 g
• Kuivatut vaaleanruskeat pavut (liotettu yön yli) - 150 g
• Vihreät pavut (paloiteltuina) - 230 g
• Pilkotut porkkanat - 2 kpl.
• Savoy-kaali (silputtu) - 230 g
• Suuret perunat (paloiteltuina) - 1 kpl. (230 g)
• Sipulit (hienonnettu) - 1 kpl.
• Kasviliemi - 1.2 l
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• *
• Kastiketta varten:
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Basilika, suuret tuoreet lehdet - 8 kpl.
• Oliiviöljy - 6 rkl. l.
• Parmesanjuusto (silputtu) - 4 rkl l. (60 g)