Kala on terveystuote, ja sen edut ovat lukemattomia. Ei ole yllättävää, että kalaa löytyy monien maailman kansallisten ruokien valikosta. Tänään tarjoamme uuden gastronomisen kiertueen ja selvitämme, mitä ja miten valmistaa kalaa eri puolilla maailmaa.
Silkkiverkoissa
Missä maissa he haluavat valmistaa kalaruokia? Italialainen fondue on loistava juhlakala -ruokalaji. Paista 50 g voita sisältävässä paistinpannussa 5-8 hienonnettua valkosipulinkynttä kullanruskeaksi. Kaada vähitellen 100 ml oliiviöljyä ja varmista, että valkosipuli ei pala. Leikkaa mahdollisimman pieni 250 g sardellifileitä ja laita ne paistinpannuun. Hauduta massaa koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä kermaiseksi. Täydellisen sakeuden saavuttamiseksi voit kaataa hieman kermaa. Fondue on parasta tarjoilla paahdettujen sian sienien, uuniperunoiden tai keitettyjen parsakaalien kanssa. Kaikki nämä yhdistelmät miellyttävät kotiruokailijoita.
Aarrekilpi
Eri maiden kansallisten kalaruokien luettelossa on varmasti keittoja. Yksi kuuluisimmista resepteistä on ranskalainen bouillabaisse. Ihannetapauksessa he ottavat sille 5-7 kalalajia: pari eliittilajiketta ja pieniä kaloja. Tarvitset myös 100 g katkarapuja, simpukoita ja kalmaria. Kalat ja äyriäiset keitetään etukäteen suolaisessa vedessä tillin kanssa. Teemme paahdettua sipulia ja 5-6 valkosipulinkynttä. Lisää 4 tomaattia ilman nahkaa, kuutioitu peruna, laakerinlehti, ½ sitruunan kuori, 1 rkl. l. kalamausteet, 5-6 herneen valkopippuria. Hauduta seosta 10 minuuttia, kaada kalaliemi, 200 ml valkoviiniä ja keitä keitto pehmeäksi. Ennen tarjoilua koristele bouillabaisse kalalla ja valikoiduilla merenelävillä.
Kansallinen perintö
Koska puhumme keittoista, on mahdotonta puhua tärkeimmistä kansallisista ruokalajeistamme - kalakeitosta. Laita kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, laita 5 perunaa kuutioiksi, 2 kokonaista sipulia, porkkanaa ja persiljanjuurta, leikattu suikaleiksi. Kun vihannekset kypsyvät, leikkaa ne pienen ahvenen osiin. Lisää ripaus suolaa, 6-7 herneen mustapippuria, 2-3 laakerinlehteä ja kalaa pannulle, keitä vielä 20 minuuttia. Jotta maku olisi harmoninen ja epämiellyttävä haju poistuu, kaada 50 ml vodkaa. Heti kun kala on kypsennetty, poista sipuli ja laakerinlehti ja lisää 1 rkl. l. voita. Ripottele valmis kalakeitto hienonnetuilla yrteillä, ja täydellinen illallinen on tarjolla.
Kala hopeaa
Eri maiden kalaruokien joukossa juutalaisen keittiön gefilte -kala -resepti ansaitsee erityisen maininnan. Leikkasimme hauen tai lompakon ruhon ja valitsimme huolellisesti kaikki luut. Iho on jätettävä. Siirrä filee lihamyllyn läpi, sekoita hienonnettu sipuli ja 100 g veteen kastettua leipää. Lisää muna, 1 rkl kasviöljyä, ripaus suolaa, sokeria ja pippuria. Teemme lihapullia jauhelihasta ja kääritään ne kalan ihoon. Laita pannun pohjalle porkkanat ja punajuuret, aseta lihapullat päälle ja täytä vedellä. Hauduta niitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Muuten, jos astia jäähdytetään, saat epätavallisen lihahyytelön.
Meren sateenkaari
Sinun pitäisi myös kokeilla herkullista kalapataa kreikan kielellä. Leikkaa 600 g pollockifileetä osiin, hiero suolalla ja mustapippurilla. Pilko 2 keskikokoista kesäkurpitsaa ja 3 paksua tomaattia ohuiksi ympyröiksi. Puhdistamme 2 värillistä paprikaa siemenistä ja väliseinistä ja leikataan ne leveiksi nauhoiksi. Voideltuamme lämmönkestävän muodon öljyllä levitämme kalafileen ja päälle vuorotellen vihanneskerroksia. Täytä ne seoksella, jossa on 200 ml maitoa, 4 kananmunaa ja suosikki kuivattuja yrttejä. Lähetämme lomakkeen uuniin 180 ° C: een 40-50 minuutiksi. 15 minuuttia ennen paistamisen päättymistä ripottele astia raastetulla suolajuustolla. Tätä kalapataa rakastaa koko perhe.
Vieras Kiinasta
Kiinalaiset kohtelevat kalaa kunnioittavasti ja yhdistävät sen taitavasti eri kastikkeisiin. Sekoita 1 rkl tärkkelystä, 3 rkl soijakastiketta, 1 rkl etikkaa, 2 rkl tomaattipyrettä ja 1 rkl sokeria. Täytä seos 300 ml: lla vettä ja keitä kunnes sakeutuu. Leikkaa karkeasti 1 kg minkä tahansa punaisen kalan rintafileetä ja paista jauhoissa rullattuna kuumassa öljyssä. Sitten levitämme sen lautaselle. Tässä annamme 3 hienonnettua sipulia ja 2 valkosipulinkynttä. Lisää 3 paprikaa ja 100 g inkivääriviipaleita. Paista seos pehmeäksi, aseta kala, 200 g ananaskuutioita ja kaada tunnusomainen kastike. Hauduta kalaa vielä pari minuuttia ja tarjoile.
Voit jatkaa tätä informatiivista gastronomista matkaa kulinaarisen portaalin ”Terveellinen ruoka lähellä minua” laajuudessa. Tässä ovat parhaat reseptit herkullisille kalaruokille lukijoidemme valokuvien kanssa. Ja kerro meille suosikki kalaruokasi kommenteissa.