Sisällys
Kuvaus
Mannasuurimot ovat juuri ruokalaji, josta on paljon kiistoja. Se on ominaisuuksiltaan hyvin ristiriitainen. Nykyinen sukupolvi on vakuuttunut siitä, että kylläisyyden ja tyhjien kaloreiden lisäksi se ei vaikuta kehoon millään tavalla, ja vanhemman sukupolven edustajat eivät epäile, että mannasuurimot ovat yksi hyödyllisimmistä elintarvikkeista. On aika hälventää kaikki epäilyt ja kirjoittaa totuus tästä sotkusta.
Mikä on mannasuurimot? Tämä puuro on jauhetun vehnän jyvä. On hyvä paitsi tehdä puuroa myös lisätä erilaisia leivonnaisia, kastikkeita, vuoka ja paljon muuta.
Mannasuurimot ovat suosittuja toipumisjakson aikana tarttuvien ja ei-tarttuvien sairauksien ja leikkausten jälkeen kärsivien ihmisten, vanhusten ja ruoansulatuskanavan ongelmien kanssa. Voit sisällyttää aterioita mannasuurimalla alipainoisten lasten ruokavalioon. Mutta se on ehdottomasti hyödytön terveille ihmisille, ja sen säännöllinen käyttö johtaa nopeaan painonnousuun.
Mannasuurimopuuro sisältää gluteenia (gluteenia), joka ei vahingoita terveellistä ihmistä. Jotkut ihmiset ovat kuitenkin gluteenin suvaitsemattomia. Taudin nimi on keliakia, vakava perinnöllinen sairaus, joka vaikuttaa noin yhteen 800: sta eurooppalaisesta. Keliakiapotilaiden gluteenin vaikutuksesta suolen limakalvo ohenee ja ravinteiden ja vitamiinien imeytyminen menee vaimeammaksi ja havaitaan ulostehäiriöitä.
Jos pidät mannasuurupuurosta, sinun ei pitäisi kokonaan luopua sen käytöstä. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla pääruoka aikuisten ja lasten ruokavaliossa.
Ja jos valmistat ruokia mannasuurimosta, on parempi lisätä tuoreita hedelmiä tai marjoja.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Tuote sisältää B1-, B2-, B6-, E-, H- ja PP -vitamiineja ja tarvittavia kivennäisaineita: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, kobolttia, fosforia ja natriumia. Mannasuurimossa ei ole paljon kuitua, joten se on ihanteellinen "säästäviin" ruokavalioihin, vatsan leikkauksen jälkeiseen palautumiseen.
Mannasuurimien erityispiirre on sen kyky hajota ja imeytyä alempaan suolistoon ärsyttämättä sen seinämiä; tämä on tärkeää niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, erityisesti haavaumista ja gastriitista. Manna on hyvä ylläpitämään kehon heikentynyttä voimaa sairauden, hajoamisen tai hermoston hajoamisen jälkeen.
- Kaloripitoisuus 333 kcal
- Proteiinit 10.3 g
- Rasva 1 g
- Hiilihydraatit 70.6 g
Mannasuuren historia
Manna on tavallinen jauhettu vehnä; vain sen jauhaminen on karkeampi kuin vehnäjauho.
Mannasuurimot ilmestyivät pöydillemme vasta 12. vuosisadalle mennessä, ja useimpien ihmisten ulottumattomiin. Sen korkeasta hinnasta johtuen vain aateliset ihmiset söivät sitä ja sitten lähinnä juhlapäivien aikana.
Mutta puuron rakkaus on aina ollut ominaista kansallemme; he olivat valmistautuneet kaikkiin tärkeisiin tapahtumiin; he keksivät monia sanontoja puurosta. Vaikka aluksi kaikki puurot keitettiin pääasiassa vedessä tai liemissä, vihannesten, hedelmien ja lihan kanssa; ja vasta sitten - maidossa.
He sanovat, että rakkaus tähän puuroon aatelisten ihmisten keskuudessa pelasti jopa Aleksanteri III: n hengen. Kerran juna, jolla keisari matkusti, suistui raiteilta. Autot, joissa oli makuuhuone ja Aleksanterin toimisto, tuhoutuivat. Hän itse pakeni, koska hän oli selviytyneessä ravintolavaunussa eikä voinut repiä itsensä pois kermaisesta puurosta.
Manna on vankasti tullut kulttuurillemme vain Neuvostoliiton aikoina. He alkoivat tehdä mannasuuria jätteistä vehnän käsittelyn jälkeen, ja puurosta tuli halpaa ja suosittua. On mielenkiintoista, että ulkomailla he eivät pidä mannasuurimosta useimmissa maissa. Monet ulkomaalaiset eivät edes tiedä mikä se on, ja "maistamisen" jälkeen he eivät ole usein onnellisia. He sanovat, että se näyttää raakalta pannukakku taikinalta.
Tutkijat yhdistävät tämän paitsi muihin kulttuuriperinteisiin myös biologiaan. Mannasuurimossa on paljon gluteenia, suvaitsemattomuutta, jota monet eurooppalaiset kärsivät, ja ilmeisesti alitajuisesti välttävät vaarallista tuotetta.
Mannasuurimot
Kaikki maailmassa tuotetut mannasuurimot jaetaan yleensä kolmeen luokkaan, joista kukin vastaa tiettyä vehnätyyppiä, josta se on saatu.
- Luokka “S” on mannasuurimot, joka saadaan jauhamalla pehmeitä vehnälajikkeita.
- Toinen luokka “SH” - rouheet, jotka saadaan sekä pehmeiden että kovien lajikkeiden perusteella.
- Luokka “H” - rouheet, jotka saadaan yksinomaan kovista lajikkeista.
On suotavaa käyttää kutakin näistä luokista tarkoitetulla tavalla. Esimerkiksi mannasuurimoluokka “S” soveltuu paremmin viskooseille ja nestemäisille astioille samoin kuin silloin, kun on tarpeen sitoa ainesosat yhteen homogeeniseksi massaksi (jauheliha). H-luokan rouheet paljastuvat paremmin makeissa ruokissa ja leivässä.
Mutta mannasta ei ole luokkaa riippumatta ja yleisen uskomuksen vastaisesti hyödyllistä kaikille, mikä selitetään sen kemiallisella koostumuksella ja ominaisuuksilla.
Mannasuurimman edut
Mannasuurimossa on paljon vähemmän kuitua kuin monissa muissa maljoissa. Huolimatta kuidun tarpeesta ruoansulatukseen, se on käytännössä suljettu pois ruokavaliosta joissakin sairauksissa. Se aiheuttaa kaasua ja ärsyttää suolistoa, joten vähäkuituinen mannasuurimot ovat hyviä näille potilaille. Leikkauksen jälkeisenä aikana, kun voimakkuus heikkenee, se on hyödyllinen palautumiseen.
Mannasuurimot ympäröivät mahalaukun ja suoliston limakalvot, eivät aiheuta kouristuksia ja imeytyvät helposti. Tämä on tärkeää monille ihmisille, joilla on ruoansulatushäiriöitä.
Semolinoissa ei ole paljon hivenaineita ja vitamiineja, kuten muissa viljoissa, mutta hyötyä on silti. Mannasuurimossa on tärkeimmät B -vitamiinit sekä PP, kalium ja rauta. B1 -vitamiini on välttämätön hermostolle; se stimuloi aivoja. Ja B2 -vitamiini osallistuu hermosolujen synteesiin. Tämä vitamiini helpottaa myös raudan imeytymistä ja stimuloi punasolujen - punasolujen - kypsymistä. B -vitamiinien puutteen vuoksi ihottuma ja limakalvovaurio ovat mahdollisia.
Mannasuuren vahingot
Monet nykyaikaiset lääkärit pitävät mannasuurupuuroa "tyhjänä" - erilaisten aineiden pitoisuuden suhteen se menettää monille muille viljakulhoille. Samanaikaisesti mannasuurimossa on erittäin paljon kaloreita, koska se koostuu nopeista hiilihydraateista. Ne sulavat nopeasti ja usein kulutettuna edistävät huomaamatonta painonnousua. Nopean hiilihydraatin käsittelyn jälkeen nälän tunne syntyy paljon nopeammin.
Mannasuurimossa on myös paljon gluteenia, joka tunnetaan yleisemmin nimellä gluteeni. Gluteeni voi aiheuttaa suoliston villi-nekroosia ja heikentää imeytymistä. Noin yksi kahdeksasta sadasta eurooppalaisesta kärsii gluteenin intoleranssista - keliakiasta. Tauti on geneettinen eikä välttämättä ilmesty välittömästi. Myös suvaitsemattomuuden aste on erilainen - vatsan raskaudesta vakavaan suoliston tulehdukseen.
Samasta syystä mannasuuria ei pidä antaa alle 3-vuotiaille lapsille, eikä edes vanhemmissa, korkeintaan pari kertaa viikossa. Lapsen vatsa ei pysty sulattamaan tällaisia hiilihydraatteja, ja monet vauvat ovat todella intuitiivisia syömään mannasuurimoita. Jos lapsi kieltäytyy ehdottomasti syömästä tällaista ruokaa, on parempi olla pakottamatta "lusikkaa äidille" siihen. Tietenkin, jos lääkäri ei jostain syystä suosittele tällaista ruokaa.
Mannasuurimot sisältävät fytiiniä. Se sisältää paljon fosforia, joka sitoo kalsiumsuoloja ja estää sen pääsyn vereen. On osoitettu, että monet lapset, jotka söivät päivittäin suuria annoksia mannasuurimoita, kärsivät riisistä ja muista sairauksista ravinteiden imeytymishäiriön vuoksi.
Mannasuurimien käyttö lääketieteessä
Mannasuurimoputoa pilkkoutuu vain suoliston alaosassa, joten lääkärit suosittelevat sitä vatsa- ja suolistosairauksiin. Puuro ympäröi limakalvot aiheuttamatta raskautta, koska se "liukastuu" nopeasti eteenpäin. Tällainen parantava aamiainen on hyödyllinen toipumiseen pitkän sairauden jälkeen.
Puuro kyllästyy hyvin, mikä on välttämätöntä ihmisille kuntoutusjakson aikana, koska he eivät voi syödä lihaa ja monia kaasun muodostumista aiheuttavia tuotteita.
Käyttö ruoanlaittoon
Mannasuurimot ovat pohjimmiltaan suuria jauhoja, joita käytetään samoissa resepteissä kuin viimeinen. Puuroa, piirakoita, vanukkaita valmistetaan mannasuurimosta, siinä rullataan kyljyksiä.
Useimmat ihmiset yhdistävät mannasuurimot makeaan puuroon lapsille. Itse asiassa mannasuurimien käyttöalue ruoanlaitossa on paljon laajempi. Ja voit käyttää sitä näin:
- Täytteenä ensimmäisen kurssin valmistelussa.
- Keittämiseen nyyttejä, pannuja ja pannukakkuja.
- Lisää jauhettuun lihaan leikkeleiden, lihapullien ja makkaroiden valmistuksen aikana.
- Leivonnaisia, lihapullia ja hulluja leivonnaisina.
- Mannasuurimoa voidaan lisätä mousseen, souffleen ja vanukkaaseen.
- mannasuuriin perustuen he valmistavat maailmankuulun piirakan - mannan.
Mannasuuria käytettäessä on muistettava sen erityispiirteet - se imee kosteutta hyvin nopeasti ja turpoaa, mikä lisää astian raaka-aineiden määrää. Siksi, lisäämällä se kypsennyksen aikana, sinun on noudatettava tarkasti annostus- ja reseptisuosituksia.
Toinen manna -ominaisuus on melkein täydellinen oman maun puuttuminen, paitsi että pieniä jauhoisia muistiinpanoja on olemassa. Siksi tulos riippuu siitä, mihin tuotteisiin se yhdistetään. Siksi, kun valmistetaan samoja mannaan perustuvia viljoja, on tavallista maustaa ruokalaji runsaasti maidolla, voilla, sokerilla, hillolla, hunajalla tai hilloilla.
On tarpeen varastoida mannasuurimot kotona tiiviisti suljettuun astiaan. Se imee kosteutta ympäristöstä ja pyrkii absorboimaan kaikki vieraat hajut pilaamalla merkittävästi sen maun lopullisessa astiassa.
Makea mannasuuriresepti
AINESOSAT
- Maito 1 lasi
- Mannasuurimot 4 teelusikallista
- Ripaus suolaa
- Sokeri 2 tl
RUOKAVALMISTUSOHJEET
- Laita mannasuurimot, suola, sokeri erilliseen kulhoon.
- Muutama sekunti ennen maidon kiehumista kaada mannasuurimot sokerilla ja suolalla ohuena virtana.
- Keittämisen jälkeen sekoita puuroa 2-3 minuuttia matalalla lämmöllä, sulje kansi ja kääri pyyhkeellä ja jätä 10-15 minuutiksi.
- Lisää voita.